A 2 legfontosabb recept házi bor készítéséhez otthon
A házi borok íz és hasznos tulajdonságok szempontjából sikeresen versenyezhetnek a boltokban vásárolt borokkal. Egyediségük titka az összetevők helyes kiválasztásában és a recept szigorú betartásában rejlik. A szeszes italok rajongói érdeklődnek a szarvasbor otthon történő elkészítésének megtanulása iránt, és megismerkednek a folyamat minden árnyalattal. Számos sikeres módszer van az alkoholos ital elkészítésére ebből az egészséges bogyóból, kellemes savanyú íze.
Folyamat jellemzői
A somfa bor nem összekeverhető más hasonló italokkal. Kifinomultsága miatt csak a gránátalma borral lehet versenyezni. A Cornel bor könnyű, finom és lágy ízű, csábító és kifinomult aromát ad ki. Az értékes rubin kifejező és gazdag színének köszönhetően ez az ital nélkülözhetetlen az ünnepi asztalokon, a romantikus dátumokon és az üzleti találkozókon.
A recept és a technológiai folyamat megfigyelésével a somfa bor otthon is elkészíthető.
Egy ital elkészítésének megvannak a maga finomságai, amelyeket mindenképp tudnia kell a kezdőknek, akiknek nincs jelentős tapasztalata a borkészítésben:
- Kizárólag az érett, lédús és a szép szarvasmarhaféléket használják - sérülés vagy rothadás jele nélkül. Fontos, hogy azok tiszták, levágják a bokrot, és ne essenek a földre.
- A bor készítése előtt a somfát nem szabad mosni, mivel nagyon fontos, hogy az úgynevezett "élő élesztő", amely a fermentációs folyamat kezdetéért felelős, a bogyók felületén maradjon. Mivel a somfa minimális mennyiségben tartalmazza ezeket a mikroorganizmusokat, javasolt továbbá mazsola vagy friss szőlő használata.
- A cukor hozzáadásának fokozatosan kell lépnie - ez lehetővé teszi a fermentációs folyamat zavartalan folyamatát és folyamatos folyamatát.
- A tartályokat és a palackokat alaposan sterilizálni kell szóda és forrásban lévő vízzel. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően az ital nem savanyúvá válik.
- Általában a szarvasbor otthon történő elkészítése három-négy hónapot vesz igénybe.
Előnyök
Ez az ital kiváló lelet a nemes borok valódi ínyencei számára. Az eredeti íz és aroma mellett a cornelian bornak számos hasznos tulajdonsága van:
- immunitás erősítése, általános erősítő hatást biztosítva a testre;
- a mérgező anyagok eltávolítása;
- szervgyulladás csökkentése;
- jótékony hatás a hörgők állapotára, megtisztulásra;
- a testhőmérséklet csökkenése;
- a szív- és érrendszeri és emésztőrendszerek munkájának javítása;
- a fertőző betegségek megelőzése;
- Az alacsony kalóriatartalom pozitív hatással van a testtömegre.
A szükséges termékek sorozata
Az egészséges és ízletes borsófa készítéséhez otthon a szokásos klasszikus recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:
- két és fél liter tisztított ivóvíz;
- két kilogramm friss, jó minőségű somfa bogyó;
- 600 gramm fehér cukor;
- egy marék mazsola (helyettesítheti 50 gramm bor élesztővel).
A szarvasbor készítésének egyéb lehetőségeihez - a recept követelményeitől függően - további összetevőkre lehet szükség, például méz, málna, szőlő, citrom és mások.
Hogyan készítsünk házi bort otthon?
Személyes preferenciáitól függően házi készítésű szarvasbor elkészíthető speciális bor-élesztő hozzáadásával vagy anélkül. A második esetben releváns a málna vagy a szőlő használata, amelynek felületén "élő" vagy "vad" élesztő egész kolóniája él, aktívan részt vesz a fermentációs folyamatban.
Egy egyszerű recept élesztő nélkül
Ennek az egyszerű receptnek a végrehajtásához az alábbi összetevők kiválasztására van szükség:
- 3 kg somfa bogyók;
- 1 kg fehér szemcsés cukor;
- 4 liter tisztított víz;
- egy marék szárított szőlő.
Az első lépés mazsolán alapuló természetes boros savanyú készítés (friss málnabogyóval helyettesíthető). Ehhez:
- Öntsön egy evőkanál cukrot egy üvegbe, csészébe vagy bármilyen más kis edénybe, és öntsön meleg vizet egy normál pohár negyedének mennyiségében.
- Adjon hozzá mazsola vagy málna az édes folyadékhoz. A bogyókat nem kell előre mosni. Mazsola használatakor fontos, hogy ne kezeljék kénfüsttel.
- A tartály tetejét fedje le egy darab gézzel, és két napig meleg és sötét helyen elrejtse.
- A természetes indító kultúra készen áll a további felhasználásra, amint hab képződik a felületen.
Ezt követően azonnal folytathatja közvetlenül a borkészítési folyamatot:
- Menjen át a somfa bogyóiból, és dobja el az alacsony minőségű példányokat, ha szembesül velük.
- Massza meg a bogyókat kézzel.
- Adjuk hozzá az elkészített induló kultúrát mazsolával vagy málnával a kapott bogyómasszához.
- Adjunk hozzá 500 g cukrot.
- Keverjük össze alaposan az összetevőket, és fedjük le a tartályt gézzel.
- Vigye a tartályt sötét és meleg helyre további két napig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy megkezdődjön a sörlé erjesztési folyamata.
- Szűrjük le a cefre a sajtkendőn keresztül és dobjuk el a pépét.
- Adjunk hozzá 300 g granulált cukrot a folyadékhoz, és keverjük az összes szeme feloldásához.
- Ügyeljen arra, hogy a tartály ne legyen több mint 75% -ban, és zárja le egy víztömítéssel.
- Távolítsa el ismét sötét helyen és tartsa egy hétig.
- Ezen idő eltelte után adjuk hozzá a fennmaradó 200 g cukrot. Ezután folytatódik az erjedési periódus, amely egy hónaptól kettőig tart.
- Amikor a tartály felületén már nem képződnek buborékok és hab, a bor italt le kell engedni.
- Ezután távolítsa el a mintát, és ha szükséges, adjon hozzá cukrot vagy alkoholt. Cukor hozzáadásakor a víztömítést vissza kell helyezni a tartályba - ha az erjedési folyamat folytatódik, ez megakadályozza a tartály felrobbanását.
- Öntsön bort palackokba, dugjon be és tegye sötét helyre a további öregedés érdekében.
Élesztő verzió
Az élesztő hozzáadásával készült recept a klasszikushoz tartozik.
Lépésről lépésre a főzés folyamata:
- Vegye ki a széles nyakú tartályt, és tegyen bele előfűzött somfabogyókat.
- Negyed óra múlva öntsük a bogyós tömeget egy liter vízzel.
- Hagyja néhány percig, előkeveréssel.
- Adjunk hozzá élesztőt és keverjük össze újra.
- Távolítsa el a tartályt sötét helyen, + 20-25 ° C hőmérsékleten, és fedje le gézzel.
- A sörlé erjesztési folyamata néhány napon belül elindul. Ezt olyan jelek jelzik, mint a hab, a sziszegés és a jellegzetes szag.
- Ebben a szakaszban a bogyókat kiszűrjük és eldobjuk.
- Adjunk hozzá 150 g szemcsés cukrot az erjedéshez megkezdett somfa juicehez, jól keverjük össze és öntsük egy üveg erjesztési palackba, háromnegyedre töltve.
- Zárja le a palack nyakát víztömítéssel vagy közönséges gumikesztyűvel, majd ellenőrizze a tömítettségét.
- Vigye a tartályt sötét helyre +25 Celsius fokig.
- Öt nap elteltével öntsön ki egy üvegből 300 ml juice-t, oldjon fel benne 100 g cukrot, majd öntse vissza a szirupot.
- Ismételje meg ugyanazt az eljárást további 3-4 nap elteltével.
- Körülbelül három hónap elteltével a fermentációs folyamat véget ér, a cefre könnyebbé válik, és üledék marad a tartály alján.
- A bort új üvegtartályba kell önteni, ügyelve arra, hogy ne kerüljön üledék.
- Adjon hozzá cukrot és palackot, ha szükséges.
A késztermék megfelelő tárolása és mennyi ideig
A házi készítésű cornelian bor eltarthatósága 4 és 6 év között van. Tartsa az italtartó palackokat sötét és hűvös helyen.
Javasoljuk, hogy minden évben távolítsa el a keletkező üledéket a kész borból, hogy ne rontja el a kifinomult ízt.
Ellenjavallatok a felhasználásra
A házi készítésű szarvasbor rendkívül ritka esetekben ellenjavallt lehet - terhesség alatt, a gyomornedv magas savtartalmával és az idegi túlzott túlzásteljesítménnyel.
