4 egyszerű házi készítésű zöld szőlőbor receptje

Most a piac az alkoholtartalmú italok legszélesebb kínálatát kínálja. A fehér bor külön figyelmet érdemel, amelyet világos zöld szőlő gyümölcséből készítenek. Kellemes, könnyű aromája és gazdag, finom ízű. Attól függően, hogy mennyi cukor van hozzáadva az elkészítéskor, kaphat édes, félig száraz és száraz bort is.

A fehér szőlő bor tulajdonságai

A bornak számos jótékony tulajdonsága van az emberi test számára, természetesen, ha mérsékelten használják. Ennek az italnak az előnyei ellenére is árthat az embernek, különösen visszaéléssel vagy krónikus betegségekkel.

Haszon

Magas nyomelemekkel, vitaminokkal és illóolajokkal rendelkezik, ami szignifikánsan magasabb, mint a szőlőlében. A bor jelentősen javítja az emésztést, felmelegíti az étvágyat, és segíti a fehérjék és a vas jobb felszívódását. Elősegíti a méreganyagok, beleértve a szabad gyököket, a testből történő eltávolítását, amelyek nagy károkat okoznak számára. Az ital segíti a megfázás elleni küzdelmet, és a vírusos betegségek megelőzésére szolgál.

Káros és ellenjavallatok

A bor használatából származó kár akkor jelentkezhet, ha túllépik az ital napi megengedett dózisát, amely 120-150 milliliter. A bor jelentős visszaélése a belső szervek, például a vesék, a máj, az emésztőrendszer és az urogenitális rendszerek normál működésének zavarához vezet. Az emberi pszichében súlyos rendellenességek is vannak.

A bor nem javasolt a rossz fogakkal rendelkezők számára, mivel az italban lévő savak rozsdásodnak a fogzománcon. Veszélyes az olcsó, alacsony minőségű vagy egyszerűen érleletlen, a technológia megsértésével készített, kétes alapanyagokból és más érthetetlen összetevőkből készült borok használata. Ellenkező esetben súlyos allergia, szörnyű fejfájás és még asztma roham is előfordulhat.

Borkészítésre alkalmas fajták

A kiváló minőségű, ízletes és aromás bor előállítása közvetlenül függ a megfelelő fajta helyes megválasztásától. Jelenleg a borkészítéshez a legjobb fajták a következők:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Fehér Muscat;
• Sylvaner;
• Kokur;
• rizling;
• Isabel;
• Magarach elsőszülötte;
• Fetească;
• Rizlingszilváni.

Konyhai követelmények

Különböző tartályokban elkészítheti és tárolhatja a bort. Megfelelő üveg és üveg, éger és tölgyfaből készült hordók és hordók, rozsdamentes tartályok, valamint jó minőségű polimerekből készült kannák és hordók. Ez utóbbi lehetőség azonban csak az ital rövid távú tárolására alkalmas.

A zománcokat és akár az alumínium edényeket is felhasználják a gyümölcslé összetörésére, de azt a biztonságos erjedés érdekében más, alkalmasabb edényekbe kell önteni.

Hogyan válasszuk ki az összetevőket?

Az ilyen borok elkészítéséhez a fajtákat a kívánt cukor- és savarányú, valamint magas szintű gyümölcstartalommal választják meg. Ettől közvetlenül függ a jövőbeli ital minősége. Ezenkívül a szőlőmustnak természetes módon erjednie kell, élesztő hozzáadása nélkül. Ezt is figyelembe kell venni a fajta kiválasztásakor.

Fehér bor készítése otthon

Ízletes, aromás, édes, félédes vagy száraz bor elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő alapanyagokat, és szigorúan be kell tartania a bevált receptek útmutatásait.

Nézd meg szintén

Miért szennyezett a házi bor és hogyan javíthatjuk, megelőzési módszerek

Száraz bor

A száraz borok minimális (legfeljebb 0,3%) cukortartalmúnak, vagy egyáltalán nem cukornak tartalmazzák. Az élesztővel történő erjesztés eredményeként a lében található összes fruktóz feldolgozódik, de a készítményt nem külön édesítik. Egy ilyen ital készítéséhez magas színvonalú alapanyagokra van szükség, az ilyen bort természetesnek és különösen egészségesnek tekintik.

A bevált recept segít kiváló házi bor készítésében. Kívánt:

• szőlő (legalább 15% édességgel) - 20 kg.

Lépésről lépésre főzés:

1. Először alaposan lemossák az ital készítéséhez szükséges összes tartályt, és töröljék szárazra. Ez megvédi a munkadarabot a kellemetlen szagoktól és a penésztől.
2. Most a bogyókat válogatják. Az összes éretlen, rothadt és elrontott gyümölcsöt megsemmisítik. Rombolhatják az ital ízét - savanyúvá és savanyúvá válik. A gyümölcsöket soha nem mossuk úgy, hogy a sörce jól erjedjen.
3. A kiválasztott gyümölcsöt kézzel kell összetörni, a magnak épnek kell lennie, ezért a sajtoló használata nem megfelelő. A pép és a bőr egyszerű anyagokat tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak az ital ízének kialakításában. Ez az oka annak, hogy a kézi darálás ideális környezetet teremt a sörfű erjesztéséhez.
4. A sörcefre egy üvegpalackba öntik (a tartályt a térfogat 3/4-ével megtöltik) széles nyakkal, amelyet gézzel borítanak. Most egy napig meleg helyen (+20 C ... + 25 C fok hőmérsékleten) kell tartania a tartályt.
5. Miután a répát sajtkendőn nyomják össze, és a tiszta levet egy keskeny nyakú palackba öntik a későbbi erjedés céljából. Orvosi kesztyűt helyeznek a nyakra, vagy fel vannak szerelve víztömítés.
6. A tartályt pincébe vagy kamrába helyezik +16 C és + 28 C fok közötti hőmérsékleten. A munkadarabot erjesztésre hagyják 1–1,5 hónapig, majd a fiatal bort óvatosan palackokba öntik. Lezárják fedéllel és egy hónapban +6 ° C és +16 ° C közötti hőmérsékleten egy alagsorba helyezik. Ezen időszak után az íz enyhül, és a bor készen áll az italra.

Félédes

A saját kezű házi bor készítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. De figyelemre, türelemre és a recept irányelveinek szigorú betartására lesz szükség. Szükséges összetevők:

• szőlő - 10 kilogramm;
• granulált cukor - 3 kilogramm.

Lépésről lépésre főzés:

1. A szőlőt kiszorítják, eltávolítva a rothadt bogyókat. Nem kell mossa őket - a gyümölcs felületén élesztő van, amelynek köszönhetően a sörcefa erjedni kezd.
2. A gyümölcsöket zománcozott tálba vagy serpenyőbe öntik, és minden lehetséges módon alaposan összetörik. Miután a tartályt gézzel lefedték, és meleg helyre tette 5 napra. Naponta többször keverje meg a tömeget egy fa spatula-val.
3. A fermentáció kezdeti jeleinek megjelenése után - a bogyók a felszínen úszni kezdenek - az összes pépet egy szűrőedénybe helyezik, és a szőlőlét egy gézrétegen átszűrik egy üvegbe. Ezután cukrot öntünk, keverjük, és a palack nyakára több helyen átszúrt orvosi gumikesztyűt helyezünk. Szorosan rögzítve van egy rugalmas szalaggal. Maga a palackot a térfogatának 2/3-ig kell feltölteni, így helyet hagy a gázok számára.
4. Néhány hét múlva a bor megállítja a játékot - a kesztyű megállítja a duzzanatot és leesést.Most meg kell kóstolnia a cukorszint meghatározását. Ha a készítmény savanyú, adjunk hozzá még cukrot és hagyjuk állni még néhány hétig. Amikor az ital íze normalizálódik, ismét szűrjük és üvegbe öntjük. Ezután dugókkal lezárják és hűvös pincébe helyezik 2-3 hónapra. Ezen időszak után a bor biztonságosan fogyasztható.

Nézd meg szintén

4 egyszerű házi gyümölcsbor recept

Édes

Az édes borok 55-80% cukrot tartalmaznak. A jó minőségű ital előállításához a leginkább lédús, érett és még érett csokrokat választják meg, amelyek maximális cukortartalma elérhető. A főzés ezen összetevők elkészítésével kezdődik:

• szőlő - 10 kilogramm;
• cukor - 3 kilogramm.

Lépésről lépésre főzés:

1. A gyümölcsök szétválogatása után összetörik, hogy levet kapjanak, és a cefre hagyja ülepedni.
2. Cukrot öntenek a munkadarabba, és alaposan keverik.
3. Vizes tömítést helyeznek a palackra, és a munkadarabot erjesztésre hagyják 3 hétig.
4. Ezután a fiatal bort elválasztják a képződött üledékről, dugóval lezárják és további 2 hónapig hagyják.
5. Most az italt újra szűrjük a sajtkendőn, üvegpalackokba öntjük, parafáljuk és hűvös helyre (alagsorba, pincébe) helyezzük 8 hónapra. A ciklus végén az édes bor kész inni.

Jégital

Most egy érdekes és ízletes ital egyre népszerűbb - könnyű szőlőből készült jégbor. Sokan azt gondolják, hogy egy minőségi terméket csak a gyárban kapnak. De ez alapvetően téves - a kiváló jégbort könnyű elkészíteni otthon.

Szükséged lesz:

• fehér szőlő gyümölcse - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kilogramm.

Főzési funkciók:

1. Egy igazán ízletes italhoz fontos, hogy pontosan félig érett bogyókat válasszon. A technológia legfontosabb eleme, hogy a gyümölcslé kinyomása előtt a gyümölcsöket fagyasztják. Ennek az eljárásnak köszönhetően az ital különleges ízt és varázslatos aromát szerez, ami növekvő népszerűségének oka.
2. Az elkészítés után a technológia nem különbözik a közönséges fehérbor előállításánál alkalmazott technológiától. Az egyetlen fontos tulajdonság, hogy a gyümölcslé szűrésének utolsó, utolsó fázisa után öntsön cukrot a munkadarabba.

A tárolás finomságai

Egy nyitott üveg fehérbort 3 napon belül elfogyasztanak, ezután elveszíti ízét és aromáját. Ezen időtartam meghosszabbítása érdekében a palackot lezárják és lehűtik. Egy hatékony módszer a nagyobb tartályból egy kisebbbe történő áthelyezése a légrés minimalizálása érdekében. A dugókkal lezárt palackokat viszont száraz, inkább sötét, hűvös pincékben és alagsorokban tárolják.

Az optimális hőmérséklet +10 C és +14 C fok között van, akkor a bor nemcsak megőrzi minőségét, hanem tovább érlelődik, ízét és aromáját megszerezve. Kívánatos továbbá, hogy az üveget tartalmazó italokat vízszintes helyzetben tárolják.

A bor tárolásának néhány fontosabb feltétele az idegen, éles, kellemetlen szagok hiánya és a tartályok teljes pihenése.

A felhasználás pillanatáig nem ajánlott rázni, átrendezni vagy megfordítani.