A 3 legfontosabb recept félig édes szőlőbor készítéséhez otthon
A jó minőségű alkoholos ital otthon történő beszerzése nem könnyű, ezt meg kell tanulni. Ha követi a technológiát, akkor félig édes szőlőbort készíthet otthon és egy kezdő borász számára. A recept betartása esetén az ital jobbnak bizonyulhat, mint a boltban. A Semisweet az egyik legnépszerűbb házi bor. Az ital szinte minden ételhez jól megy.
A teremtés jellemzői
A félédes bor enyhe ízű és finom aromával rendelkezik. Bármilyen szőlőfajtából elkészíthető. A tapasztalattal rendelkező borászok közül számos a legmegfelelőbbet választja ki: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lydia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.
Ez a félédes ital kis mennyiségű cukrot tartalmaz - akár 12% -ig; nemcsak halakkal, húsokkal, desszertekkel és gyümölcsökkel is szolgálják fel.
A gyártáshoz szőlőre, cukorra, vizet kell hozzáadni. Több főzési funkció:
- Annak elkerülése érdekében, hogy a termék ecetté alakuljon, pasztőrözésre van szükség. Ez kizárja a mikroorganizmusok szaporodását, megóvja az italt a sózódástól.
- A gyümölcsöt teljesen érett állapotban tartják, hogy elegendő glükóz felhalmozódjon bennük.
- Élesztő film képződik a tetején, amelynek köszönhetően a termék erjedése megfelelő lesz.
A jövő italának tartályait tiszta és száraz állapotban használják. A mikroorganizmusok bejutásának megakadályozása céljából kénnel dohányozhatjuk őket.
Főzési módszerek
Kétféle módon lehet elkészíteni házi készítésű alkoholos italokat.
Juiceból és száraz borból
Először elkészítik a bort, palackokban lezárva. A levet külön-külön kinyomják, öntik és 85% -ban pasztőrözik, és tárolásra hagyják. Félédes ital készítéséhez keverjen össze két terméket 7: 3 arányban.
Például - 700 ml bor és 300 ml gyümölcslé. A cukor körülbelül 6%, az alkohol - 8,5%. Az édesebb íz elérése érdekében a levél helyett, ha szükséges, liter liter borhoz adjon 100 g mézet. Az ily módon készített italt azonnal igya meg.
Pasztőrözéses módszer
Legalább 23% cukortartalmú szőlőre lesz szükség. Hozzászólások:
- A szőlőből kinyomja a levet, öntsön egy tiszta edénybe, és álljon 12 órán keresztül hűvös helyen.
- Ezután egy új tartályba öntjük egy szifonon keresztül, hogy az üledék a régi tartályban maradjon, és erjesztésre állítsuk be. Ebben az esetben a levegő hőmérsékletét legfeljebb 15 ° C-ra állíthatják be TÓL TŐL.
- Hét nap után meg kell kóstolnia a bort, és ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor optimális mennyiségű cukor lesz az italhoz kellemes.
- Ezután állítsa le az erjesztést 80 ° C-on történő melegítéssel TÓL TŐL.
- Az eljárás megkezdése előtt ürítse le a bort az üledékből, öntse, zárja le.
- A 10 literes palackokat hagyja állni 50 percig, majd vegye ki a vízből és hagyja 24 órán át. Ezután vigye a pincébe 2 hónapig.
Amikor az ital megvilágosodik, öntsük, tiszta párolt parafával dugjuk be, és pergamentel kötik össze. Ezután ismét pasztőrözött +72 ° C hőmérsékleten C hőmérsékleten a 0,5 liter tartályokat 25 percig tartjuk. Lehűlés után a bor megkóstolható. Tárolja +10-nél C, nem több.
A fő összetevők kiválasztásának szabályai
Ital elkészítése előtt ismernie kell az alapvető szabályokat. A szőlőből eltávolított csokrokat nem lehet mosni, még akkor is, ha porosak. Végül is felületükön élő élesztő található. Az eső után nem kell közvetlenül a szőlőt szednie, csak néhány napot kell várnia.
Kiváló minőségű alkoholos ital előállításához a csokroknak szárazaknak kell lenniük, nedvességcseppek nélkül. A bogyókat elválasztják az ágaktól, megszárítják, és penészesen dobják el. A bogyókat alaposan gyúrjuk, részletekben csináljuk. Mindegyiket elkészített ételekbe öntik.
A szakértők azt tanácsolják, hogy ha a szőlőt hideg időben szüretelik, hagyja szobahőmérsékleten több órán át állni.
Hogyan készítsünk félédes szőlőbort?
Számos recept létezik alkoholtartalmú italok készítéséhez, a legnépszerűbbek közül néhányat különböztetik meg.
Egyszerű recept
Alkoholtartalmú ital készítéséhez jobb, ha artéziai vizet fogyaszt vagy véd a csapvizet. A technológia majdnem ugyanaz, mint a száraz italnál. Hozzávalók:
- bogyók - 10 kg;
- víz - 600 ml;
- granulált cukor - 1 kg.
Tisztítsa meg az összegyűjtött törmelék csomókat. Ezután válassza ki a szőlőt a keféből, összetörje, lehetőleg kézzel, és használjon egy fából készült összetörést. Ne hagyja, hogy a bogyók érintkezésbe kerüljenek a fém edényekkel. Helyezze a kapott tömeget egy nagyméretű edénybe, ideális esetben egy tölgyfahordóba, fedje le tiszta ruhával, és tegye egy olyan helyiségbe, ahol a hőmérséklet + 25 C. Hagyja 5 napig, rendszeresen keverje egy fával, napi 1-2 alkalommal.
Egy idő után engedje le a levet egy külön tartályba. Öntse meg a zúzott bogyókat gyümölcslé nélkül, héjjal vízzel, adjon hozzá cukrot és hagyja 3 napig. Ezután keverje össze mindkét folyadékot egy tálban, és szereljen be egy vízszelepet a szén-dioxid eltávolításához. Ehhez gyári, kész vízzárakat vagy saját házi készítésüket használják
Három hét után, amikor az erjedés befejeződött, ürítse le az üledékről. Öntsük a folyadékot palackokba, majd pasztőrözzük. Melegítsük a vizet egy serpenyőben +60 ° C-ra C, tegyen rostélyt az aljára és palackokat tegyen. Ellenállni őket 20 percig. Ezután vegye ki és lehűtse.
A bornak még egy-két hónapig érlelnie kell.
Rkatsiteli szőlőből
A fajta borkészítését nagy mennyiségű cukor jellemzi. A Rkatsiteli kemény ízű, kevés glükóz, de a terméket hosszabb ideig tárolják. Szükséged lesz:
- Rcaticeli - 40 kg;
- víz - 8 l;
- cukor - 7,5 kg.
Préselje ki a bogyókat, öntsön egy tiszta edénybe, hagyja 4-5 napig. Ez alatt az idő alatt többször keverjük össze. Ezután öntse le a levet egy külön tálba. Oldjuk fel a cukrot vízben, adjunk hozzá pépet. Hagyja állni további 5 napig. Ezután öntse a levet és a répát egy tartályba. Hagyja legalább egy hónapig az erjesztési eljárás alatt, beállítva a bor szagát. Akkor palackozzuk.
Isabella fajta
Isabella gyümölcse október végén érhető el. Megfelelő mennyiségű cukor előállításához a szőlőt egy hét múlva betakarítják. Félédes ital összetevői:
- szőlő - 20 kg;
- cukor - 2-4 kg;
- víz - 0,5-0,7 liter.
Helyezze a zúzott bogyókat és a kinyújtott gyümölcslét széles nyakú, steril tartályba. Négy nap múlva, amikor a fermentáció még csak megkezdődött, szűrjük le a levet, és egy rétegű sajtkendőn nyomjuk össze a répát.
Öntsük a cukor felét a lébe és öntsük az erjesztési edénybe. Helyezze szorosan a víztömítés fedelét. Helyezze a jövőbeli bort sötét, + 18 ... + 28 ° C hőmérsékleten C. 5 nap elteltével adjuk hozzá a többi cukrot.Ha erjedés zajlik, próbálja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még cukrot. Helyezzen egy másik tartályba az üledék befolyásolása nélkül, használhat egy speciális szűrőcsövet. Helyezze az alagsorba három hónapos érleléshez. Akkor palackozzuk.
Hogyan és mennyit tárolhat?
Jobb, ha a bort üvegben tárolja, műanyag palackokban is. Tisztítani kell az ételtől és alaposan le kell mosni, idegen szagok nélkül. Ezután a tartályokat jód és víz 1: 2500 arányú oldattal fertőtlenítjük. A fedõket egy órán át áztatják az oldatban.
A fertőtlenítőszert leürítjük, és az üvegeket borral megtöltjük, 1-2 cm-re a nyak előtt, majd a lezárt tartályt az alagsorba engedjük és függőleges helyzetben tartjuk. Egy italt kóstolnak kéthetente.
A szobahőmérséklet kívánatos + 14 ... + 16 C desszertborok esetén, + 10 ... + 12 C étkezdéknél, páratartalom - 80-85%. Nem szabad penész vagy olyan termékek, amelyek hajlamosak bomlásra.
A szőlőbort 4 évig, szilva, cseresznye - 3 évig tárolják. Egy italt műanyag tartályban legfeljebb 7 hónapig lehet tartani.
A bort tölgyfahordókban 1-2 évig is tartják.
