A legjobb recept Moldovából származó szőlőből történő borkészítéshez otthon
A moldvai szőlőből készült bor az asztali italokhoz tartozik. Jó ízű és aromájú, jól illeszkedik a húsételekhez, és könnyen kiegészítheti az ünnepi asztalot. Az alkoholtartalmú termék egyedülálló, mivel függetlenül elkészíthető, a borkészítés magas szintű ismerete nélkül készíthető. A recept nem nehéz, még a kezdő is elsajátíthatja a folyamatot.
A házi készítésű szőlőbor tulajdonságai Moldova
A moldvai szőlőből készült italok a Szovjetunió ideje óta jól ismertek, az évek ellenére a következő okokból népszerűek:
- Kellemes, savanyú íz és aroma.
- Nem különböznek egymástól a magas költségekben (mind az alkohol, mind a fajta szőlője).
- Sok étel esetén jól megy.
Az ilyen fajta bogyóiból készült bor élénk ízű és sötét színű lesz. A szőlő nagy, kissé hosszúkás, "húsos". Kiválóan alkalmasak borkészítésre.
A főzés finomságai
Amikor ilyen "szeszélyes" italt készít, mint például a bor, számos szabályt be kell tartania:
- ha szőlővel "dolgozik", ne mossa le, a bogyók felületén élő élesztő található, amely a fermentációhoz szükséges;
- tartsa az otthoni főzéssel ellátott tartályokat meleg helyiségben, stabil hőmérsékleten, cseppek megállíthatják az erjedést;
- védje a pép a legyektől, fedje le a tartályt gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek a mosásba;
- időszakonként össze kell keverni a cefre kesztyűs kézzel vagy egy fakanállal;
- ha az erjedés lassú, akkor felgyorsíthatja azt cukorral, ez a mikroorganizmusok fő "étele", a cukor a baktériumokat átalakítja alkoholsá.
Ha ellenőrzése alatt áll az erjedés, kövesse az eljárást, akkor a fent leírt finomságok elősegítik a jó minőségű ital készítését.
Összetevők kiválasztási szabályai
Fontos szerepet kap az összetevők kiválasztása, figyelni kell a következőkre:
- A szőlő minősége szempontjából frissnek és mérsékelten érettnek kell lennie, rohadt, penészes és elromlott gyümölcsök nem alkalmasak ital készítésére.
- Előnyben részesítik a közepes vagy nagy méretű bogyókat, amelyeket leválasztanak az ágaktól, megvizsgálják a rothadást, a sérüléseket és válogatják.
Figyelem! A fajtát húsos gyümölcsök jellemzik, amelyekből sok lé lesz, ezt a tényt a házi alkohol előállításakor figyelembe kell venni.
Hogyan készítsünk borokat Moldovából származó szőlőből otthon
Egy recept elősegíti az ital elkészítését, jobb, ha szétszereljük azt lépésről lépésre, hogy a termék létrehozása során ne merüljen fel kérdés.
Szőlő előkészítése
Az alkohol előállítása a szőlő előkészítésével kezdődik, azt betakarítják, eltávolítják a csokorból, megvizsgálják, de nem mossák le.
A bogyókat megfelelő tartályba helyezzük, üvegből, fából, élelmiszeripari műanyagból, zománcozott edényekből. De ne használjon fém edényeket, mert reagál a termékkel, megváltoztatja érzékszervi tulajdonságait, ízét és aromáját.
Tartályok és berendezések előkészítése
A bor készítése előtt készítsen konténereket annak öntésére. A palackokat nem szükséges sterilizálni, folyó víz alatt öblíteni, fejjel lefelé szárítani.
Mire van még szükség:
- víztömítés, kesztyű, lyukkal az ujjban - segít nyomon követni az erjedési folyamatot;
- egy vékony csövet egy cseppentőből - vegye le az italt, vegye ki a maradékból;
- edényekhöz is szüksége van a cefrehez, tisztanak kell lennie, az edényt az alkatrész 2/3-ával töltjük meg.
Szőlőnyomás
Összezúzzuk a bogyókat a kezünkkel, használhat másik eszközt, de mielőtt leeresztenék a tartályba, ellenőrizze, hogy az összes szőlő összetörött-e.
Nagyon sok lé lesz, de vízzel hígítják, hozzáadnak cukrot. Keverje össze mindent kézzel vagy fakanállal, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el.
Készíthet cukorszirupot, és öntsen rá gyümölcslé és zúzott bogyók. A meleg vízbe cukrot adunk, és keverjük úgy, hogy teljes mértékben feloldódjon.
Pép alkalmazás
Az erjedés során a répát össze kell keverni, ügyeljen arra, hogy ne savanyuljon. Miután a fermentáció befejeződött, a répát eltávolítjuk. Az italt egy csövön keresztül egy cseppentőn engedték le, előzőleg gézzel szűrték.
A maradék cukrot hozzáadjuk hozzá, és további 10-15 napig hagyjuk hagyni.
Erjesztés
A folyamat 10-15 napig tart, egy hónapot is igénybe vehet. Ha a cefre több mint 50 napig erjed, akkor élesztőt kell hozzáadnia. A lassú erjedés során hozzáadják őket a felgyorsításhoz.
Az aktív erjedési szakasz befejezése után, amikor a buborékképződés befejeződik, a cefrét kiszűrjük a maradékból, és cukrot adunk a tartályhoz.
A tárolás feltételei
Sokkal jobb a kész terméket hűvös helyen tárolni. A bor időt vesz igénybe egy kellemes aroma kialakulásához. Ha az alkoholt 2-3 hónapig megfelelő tartályban tartják, akkor érzékszervi tulajdonságai javulnak.
Jobb, ha a terméket pincében vagy föld alatt tartja, a hűtőszekrény szintén működni fog.
Hogyan kell helyesen használni?
A bort egy pohárba öntik, ebédre vagy vacsorára apró részletekben veszik. Az asztali ital jól megy a húshoz és a baromfihoz.
Tanács: az italt kis kortyokban kell bevennie, néhány másodpercig tartva, majd nyelve után meg kell éreznie az ízét.
Nem nehéz olyan italt készíteni otthon, amelyet szőlőből készítenek. Ha szigorúan követi a receptet, betartja az arányokat, akkor az erőfeszítések nem lesznek hiábavalók.
