Ahol a bort ki kell üríteni az üledékből, és miért van szükség szűrésre, a legjobb módszerek és típusok

A kezdő borász gyakran felteszi a kérdést: mikor kell üríteni a fermentált bort a lepről? Amint egy üledék megjelent a sörfűvel ellátott üveg alján, és a szén-dioxidos buborékok megszűntek, és eljött az idő a bor első eltávolítására. Szüksége lehet több szűrésre, az összeg függ a boranyag minőségétől, az előállítás technológiájától és a kapott bor típusától.

Miért szűrni?

Az erjesztett szőlő- vagy bogyósbor szűrése kötelező lépés a házi készítésű alkoholos ital elkészítésében. A bor, almabor vagy más kézzel készített alkoholtartalmú termékek íze, textúrája és aromája a késztermék tisztaságától függ.

A holt baktériumok, a gombák, amelyek aktívan részt vesznek a fermentációban, az aljára süllyednek, így üledék képződik, amelyet időben el kell távolítani a palackból. Ha késik a szűréssel, a bor keserűséget és kellemetlen illatot szerez, sőt veszélyesvé is válhat az emberi egészségre. Az ital itthon történő kiszűrése többször is eltarthat.

Megjegyzés: A borkészítés kultúrájában csak egy típusú üledék megengedett, hangsúlyozva a bor nemességét - ez borkő, nem befolyásolja az ital ízét, aromáját, textúráját és színét.

Ha valaki zárt borral ellátott üveges borkő formájában üledéket észlel, ez nem jelenti az ital minőségének hiányát, éppen ellenkezőleg, egy nemes itallal rendelkező üveg, amely meglepő finom ízével fog a kezébe esni.

Mikor kell csinálni, hányszor és hányszor?

Házi bor készítésekor a szűrés kötelező. Ha a borital gyümölcsön vagy bogyón alapul, a tisztítást többször kell elvégezni.

Átlagosan a házi borokat háromszor finomítják, az erjesztési folyamat három hónapig tart.

A tartály alján lévő üledék az első jel, hogy a fermentációs folyamat véget ért. Az alsó réteg vastagsága elérheti legalább 5 centimétert. Az első tisztítás után a bort egy üvegben hagyják, és várva, hogy egy új üledék kicsapjon, az eljárást megismételik és addig folytatják, amíg a pelyhek megszűnnek.

Az első alkalommal, amikor a házi italt szűrjük, azonnal a csapadék képződése után, a második alkalommal kb. 60 nap elteltével tisztítjuk, a végső szűrést az első csapadék kialakulása után 90 nappal hajtjuk végre.

Nézd meg szintén

Lehet-e borokat alumínium lombikba helyezni, és melyik edényt jobb használni

A bor szűrésének típusai

Különböző módok vannak a bor szűrésére otthon.A leggyakoribb az ital szürésén keresztül történő szűrése, így az üledékes pehely eltávolítása nem nehéz. Az anyagot több rétegben lerakják és megtisztítják.

Vannak népi módszerek a házi bor szűrésére:

• tojásfehérje felhasználásával;
• zselatin;
• tehéntej;
• aktív szén.

Ezek a folyamatok kémiai reakciókon alapulnak, és a népi gyógyszerek felhasználása után a bort be kell infuzálni és újra szűrőn át kell szűrni.

A tapasztalt borászok speciális sajtószűrőket használnak, a professzionális eszközökkel történő tisztítás magas színvonalú, az újraszűrést nem kell elvégezni, és az ilyen eljárás sokkal könnyebb és kényelmesebb. Ezért ha egy embernek anyagi képességei vannak és a modern technológiák híve, akkor nem tagadják maguknak ezt az örömöt, megtagadják a csöveket, tömlőket és gézt.

Szűrő típusok

A legnépszerűbb borszűrő a karton. Meg lehet vásárolni egy speciális üzletben. Ezek a szűrők durva, finom vagy közepes tisztítást tesznek lehetővé, és szűrőprésekben használják. Ez az eszköz nyomás alatt több szűrőn keresztül vezet a boritalit. A borveszteség minimális, a tisztítás mértéke kiváló.

Egyéb professzionális szűrők:

• membrán;
• érintő;
• vákuum;
• lencse alakú;
• kovaföld.

Automatizált tisztítóberendezések segítségével 200 liter házibort szűrhet és mindössze 1 órán belül megszabadulhat az üledékről.

A rendelkezésre álló szűrők közül használhat kávészűrőket, gézt, zsákvászonot vagy elválasztót.

A borászok üzleteiben meg lehet vásárolni egy modern abszorbenst - bentonitot, amely képes összegyűjteni a baktériumok biológiai maradványait. A bentonit nemcsak finomítja a bort, hanem világosabbá teszi, javítja a textúrát és az ízét. Kapható por vagy folyékony formában.

Az üledékes elemek képződésének függése a bor típusától

Bármely bor üledéket képez, az italt szűrni kell és új üvegbe kell önteni, legyen az fehér, szőlőből vagy bogyóból készült vörösbor, nem számít.

A házi bor természetes erjedési termék, és a benne található üledék a gyártási folyamat során többször eshet ki, és a szűrést meg kell ismételni.

Nézd meg szintén

4 egyszerű recept a szárított bor készítéséhez otthon

A szőlőborban a borkő elvesztése az ital nemességének jele: ezeket a borászati ​​termékeket a kóstolók és a bortermelők értékelik. Nem szükséges megszabadulni az ilyen üledéktől.

Hogyan lehet otthon megfelelően elvezetni a bort az üledékből zavarosság nélkül?

Átlagosan a házi bort saját kezével háromszor kell kiszűrnie. Az első tisztítást azonnal az első csapadék kialakulása után hajtják végre, az italt gyorsan le kell engedni, majd két hónappal később, majd egy hónappal később megismételik az eljárást.

A zavarosságtól és az ital tiszta színének megszabadításához javasoljuk, hogy tartsa be a következő szabályokat:

• Készítse elő a szükséges szerszámot: egy csövet (legalább egy méter hosszú, 1 centiméter átmérőjű), egy tartályt az üledék ürítésére.
• 5 nappal az ülepedés és a szűrés várható időpontja előtt a palackot áthelyezzük egy széken.
• Ne engedje le a csövet közvetlenül a tartály aljára, az aljától való távolságnak 3 centiméternek kell lennie.
• Az italt lassan és óvatosan kell szűrni, anélkül, hogy az alját leengednék.

A tapasztalt borászok egy újabb kipróbált trükköt javasolnak.

Amint a cső vége leereszkedik a borosüvegbe, helyezze a tömlő másik végét a lefolyóedény nyakához és ne engedje le az aljára, úgy gondolják, hogy ez a módszer javíthatja a bor ízét.

Hogyan lehet eltávolítani a bort a leprótól tömlő vagy cső nélkül

Ha egy boros ital szűrésekor csövet használnak, elkerülhetetlenül elveszik a késztermék meglehetősen nagy része, amely a zavarossággal együtt kiszivárog. Van egy munkaigényesebb, de finomabb technológia a bor eltávolítására az üledékből tömlő és cső nélkül.

Az otthoni borászok gyakran használnak kávészűrőket vagy dupla sajtkendőt az érett bor tisztításához. A kész italt le kell szűrni egy szűrőn, és egy másik steril tartályba kell önteni.

Vigyázzon arra, hogy ebben az esetben a bort a palackból egy kisebb tartályba kell szűrni, az ital mennyisége az eltávolított üledék miatt kisebb lesz.

Jelenleg a háztartási gépek nélkülözhetetlen segítők a háztartásban. Ez a tendencia az otthoni borkészítésben is megfigyelhető. A kézimunka egyszerűsítése és a bor eltávolítása az üledékből szükségtelen nehézségek nélkül automatizált sajtószűrőt használhat, csak vásárolhat olcsó csereszűrőket és tanulmányozza az utasításokat.