Hogyan lehet otthon tartani az almát friss télen?
Számos módszer és szabály létezik arra, hogyan lehet otthon otthon tárolni az almát télen. Az első szakaszban a jó gyümölcsöket választják ki, a helyet és a tárolási kapacitást kiválasztják. A friss gyümölcs tartalmaz az emberi egészséghez szükséges vitaminkomplexet. Ezért fontos a bizonyos feltételek betartása a tápanyagok hosszú távú megtartása érdekében. De nem minden almafajtát tervezték téli tárolásra.
Milyen almafajtákat lehet tárolni télen
A hosszú távú tároláshoz főleg csak az alma téli fajtái használhatók: arany, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Az almafák betakarítása szeptember végén kezdődik és október 9-e előtt ér véget. Ezekben az időszakokban a gyümölcsök cukortartalmat nyernek és teljesen érlelik. Ne gyűjtse be őket az esedékesség napján korábban vagy később. -2–3 fok hőmérsékleten a gyümölcsök 6,5 hónapig frissek maradnak, miközben az íz és az előnyök megmaradnak.
Az őszi almafajtákat kevesebb ideig tárolják - körülbelül két hónapig, feltéve, hogy a boltban a levegő hőmérséklete 0 fok. Az őszi almafajták népszerű fajtái a következők: Macintosh, Spartak.
A tartósításhoz szükséges feltételek
A friss gyümölcsök ízének és előnyeinek hosszú távú megőrzése érdekében bizonyos feltételeket hoznak létre. Különös figyelmet fordítunk arra a tartályra, amelyben a gyümölcsöket tárolni kívánjuk, a hőmérsékleti és páratartalom szintjén a helyiségben, valamint a tisztítás ütemezésére:
- A betakarított növény tárolásának optimális hőmérsékleti tartománya -3 ... + 4 fok. Ilyen hűvös levegő mellett az alma nem fagy le, és nem rombolódik hosszú ideig.
- A növények tárolására szolgáló tartályként fa vagy műanyag dobozokat, fonott kosarat választhat. A lényeg az, hogy a tartály teljes kerülete mentén sok lyuk van. Nem tárolható vastartályban.
Először a nagy gyümölcsöket a kiválasztott tartály aljára helyezik, a legfelső tetején egy sor kis almát kell elhelyezni. E szabály betartásával elkerülhetők a nagy nyomás által okozott károk.
Tanács. Ne tároljon almát a közelben burgonyával. A tároláshoz nem szabad szalmát választania, mert kellemetlen ízét és illatát adja a gyümölcsnek, és csökkenti az eltarthatóságot is.
A megfelelően szervezett hely garantálja a betakarított növény hosszú idejű eltarthatóságát betegségek, kártevők és pusztulás nélkül.
Válogató
A téli tárolásra kerülő gyümölcs gyűjtését kézzel kell elvégezni. A gyümölcsgyűjtő segít megbirkózni a nagy mennyiségű terméssel. Minden aprított almát minden oldalról meg kell vizsgálni. Nem lehetnek sötét foltok, károsodások és kártevők nyomai. Az ilyen gyümölcsök az elrontott rész levágásával száríthatók.
Az almák tárolására szolgáló kiválasztása több szakaszból áll:
- Az alma felületének ellenőrzése és az elrontott példányok kimutatása.
- A kiválasztott gyümölcsöket 10 napig hűvös helyen helyezik el.
- Hűvös szobában tartózkodás után második vizsgálatot végeznek.
- Ebben a szakaszban egy gyümölcstartó edényt választanak ki.
Tanács. Nem ajánlott a szár eltávolítása az almáról, mivel ez elősegíti a termék eltarthatóságának meghosszabbítását.
Tárolási helyek
A pince, alagsor, tárolóhelyiség, tetőtér vagy erkély a legjobb hely a növények tárolására. A lényeg az optimális hőmérséklet és páratartalom fenntartása, hogy az alma ne fagyjon le, vagy fordítva, ne forogjon a hőtől. A növény páratartalmát 86–95% körül kell tartani abban a helyiségben, ahol a növényt tárolják.
Kezelés
A felszínen lévő alma viaszos réteggel rendelkezik, amely természetesen megakadályozza, hogy kártevők és betegségek károsítsák. Néhány tapasztalt nyári lakos viszontbiztosítva és további feldolgozást végez:
- Propolisz alapú alkoholos oldattal feldolgozhatja. 100 ml alkoholban 20 g propolit hígítunk. A terméket előzetesen hűtőszekrénybe helyezik, hogy később könnyebb legyen reszelni.
- Ajánlott az almát néhány másodpercig kalcium-klorid-oldatban tartani. Csak a kezelés után a gyümölcsöt alaposan mossuk le meleg vízzel és szappannal használat előtt.
- Mindegyik gyümölcsöt óvatosan glicerinnel megkenjük. A teljes szárítás után elkezdenek feküdni az előkészített tartályban.
- Hasznos az egyes gyümölcsök megolvasztott paraffinviaszba merítése. Ebben a formában sok hónapon keresztül hazudnak, megőrizve lézettségüket és ízüket.
Ha egy kicsit több időt és erőfeszítést fordít az előkezelésre, a kertészek jó eredményt kapnak, amely télen egész családtagjait és vendégeit örömteli.
Optimális páratartalom és hőmérséklet
Fontos információ arról, hogy milyen hőmérsékleten lehet megőrizni az összes jótékony nyomelemet és a pép ízét. Mint már említettük, az optimális hőmérsékletet 0 foknak kell tekinteni. Az érvényes alsó határértékek -4 fok, a felső - +4 fok.
+4 fok feletti levegőhőmérsékleten a gyümölcsök nagy mennyiségben speciális anyagot - etilént - választanak ki. Ez a növény korai romlását okozza. Ha a hőmérséklet túl alacsony, -2 fok alatt van, a pép fagyos.
A helyiség páratartalmának magasnak kell lennie. Ideális esetben a páratartalom 85-95% között legyen. Abban az esetben, ha a gyümölcsök letargássá válnak, egy edényt vízzel kell bevinni a helyiségbe, ahol a növényt tárolják.
Hol lehet otthon tárolni a gyümölcsöt
Minden nyári lakos önállóan választja meg azt a helyet, ahol kényelmesebb számára tárolni a betakarított termést. Ez lehet különálló pajta, pince, alagsor. Ilyen helyiségek hiányában tárolóhelyiség, szigetelt erkély vagy loggia használható.
Az erkélyen és a loggiában
Az almafákból betakarított termés sikeresen tárolható az erkélyen és a lodžán, feltéve, hogy ezek üvegezettek. Ha az erkély szigetelt, akkor a dobozok és az állványok nagyon alkalmasak tárolásra. Kevés helyet foglalnak el, és sok gyümölcsöt tudnak tárolni.
A polcok úgy néznek ki, mint a falhoz erősített polcok, amelyekre dobozokat helyeznek. A fiókos polcok jó megoldás.
A szekrényben, a folyosón, az ablakpárkányon
Egy lakásban a betakarított termést dobozokban tárolhatja, de sok helyet kell elfoglalnia számukra. Ezért a legjobb megoldás az alma műanyag zacskókba történő elosztása lenne. Minden zsákba legfeljebb 2 kg terméket helyezhetünk be, és lyukakat készítünk a levegő számára.
Hűtőszekrényben
A hűtőszekrényt kényelmes és egyszerű lehetőségnek tekintik a gyümölcs tárolására. A téli fajtákat akár több hónapig is tárolhatják. Az egyetlen probléma, amellyel a nyári lakosok szembesülnek, a hűtőszekrény kicsi mérete és elegendő rekesz hiánya van benne.
Az almák hűtőszekrényben való tárolásának szabályai:
- a termést azonnal a betakarítás után mozgatni kell;
- a gyümölcsöket előbb nem kell mosni és törölni;
- a gyümölcsöket 3 kg-os műanyag zacskókba sorolják;
- lyukakat készítünk a zsákokban a szellőzéshez;
- minden fajtának megvannak a saját feltételei és eltarthatósági ideje, így nem keverhetők össze.
Ha hosszabb tárolásra van szükség, akkor először hőkezelést kell végezni. A gyümölcsöket három napig beltéri hőmérsékleten, 28 fokon tartják. Ezek a feltételek elősegítik az etilén eltávolítását a pépből.
A pincében
A pince biztosítja a legjobb feltételeket az alma hosszú távú tárolására télen, de előre el kell készíteni:
- a pincében lévő teljes helyiséget (falak, padlók, dobozok) fertőtlenítik;
- jobb, ha fehéríti a falakat;
- távolítsa el a növényi maradványokat és egyéb törmeléket;
- elegendő légáteresztő képességet biztosítson belül;
- állítsa be a kívánt hőmérsékletet és páratartalmat.
Tanács. Ha a pincében növekszik a levegő páratartalma, akkor mészkádot kell telepíteni. Alacsony páratartalom mellett ajánlott víztartályokat tenni.
A fagyasztóban
A gyümölcseket egész fagyasztóban vagy aprítva tárolhatja:
- Az almát egészben mossuk, szárítjuk, fúrjuk és a szár eltávolítjuk. A fagyasztott ételek alkalmasabbak pékáruk hozzáadására.
- A szeletek formájában fagyasztott termék különféle pékárukhoz alkalmas. A héjat meg lehet hámozni vagy rá lehet hagyni.
- Jó lehetőség az almaszósz elkészítése, amelyet ezután fagyasztunk.
A fagyasztott gyümölcsök minden hasznos összetevőjét 90% -kal megtartják, de feltéve, hogy az összes szabályt betartották.
Dobozokban
Egy egyszerű tárolási lehetőség az, ha a terményt műanyag vagy fa dobozokba helyezik, sok nyílással a légáteresztéshez. A doboz alján fehér papír van bélelt, amelyre az alma szépen le van rakva. Minden sor után tanácsos ismételni egy réteg papírt. 5-8 sorban egymásra rakható.
Állványokon
Kényelmes lehetőség az, hogy a betakarított almát raklapokra rakják. Ez az opció különösen alkalmas azoknak a nyári lakosoknak, akik nagy termést gyűjtöttek össze. Jobb, ha az állványok csúsznak.
Az alma csomagolásának módjai a téli éréshez
Az alma télen történő elhelyezésének számos módja van. Minden kertész választja a legkényelmesebb és legmegfelelőbb lehetőséget. Az alapszabály az, hogy 12–14 naponként ellenőriznie kell a betakarított betakarítást a tároláshoz, és időben el kell távolítania a sérült gyümölcsöket.
Papír csomagolás
Az az eljárás, amelyben minden almát újságba vagy papírba csomagolnak, több időt vesz igénybe, de az elrontott termék nem érinti a szomszédokat. Ha konténerbe csomagol, ellenőrizze, hogy a szár fel van-e fordítva. A doboz bármilyen mélységű lehet, feltéve, hogy lélegző. Megengedett 6-8 sor készítése.
Homok locsolása
Az almára homokkal öntve meggátolhatja a fagyokat. Száraz és tiszta homokot öntünk egy kartondobozba. Célszerű hamuval keverni. A töltés magasságának legalább 3 cm-nek kell lennie, majd az almát úgy helyezzük el, hogy az oldalai ne érintkezzenek. Fedjük le ismét egy réteg homokkal és hamuval. Legfeljebb három sor betakarított gyümölcs megengedett a dobozban.
Az almát jól tárolják hagymahéjban, faforgácsban, száraz nyírfalevélben, és mohát is választhat. Az almák minden sorát meghintjük a kiválasztott összetevővel.
Egy további réteg a hőmérsékletet és a páratartalmat az ajánlott szinten tartja. Ezen túlmenően, ezen összetevők szaga elriasztja a kártevőket és megóvja sok fertőzést.
Polietilénben
Jó vélemények az alma polietilénben való tárolásának lehetőségéről.Az anyag lehetővé teszi a gyümölcslé és a cukortartalom fenntartását a gázcsere lelassulása miatt. Minden műanyag zacskóba legfeljebb 4,5 kg almát szabad betenni. Ezután éles tárgyakkal több lyukat készítenek a zsák teljes felületén, hogy a levegő beléphessen.
Az almákat előzetesen eloszthatja egy sűrű raklapon, és veheti a termést egy műanyag zacskóba.
A korai romlás okai és kezelési módszerei
A betakarított gyümölcsök frissességének és ízének hosszú távú meghosszabbítása érdekében számos ajánlást kell követni:
- válasszon gyümölcsöt, lehetőleg kézzel, a fa alsó szintjétől kezdve;
- fontos betartani az ajánlott gyűjtési időket;
- a hosszú távú tárolásra szánt almát 1,5 héttel a teljes érés előtt betakarítják;
- betakarítás száraz, tiszta időben;
- nem lehet megrántani a szárot;
- a gyümölcsön lévő felületi védőréteget nem szabad lemosni.
A következő káros tényezők a termékek idő előtti rothadáshoz vezethetnek:
- nem megfelelő megtermékenyítés (az adagolás és az ütemezés be nem tartása);
- felesleges nitrogén és kálium a talajban;
- a kalcium hiánya a gyümölcsökben;
- egy tartályba való bejutás sérült, rothadt, fertőzött példányok növényével;
- hideg nyár, hosszú esők;
- a tárolási feltételek be nem tartása.
Az almát megfelelően szedni, kiválasztani, feldolgozni és speciális tartályokba kell helyezni. A feltételeknek meg kell felelniük az alapvető követelményeknek. Ebben az esetben meg lehet hosszabbítani a termék eltarthatóságát.
Az alma felhasználhatósága
A termés tárolásának időtartama számos tényezőtől függ: a fajtától, a hőmérséklettől és a helyiség páratartalmától, a betakarítás módjától és a gyümölcsök minőségétől:
- Az alma nyári fajtáit legfeljebb egy hónapig tárolják, de feltéve, hogy a hőmérséklet +3 és +7 fok között van.
- Az őszi fajok két hónapig megőrzik tulajdonságaikat, de csak 0 és +6 fok közötti hőmérsékleten.
- A téli almafajták 6,5 hónapig megőrzik az ízt, a lédússágot és az előnyöket. A hőmérséklet nem lehet -4 fok alatt és +4 fok felett.
A vágott alma 11 órán keresztül tovább tart a hűtőszekrényben. Meghosszabbíthatja az időt, ha a szeleteket lyukakkal ellátott műanyag zacskóba helyezi. A zsákban a vágott darabok megjelenése a nap folyamán nem romlik.
Az eltarthatóságot a betakarított növény érettségi szintje befolyásolja. Az éretlen gyümölcsök 4 hónapnál tovább maradnak, ha a kívánt hőmérsékletet betartják. Néhány hét után az érett gyümölcs romlik. +10 fok feletti hőmérsékleten az alma elkezdett száradni.
