Hogyan kell a szőlőt otthonosan tárolni télen a hűtőszekrényben és a pincében
A szőlőbogyók olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek előnyösek az emberi testre, és kellemes ízűek. Akarja, amennyire csak lehetséges, frissen tartani őket, hogy a hideg évszakban feltölthesse vitaminokat. Ilyen célokra nem alkalmas különféle fajták, és maga a folyamat számos tulajdonsággal és trükkövel rendelkezik. Hogyan lehet a szőlőt helyesen tárolni, hogy hosszú ideig elveszítsék kereskedelmi és ízjellemzőit?
Szőlőfajták a hosszú távú tároláshoz
A szőlő sűrűsége, érésük mértéke, a benne lévő cukrok szintje nagyban befolyásolja a sikeres tárolás időtartamát. A téli könyvjelöléshez a tapasztalt termelők közép- vagy késői érési időszakon átívelő fajták használatát javasolják, amelyek gyümölcse sötét színű és vékony barna réteggel borítva.
Ez az anyag védi a szőlőt a túlzott nedvesség-párolgástól, kártevők és mechanikai károsodásoktól. A hosszú távú tároláshoz használt könyvjelöléshez mérsékelten érett, laza keféket kell kiválasztani. A Bubki-nak szorosan rögzítve kell lennie a száron, sérülésektől és a betegség jeleitől mentesen. Minél nagyobb a szőlő cukortartalma, annál hosszabb ideig képes megőrizni jellemzőit.
A téli tároláshoz használt könyvjelzőkhöz a szakemberek a következő fajtákat javasolják:
- Moldovában;
- Negrul emlékére;
- Senso;
- Moldvai fekete;
- Alexandriai Muscat;
- Alden.
Ezeknek a fajtáknak a szőlőfürtjei nem hajlamosak a gombás megbetegedésekre, csodálatos illat- és ízjellemzőiket hat hónapig megtartják, és hosszú ideig nem változtatják meg eredeti színüket. Ezek a fajták alkalmasak a távolsági szállításra is.
Tippek a szőlő termesztéséhez és szedéséhez
A szőlő sikeres tárolásának hosszú távát nem csak a fajta megfelelő választása garantálja. A maximális eredmény elérése érdekében szigorúan be kell tartani a mezőgazdasági technológia feltételeit, és be kell tartania a gyümölcsgyűjtésre javasolt szabályokat. Az állandó és erős nedvességtartalom a növekedési időszak végén nincs a legjobb hatással a gyümölcsök megőrzésére, ezért 1,5 hónappal az érett növény betakarítása előtt a növények öntözését teljesen leállítják. Ez lehetővé teszi a cukrok mennyiségének növelését és a felesleges folyadék mennyiségének csökkentését.
A termés eltarthatóságának növelése érdekében az összes csokor kb. 25% -át szándékosan előzetesen eltávolítják. Ha nem hajtja végre ezt az eljárást, a szőlő morzsolódni kezd, letargikus lesz és nem alkalmas a hosszú távú érlelésre.A helyes és időben alkalmazott kötszer befolyásolja az összegyűjtött kefék biztonságát is.
Sokkal jobb a szőlőültetvényeket foszfor-kálium öntettel megtermékenyíteni, mivel a magas nitrogéntartalmú szerves vagy ásványi alkotóelemek bevezetése nem jár a várt előnyökkel.
Időben végre kell hajtani a gombás betegségek elleni szőlőt megelőző intézkedéseket, mivel az érintett csokrokat semmiképpen sem szabad hosszú távú tárolás céljából elküldeni. Érett szőlőfürtöket száraz és napos napon kell betakarítani. A bokorról történő levágás után a kefék gyorsan elrejtésre kerülnek az árnyékban. Lehetetlen munkát végezni kora reggel vagy este, mert éppen ebben az időben van bőséges harmat.
Ha a szőlő tárolását függő helyzetben tervezik, akkor a csokrokat kicsi, legfeljebb 9 cm hosszú szőlődarabbal kell levágni, csak dobozokba kell helyezni. Ha gyümölcsökkel kefét vág, a viasz lerakódása nem sérülhet meg, ezért tanácsos kesztyűt viselni a munka elvégzésekor, és próbáljon kevesebb kézzel megérinteni a gyümölcsöt.
Téli szőlő tárolása otthon
Otthon nem könnyű a szőlőfürtöket a leghidegebb napokig megőrizni. Nemcsak a jó minőségű alapanyagok termesztésére és megfelelő gyűjtésére van szükség, hanem számos előkészítő tevékenység elvégzésére is. Mindenekelőtt a csokrokat alaposan megvizsgálják, csipeszek segítségével eltávolítják a sérülés jeleit mutató vagy egyszerűen száraz bogyókat. Annak érdekében, hogy ne csökkenjen a szőlő tárolási ideje, tárolás előtt soha ne mossa le.
A téli raktár előre felkészül, mivel a gyümölcs szeszélyes és különleges feltételeket igényel. Ha a háznak jó alagsorja van, akkor a benne lévő páratartalom nem haladhatja meg az ajánlott paramétereket. Ellenkező esetben nem küldhet szőlőt oda. A tárolásban jó szellőzés biztosított, néha meg kell szervezni a szellőztetést, hogy ne növekedjen a nedvesség és a gomba megjelenése.
Ha télen a hőmérsékleti mutatók negatív pontra esnek, akkor további szigetelést kell megszervezni, mivel a szőlő gyümölcsének megőrzése érdekében a hőmérsékletet +1 és +8 között kell tartani. C. Ez a hőmérséklet biztosítja a gyümölcs maximális biztonságát.
Ennek a mutatónak a növekedésével a gyümölcs gyorsan elveszíti a nedvességtartalmat, és kiszáradni kezd. Ajánlott 80% -os páratartalmat fenntartani. Ha ez az érték meghaladja az ajánlott értéket, akkor jó lenne a sarokba vödör fűrészporral, faszénnel vagy füstölt lánccal helyezni.
A penészképződés megakadályozása érdekében a szőlőtárolóedény falait megsemmisített mész oldattal fehéreljük. A károsítók megjelenésének megakadályozása érdekében a helyiséget kénnel füstösítik. Minden munkát egy hónappal a betakarítás tervezése előtt kell elvégezni, különben a szőlőt vegyszerek mérgezik. A betakarítást nem javasoljuk erős és erős szagú termékek vagy zöldségek közelében, ahol túlzott nedvesség szabadul fel.
Ha a betakarított növény kicsi, akkor télig tárolhatja tiszta vízzel töltött üvegekben.
Ehhez a technikához a keféket a szőlő egyik ágával együtt levágják, amelynek nagyobbik végét egy üvegszárba merítik, és egy bizonyos szögben rögzítik, hogy a köteg szabadon lógjon. A vízben a putrefaktív folyamatok megakadályozására egy tablettát acetil-szalicilsavat vagy aktív szént dobnak oda. Annak érdekében, hogy a szőlő jobban felszívja a nyomelemeket és a tápanyagokat a vízből, időszakonként új bemetszést készítünk rajta. A fenti ajánlások figyelembevételével a szőlőt legalább néhány hónapig tárolják.
Az összegyűjtött terményt drótonként tágas, tágas helyiségben lehet tárolni. Ehhez fonja össze a farkokat zsineggel és kösse össze a keféket párban. Ezután a szőlőt egy szorosan feszített huzalra, vastag zsinegre vagy sínre lógják. Annak elkerülése érdekében, hogy a szőlőfürtök felfüggesztett állapotban megérintsék, a csatlakozásuk magassága nem lehet azonos.
Az esztétikus megjelenés és az eredeti íz kb. 3 hónapig megőrződik, de ez az idő pontosan mennyi lesz a hőmérsékleti mutatóktól és az üzletben megállapított páratartalomtól. Ajánlatos celofánt vagy zsákvászonot fektetni a szőlő alá úgy, hogy ne csapódjon be a leeső gyümölcsök. Ha ez nem történik meg, nagy a veszélye annak, hogy ecet légy légy, amely az egészséges növényre terjeszti a baktériumokat.
A szőlő tárolására dobozokat is használnak, amelyek alját fűrészporral borítják elő.
A rétegvastagságnak legalább 2 cm-nek kell lennie, a hajtogatott keféknek nem szabad megérinteniük a szomszédosokat. A tartályt a tetejére töltik fel, váltakozva a szőlő és a fűrészpor rétegeivel. A fűrészpor öntenek a tetejére, és egy fedelet helyeznek. Nem érdemes szorosan lefedni a dobozt, hogy ne zavarjanak a légcserék. Ebben az esetben nem ajánlott a tűlevelű fák fűrészporának használata, mivel ezek negatívan befolyásolják a szőlő ízjellemzőit. Ha lehetséges, cserélje ki a fűrészport parafaporra.
Fából készült állványokat építhet szőlőfürtök tárolására, amelynek mélysége körülbelül 75 cm, így a kefék kényelmesen megvizsgálhatók és eltávolíthatók. A polcok közötti távolság 30 cm-en belül marad. Az alját szalmából származó hamu béleli be, amely további antiszeptikumként szolgál majd és megóvja a növényt a közös betegségektől és kártevőktől. A szőlőt egy rétegben hajtogatják, a gerincek tőled vannak. Ez az eljárás kényelmesebbé teszi a kefék további vizsgálatát.
Hűthetek?
A szőlő zárt helyiségekben (pincék, üvegezett házak, erkélyek) történő tárolása nem mindig ad pozitív eredményt, különösen, ha a bogyókat hosszú ideig tárolni kell. Ez azzal magyarázható, hogy a jelenlegi körülmények között nagyon nehéz a hőmérsékletet és a páratartalmat állandó szinten tartani, valamint a kártevők és kórokozók leküzdésére.
Kicsi termés esetén valódi lehetőség van hűtőszekrényben való tárolásra, ahol meglehetősen könnyű a legjobb tárolási körülményeket biztosítani. Az ipari hűtőegységek nemcsak a hőmérséklet, hanem a gázkörnyezet szabályozását is lehetővé teszik. Otthoni körülmények között elegendő a hőmérséklet-szabályozás 0 ... + 2 szintű megszervezése C hőmérsékleten tartsa legalább 90% páratartalmat. Ha ezeket a paramétereket betartják, a friss gyümölcsöt legfeljebb hat hónapig tárolhatják.
Mielőtt eljuttatnák a hűtőszekrénybe, a szőlőt nem mossák vagy tekercselték celofánba. A keféket felfelé hajtogatjuk fésűkkel, megakadályozva, hogy egymáshoz érjenek. Ugyancsak megengedett a gyümölcsök fagyasztóba helyezése. Úgy gondolják, hogy a sötét fajták friss szőlője jobban megőrzi tulajdonságait, mint a könnyű; minden fajta, amely tetszik, alkalmas fagyasztásra.
Ne engedje meg az ismételt kitettséget alacsony hőmérsékleten.
Mielőtt a fagyasztóba szállítanák, a keféket lemossák, hagyják megszáradni, a bogyókat gondosan válogatják és egy tálcára helyezik. Mindezt néhány órán át a hűtőszekrénybe küldjük, majd fél órán át a fagyasztóba. A szőlőt kiveszik, zsákokba vagy tartályokba csomagolják, és azonnal visszaadják a fagyasztóhoz.
A hőmérsékletet -24 ° C-on tartják C. Ha ki kell olvasztani a bogyókat, egy órán át szobahőmérsékletre melegített vízbe helyezik, és azonnal elfogyasztják.A leolvasztás céljából a terméket egy éjszakán át a hűtőszekrény alsó polcára helyezik, amelynek eredményeként az egész folyamat lassabban megy végbe, és az íze jobb lesz.
Általános tippek a szőlő tárolására
A szőlő hosszú távú tárolása a nedvesség elpárolgásához és a bogyók kiszáradásához vezet, amelynek eredményeként nem lesznek olyan édesek és ízlések. 10 másodpercig kiszabadulhat a helyzetből. merítse be a gyümölcsöket cukorszirupba (20%), majd azonnal vigye be jeges vízbe és várja meg, amíg teljesen lehűlnek.
Ha a helyiség hőmérséklete hajlamos növekedni, akkor a szőlő gyümölcsének hosszabb ideig történő megőrzése érdekében ezeket gyakran meg kell vizsgálni, és eltávolítani a sérült gyümölcsöket. Ajánlott a szellőzőnyílások segítségével emelni és csökkenteni a tárolási hőmérsékletet. Amikor ez a mutató megközelíti a negatív jelet, meg kell szervezni a fűtést.
Amikor a betakarított szőlőt a polcokon tárolja, a farok óvatos emelésével ellenőrzik azokat. Azokat a keféket, amelyeket kötélen vagy víztartályon függesztik fel, nem szabad megint megérinteni a kezükkel. A dobozban tárolt csokrok vizsgálatakor helyes lenne azokat tiszta edénybe helyezni. Ha a tulajdonos biztos benne, hogy a tárolás során betartják az ajánlott tárolási feltételeket, akkor jobb, ha egy felületes vizsgálatra szorítkozik, és nem zavarja meg a finom szőlőt.
Ha penész található a helyiségben, azonnal megszervezik az alapos szellőztetést, és kénmentesítik az alagsort. Emlékeztetni kell arra, hogy a szőlő nem tárolható fényben, mivel elveszíthetik ízét és egyedi aromáját.
