Egy egyszerű lépésről lépésre recept friss kék szőlő bor készítéséhez otthon
A friss kék szőlőből készült bor gazdag és kellemes ízű. Ezt a szőlőfajtát tekintik a legalkalmasabbnak az alkoholtartalmú italok készítéséhez. A késztermékeket gyümölcsökkel, zöldségekkel, körettel és húsételekkel kombinálják. Az idős kék bor tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalokat.
A kék szőlőből történő borkészítés árnyalata
Az első próbálkozástól kezdve nem mindig lehet kiszámítani az arányokat, és az ital gazdag és finom lesz. Ezért a tapasztalt borászok a következő néhány tanácsot ajánlja a folyamat során:
- A bogyók sajtolásához húsdarálót és facsarót is használhat. Ha ezek az eszközök nincsenek otthon, akkor az eljárást kézzel végzik el, de ez több időt vesz igénybe.
- A száraz bor elkészítéséhez a cukrot minimális mennyiségben használják fel. A vodka alapú dúsított ital készítésekor a granulált cukor adagolása megkétszereződik.
- Jobb, ha a bort üvegedényekben tartja és infúzi. Így jobban megőrzi ízét.
A kapott terméket 4-6 alkalommal szűrni kell, különben az ital zavaros lesz.
Megfelelő fajták
Aromás és gazdag borital előállításához bizonyos szőlőfajtákat használnak:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabel.
- Pinot Fran.
A bogyófajtától függetlenül a betakarítás után tilos mosni. Héjukon természetes élesztő található, amely biztosítja a bor erjedését az infúzió során.
A nyersanyagok helyes kiválasztása
A főzés megkezdése előtt gondosan dolgozzon a szőlővel:
- Az összegyűjtött bogyókat kiszűrjük, és a tömeget eltávolítjuk az ágaktól, botoktól és levelektől.
- Az elrontott gyümölcsöket eltávolítják, amelyek alapján a bor elveszíti ízesítő tulajdonságait.
- Ez a szabály az érett bogyókra is vonatkozik; ezeket a folyamat során nem kell felhasználnia. Ellenkező esetben az ital nagyon erős és barna színű lesz.
- Az elkészített szőlőt azonnal megnyomják és megszorítják; hosszabb ideig nem hagyhatja el.
A gyümölcs szedésére ősszel kerül sor. A legjobb, ha az időjárás száraz és nyugodt.
Hogyan készítsünk kék szőlőbort otthon
Egy egyszerű kék bor recept így néz ki:
- A mosott szőlőt egy mély tálba helyezzük. Főzéshez vegyen be 2 kg bogyót.
- Keverje össze őket kezével, majd őrölje egy darálóval.
- Többször szorítsa össze a bogyókeveréket, hogy tiszta lé legyen pép nélkül.
- A kapott masszát gézzel fedjük le és meleg helyiségbe küldjük 5 napig.
- Az idő múlásával a levet kiszűrjük és tiszta edénybe öntjük.
- 1,5 kg cukrot keverünk az italba, víztömítést vagy kesztyűt helyezünk be (ollóval az egyik ujjra 1-2 lyukat kell csinálni).
- A munkadarabot sötét és meleg helyre küldik 1,5 hónapig. Megértheti, hogy a bort a leeresztett kesztyű és a borbázis gurgulási folyamatának végén erjesztették.
- Kezdje a termék szűrését. Ehhez használjon egy kis gumi csövet. Fontos, hogy az üledéket ne keverjük magával az itallal, különben a tömeg zavaros lesz, és a fermentációs folyamat újra megkezdődik. Ez az alkoholbázist erőteljes és túl édesré teszi.
- A készterméket üvegedényekbe öntik és hűvös helyiségbe veszik.
Alkoholfogyasztás előtt 3-4 hónapig ajánlott ellenállni az alkoholnak. Ez idő alatt beolvad és megszerzi a valódi árnyékot.
Ha ez nem lehetséges, akkor jobb, ha az üveget italozás előtt néhány napig hűtőszekrényben tartja.
Gyakorlati tanácsok
Milyen kiegészítő tippeket lehet használni a folyamatban:
- A főzőedényeket kénpálcákkal lehet feldolgozni. Ez a módszer megakadályozza a baktériumok szaporodását az italban. Ugyanezt a kezelést használják az alagsorokban és a pincékben, így a penész nem jelenik meg az edényeken.
- A tehéntej felhasználható az üledék eltávolítására a borból. Minden liter borhoz vegyen 1 kanál tejet, öntse a tömeget egy tartályba, és hagyja az üreset 4 napig.
- Az erjesztés során a gézt rendszeresen cserélni kell, hogy a baktériumok ne halmozzanak fel rajta.
A termék edénybe öntése előtt javasoljuk, hogy legalább háromszor szűrje. Ez elősegíti, hogy az ital édes és könnyű legyen. Más esetekben kaphat olyan terméket, amelynek színe és illata szokatlan a kék borhoz.
Lejárati idő és tárolási szabályok
A terméket jobb a pincében és az alagsorban tartani, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 15 Celsius fok fölé. Magas áron a termék ízjellemzői megváltozhatnak. A pincében legfeljebb 5 évig tárolhatja a bort. Néhány borász azonban azt tanácsolja, hogy az alapanyagot több évig iszják. Lehet, hogy otthon a terméket nem eléggé készítik el, ami néhány év múlva üledék- és ízváltozásokhoz vezet.
