Hogy lehet a legjobban édesíteni házi szőlőbort, jellemzőit és egy klasszikus receptjét
Házi bor készítésekor sok árnyalattal bír. Magától a technológiától kezdve azzal a ténnyel, hogy végül az alkohol nem olyan ízű, mint szeretnénk. Nagyon gyakran az italt további édesíteni kell. Hogyan édesíthetjük a kész házi szőlőbort úgy, hogy az ne savanyúvá váljon.
Melyik bort tekintik édesnek?
A cukortartalomtól függően többféle borfajta létezik. Az ital lehet száraz, félszáraz, félig édes és édes. A kompozíció cukortartalma alapján meghatározható, hogy melyik fajhoz tartozik. Az édes borokban a cukortartalom legalább 45 g / l.
Főzési funkciók
A házi bor bármilyen szőlőfajtából elkészíthető. A fajtákat akár össze lehet keverni, vagy további bogyókkal és gyümölcsökkel adhatják hozzá. A csokrokat szeptember végén vagy október elején betakarítják, amikor fagyok sújtják. Fagyasztott szőlőben a cukortartalom magasabb. A legfontosabb, hogy száraz és napos időjárás legyen a gyűjtemény alatt.
A csokrok összegyűjtése után kiválogatják, a penészes gyümölcsöket eldobják. Aztán azonnal elkezdenek főzni. A lényeg az, hogy a felhasznált alapanyagokat ne mossák meg a folyamat megkezdése előtt. A szőlő, gyümölcs és bogyós bőr vad élesztőt tartalmaz, amelynek köszönhetően az erjedési folyamat megtörténik.
Az edényeknek, amelyekben az ital erjed, tökéletesen tisztanak kell lennie. Használhat fahordókat vagy nagy üveg palackokat.
Összetevők kiválasztási szabályai
Az alkohol elkészítéséhez bármilyen gyümölcsöt és bogyót felhasználhat. A fajták akár kombinálhatók is. Ennek köszönhetően szokatlan ízekhez juthat hozzá az ital.
Használhat túlérett gyümölcsöket, de nem érett gyümölcsöket. Éretlen gyümölcsök használatakor az erjedés nem fog annyira aktív.
A gyümölcsök és bogyók mellett a főzéshez cukrot, vizet és mazsolát is igényelnek. Bizonyos esetekben szükség van bor élesztő alkalmazására, ha az erjedés hosszú ideig nem kezdődik el.
A klasszikus desszertbor receptje
A főzéshez csak két összetevőre van szüksége.
Milyen összetevők szükségesek:
- bármilyen fajta szőlő (vagy más bogyós gyümölcsök);
- kristálycukor.
Főzés otthon:
- Az erjedési folyamat megkezdése érdekében a bogyókat nem mossuk.
- Helyezze a csokrokat egy nagy zománcozott tálba, törje össze azokat kézzel vagy egy aprítékkal, hogy sok gyümölcsöt kapjon.
- Ezután a tartályt gézzel kell lefedni, és 4-5 napig meleg sötét helyiségbe kell vinni. Naponta kétszer a tömeget keverje egy fa spatula-val.
- Miután a szőlő emelkedni kezdett, nyomja ki a sajtot a sajtkendőn. Öntsük üvegekbe és adjunk hozzá granulált cukrot, hogy a bor édesebbé váljon.
- Egy idő után a folyadék könnyebbé válik, és a buborékok már nem jelennek meg, finoman kiszűrheti az italt, és dugóval bezárhatja. A lényeg az, hogy az élesztő ne kerüljön tiszta üvegbe.
- Helyezze a palackokat hűvös helyre kb. 1 hónapig. Ebben a hónapban az italt háromszor tiszta üvegekbe kell önteni, hogy elkülönüljön az üledéktől.
Amikor a bor kész, ajánlott hűvös helyen, például hűtőszekrényben tárolni, vagy ürítheti a palackokat a pincébe.
Hogyan édesítjük a kész italt, ha savanyúnak bizonyul?
Gyakran előfordul, hogy ha az arányokat nem számították ki helyesen, az ital savanyúvá válik, és további cukrot kell hozzáadnia hozzá. Édes bor készítéséhez édesítőszert kell hozzáadni az előállítás egyik szakaszában. Ez akkor a legjobb, ha a bor megállítja az erjesztést, és megkezdődik az ital leválasztása az üledékből. Kipróbálhatja, és ha savanyúnak bizonyul, édesítse. Keverje jól össze, és hagyja még néhány hétig infundálni.
Hogyan édesítjük a száraz bort
Ha az ital nagyon savanyú, akkor azonnal felmerül a kérdés, hogyan lehet édesebbé és kellemesebbé tenni az ízét. Az ital túl savanyúvá válhat, nemcsak az arányok be nem tartása, hanem a felhasznált szőlőfajták jellemzői miatt is. Ha alacsony cukortartalmú fajtát használnak, akkor az abból származó ital nem lesz édes.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy ha hagyja az italt hosszú ideig infúzióban hagyni, akkor az idő múlásával megkapja az édes ízét. De csak átláthatóbbá vagy könnyebbé válhat, de még mindig nem fog édességet szerezni. Ebben az esetben további intézkedésekre van szükség.
Cukrot adhat hozzá már abban a szakaszban, amikor az alkohol teljesen elkészült, és a tervek szerint az üveget palackozni fogják. Ezután alaposan össze kell keverni, és még néhány hétig hagyni kell. Így a bor meglehetősen édes lesz, de nem túl erős.
Ne feledje, hogy a száraz bor ízléses és savanyú. Ez a normál tartományon belül van, ezért ne öntsön bele annyi cukrot, amennyire csak lehetséges, ha csak az ital édes. Tehát csak elronthatod.
