A Chardonnay szőlőfajta leírása és jellemzői, téli szilárdsága és a termesztési követelmények
A Chardonnay szőlőt különböző éghajlaton termesztik. A bogyók íze, az aroma gazdagsága, a savanyú vagy az édes jegyek túlsúlya ettől függ. A Chardonnay borfajta, illetve az azonos nevű pezsgő és a hagyományos fajta bor csokorja a hideg vagy meleg éghajlatban termesztett bogyók ízétől függ. Az ital íze egyedi és egyedi minden régióban. Kifejezőbb íze a mérsékelt éghajlaton termesztett szőlőben.
Leírás
Alacsony hozamú korai érésű fajta, 200 g-ot meghaladó csokrokkal. A csokor alakja és tömege a szőlőültetvény helye szerinti éghajlati viszonyától, a talaj minőségétől és a megfelelő ápolástól függ. A virágzás kezdetétől a betakarításig legfeljebb 130 nap telik el, a technikai érés korábban következik be.
A Chardonnay szőlőfajta bogyóinak leírása:
- kicsi, lekerekített, 1,6 cm átmérőjű, súlya 4 g;
- szín zöldes sárga és halványsárga;
- a bőr sűrű;
- 2-3 csont;
- a lé 75% -a;
- A teljes gyümölcslé 26% -a cukor.
A citrusaromák és -aromák jellemzik a Chardonnay fajtát.
A szőlő közepes méretű, erős, gyorsan növekszik. A Chardonnay levelek közepes méretűek, sörtékkel az alsó oldalon és a külső oldalon. A szélek mentén 3 vagy 5 részre oszthatók. Funkció lefelé ívelt sarkokban.
Történelem
A Chardonnay fajtának második neve van - White Burgundy. A törzs anyószőkét a régió éghajlatának egyedi jellemzőihez igazított szőlőnövények termesztésére használják.
A bor előállításához kétféle Chardonnay szőlőfajtát használnak: Rose és Blanc Musquet.
Az ipari borkészítéshez a világ számos országában, köztük Oroszországban, Csehországban, Grúziában, Chardonnay Rose-t termesztik, amelyet borostyánszínű, áttetsző bogyók jellemeznek. A Chardonnay Blanc Musquet hozzáadódik a borokhoz, hogy gazdag keverék legyen.
Az USA-ban, Ausztriában és Brazíliában folynak a Blanc Musquet minőségének javítását célzó tenyésztési munkák, mivel az anyaszőlő Pierce-kórra hajlamos.
Tájékoztatásul! A Pierce-kór esetén az érintett szőlő késlelteti a vegetatív stádiumot: az érési időszak közepén a levelek szélektől kezdve megszáradnak, és gyorsan érintik az egész levelet.
Az 1991-ben megszólalt kaliforniai egyetem kutatói szerint a Gue Blanc és a Pinot Noir törzseket keresztezték, hogy Chardonnay-t kapjanak. Nem minden tudós ért egyet ezzel a verzióval. Van egy vélemény, hogy a Chardonnay fajtát eredetileg maga a természet hozta létre.
Tulajdonságok
Minden szőlőfajtának megvannak a sajátosságai.A vörös, fekete és zöld szőlőnek megvannak a sajátosságai - különböznek a gyümölcscukor-tartalomban, a savasságban, a vitaminok és ásványi anyagok egyensúlyában.
Kalóriatartalom
100 g Chardonnay bogyós gyümölcsök - 60,33 kcal.
Tápérték:
- fehérjék - 0,54 g;
- zsírok - 0,08 g;
- szénhidrátok - 14,93 g.
A Chardonnay szőlő kalóriatartalma az almához viszonyítva magas, de ez nem akadálya annak, hogy ezt a terméket a terápiás étrend összetevőjeként javasolják.
Előny és kár
A levelek, magvak, szőlő körülbelül 200 ember számára hasznos elemet tartalmaz:
- Vitaminok.
- Ásványok.
- Fitoszterinek, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek képződését és gátolják azok növekedését.
- Antioxidánsok, flavonoidok.
- Diszacharidok és monoszacharidok
- Cellulóz.
- Savak.
A szőlő mérsékelt, szisztematikus használata hozzájárul az immunrendszer, a szív, a vér vékonyodásának erősítéséhez, megkönnyíti a vese működését és megakadályozza a székrekedést. A szőlőlé kitágítja az ereket. A migrénben szenvedők, rendszeresen használva friss szőlőlét, gyorsan megszabadulnak betegségüktől. Asztmás és hipertóniás betegek esetében a szőlőnek a napi étrend egyik állandó termékévé kell válnia.
A szőlő káros lehet azokra, akiknek:
- diabetes mellitus;
- elhízottság;
- vastagbélgyulladás;
- krónikus pyelonephritis;
- metabolikus nefropátia (uraturia);
- száj, gyomor, bél fekélyek;
- tuberkulózis akut formái;
- allergia szőlőre.
Tanács! Mielőtt a szőlőt beveszi a szokásos étrendbe, konzultálnia kell orvosával.
savasság
A technikailag érett bogyók összes savtartalma 8,2–11,6 g / l lé. Az érett bogyók esetében csökken a savasság, ami alkalmatlanná teszi őket a borkészítéshez.
Az eredeti termékben található különféle savak és az erjesztés (természetes erjedés) során képződött savak kombinációja befolyásolja a bor ízét. A szőlő tartalmaz:
- С4Н6О6 - borkősav. Csak szőlőben található, tömegszázaléka más savakhoz viszonyítva 95%.
- Egy kilogramm éretlen bogyó legfeljebb 15 g almasavat tartalmazhat. Az éretlen bogyók használatakor a bor zöld almaízű lesz.
- Az ecetsav, a citrom, a borostyánszín és az oxálsav kis mennyiségben található a szőlőben.
- Az erjesztés során vanillinsav, hidroxi-fahéj, lila, gallussavak képződnek.
A savtartalom beállítása a borkészítés során közvetlenül befolyásolja az ital ízét, keverékét és aromáját.
Bush jellemző
A jellemzők szerint a Chardonnay szőlőbokor közelebb áll a nyugat-európai országok - Franciaország, Olaszország - növényeihez. Magas, félig terjedő, önbeporzó. A korai virágzási időszak, azzal összefüggésben, ha a hideg területeken időben megteszik az intézkedéseket, a növények részleges vagy teljes részleges elvesztése részben vagy egészben, ha a hajtások egy részét levágják a leginkább duzzadt rügyekkel. Ez kb. 2 héttel késlelteti a virágzást.
Szőlőtőke
A fiatal szőlő zöldes árnyalatú. Két évnél régebbi hajtások barna kéregben vannak. A csomópontok rosszul vannak kifejezve. A -20 ° C-ig tartó fagyasztási hőmérsékletek a Chardonnay bokrok számára végzetesek, a bokornak téli időszakra jó minőségű csomagolást kell készíteni.
A szőlő jobban képes ellenállni az aszályoknak, mint a tavaszi fagyok, a súlyos fagyok és a nyár elején esőzések.
Csokor
Az átlagos méret 11-15 cm, súlya 100-200 g. A bogyók átlagos tapadási képességük mellett kúpos-hengeres alakúak. A bokor melletti virágok férfi és nő. A bogyók kialakulása során néhány közülük morzsolódik, amelynek eredményeként a csomó meglazul.
Hozam
A bokor hajtásainak csak 40% -a gyümölcs. Mindegyikben 2-3 klaszter képződik. Megfelelő terméshoz sok bokrot kell ültetnie.
Növekvő tulajdonságok
A fajta fő jellemzője a nyugati oldalú sziklás, enyhe lejtők és agyag-mészkő talaj iránti szeretet.
Ültetési periódus
A csemetéket tavasszal és ősszel ültetik. Tavaszi meleg éghajlatú ültetés esetén a hozzájuk tartozó lyukakat 2,5 méter távolságra ásják be. Ősszel, egy hideg pillanat előestéjén, a leszállási lyukak közötti távolság megegyezik a mérsékelt térségben a Chardonnay ültetésével - 1,5 m.
Érési feltételek
A korai virágzás ideje ellenére a Chardonnay fajta a középidős fajtákhoz tartozik. A vegetáció 130-140 napig tart. A mérsékelt szélességi fokon a műszaki érettség betakarítását szeptember 15–31-ig kell betakarítani.
Gondoskodás
A Chardonnay szőlő nem igényel különös gondot, kivéve a fagyvédelmet. A megnövekedett talajnedvesség mellett a szőlő rothadni kezd, ami okozza a speciális talaj igényét. Hosszabb időtartamú - több mint 20 nap - szárazság szükséges.
Betegségmegelőzés
A közepes betegségekkel szemben ellenálló Chardonnay esetében a fő ellenség a lisztharmat és a penészgomba.
Penészesedés - a szőlő Bordeaux folyadékkal és gombaölő szerekkel történő permetezése 10 napos időközönként, kora tavasszal kezdve. Az intenzív védelem időszaka akkor fejeződik be, amikor a bogyók eléri az 1 cm-es méretet.
Az oidium el van rejtve a földben, enyhe tél alatt túléli és megfertõzi a növényeket. A szőlők és a talaj tavaszi megelőző kezelését magas réztartalmú gombaölő szerekkel hajtják végre. A tenyészidőszak során többször kezelik a kolloid ként.
fametszés
Meleg éghajlaton a bokrot tavasszal 60 cm-re vágják a talajtól, így 4 rügy marad a hajtáson. Hűvös helyeken a bokor magassága 70 és 120 cm között változhat, a zöld hajtások továbbra is szabadon lógnak. Tavasszal ezeket a hajtásokat lerövidítik úgy, hogy legfeljebb 12 gömbhida maradjon fenn.
Tavasszal a hajtások egy részét levágják, ha a késő fagyok alatt a termésveszteség veszélye áll fenn. Nyáron a szőlő erős megvastagodása lehetséges, ebben az esetben a bogyóknak metszőgép segítségével kellő mértékben hozzáférést kell biztosítani a napfényhez.
