6 egyszerű recept eperbor készítéséhez otthon
Manapság számos házi eperbor recept létezik. Van egy klasszikus recept bogyók, cukor és víz alapján. Bonyolultabb lehetőségek vannak mazsola, eper, málna hozzáadásával. Készíthet is italot erjesztett lekvár alapján. Ez segít az elrontott termék használatában, és finom bor készítésében.
Technológiai jellemzők
Az italt kerti vagy erdei bogyókból lehet készíteni.
Ebben az esetben a következő szabályokat kell betartani:
- A gyümölcsnek teljesen érettnek és jó minőségűnek kell lennie. A túlérett bogyók nem fognak működni.
- A szamócát ki kell választani, meg kell szabadulni a száron, a rothadt és elrontott bogyótól. A penészes gyümölcsöket is el kell távolítania.
- Az ital elkészítése előtt ne mossa meg a gyümölcsöt. A bogyók felületén természetes élesztő található, amelyek szükségesek az erjedéshez. Ha a gyümölcs erősen szennyezett, engedje meg egy kicsit.
- A kerti szamóca lédúsabb és több cukrot tartalmaz. Ezért kevesebb cukrot igényel.
- A szamóca nagyon sok cukrot tartalmaz. Ezért a termék gyártása során nagy mennyiségű üledék veszélye áll fenn.
- Fontos, hogy főzés közben ellenőrizzük a folyamatot. Az erjesztés hosszabb ideig is tarthat, mint a gyümölcs.
- Az italhoz nagy üvegtartály szükséges.
- Egy idő után a termék nem halvány rózsaszínű, hanem borostyánszínű lesz.
Hogyan készítsünk otthon eperbort
Egy finom termék elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a receptet. Sok gyártási lehetőség létezik.
Klasszikus recept
Ez egy egyszerű recept, amely megköveteli a következő összetevőket:
- 5 kilogramm érett eper;
- 1,5 kilogramm cukor;
- 3 liter víz;
- 5-7 gramm bor élesztő.
Először a bogyókat össze kell gyúrni és homokkal bevonni. Hűtsük le melegítésre, öntsünk vizet egy nap alatt és keverjük össze.
Ezután öntsük a tömeget egy üveg edénybe, és zárjuk le vízzel lezárva. Vigye sötét helyre. Ragaszkodj pár hónapig. A tartalmat rendszeresen keverni kell.
Amikor a termék erjed, távolítsa el a szagcsapdát és szűrje le az italt. Öntsük üvegedényekbe, zárjuk le és tároljuk. Javasoljuk, hogy a terméket hűtse.
Jobban válasszon neki egy sötét helyet.
Mazsola felhasználásával
A termék ilyen módon történő elkészítéséhez tegye a következőket:
- 4 kilogramm szamóca;
- 2,5 kg granulált cukor;
- 3 liter víz;
- 100 gramm mazsola.
Először a bogyókat apróra vágják.Ezután 2 liter vizet keverünk 1 kilogramm cukorral és forraljuk 5 percig. Ezután keverje össze a bogyópürét, a szirupot, az 1 liter vizet és a mazsolát.
Fedjük le az edényeket gézzel és hagyjuk 5 napig. Ezen időszak alatt a fermentáció megkezdődik. 9 óránként a tömeget keverje egy fa spatula-val. Ezután javasoljuk, hogy szűrje le és adjon hozzá 500 gramm cukrot. Helyezze fel a szagcsapdát és rögzítse biztonságosan.
Hagyja 5 napig. Ezután adjunk hozzá 500 gramm cukrot és tegyünk újra kesztyűt. 5 nap elteltével adjuk hozzá a maradék szemcsés cukrot. Néhány hónap után öntsük a bort. Ez egy vékony csővel történik, hogy ne érintse meg az üledéket.
Öntsük a készterméket palackokba és tartsuk lehűlve. Ezt 3-4 hónapig végezzük. Ez elősegíti a termék ízének javítását.
Eperből és erdei szamócából
Ilyen borhoz vegye a következőket:
- 4 kilogramm erdei szamóca;
- 10 kilogramm szamóca;
- 3,2 kilogramm granulált cukor;
- 20 gramm tannin;
- 2 gramm sherry élesztő;
- 700 milliliter bor-alkohol - erõsségének 70% -nak kell lennie.
A bogyókat ki kell kinyomni, hogy levet kapjanak. Összesen 8 liter folyadéknak kellene kijönnie. Ha túl kevés van, adjunk hozzá vizet. Adjunk hozzá a granulált cukor felét a kapott folyadékhoz és keverjük össze. Öntsük az italt egy üveg edénybe, és zárjuk le egy víztömítéssel.
3-7 nap elteltével megkezdődik a csendes erjedés fázisa. Ebben a szakaszban érdemes élesztőt hozzáadni a tömeghez és keverni. 3 hónap elteltével javasoljuk, hogy ürítse le a bort, és adjon hozzá bor-alkoholt, granulált cukrot és tanninot.
Likőrbor eperből és málnából
A termékhez a következőkre lesz szükség:
- 5,5 kilogramm málna és erdei szamóca;
- 43 gramm borkősav;
- 30 gramm tannin;
- 2,5 kg granulált cukor.
Ajánlott a gyümölcsöket egynegyed cukorral kombinálni, gézzel fedni és hagyni, amíg az erjedés meg nem kezdődik. Ezután nyomja ki a levet és keverje hozzá borkősavval. Öntsön egy üvegtartályba, tegyen víztömítést. Adjunk hetente 1 grammra 100 gramm granulált cukrot.
Amikor a kompozíció világossá válik, szűrjük le, és adjuk hozzá a maradék szemcsés cukrot. Alaposan keverjük össze és öntsük egy üveg edénybe. Ragaszkodj 2 hónapig. Ezt + 10-14 fok hőmérsékleten kell megtenni.
Pezsgő eperbor
Erre az italra a következőkre lesz szükség:
- 5 kg kerti és erdei szamóca;
- 3 kilogramm cukor;
- 2 liter víz;
- 2 gramm sherry élesztőt.
A bogyókat apróra kell vágni és 2 kilogramm cukorral kombinálni. Fedjük le gézzel és várjuk meg, amíg az erjedés meg nem kezdődik. Ezután a levet le kell engedni, és a pépét meg kell törölni. Öntsön vizet a sörlébe, és melegítse. Ezt 35 fokig lehet megtenni. Keverje hozzá a levet és a törzset.
Öntsön egy üvegtartályba, és helyezze be a víztömítést. 3-7 nap elteltével adjunk hozzá sherry élesztőt és alaposan keverjük össze. Az erjedés befejezése után engedje le a bort. Ajánlott többször átjuttatni a szűrőn.
Adjunk hozzá cukrot és öntsük üvegekbe. Csukja le az edényeket dugókkal és rögzítse dróttal.
Az élesztő újraaktiválásához az italt melegen kell tartani. Ezt +22 fok hőmérsékleten végzik.
Erjesztett lekvárból
Ehhez az italhoz szükség lesz:
- 3 liter vastag lekvár;
- 5 liter tiszta víz;
- 50 gramm mazsola.
Forraljuk a vizet, kombináljuk lekvárral és adjuk hozzá mazsolát. Nem szabad mosni. Keverjük össze és fedjük le gézzel. Helyezze a tartályt meleg helyre 10 napra. Távolítsa el a maradék bogyókat az üvegedényből és tegyen kesztyűt rá. Az erjedés 1 hónapig tart. Ezután szűrje le az italt, öntse palackokba és szorosan zárja le.
A termék további tárolása
Javasoljuk, hogy a kész italt üvegedényekbe öntse és hűtse. Egy idő után az érlelt bor megváltoztatja a színét és ízét. A pezsgő terméket legjobban vízszintesen lehet tartani. Ebben az esetben érdemes megfigyelni a +14 fokos hőmérsékleti rendszert.
Az eperbor népszerű ital, kiváló ízű.Előkészítéséhez szigorúan be kell tartani a technológiát.
