6 lépésről lépésre ismerteti, hogyan lehet otthon elkészíteni az Isabella szőlőből bort
Nem minden szőlőfajta alkalmas alkohol készítésére. A legjobb szőlőfajta az Isabella. A gyümölcsök íze nem nevezhető desszertnek, ám vastag aromájúak, amelyeket az ital továbbít. A szőlőtermelők sokáig termesztenek a borkészítés fajtáit; sok recept készült a száraz és édes bor elkészítéséhez Isabella szőlőből. Az elkészített ital nem csak ízletes, hanem hasznos, tisztítja a testet, támogatja az immunitást és hangot ad.
Az Isabella borkészítésének jellemzői
Az Isabella bor készítése nem nehéz. Ezt a szőlőfajtát a boriparban nem használják. A tanulmányok kimutatták, hogy a gyümölcspépben a metil-alkohol és a hidrogén-cianid koncentrációja megnövekedett. Ezek a vegyületek azonban nem képesek károsítani az emberi testet, ha mérsékelten fogyasztják.
Ezért az Isabella szőlőt manapság csak házi borkészítésben használják. A nyári lakosok és a szőlőtermesztők imádják ezt a fajtát szerény termesztésével, bőséges szezonális termésével, kiváló minőségű termésével, még nem őshonos éghajlati körülmények között is.
Egy ital elkészítéséhez saját kezével ételeket és vízlepecsételt kell készítenie.
Az edények zománcozott vagy fából készültek, de nem fémből, mivel a fém rontja az ital ízét.
Ha nincs kész vízbélyegző, akkor ehelyett steril orvosi kesztyűt használhat, és minden egyes ujját tűvel átszúrhatja. A víztömítés funkciója a szén-dioxid felszabadítása az edényekből. Az elkészített tartályokat forrásban lévő vízzel öntjük.
A munka megkezdése előtt tanácsos gumikesztyűt viselni, mivel az Isabella szőlő bőrében sok színező pigment van, és ujjai szennyeződnek.
Nyersanyag-kiválasztási szabályok
Az Isabella szőlőt száraz időben kell betakarítani, amíg a fagy meg nem jön. Óvatosan vágja le a csokrokat, nehogy törölje a kékes virágzást a gyümölcsből, mert élesztőt tartalmaz, amely nélkül az erjedési folyamat nem zajlik le.
A kiváló minőségű bor elkészítéséhez gondosan ki kell válogatni a gyümölcsöket, el kell távolítani a szárított, rothadt, túlérett érlelőket. A fennmaradó jó bogyókat a keféből levágják, és egy tiszta gofri törülközőre helyezik, hogy megszáradjanak. Ezután elkészített ételekbe öntik.
Hogyan készítsünk bort otthon Isabella szőlőből?
Az italkészítés az Isabella szőlőből a borkészítés egyik legegyszerűbb tevékenysége. Vannak receptek vízzel és víz hozzáadása nélkül, élesztővel és sütemény felhasználásával.
Egy egyszerű lépésről lépésre recept víz nélkül
Ha nincs ideje rendezni a teljes értékű készítményt, akkor egyszerű recept alapján elkészítheti az Isabella félédes vörösbort víz nélkül. A kész ital gazdag szőlő aromával rendelkezik, amely fokozódik a hosszabb tárolás során, könnyű, édes ízű, alig érzékelhető savanyúsággal.
Bor készítéséhez tegye a következőket:
- 10 kg szőlő;
- 3 kg granulált cukor.
Lépésről lépésre főzés:
- A szőlőt egy zománcozott edényben kézzel vagy fa megtöréssel őröljük.
- Az edényeket gézzel vagy vékony természetes kendővel borítják, egy hétig meleg helyre helyezik az erjedés megkezdéséhez.
- A hab eltávolításához minden nap háromszor kézi vagy mozsarat keverünk.
- Szűrjük a kész erjesztett folyadékot. A tortát jól kiszorítják.
- Öntsük a folyadékot egy nagy üvegbe, adjuk hozzá az édesítőszert. Szereljen be egy víztömítést.
- A palackot körülbelül 3 hétig hagyják hagyni, hogy a lé erjedjön. Az erjedési folyamat befejezését egy leeresztett gumikesztyű, az élesztő üledékének az aljára történő kicsapódása és a buborékképzés megszűnése alapján ítélik meg.
- Az italt egy tartályba öntik, hogy ne érintse meg az üledéket. Általában vékony csövet használnak.
- Az öntött bort hermetikusan lezárják és tárolás céljából elküldik.
A száraz bor készítésének klasszikus módja
A száraz szőlőbor előállításához a cukrot és a gyümölcsöket más arányban veszik:
- 5 kg Isabella szőlő;
- cukor - 50 g / liter bormust.
Lépésről lépésre főzés:
- A zománcozott edénybe zúzott szőlőt gézzel lefedik, és egy hétig meleg helyre helyezik. Az erjesztő tömeget minden nap alaposan keverjük.
- Egy hét múlva a szőlőtömeget kiszűrjük, a gyümölcslevet kiszűrjük a süteményből.
- Az erjesztett folyadékot egy nagy üvegbe öntik. Ha bor-cukor-mérővel ellenőrzi a cukorkoncentrációt, akkor az előkészítés ezen szakaszában a mutatónak 16-18% -nak kell lennie.
- Vizes tömítést helyeznek a palackra. Hagyja a sörcefrát erjedésre 8-10 napig.
- Ezután a bort óvatosan egy vékony csövön keresztül kis edényekbe öntik, hogy az üledék alján maradjon. Öntsön 50 g cukrot minden egyes liter sárgarépára. Az édesítőszer teljes mennyisége körülbelül 500 g lehet, adjuk hozzá az egyik tartályhoz, alaposan keverjük, amíg fel nem oldódik. Fontos, hogy betartsa az arányokat, hogy pontosan száraz bort kapjon.
- A nagy palackot öblítjük. Az édesített sörcefát visszaöntjük. Szereljen be egy víztömítést. Hagyja a bort egy hónapig erjedni.
- Egy hónap elteltével a bort leürítik, alján üledék marad. Megpróbálják: az ital továbbra is zavaros, ám már gazdag, kellemes aromát kell kapnia. A palackot mossuk, a bort visszaöntjük. Hagyjuk erjedni további 10 napig.
- A csapadék eltávolítását megismételjük. A bornak már meg kell szereznie bizonyos átláthatóságot.
- A bort további 10 napig csapadékig tartják. Kiderül, hogy egy gyönyörű piros színű átlátszó ital. Sterilizált palackokba öntik, hermetikusan lezárják, 3 hétig 10–12 ° C hőmérsékleten érlelik.
Az Isabella szőlőből kész száraz bor cukortartalma legfeljebb 0,5%.
Hozzáadott vízzel
Az Isabella bor kevésbé erősítéséhez vizet használnak. Ennek az elkészítési módszernek az az előnye, hogy nagyobb italmennyiséget kap.
Az összetevők ugyanazok, mint a klasszikus receptben. A változások csak a főzési technológiát érintik.
Az Isabella bor vízzel készül az alábbiak szerint:
- 1 liter szőlőlé esetében vegyen be 40 g cukrot.
- Az elkészített edényeket meleg helyre helyezzük 5 napra. A bogyós tömeget rendszeresen keverjük a hab eltávolításához.
- Forralt vizet adunk a szőlőtömeg teljes mennyiségének körülbelül 30% -ának megfelelő mennyiségben.
- Öntsük a folyadékot egy üvegbe. Szereljen be egy víztömítést.
- A fermentált folyadékot öntsük, üledék maradva az alján.
- A bort kissé melegítjük, 1 literre adjunk hozzá 200 g édesítőszert.
- A palackot 2 hónapig hűvös helyen, 10-15 ° C hőmérsékleten hagyják.Rendszeresen öntik egy tiszta edénybe, üledéket hagyva az ital átlátszóságának elérése érdekében.
A bort víz felhasználásával készítik a savasság kiegyensúlyozására. Ezt a receptet kedvezőtlen éghajlattal rendelkező területeken használják, ahol a napfény hiánya és a talaj túlzott nedvessége miatt az Isabella szőlő gyümölcse édesítetlen.
Ha minden rendben van a szőlő cukortartalmával, akkor ne használjon vizet. Rontja az alkohol ízét.
Élesztővel
Az elkészítés során élesztőt használnak a bor hosszabb tárolásához.
Készít:
- 5 kg gyümölcs;
- 100 g élesztő;
- 1 kg granulált cukor.
Az élesztős Isabella bort az alábbiak szerint készítik:
- Zúzza össze a szőlőt.
- Öntsük a szőlőmaszt egy serpenyőbe, és tegyük alacsony lángon. 70-80 ° C-ra melegítjük, forrásig nem melegítjük.
- Hagyja a masszát 3 napig infúzióhoz.
- Élesztőt adunk hozzá. Nyomja meg, szűrje le a tömeget.
- Öntsön bele 0,5 kg édesítőszert. Alaposan keverje meg.
- Vízvédő pecsétet tettek az üvegre. Hagyja hagyni, hogy a sörcefű meleg helyen erjedjen néhány hónapig. Rendszeresen keverjük.
- Az erjesztett bort egy másik üvegbe öntik, az üledék befolyása nélkül. Az eljárást többször megismételjük, hogy az ital tiszta legyen.
- Öntsön bele a fennmaradó mennyiségű cukrot. Keverjük.
- Palackozzák. Tárolásra küldik őket.
Cukorral
Szőlőital készítése édesítőszer használata nélkül lehetetlen. A cukormennyiséget azonban a szőlőlé savassági szintjének figyelembevételével állítják be. Az indikátor ízlés szerint ellenőrizhető, de jobb, ha pH-mérőt használ. A bormust savassága 4-6 g / l.
Ha a savassági szint nem kielégítő, akkor az erjesztés után cukrot adunk az ízléshez.
A torta
A gyümölcs kihúzása után megmaradt süteményt nem dobják el. Borból is készülnek, amely kiderül, hogy nem olyan gazdag, mint az elsődleges bor, sápadtabb, könnyebb, de mégis ízletes.
A gyümölcs kihúzása után azonnal hozzá kell adni a tortát a kompozícióhoz. Az elévült, szárított szőlőbőr nem alkalmas főzésre.
Az összetevőket a következő arányban vesszük:
- 6 l torta;
- 5 liter víz;
- 1 kg édesítőszer.
Az Isabella bor elkészítéséhez az őrleményből vízkészlettel szokásos recept követi.
A termék további tárolása
Az Isabella szőlőből kész házi bort tiszta üvegpalackokba öntik és hermetikusan lezárják. A terméket palackok vízszintes elhelyezésére szolgáló állványokkal felszerelt pincében vagy más száraz helyen tárolják, ahol az ultraibolya fény nem juthat be.
Az Isabella bor 5 évig használható.
