A 10 legfontosabb módja annak, hogy miként tarthatja otthon a viburnumot télen
A Viburnum bogyók nem csak tonizáló hatást fejtenek ki, hanem normalizálják a vérnyomást és a pulzusszámot is. Fokozzák az immunitást, ezért nélkülözhetetlenek a megfázáshoz. A Kalinát női bogyónak is nevezik - nőgyógyászati problémák esetén javallt. Számos lehetőség létezik a viburnum télen otthon történő tárolására, ám ezek mindegyike nem egyenlő abban, hogy megóvja annak hasznos tulajdonságait.
Mikor és hogyan lehet betakarítani a viburnumot
A Viburnum bogyók augusztus végén érkeznek, de legkorábban október közepén szüretelik. Az éretlen gyümölcsök erősen keserűek, amelyet még nagy mennyiségű cukor sem hagy felül. A legjobb ízlésük az első fagy után alakul ki. Ebben az időben kívánatos a viburnum betakarítása. Az érett bogyók élénk gazdag sötétvörös színűek, ízük édes-savanyú, savanyú, nagyon kis keserűséggel.
Az érett gyümölcsök azonnal elveszítik a léét, ha egyenként eltávolítják őket. Az összegyűjtés helyes módja az, hogy egész csokrokat vág egy metszőgéppel.
Felhívjuk figyelmét: a kopasztott piros, de szilárd, éretlen viburnum gyümölcsök tárolás közben nem érik.
Célszerű száraz időben gyűjteni. Az esőben, ködben vagy általános nedvességben összegyűjtött rezgő hőkezelés nélkül rosszul tárolható.
Fontos szempontok
Az érett viburnum gyengéd bogyó. A gyűjtés során tárolnia kell egy tágas tartályon, hogy a kefék ne ráncolódjanak. A feldolgozás előtt:
- a bogyókat kiszorozzák, eltávolítva a rothadást vagy a madarak elrontását;
- mosni anélkül, hogy eltávolítanák a csokrokból;
- egy sorban lerakva ruhára vagy papírra száradni.
A gyümölcsöket könnyen el lehet választani az ágaktól, ehhez elegendő a kefét enyhén rázni. Fagyasztásra a viburnum nem mosható, hanem közvetlenül a felhasználás előtt történik meg a leolvasztás után.
Bogyó tárolási módszerek
Az emberi egészségre hasznos anyagok legnagyobb részét bogyókban tartják fenn hőkezelés és tartósítószerek (beleértve a cukorot) hozzáadása nélkül. A terméket fagyasztással és szárítással tisztán tarthatja. A Viburnum bogyók tökéletesen tolerálják a tél, még akkor is, ha a fán maradnak, de a madár csipelése által elpusztítják őket.
Mivel a viburnum elegendő mennyiségű pektint tartalmaz, nemcsak lekvárral, hanem lekvárral, pillecukorral vagy lekvárral is elkészíthető. Az ilyen természetes finomságok mind gyermekek, mind felnőttek számára sokkal egészségesebbek, mint a vásárolt ételek.
Friss
Hűvös és száraz helyiségben a viburnum friss marad néhány hónapig: ha a hőmérséklet nem haladja meg a +8 ° C-ot, a bogyók tavasszal megmaradnak, mintha nemrégiben szednék őket. Csak a szár és a gally elhervad.Az ilyen feltételeknek a legegyszerűbb módja a magánházakban történő betartás - szekrényekben, száraz pincékben, a kefék húrra vagy szögeire lógnak, és több darabból álló kötegekbe vannak kötve. A hűtőszekrényben történő tárolás akkor is lehetséges, ha van elég hely benne.
Ha a bogyók lefagynak, amikor a hőmérséklet csökken, akkor ebben az állapotban maradhatnak. De amikor a kiolvadás közeledik, távolítsa el őket a keféből, tegye fagyasztóba vagy újrahasznosítsa, mert amikor újra fagynak, elveszítik hasznosságukat.
Fagyasztott bogyók tárolása
A viburnum fagyasztása egyszerű és megbízható módja annak, hogy hosszú távon megőrizze táplálkozási értékét. Fagyosan, olvadás nélkül, télen külvárosi térségben a viburnum-fürtöket hideg istállóban lehet lógni, de biztonságosabb és biztonságosabb őket a hűtőszekrény fagyasztójába helyezni. -18-23 ° C hőmérsékleten a viburnum bogyók egész évben - az új termésig - teljes mértékben megtartják jótékony tulajdonságaikat. -8 ° C-ra történő fagyasztás háromszor lerövidíti ezt az időszakot.
A fagyasztási lehetőségek különbözőek:
- Ha van elég tárolóhely, akkor a csokrokat műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba teheti;
- szedhet bogyókat szárral (annak érdekében, hogy a juice nem szivárogjon be idő előtt), fagyasztva egy rétegben egy tálcán vagy egy nagy tányéron, és öntsön egy zsákba;
- másik módszer: mosni a viburnumot, őrölni a bogyókat egy turmixgépben cukor nélküli magvakkal, 50–100 g-os zsákokba csomagolni és fagyasztani.
Bármilyen formában a viburnum legjobban kis mennyiségben csomagolva kerül felhasználásra közvetlenül a leolvasztás után.
A viburnum tárolása cukorral
A cukor hőkezelés nélküli használata lehetővé teszi a termék értékes tulajdonságainak maradéktalan megőrzését (ha lehetséges, célszerűbb ugyanabban az arányban méz felhasználása):
- a mosott viburnum bogyókat keverővel vagy húsdarálóval aprítják;
- mérje meg és adjon hozzá kétszer annyi cukrot;
- addig keverjük a pürét, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, kis edényekbe csomagolva és szorosan lezárva.
A csontokat nem kell elválasztani. Mivel az ilyen formában található viburnum hozzáadódik a teahoz vagy forralt vízzel hígítva, ezek nem zavarják egymást. Tárolja ezt a vitamin-keveréket a hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten gyorsan oxidálódik és eltűnik.
A pincében vagy hűvös kamrában való hosszú távú tároláshoz a cukorral ellátott munkadarabot sterilizálják:
- ebben az esetben a cukormennyiség felére csökken;
- A fél liter üvegeket és a kész keveréket forrásban lévő vízben sterilizáljuk 10 percig, liter üvegeket - 20 percig.
Sterilizálás után tekercselje fém fedéllel, hűtse le és tárolja.
Szárított viburnum
A viburnum hosszú ideig tárolására szobahőmérsékleten történő főzés nélkül, meg kell szárítani. Ha van idő és hely, akkor az összegyűjtött kefék tiszta papírra kerülnek, árnyékban egy huzatban, gézzel be vannak fedve, és időszakosan megfordulnak. A kész bogyók szárazak és ráncosak.
Gyors szárításhoz:
- a keféket egy sütőlapra helyezik, és a sütőbe helyezik;
- + 50 ... + 60 ° C hőmérsékleten szárítva;
- A sütő ajtaját a bogyók „forrásának” elkerülése érdekében nyitva tartják.
A szárított viburnumot hűtőszekrény nélkül tárolja - a kefére vagy a tőlük leszakítva, száraz üvegekbe, műanyag fedő vagy papír alatt.
Lé formájában
A viburnumot megtakaríthatja, ha gyümölcslevet készít belőle. Ehhez használjon egy facsarót, amely elválasztja a csontokat:
- cukrot adunk a kapott léhez 1: 1 arányban;
- a készterméket sterilizált üvegekbe vagy palackokba öntik és hűtőszekrényben tárolják.
A cukor egy részét mézzel lehet helyettesíteni, vagy csak felhasználható egy pohár forralt víz hozzáadása kilogrammonként viburnum bogyókkal, és méz ízlés szerint. Ebben az esetben a keveréket 10 percig forraljuk, és hűvös helyen tároljuk.
Tinktúra formájában
A töltést elkészítik és szobahőmérsékleten tárolják.Az egyik népszerű recept:
- viburnum bogyós gyümölcslé és víz - egyenként 100 ml;
- cukor - 100 gramm;
- vodka - 500 ml.
Az összes összetevőt összekeverjük, két napig tartjuk, palackozzuk és lezárjuk.
Egyszerűbb, de időigényes módszer, először gyümölcslé elkészítése nélkül:
- a tiszta üveget felére töltsék fel bogyókkal (intenzívebb infúzióhoz - teljesen), tömörítés nélkül;
- öntse a viburnumot vodkával, lefedve a gyümölcsöket;
- Egy nap múlva töltse fel teljesen a tartályt vodkával, fedje le fedővel vagy parafaval, hagyja sötét, száraz helyen három hétig.
Ezeket a tinktúrákat gyakran gyógyszernek nevezik, de a valóságban inkább valamilyen alkoholos ital. Az egészség javítása érdekében jobb, ha friss, fagyasztott vagy szárított bogyókból, híg léből készül tea.
Jam alakú
Ezt a nyersanyagot zselének is nevezik, állaga olyan finom:
- szüksége van egy kilogramm viburnum bogyóra, ugyanolyan mennyiségű cukorra és 50 ml vízre;
- a bogyókat őröltük egy turmixgépben burgonyapürével, és a vetőmagokat eltávolítják egy szitán;
- a tortát 50 ml vízzel öntjük, felforraljuk és a húslevest hozzáadjuk a püréhez;
- keverjük össze a burgonyapürét és a cukrot, forraljuk alacsony lángon, és főzzük 30–40 percig, folyamatos keverés közben, amíg megvastagodik.
Sterilizált üvegekbe öntjük, és főzött fedelekkel feltekerjük. Idővel a lekvár még keményebbé válik és még vastagabb lesz.
Használhat műanyag fedeleket, de az üreget hűtőszekrényben tárolja.
Lekvár formájában
A viburnum bogyók gyógyító tulajdonságainak teljesebb megőrzése érdekében általában ötperces lekvárt készítenek belőlük, minimalizálva a hőkezelési időt (ezért gyógyászati célokra sokkal inkább édes készítményekből, mint lekvárból vagy fehérmálynából használják). A főzéshez szükséged lesz: cukorra és viburnum bogyókra - kilogrammonként, vízre - 350 ml.
Viburnum jam recept:
- válogassa el a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg törülközőn;
- forralunk vizet egy serpenyőben, öntsünk bele cukrot és forraljuk 5 percig;
- merítse a viburnum bogyókat forró szirupba, főzzen további 5 percig és tegye félre a tűzhelyről;
- a teljes lehűlés után forraljuk újra 5 percig.
A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és a hűtőszekrényben tároljuk.
Pillecukor formájában
Ez a csemege kiváló helyettesíti a vásárolt édességeket azok számára, akiknek édes fogaik vannak. A fehérmályva íze édes, enyhe savanyúsággal, enyhén savanyú. Főzéshez 300 gramm viburnum bogyóra, 250 gramm cukorra és 0,2 gramm citromsavra van szüksége:
- a bogyókat megmossák, levágják az ágakból;
- válasszuk el a levet egy facsaróval (pácolt);
- egy vastag fenekű serpenyőben forraljuk fel keverés közben, amíg sűrű pürévá nem válik;
- adjunk hozzá cukrot és citromsavat;
- alacsony lángon állandó keverés közben főzzük, amíg vastag nem lesz (10-15 perc);
- a zöldségszárító tálcát finomított napraforgóolajjal (szagtalan) bekenve sütőpapírral fedjük le, ráhelyezzük a viburnum pürét, egyenletesen, egy vékony rétegben eloszlatva az egész területet;
- tegye egy zöldségszárítóba és tartsa addig, amíg gyengéd lesz.
A kész pastillát könnyen el lehet választani a papírtól. Feltekercselik, szeletekre vágják és hűvös, száraz helyen tárolják.
A viburnum gyógyító bogyói rendelkezésre állnak, könnyen tárolhatók, és az ezekből készült készítmények változatosak (a gyümölcsökből kompótot és kandírozott gyümölcsöt, ecetet és még viburnum olajat is készítenek). Ennek köszönhetően a viburnum továbbra is az egyik legnépszerűbb egészségügyi termék minden életkorú ember számára.
