A 8 legfontosabb egyszerű recept otthon készítéséhez
A sárgarépa bor nemcsak húsételekkel, hanem édességekkel is jól megy. Annak ellenére, hogy a kiindulási terméknek nincs jó ízlése és szinte nem alkalmas friss fogyasztásra, az ital kiváló. Nem tartalmaz káros adalékanyagokat, amelyek részei az üzleteknek. A csokor eredetinek bizonyul, és még az ínyencek ízlésére is igaz.
A tövis bor otthon történő elkészítésének jellemzői
A bor elkészítése előtt a tüskés gyümölcsöket kissé meg kell szárítani, és vékony rétegként pár napig el kell terjeszteni az újságon. A bőrön képződött élesztő megőrzése érdekében nem kell azokat mossa. Ellenkező esetben mesterségesen kell használni a fermentációs folyamatokat. Magas hőmérsékleten az élesztő is elpusztul, ezért nem használhat forró folyadékokat a bor készítéséhez.
Nem szükséges a magokat eltávolítani a tövisből, így a borászok gyakran nem zavarják ezt az eljárást.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagot?
A házi borok esetében az első fagyok elérése után a lejtőt érdemes választani. Nem csak jól érlelődnek, hanem puhaak is, ami megkönnyíti a gyümölcscentrálási eljárást.
A rothadt vagy elrontott gyümölcsöt el kell dobni.
A legjobb főzési receptek
Minden borásznak megvan a saját kipróbált és bevált receptje, amelyet használnak. De ezt az arzenált folyamatosan feltöltik, átalakítják, új színek és csokrok jelennek meg ízben és aromában is.
Könnyű út alkohol nélkül
A hozzáadott alkohol nélküli házi készítésű tüskésbort a következő összetevőkből készítik:
- fekete tövis gyümölcsök - 7 kg;
- granulált cukor - 1,75 kg;
- tiszta víz - 6,5 liter.
A tüskét óvatosan gyúrjuk, és széles nyaki üvegedénybe öntjük. Ezután öntsünk vizet, és hagyjuk meleg helyen 3 napig, a teljes tömeget időszakosan keverve. A megadott idő eltelte után szűrjük a sörléből, adjunk hozzá granulált cukrot a léhez, és öntsük az erjesztési edénybe. 1-2 hónap elteltével a fermentációs folyamatok befejeződnek, és a bort kiszivárogtathatjuk a lepről, majd palackozhatjuk. Az érés 2-3 hónapig tart.
Élesztő ingyenes
A tökbor bort mesterséges élesztő hozzáadása nélkül készítik, ha a bogyókat nem mossák meg, és az időjárási feltételek kedvezőek. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- tüskés gyümölcs - 2,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- tiszta víz - 3 liter;
- mazsola vagy száraz szőlő - 100 g.
Keverjük össze a cukrot és a víz nagy részét egy serpenyőben, és főzzük alacsony lángon. Öntsük a bogyókat a fennmaradó vízzel, és lassú tűzre helyezzük, várva, amíg el nem szakadnak. Adjon hozzá főtt szirupot és mazsolát a tövishez. Öntsön mindent egy erjesztő edénybe, és helyezze be a víztömítést. Amikor az erjedési folyamat leáll, a bort eltávolítják az üledékből, és ha szükséges, kevés vodkát vagy alkoholt adnak hozzá az erősség biztosításához.
Mazsolával
Ha bort kell készítenie az esőből származó gyümölcsökből, akkor érdemes mazsolat hozzáadni a sörlébe. Ital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- rozs bogyók - 2 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- sötét mazsola - 150 g;
- víz - 2,5 liter.
Forraljuk fel a szirupot cukorból és 1 liter vízből. Öntsön a fennmaradó vizet az elkészített tövisbe és tegye alacsony lángon. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, amint a bogyók héja repedni kezd. Öntsön mindent egy előkészített üvegtartályba, öntsön szirupot és helyezze be a víztömítést. Amint a légbuborékok megszűnnek és az alján sűrű üledék képződik, a bort palackozhatják és eljuttathatják a pincébe.
Csontokkal
A tüskés bor készítése vetőmaggal közös minden borász számára, mivel senki sem akarja zavarni az eltávolítását. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- rozs bogyók - 1 kg;
- vodka - 1,5 l;
- cukor - 350 g;
- tiszta víz - igény szerint.
Helyezze át a gyümölcsöket a magokkal együtt, és tegye rétegekbe egy üvegedénybe, mindegyiket kis mennyiségű granulált cukorral meghintve. Fedjük le az elegyet gézzel, és meleg helyre helyezzük erjesztésre. Ezután adjunk hozzá kis mennyiségű vizet, szereljünk fel egy víztömítést és hagyjuk melegen hagyni a gázfejlődés végéig. Lecsepegtesse a bort, tegye sötét, hűvös helyiségbe, öntse a bogyókat vodkával és hagyja 3 hétig tartani.
A megadott idő eltelte után ürítse le a tinktúrát és keverje össze a borral.
A tüskés szilva és a vadtövis tinktúrája
A vad- és kerti bogyók keverékéből bort lehet készíteni:
- vadtövis gyümölcsök - 3,5 kg;
- szilvafélék - 3,5 kg;
- granulált cukor - 4 kg;
- tiszta víz - 3 liter;
- bor élesztő - a mellékelt utasítások szerint.
Lépésről lépésre főzési recept:
- Öblítsük le a lemezt és a szilvát folyó víz alatt, és őröljük meg.
- Öntsük a kapott tömeget vízzel, és tegyük alacsony lángon, főzzük 7 percig.
- Engedje le a folyadékot egy tiszta tartályba, ismételje meg az eljárást.
- Keverje össze a kapott levet egy tartályban, adjon hozzá cukrot és alaposan keverje meg.
- Amikor a tömeg lehűl, adjon hozzá élesztőt és öntsen mindent egy erjesztő edénybe.
- Helyezze be a víztömítést és várja meg, amíg a légbuborékok megszűnnek.
- Engedje le a bort a leprót és palackozza ki.
Gyors recept kesztyűvel
A feketevirág készítéséhez a recept szerint szüksége lesz:
- fekete tövis gyümölcsök - 1,5 kg;
- granulált cukor - 750 g;
- vodka - 1 liter.
Keverjük össze a bogyókat a cukorral, és hagyjuk, amíg az erjedés meg nem kezdődik. Öntsön 1 pohár vodkát ebbe a tömegbe, és tegye egy üvegedénybe, amelyre gumikesztyű kerül. Egy hónap elteltével a fermentációnak véget kell érni. Lecsepegtesse a kész bort, adjon hozzá a fennmaradó vodkát és helyezze sötét, hűvös helyiségbe.
Dúsított bor
A szokásos erjesztéssel a házi készítésű fekete tövis bor erőssége kb. 12 °. Ha 16-20 ° -ra szeretné növelni, használjon alkoholt vagy cukrot. A fő erjedési folyamat befejezése után granulált cukrot adnak a borhoz 75 g / 1 liter termék arányban. Az italt vízhütés alatt hagyják további 1 hétig. Ezután leszűrjük és vodkát adunk hozzá.
Egész bogyókból
A teljes alapanyagból bort készíthet, ha a következő összetevőket használja:
- érett és enyhén fagyasztott gyümölcsök - 2,5 kg;
- tiszta víz - 2,5 liter;
- granulált cukor ízlés szerint.
Öntsön mosatlan bogyókat egy üvegbe vízzel, alaposan keverje össze. Helyezzen be egy víztömítést, és tegye meleg helyiségbe erjedés céljából.Amint a folyamat aktívvá válik, a levet dekantálják, tiszta edénybe öntik és hozzáadnak cukrot. Alaposan keverjük össze. A cukormennyiség 200–350 g / 1 liter lé, attól függően, hogy milyen italt kíván kapni a kijáratnál. Helyezze vissza a víztömítést, és ne érintse meg a bort az erjedés végéig. Ezután eltávolítják az üledékből és palackozzák.
Az ital tárolásának feltételei
A szokásos recept szerint elkészítve, és nem dúsított tövis bor akár 3 évig megőrizheti tulajdonságait, ha a következő feltételek teljesülnek:
- a terméket üvegtartályba csomagolják és hermetikusan lezárják;
- a bornak ideje volt állni, mielőtt öntette;
- a tárolást pincében vagy más megfelelő helyiségben végzik, +6 - +16 ° C hőmérsékleten.
A dúsított bort ajánlott 5 éven belül fogyasztani.
Hogyan kell felhasználni a kész italt?
Szürkés bort iszhat hús- vagy zöldségételekkel, valamint édességekkel egyaránt. Minden attól függ, hogy milyen italt kap. A hús, a sajt és az édes gyümölcs jól megy a szárazon. Ajánlatos félédes bort tálalni sajttal, tenger gyümölcseivel, csirkével vagy vadval, zöldségekkel. De a desszertbort részeg sajttal, csokoládéval, gyümölcsrel vagy fagylalttal egyaránt.
