Hogyan kell tárolni a friss szeder, a szárító bogyók és az eltarthatóság ideje?

Ez a cserje augusztusban vagy szeptemberben termeszti a növényeket. Az ezekből készült édes, sötétvörös bogyós gyümölcsök és lekvárok csodálatos asztali dekorációt jelentenek. Annak érdekében azonban, hogy teljes mértékben kihasználják azokat, meg kell értenie, hogyan kell a friss szeder helyes tárolására.

Bogyók készítése

Ezek a gyümölcsök friss, gyengéd és lédús. Ezért velük történő munkavégzéskor különös figyelmet kell fordítani: a bőr károsodása nem nehéz, mivel a juice folyni kezd.

Hogyan kell a friss szeder helyesen tárolni?

Hűtőszekrényben történő tároláskor ügyeljen a következőkre:

1. A bogyót nem mossuk, mivel könnyen sérül.
2. Megfelelő tartályba helyezésekor a friss szeder egy rétegben van elrendezve. Ha többet tesz, károsíthatja a gyümölcsöt.
3. Mivel nedvességet tartalmaznak, ajánlott a gyümölcsöt szalvétára helyezni, hogy felszívja a fölösleges folyadékot.

Ha azt szeretné, hogy az eltarthatóság hosszabb legyen, verje be a szeder cukorral. Ezt megelőzően először meg kell tisztítani a farkától. Ez a kezelés meghosszabbítja az eltarthatóságot három hétre. Ugyanakkor az íz és a benne lévő vitaminok ezen idő alatt megmaradnak.

Fagyasztó bogyók

A kiváló minőségű tárolás érdekében a szeder előfeldolgozása szükséges. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezek a bogyók, éretlenül szedve, a jövőben is így maradnak. Csak az ágon maradva képesek érni. Ezért betakarításkor csak a teljesen kész gyümölcsökre fordítanak figyelmet.

Tárolásra való előkészítésük a következő:

1. Az anyagot alaposan meg kell vizsgálni, és eltávolítani a gallyákat, a szennyeződéseket és a rovarokat, ha megtalálhatók.
2. A gyümölcsöt alaposan meg kell vizsgálni. A gyűrött vagy sérült nem lesz alkalmas tárolásra - félre kell tenni.
3. Bár a mosás során nagy a sérülésveszély, ennek ellenére meg kell csinálni. Javasoljuk, hogy ne használjon erős csapvízt, hanem nagyon gyenge, vagy öblítse le zuhannyal.
4. Az üveg páratartalmának elkerülése érdekében be kell helyeznie a mosott gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és várnia kell egy ideig.
5. Gondosan meg kell vizsgálnia, és levágnia tőlük a farkát. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, és nem szabad hagyni, hogy a bogyók felszakadjanak.
6. Az elkészített bogyókat egy rétegben le kell helyezni a szalvétára, és várni kell, amíg teljesen megszáradnak.

Nézd meg szintén

Milyen talajösszetételre van szükség a kerti áfonya számára, és hogyan lehet azt elkészíteni

A Szeder lefagyasztható. Ezzel a tárolási módszerrel képes megőrizni ízét és tápanyagait.

Két módszer alkalmazható a fagyasztásra.

Gyors fagyasztáskor a következőket kell tennie:

1. Készítsen elő egy nagy tartályt (például egy edényt), és helyezze a szeder egy rétegbe.
2. Az elkészített formában a gyümölcsöket fagyasztóba kell tenni. A hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbnak kell lennie.
3. Egy vagy másfél órát kell várnia. A fagyasztott szeder ezután speciálisan előkészített tartályokba vagy megfelelő műanyag zacskókba öntésre kerül.
4. Ebben a formában a fagyasztóba helyezik őket, ahol a jövőben tárolni fogják.

Az ilyen feldolgozás során a gyümölcsök minőségileg fagynak, miközben nem tapadnak össze.

Amikor eljött az ideje a szeder elfogyasztására, azokat kiveszik a fagyasztóból, szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütővel felolvasztják, és kiszolgálják.

A leolvasztás folyamata felgyorsítható, ha a gyümölcsöt meleg vízzel öblítik a zuhanyból.

A második fagyasztási módszernél a gyümölcsöket azonnal hűtőszekrénybe helyezik, átugorva a gyors előzetes fagyasztás szakaszát. Ezt az eljárást a következő módon hajtják végre:

1. A fentebb leírtak szerint elkészítve a bogyót kis zsákokba helyezzük. Fontos figyelembe venni, hogy a méretet úgy kell megválasztani, hogy a tartalma egy étkezés közben elfogyasztható.
2. A csomagokat konténerekbe helyezik. Ebben az esetben sem az első, sem a második nincs zárva. Ezután a hűtőszekrénybe helyezik. Egy napra be kell őket helyezni a fagyasztóba.
3. Amikor a fagyasztásra megszabott határidő letelt, ellenőrizni kell a bogyók állapotát - meg kell-e állapítani, hogy jól fagytak-e.
4. Most a zacskókat és konténereket be kell zárni, majd rázni és visszahelyezni kell.

A fagyasztóban a tárolási idő egy év. Ez az időszak nem korlátozott, mivel a szeder ebben az állapotban egy ideig tárolható. Ésszerűbb azonban ebben az esetben a friss bogyós gyümölcsök tárolására történő elküldése.

Szeder szárítása

Az összes szabály szerint szárítva, a bogyót két évig lehet tárolni. Annak érdekében, hogy ebben az időben megőrizze ízét és táplálkozási tulajdonságait, be kell tartania a következő szabályokat:

1. Tároláskor válasszon teljesen érett szeder.
2. A szárítási folyamat elvégzése előtt elő kell készíteni az anyagot. A bogyók kissé elhalványulnak, ha két vagy három napig közvetlen napfényben tartják.
3. Miközben a szeder napfényben marad, fedje le a bogyókat gézzel. Ez azért fontos, hogy megvédje a terméket a törpék és más rovarok ellen.

Nézd meg szintén

A cukorka hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai, a gyógyászatban történő alkalmazás a hagyományos orvoslásban

Ezután a szeder megszárítják.

A sütőben

A korábban a napon szárított bogyókat sütőlapokra kell helyezni, és a sütőbe kell helyezni. A szárítási folyamat négy vagy öt órát vesz igénybe. Ezt követően a bogyókat lezárt edénybe helyezik, és száraz és sötét helyen tárolják.

Az így feldolgozott bogyók tárolási ideje két év..

Elektromos szárítóban

Az előszárított bogyókat lazán kell elhelyezni a huzaltartón és elektromos szárítóba helyezni. 12 órán keresztül tartják. Az eljárás befejezése után edénybe öntik és száraz, sötét helyen tárolják.

Reszelt bogyók tárolása cukorral

Ennek a módszernek a jellemzője a hőkezelés hiánya. Ehhez a főzési módszerhez nemcsak egész, hanem sérült bogyókat is bevihet.

A feldolgozás így történik:

1. A szeder mossuk és szalvétára helyezzük, hogy megszáradjon.
2. Ezután mély edénybe öntik és hozzáadják a szükséges mennyiségű cukrot (általában ezt egy-egy arányban hajtják végre).
3. A kapott keveréket keverni kell, és összetörni kell.Vannak, akik darálják a szeder cukorral.
4. A kapott készítményt hűvös helyen hagyjuk 12 órán át. Ez alatt az idő alatt a reszelt szeder felszívódik.
5. A keveréket még egyszer keverjük, majd üvegekbe helyezzük, ahol tovább tárolhatjuk. Az edényeket műanyag vagy fém fedő borítja.

Ajánlott a terméket hűtőszekrényben vagy az alagsorban tárolni. Az íz és a táplálkozási tulajdonságok egy évig vagy kicsit hosszabb ideig fennmaradnak.

Szárított szeder

A főzéshez szüksége van:

1. Vegyünk érett bogyókat, tedd őket, megszórjuk cukorral. 1 kg szederhez elegendő 450 g bevétel, hagyjuk egy napig.
2. Sok lé képződik. Leereszthető bankokba és megmenthető.
3. Készítsen cukorszirupot: vegyen 350 g cukrot 200 g vízhez. Helyezze oda a szeder és forraljuk tűzön 10 percig, ne hagyjuk forrni.
4. A lehűtött szirupot le kell engedni.
5. A szárítást a sütőben nyitott ajtóval hajtják végre. Ezt háromszor, 20 percig hajtják végre, négy órás szünetet tartva.

A szárított szeder tégelyekben van tartva, amelyeket hűteni kell.

Tárolási időszakok

A friss bogyós gyümölcsök legfeljebb egy hétig tárolhatók. A szárított szeder négy hónapig nem veszíti el tulajdonságait. Fagyasztás vagy szárítás esetén a tárolási idő legalább egy év.