8 egyszerű recept borkészítéshez szőlőből otthon
A borkészítés valódi művészetnek számít, amelyet több mint egy éve kell tanulmányozni. Mindenki elkészítheti házi boritalát. Ezt megelőzően javasoljuk, hogy ismerkedjen meg azzal, hogyan lehet szőlőből bort készíteni.
A házi bor előnyei és hátrányai
A szőlőital, akárcsak más alkohol, jótékony és ártalmas lehet. Ezért egy olyan személynek, akit komolyan érdekel a borkészítés, meg kell ismerkednie a bor előnyeivel és hátrányaival.
Az összes borfajta közül a szőlőital hozza a legnagyobb előnyt. Nyomelemeket tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a következő betegségeket:
- szívroham;
- sztrók;
- emésztési problémák;
- urolithiasis betegség.
A megfelelően elkészített házi bor emellett hozzájárul a gyengült csontok megerősítéséhez és a felhalmozódott sugárzás eltávolításához a testből. Az ilyen italnak azonban vannak hátrányai is, amelyek magukban foglalják a következőket:
- hozzájárul az asztma tüneteinek súlyosbodásához;
- provokálja az allergia megjelenését;
- negatívan befolyásolja azoknak az emberek egészségét, akik májcirrhosisban és magas vérnyomásban szenvednek.
A szőlőből történő borkészítés általános szabályai
A főzés megkezdése előtt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az italkészítés fő szabályaival. Ide tartoznak a következők:
- Ital elkészítéséhez csak érett szőlőt kell használnia. Az éretlen szőlő túl savanyú, ezért nem szabad használni.
- Fontos, hogy betartsa az összetevők optimális arányát. Ehhez az italt szigorúan a recept szerint kell elkészíteni.
- A további erjedéshez használt tartályokat előzetesen sterilizálni kell. A sterilizáláshoz gőzzel előkezelték.
A legjobb fajták
Nem titok, hogy vannak különféle szőlőfajták, de nem mindegyik alkalmas borkészítésre. Azoknak, akik a jövőben szőlőitalokat készítenek, az alábbi fajták egyikét kell használniuk:
- Chardonnay. A borkészítéshez használt legszemélyesebb szőlőnek tekintik. Az érett Chardonnay bogyók egyedi szőlő aromával rendelkeznek. Az ebből a fajtából származó borital elkészítésekor fahordókat kell használni.
- Muskotály. Ez a fajta népszerű a borászok körében. Kellemes virág aromája és édes ízű.
- Rizling. Népszerű szőlő, amelyet gyakran használnak boritalok készítéséhez.Megkülönböztető tulajdonsága az íz, amely hasonlít a körte vagy az alma ízére.
Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése
Különös figyelmet fordítunk a szőlő kiválasztására, amelyből az ital készül. A tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy csak érett gyümölcsből készítsen italt, mivel az éretlen bogyók túl savanyúak. A túlérett szőlő szintén nem megfelelő, mivel ecetek erjedése gyorsan megkezdődik benne, amelynek következtében a must romolhat.
A borhoz nem adhat sárgarépet, mivel ez kellemetlen földelést ad a folyadéknak.
A borkészítéshez kiválasztott bogyókat előzetesen ki kell válogatni annak érdekében, hogy megszabaduljanak a rothadt gyümölcsöktől. A keféből eltávolítják az összes ágakat tartalmazó leveleket is, amelyek negatívan befolyásolják a folyadék ízét.
Hogyan készítsünk szőlőbort otthon?
Nyolc recept különbözik egymástól, amelyek alapján illatos bort készíthetnek szőlőbogyókból.
Klasszikus lépésről lépésre recept
A bor helyes elkészítéséhez sokan lépésről lépésre készítenek recepteket az elkészítéshez. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:
- tíz kilogramm szőlő;
- három kiló granulált cukor.
Ital elkészítése előtt az összes szőlőbogyót zománcozott edénybe kell önteni, és át kell helyezni. A töltött tartályt ezután gézzel lefedik és öt napig erjesztésre hagyják. Ezután a szőlőlét kiszűrjük, üvegekbe öntjük és cukorral összekeverjük. A töltött kannák nyakára víztömítést helyeznek. 3-4 hét elteltével a házi bort dekantálják palackokba, amelyeket dugóval lezárnak, és tárolás céljából a pincébe szállítanak.
Egy egyszerű bor recept víz hozzáadásával
Finom boritalokat készíthet további víz hozzáadásával. Egy ilyen ital készítéséhez a következőket kell tennie:
- öt kilogramm szőlő;
- négy kiló cukor;
- nyolc liter víz.
Először az összes bogyót egy serpenyőbe öntjük és megverjük, majd cukorral befedjük és vízzel megtöltjük. A keveréket tartalmazó edényt rongytal lefedjük és meleg helyiségbe visszük erjesztés céljából. Tíz nap elteltével a cefre üvegekbe öntésre kerül, amelyeket gumikesztyű borít. Az erjedés másfél hónapig tart, majd a folyadékot palackokba öntik.
Száraz fehér bor
Sok kezdő bortermelő saját kezével kíván száraz szőlőitalokat készíteni. Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 7-8 kilogramm bogyók;
- 500-600 gramm cukor.
A bogyókat előzetesen gyűrjük egy szűrőedény segítségével, majd a kapott levet egy üvegedénybe öntik. Egy szobába szállítják, ahol a hőmérséklet húsz Celsius fok van. 3-4 nap elteltével a folyadékot leszűrjük és tiszta edénybe öntjük. Vízzárral lezárják, és további 2-3 hónapig hagyják erjedni.
Rózsaszín
A borászok néha inkább a rozé bort készítik, mert aromásabb és ízesebbnek találják. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:
- tizenöt kilogramm bogyók;
- 550-600 gramm granulált cukor;
- víz.
Először a bogyókat öntsük egy serpenyőbe, és megfojtjuk a kezünket. Ezután a tartályt gézzel lezárják, és erjesztés céljából sötét helyre helyezik. Három nappal később, géz segítségével, a levet kiszűrjük, egy edénybe öntjük és cukorral keverjük. A tartályokat vízzárral lezárják és másfél hónapig erjesztésre hagyják.
Félédes
Azok az emberek, akik nem szeretik az édes borokat, inkább félédes italokat készülnek. Ehhez szüksége lesz:
- harminc kilogramm fehér szőlő;
- öt liter víz;
- öt kiló granulált cukor.
A szőlőt előzetesen összetörik, és egy fahordóba helyezik, majd 4-5 napig átviszik egy kb. 25 Celsius fokos helyre.Ezután az összes levet összekeverik cukorral, és üvegedényekbe öntik. Egy speciális víztömítést helyeznek a tartályra, amelyet 2-3 hónap elteltével távolítanak el. Erjedés után a folyadékot leszűrjük és palackokba öntjük.
Mézzel
Egyes borászok a granulált cukor helyett mézet adnak a folyadékhoz. Az ital elkészítéséhez a recept szerint:
- tíz liter frissen sajtolt szőlőlé;
- 3-4 kilogramm méz;
- 8-9 liter víz;
- 35 gramm bor élesztő.
Először a lé összekeverik vízzel és mézzel. A folyadékot 5-7 percig keverjük, majd élesztőt adunk hozzá. Ezután víztartályt helyezhet a tartályra, és két és fél hónapon át viszi őket meleg helyre.
Amikor az erjedés leáll, a folyadékot kiszűrjük és palackozzuk.
Fagyasztott szőlő
A boritalok nem csak frissből, hanem fagyasztott szőlőből is elkészíthetők. Ennek elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:
- 35–40 kilogramm fagyasztott bogyók;
- 5-7 kiló cukor;
- öt liter víz;
- száz gramm élesztőt.
A fagyasztott gyümölcsöket őröljük és élesztővel keverjük össze. Ezután a töltött üvegeket ronggyal lefedik, és másfél hétig erjesztésre állítják. A keveréknek húsz Celsius fokos hőmérsékleten kell erjednie. Az erjesztett levet leszűrjük, vízzel és cukorral összekeverjük. A sörcefre tiszta palackokba öntik, vízzárral lezárják és további három hónapig erjesztik.
Mazsolák
A recept szerinti ital készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- másfél kilo mazsola;
- 350 gramm cukor;
- két liter vizet.
Az összes mazsolat gondosan kiválogatják és vízzel mossák. Ezután egy edénybe öntik és forró cukorszirupmal öntik. Két hét elteltével a folyadékot egy másik tartályba kell engedni, és hagyni erjedni. Egy hónappal később, amikor a bor teljesen erjedt, palackokban osztják szét.
Házi bor tárolási lehetőségei
Annak érdekében, hogy egy finom bor hosszú ideig ne romoljon el, helyesen kell tárolni. A boros italok tárolására pincéket ajánlunk, mivel azok hőmérséklete 12-15 Celsius fok.
Következtetés
A legfinomabb boritalok szőlőbogyókból készülnek. Egy ilyen bor készítése előtt azonban meg kell ismerkednie a készítéséhez és a tárolásához szükséges receptekkel.
