Mennyi bor erjesztése otthon, a folyamat ütemezése és jellemzői

Azok az emberek, akik soha nem készítettek vörös vagy fehér bort, azt gondolják, hogy ez egy hosszú folyamat. Valójában kiderül, hogy a bor készítése nem olyan hosszú, mint amilyennek látszott. Az ital erjedésének időtartamának megismeréséhez előre meg kell határoznia, mennyi ideig erjed a bor.

A bor erjedési ideje

A boros folyadék erõsítésének pontos idõtartamának meghatározásához a kesztyûn meg kell ismerkednie azzal, hogy mennyi különbözõ típusú bor erjed.

alma

Egyesek úgy vélik, hogy egy finom borital csak szőlőből készíthető, de ez messze nem a helyzet. Egyes borászok más gyümölcsökből is előállítják. Különösen népszerűek az érett almából készült alkoholos italok. Ezek a borok gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek a gyümölcs-almaboroktól. Az egyetlen különbség az, hogy az almabor nagyságrend szerint gyengébb, mivel nem adnak hozzá sok cukrot.

Az almakeverék erjedésének időtartama közvetlenül attól a helytől függ, amelyben tárolják. Például 20-25 fok hőmérsékleten az ital másfél hónapig erjed.

A pépből (a tortából)

Leggyakrabban az emberek olajpogácstól készítenek borbort. Ez a keverék gyors és lassú is. Az előzőhöz hasonlóan, sok is függ a hőmérséklettől. Például alacsony hőmérsékleten a folyadék hosszú ideig erjed. Ezért annak meghatározásához, hogy a keverék mennyi ideig fog játszani, ugyanazt a hőmérsékletet kell fenntartani a helyiségben. A gyors erjedés érdekében a helyiségben a mutatóknak nem szabad huszonöt fok hő alá esniük.

Isabella szőlő

Számos borfajta használható alkoholtartalmú ital készítésére. Az Isabella nem tartozik e szőlőfajták közé, ennek ellenére sokan készítenek borokat belőle. Ha helyesen követi az összes főzési technológiát, akkor illatos szőlőbort készíthet.

öntsön folyadékot

A tapasztalt borászok azt javasolják, hogy a borkeveréket helyezze egy sötét helyiségbe, ahol a hőmérséklet 15-25 fok között lesz. A folyamat felgyorsításához melegebb körülményeket kell létrehozni.

Szilva

A szilvafélékből készült házi bor nem elit ital. Ennek ellenére a borászok részt vesznek annak előkészítésében. Ennek az italnak a sajátosságai közé tartozik az eredeti és aromás szilvaíz.Leggyakrabban az ilyen borokat az asztalon szolgálják fel desszertek vagy húsételek készítésére.

A szilva folyékony erjesztése valamivel hosszabb ideig tart, mint általában. Szobahőmérsékleten a keverék 90-95 napig erjed. Ha azonban a folyadékkal ellátott tartályokat jól csomagolják és szigetelik, akkor a fermentáció felgyorsul.

szilva erjedése

Tövisből

A tök egy vad szilva, amely kicsi méretében és ízében különbözik a házi szilva gyümölcsétől. A borászok szerint a tövisből ízletes borok készíthetők. Ennek az italnak illatos íze van, és ezért alig különbözik a szőlőtől.

Ahhoz, hogy tövisből ízletes bort készítsen, tudnia kell, hogyan kell elkészíteni erjedésre. A folyékony edényeket sötét és meleg helyiségbe helyezzük, hogy a bor gyorsabban erjedjen. 20 fokos hőmérsékleten a folyamat másfél hónap alatt befejeződik.

Piros

A borászok gyakran vörösboros italokat készítenek asztali szőlőfajtákból. Az elkészített borok kiváló ízű és kellemes illattal rendelkeznek. Sokan, akik szőlőből italokat fognak készíteni, érdekli, mennyi ideig kellene erjedni. A fehérborral ellentétben a vörösbor hosszabb ideig erjed. Fermentációs folyamata három és fél hónapon belül ér véget.

főtt piros

fehér

A fehér szőlőt nem csak gyümölcslé készítésére, hanem bor készítésére is használják. Ennek az italnak nagyon sok hasznos tulajdonsága van. Például elősegítheti az étvágy javítását, erősítheti az immunrendszert és fokozhatja az agyi aktivitást.

Mielőtt elkészítne egy ilyen bort, meg kell ismerkednie az erjedés időtartamával. Ha a folyadékkal ellátott tartályokat szobahőmérsékletű helyiségbe helyezi, az erjedés másfél hónapon belül befejeződik.

folyadék erjedése

A bor erjesztési folyamata otthon

A fermentáció olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekkel előzetesen foglalkozni kell.

Az erjedési időt befolyásoló tényezők

Számos tényező befolyásolhatja az erjedés időtartamát. Ezért javasoljuk, hogy ismerkedjen meg velük előre, hogy a keverék ne erjedjen túl sokáig. Ide tartoznak a következők:

  • Tömítési szint. Ajánlott szorosan lezárni a töltött tartályokat. Ha az oxigén behatol a belsejébe, a keverék sokkal hosszabb ideig erjed.
  • Nem megfelelő feltételek. Ajánlott, hogy előre gondoskodjon a megfelelő körülményekről. A kiválasztott helyiségnek sötétnek kell lennie, és legalább húsz Celsius fokos hőmérsékleten kell lennie.

lombik tömítése

Optimális hőmérséklet

Annak érdekében, hogy a bor jól erjedjen, azt optimális hőmérsékleti mutatókkal ellátott helyiségben kell hagyni. Nem ajánlott a folyadékot erjesztésre hagyni olyan helyiségben, ahol a hőmérséklet 15 fok alatt van, mivel ez romolhat. Jobb, ha meleg helyiségben hagyja, amelyet további fűtéssel látnak el.

Fel kell ráznom a bort erjesztés közben

Azok az emberek, akik még soha nem készítettek bort, érdekli, hogy az erjesztési folyamat során meg kell-e rázni. Egyes borászok szerint ezt nem érdemes megtenni, de nem az. A gombák szaporodásának felgyorsítása érdekében javasoljuk a folyadék rendszeres rázását. A tartályt kézzel meg lehet rázni, vagy ehhez használhat egy speciális fa botot is. Használat előtt azonban alaposan le kell öblíteni és meg kell tisztítani a szennyeződésektől.

kesztyű a bankban

Hogyan lehet tudni, hogy készen áll-e a bor?

Nem minden kezdő, aki először készít bort, nem tudja, hogyan kell helyesen meghatározni az ital készségét. Ezért előzetesen tudnia kell, hogy a bor készen áll-e.

A készség meghatározásához elegendő maga a folyadék alapos vizsgálata.

Ha rajta nincs hab, és a buborékok felszabadulása megállt, akkor az erjedés véget ért és a folyadékot palackokba öntheti.

Hogyan gyorsíthatjuk fel a bor erjedését?

Néhány embernek nem tetszik, hogy az ital erjesztésén túl sok időt vesz igénybe, ezért úgy döntöttek, hogy felgyorsítják ezt a folyamatot.Az eljárás felgyorsítása érdekében az elegyhez speciális borkősavat adunk. Minden négy liter folyadékhoz 2-3 evőkanál savat adunk hozzá.

több üveget

Lehetséges problémák

Számos probléma okozza a fermentáció szüneteltetését. Ezek tartalmazzák:

  • alacsony hőmérséklet;
  • nem megfelelő élesztő;
  • megbízhatatlan tömítés;
  • a penész megjelenése.

a penész megjelenése

Következtetés

Az elkészítés során a bornak erjedni kell. Ezért a borital létrehozása előtt meg kell ismerkednie az erjedési idővel és a folyamat jellemzőivel.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök