A szőlőfajták leírása, amely otthoni használatra a legjobb
A szőlőből minőségi házi bor készítéséhez ajánlott speciális borfajták használata. Mindegyik fajta egyedi, a szőlő különbözik a természetes cukrok mennyiségében, a lézettségében és a bőr tartósságában. A szőlőt kézzel kell borrésszel feldolgozni, nem kell mosni a bogyókat és eltávolítani a bőrt. Fontolja meg a házi borkészítés során használt legnépszerűbb vörös- és fehérborfajtákat.
A műszaki fokozat jellemzői
A műszaki szőlőfajták szőlője képes ellenállni a fagyos (akár -40 ° C - ig tartó) teleknek C), szerény kezeléssel rendelkezik, rezisztens a gombás és bakteriális fertőzésekkel szemben.
A tenyésztők számos univerzális fajtát tenyésztettek, amelyek alkalmasak a borkészítésre és a friss bogyós gyümölcsök előállítására.
A szőlő végső ízében óriási szerepet játszik:
- A talaj összetétele, ahol a szőlőt termesztik.
- A csapadék mennyisége.
- A közvetlen napfény hatása.
- Szőlőápolás és szőlőtermesztési feltételek.
Megjegyzés: A technikai fajták szőlője nagy mennyiségű cukrot és gyümölcslét tartalmaz, a gyümölcsöket megkülönbözteti egy kifejezett aroma, amely megteremti az alapot a jövőbeli bor ízéhez.
Mi különbözteti meg a szőlőt?
A szőlőfajtákat főleg bor, konyak, pálinka és egyéb alkoholtartalmú italok készítésére használják. Helyezze el a korai, késői, szerecsendió, édes, étkezési szőlőfajtákat.
Az elitborok előállításához időben ellenőrzött fajtákat és szőlőhibrideket használnak.
A borfajták bogyói általában kisebb méretűek, diszkrét megjelenésű, sűrű bőrűek. Ugyanakkor az érett bogyó nagy mennyiségű lét és cukrot tartalmaz.
Milyen szőlőfajtákat használnak fehérbor készítésére?
A fehérbor készítésének módja különbözik a vörösbor készítésének klasszikus technológiájától.
Fehér bort kapni? közvetlenül a fehér fajtákból és szőlőfajtákból származó bor alapanyagát kell felhasználni, és ismerni kell azok jellemzőit. Az ilyen fajok választéka óriási, a termesztésre szánt szőlőt annak a régiónak a természeti és éghajlati viszonyaihoz választják, amelyben a szőlőtermesztést tervezik. Vegye figyelembe a fehér szőlőfajták és a fajtanevek népszerű és legfontosabb fajtáit.
Pinot Blanc
Fehér szőlőfajta finom, sokrétű csokorral. Pezsgő, édes desszertbor készítésére alkalmas. Az illatos szőlő hazája Burgundia.
A Pinot Blanc bor ízét kiemelkedő almajegyek jellemzik, enyhe mandulaárnyalatú. A tapasztalatlan borászok összekeverhetik a Pinot Blanc-t a Chardonnay-val. A Pinot Blanc bor neve csendes. Ez a szőlő különösen népszerű az Egyesült Államokban, Argentínában és Kanadában.
Chardonnay
A Chardonnay szőlő műszaki típusú, élelmiszerben nem használják frissen. A Chardonnay csokrok kiváló sokoldalú boranyag a pezsgő, száraz és édes fehér borokhoz. A szőlő hazája Burgundia.
A faj jellemzője: ha a szőlőt hűvös éghajlattal rendelkező régiókban termesztik, akkor a bor könnyű dió-citrom aromát fog szerezni, ha a szőlőt délen termesztik és sok napfényt kap, a bor sűrűvé válik, kifejezett méz-gyümölcs ízével.
A szőlő szerény, de nem különbözik egymástól a magas hozam mellett, az egyik legrégibb szőlőfajtához tartozik.
rizling
Német kedvenc fehérbor készítéséhez. A rizling önellátó, az ízjellemzők egyediek, a szőlő hosszú ideig érlel, őszi meleg napsugarakkal táplálkozik, és Európa északi területein termesztik.
A Riesling csokor külön figyelmet érdemel: a virágjegyek kibontakoznak, majd növényi árnyalatokká alakulnak (a frissen vágott fű illata). Ha a Riesling érett, akkor az úgynevezett "olajjegyek" megkülönböztetik benne a gumi, a petróleum, a kátrány illatát, amelyet a borászok szerte a világon különös mértékben megbecsülnek. A rizling a Oroszországban nem népszerű, a tapasztalatlan borászok gyakran túl savanyúnak tartják.
Biyanka
Egy szerény szőlő Magyarországon. Meleg déli éghajlattal rendelkező termesztési területekre alkalmas. A Biyanka bor alapanyagából kiváló konyakot és finom száraz fehérbort készítenek. A konyaknak kifejezett mandula aromája vanília finom aromájával. Oroszországban a fűszeres vodkát a Biyankából készítik.
Különbözik a stabil hozamtól és a magas szintű termelékenységtől.
Sauvignon Blanc
Francia fehér szőlő. A Sauvignon Blanc bogyók megkülönböztető tulajdonsága egy fehér viaszos virág, amely a teljes érettség idején megjelenik a gyümölcsön. Az ilyen fajta bor ízletes, megkülönbözteti ásványianyagát, kifejezett "füstös" árnyalatát és a pisztoly illatát. A Sauvignon Blanc-t gyakran tölgyfatartályokban infúzióban adják más borszőlő hozzáadásával.
Fehér Muscat
A diófélé csoportjába tartozik a korai terméssel. Szeszélyes, szeszélyes fajokra vonatkozik. A fehér muscat bor könnyű, kifejezett citrusjegyekkel és fehér rózsa aromával.
Javasoljuk, hogy szelíd szőlőt terítsen a déli lejtőkön, hamuzsírkötés szükséges.
Aligote
Burgundi korai érési fajta. A szőlő fagyálló, az északi régiókban szőlőültetvényeket ültetnek. Alapvetően a száraz borokat az Aligote-ból készítik. A bor magas savakkal és kifejezetten virágos aromával rendelkezik.
Az Aligote hordóban tartása nem ajánlott, vannak technológiák az Aligote fajta vörösbor készítésére.
Viura (Maccabeo)
Spanyol fehér szőlő. A száraz és édes fehérborokat Viura csokrokból készítik. Különbözik a magas stabil hozamtól, hordóban érlelheti a bort. A késztermék íze sűrű, virágos, diófélékkel. Általában a Viura íze semleges, a szőlőt gyakran keverékben tartalmazzák.
Shasla fehér
Kedvezőtlen, gombabetegségekkel szemben ellenálló, képes különféle éghajlati régiókban termésre és gyümölcshordozásra. Táblázat-hibridre vonatkozik. A fajta hazája Franciaország. A bor semleges ízű.
Grillo
Autoktonikus szicíliai szőlőfajta.Megkülönböztető jellemzője a magas cukortartalom. A Grillo bor alapanyaga alapján az olaszok hagyományosan bonyolult aromákat készítettek.
A Grillo alapú száraz fehérborokat a citrusfélék, a csalán és a zöldpaprika ízléses íze jellemzi. Ebbe az olasz fajtából pezsgők is készülnek.
barátság
A bolgár-orosz válogatáshoz tartozik. A Druzhba szőlő az oroszországi természeti és éghajlati viszonyokhoz igazodik, szerények a termesztés során, és magas stabil hozammal rendelkezik.
Az érett szőlő friss fogyasztásra alkalmas. A Družbát sikeresen használják a borkészítésben, a kész bor muskotályízű, érett bogyók nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak.
Kristály
Népszerû típusú háztartási választék az univerzális felhasználásra Oroszországban. Mérsékelt éghajlaton gyümölcsös, lédús, édes, élénk szerecsendió aromával. A borászok értékelik a Crystal-t a savas és a cukortartalom nemes és kiegyensúlyozott kombinációja miatt.
Traminer fehér
Osztrák szőlő, amely sikeresen gyökerezik Oroszországban. A Muscat szőlőfajták csoportjába tartozik. A Traminer alapú bor ízét megkülönbözteti a sárgabarack, a rózsa, az ibolya és a bazsarózsa gazdag, egyedi kifejezése, vannak sáfrány- és mézjegyek.
A késztermék színe élénk sárga, intenzív, arany színű.
Melyik szőlő készíti a legjobb vörösbort?
A vörösbort sötét szőlőfajták alapján állítják elő, léteznek technológiák a vörösbor és a fehérfajták lepárlására. Vegye figyelembe a borászok által a legnépszerűbb és legkedveltebb szőlőt, amely alkalmas vörös, száraz bor készítésére.
Grenache Noir
A zászlóshajó sötét szőlőfajtája Spanyolországban. A Grenache Noir alapján készített bor gazdag málna íze fűszeres fűszernövényekkel rendelkezik. E fajta alapján rozé borokat állítanak elő.
Egyes országokban a házi készítésű port Grenache Noirből készül. A Grenache Noir szárazságtűrő, nagyon rugalmas, száraz éghajlati régiókban történő termesztésre alkalmas.
Pinot Noir
Burgundia szőlő, általános a borkultúrákban a világ minden tájáról. Úgy gondolják, hogy a Pinot Noir alapú tisztességes minõségû bor megszerzése nem olyan egyszerû, de ha egy borász sikerrel jár, akkor az eredmény még a legtapasztaltabb kóstolókat is meglepheti. A Pinot Noir ízlési palettája sokrétű: a cukorkaaromaktól kezdve a bolygó legjobb borának legmélyebb és legfinomabb megjegyzéséig, a friss eper hangokat kombinálva az ibolya és a cseresznye illatával.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Spanyol vörös szőlő. A Mourvèdre bor jellegzetes tulajdonsága a színe: gazdag szeder-bordó árnyalat és a bor sűrű felépítése. A műszaki fajtákhoz tartozik, Oroszországban Krím területén termesztik. A szőlőt megkülönbözteti erőteljes növekedése és gyenge gombabetegségekkel szembeni ellenállása.
Saperavi
Grúz vörös szőlőfajta. Az univerzális felhasználás fajtáira vonatkozik. A bogyók savassága magas, miközben optimális egyensúly van a cukortartalommal. A fajta megkülönböztető tulajdonsága a színező pigment jelenléte a bogyókban. A bor ivása után lila foltok maradnak az ajkán.
Carmenere
A chilei borászok kedvenc fajtája. Hosszú nyár és meleg ősz szükséges a bogyók teljes érettségének eléréséhez, ráadásul a szőlő hajlamos a sűrűségre és a fiatal bogyók leesésére. A Carmenere bor íze hasonló a Merlothoz, húsos csokorral és könnyű cédrusaromával.
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon eredetileg Franciaországból származik. A bogyók nagyok, kerek, kék színű, viaszos bevonattal. Megkülönböztető jellemzője az éjjeliszár illata, amely érett csokrok szaga és a kész borban marad.
A Cabernet-Sauvignon egy későn érő fajta, amelyet erős gombabetegségekkel szembeni ellenálló képesség és repedési ellenállás jellemzi.Erős szőlőt képez, ellenálló a bogyós csepp.
Sira (Shiraz)
A legrégebbi francia szőlőfajta. Csak meleg déli területeken termesztésre alkalmas. A bor mély, sötét lila színű. Aromája fényes, fűszeres, sötét csokoládé és fekete paprika illatával.
A Syrah gyümölcsök nagyok, kerek, majdnem fekete. A szőlő gyenge, és a szőlő hajlamos leesni.
Merlot
A francia borászok legnépszerűbb technikai fajtája. Oroszországban a Krím-félszigeten, a Krasnodar Terület területén termesztik. Friss fogyasztásra nem alkalmas. A bogyók kerek, kék, sűrű bőrű és fehér viaszos bevonattal.
A szőlő erőteljes, leveles, a hozam stabil. A bor íze könnyű, kiegyensúlyozott, finom, friss, illata a szeder, a kávé és a csokoládé. A késztermék ízjellemzői változnak, és azokat a szőlőtermő régió határozza meg.
Sangiovese
Olasz vörös szőlő. A Sangiovese bort tanninja és magas savassága jellemzi. Íz tartomány - cseresznye, frissen vágott fű és mandula aromájának kombinációja. A fajta sokféle dupla, de a későbbi érési időszakokban különbözik.
Általában véve a Sangiovese meglehetősen szeszélyes fajta, hajlamos a gombás fertőzésekkel járó betegségekre.
Richelieu
Az orosz válogatásban szereplő asztali szőlő hibridje, amelyet moldovai fajták alapján nyernek. Gyenge fagyállósággal rendelkezik, ezért országunk területén csak a déli régiókban termesztik.
A szőlő magas hozamú, a gyümölcs jó alapot kínál a házi bor készítéséhez. A bogyók nagyok, kékes-lila színűek, gyenge viaszos virágzásúak.
Bobal
Spanyol eredetű piros szerény szőlő. A Bobal bor alapanyaga alapján száraz és még mindig vörös bort állítanak elő. Magas savtartalom, a bogyók színező pigmentet tartalmaznak, amely feketemé teszi az ajkát. A kész borkészítmény lédús, friss ízű. Egyes borászok hordóban érlelik a bort.
Izabella
Az amerikai válogatott orosz borászok kedvenc fajtája. Isabella szerény, könnyen elviseli a meleget és a fagyot. A bogyók sajátossága a nyálkás pép, amely a gyümölcsre való préseléskor golyó formájában teljesen felbukkan. A bor íze bogyó, eperre mutatva.
Malbec
Francia vörös szőlőfajta, amely különleges népszerűségnek örvend Argentínában. A Malbec tölgyfahordóban érlelt borok készítésére szolgál. A bort megkülönböztetik tanninok, sűrűség és még egy bizonyos ízérzékenység is. Az argentin Malbec-ben az ibolya és a szilva hangjai kiemelkednek.
Fesztivál
A korai érett fajok oroszországi kiválasztásához tartozik. Borfajtákra vonatkozik. Nem fél a nulla alatti téli hőmérsékletektől, és megkülönbözteti erős szőlőfertőző betegségekkel szembeni immunitása. Házi borkészítéshez ajánlott. A gyümölcs héja lédús, gyengéd, kellemes szőlő aromával.
Marquette
Az amerikai válogatáshoz tartozik, sikeresen nőtt Oroszországban. Az ősök Pinot Noir. A bokor fagyálló, a szőlőt északi éghajlatú éghajlati területeken termesztik, tartozik a technikai fajtákhoz.
Dobrynya
A korai érésű orosz szőlő népszerű fajtája. A Dobrynya gyümölcsök lédús, cukros. Dobrynya magas hozamú, alkalmas az északi régiókban történő termesztésre és otthoni borkészítésre. A gyümölcslevet a gyümölcsből is betakarítják.
augusztus
Fagyálló szőlőtípus, hazánkban ajánlott termesztésre. A gombás betegségekkel szembeni stabil immunitást magas hozammal és szerény termesztéssel kombinálják.
Odessza fekete
A második név Aliberne. Az ukrán szőlőkiválasztáshoz tartozik. Oroszország területén meleg éghajlattal, a déli parti régiókban termesztik, a Cabernet-Sauvignon szőlő alapján. Az Aliberne termékeny, borfajtákhoz tartozik.Az odesszai fekete bor sárgás, tömör ízű, az éjszakai aroma illatával kombinálva. A késztermék színe világos rubin.
