8 egyszerű recept szárított gyümölcsbor készítéséhez otthon

A szárított gyümölcsökből készült bor nem hasonlítható más italhoz. Eredeti színű, jellegzetes ízű és egyedi aromájú. Igaz, hogy egy ilyen bornak erjedésben kell segítenie. A sörléket lágyított, zúzott szárított gyümölcsökből, vízből, cukorból, bor élesztőből, citromléből és pektin enzimekből készítik. Mindezeket az összetevőket folyamatosan adják hozzá, különben nem bort kapnak, hanem savanyú kompótot.

A bor kiváló minőségű szárított gyümölcsből történő előállításának jellemzői

Télen, amikor nincs friss bogyós gyümölcs és gyümölcs, bor készülhet szárított gyümölcsökből. Alacsony alkoholtartalmú italok szárított almából, fügeből, datolából, szárított barackból, áfonya, áfonya és aszalt szilvából állíthatók elő.

Házi bor készítése előtt az alapanyagokat összetörni és ázni kell. Szárított gyümölcsöket öntsön vízzel szobahőmérsékleten, majd 1-2 óra elteltével távolítsa el és őrölje egy turmixgépben. Jobb, ha szárított almát forralunk 10-15 percig.

A bor készítéséhez cukorra, tiszta vízre, citromlére, borélesztőre és pektolitikus enzimekre (pektináz) van szükség. Az összes szükséges összetevő megvásárolható egy borboltban, szupermarketben vagy online megrendelhető. A bor élesztőt saját mazsola savanyúságával helyettesítheti. Jobb, ha szárított szőlőt ad a szárított gyümölcsökhöz, és kissé csökkenti a borélesztő mennyiségét.

A pektolitikus enzimeket hozzáadjuk a lágyított, zúzott, vízzel átitatott szárított gyümölcsökhöz a folyamat kezdetén.

A pektinázt arra használják, hogy az aromát, az ízt és a tápanyagokat a szárított gyümölcsökről a vízre továbbítsa.

áztassa szárított gyümölcsöt

Enzimek hozzáadása előtt jobb, ha a folyadékot 30 ° C-ra melegíti. Meleg vízben ezen anyagok aktivitása növekszik. A tömeget egy napig hagyjuk, majd 70 ° C-ra melegítjük, hogy megállítsuk az enzimek működését.

Az elkészített szárított gyümölcsöket vízzel egy 3 literes üvegedénybe vagy 5 literes palackba öntik. Ezután hozzáadunk egy kevés cukor, citromlé és meleg édes vízben erjesztett bor élesztő hozzáadását a masszához. Az üveget gézzel borítják.

A cefre szobahőmérsékleten egy hétig erjedni hagyjuk. Ha buborékok jelennek meg, egy kovácsolt aromát, a torta lehúzódik és felfelé úszik, egy gázszellőző csővel ellátott víztömítést helyezhet az üvegedénybe, vagy felvehet egy gumikesztyűt tűvel átszúrt ujjakkal.

doboz folyadék

A cefre erjesztésére hagyja 2-3 hónapig. Időről időre megkóstolhatja. Ha az ital nem erjed, adjunk hozzá némi cukrot.Kicsit hozzáadunk cukrot a cefrehez. Túl édes sörfű esetén az élesztő nem működik. Az erjedés végét a buborékok vagy a lehulló kesztyű hiánya határozza meg.

A fiatal bort kiszűrjük, hűtőszekrénybe helyezzük a tisztázás céljából, majd palackozzuk. Az italt még 3-6 hónapig hűvös alagsorban tartják tálalás előtt.

mazsolafajták

Összetevőkre vonatkozó követelmények

A bor bármilyen szárított gyümölcsből elkészíthető. A szárított összetevőket a szupermarketekben vásárolják, vagy maguk készítik. Az ital íze és színe attól függ, hogy melyik szárított gyümölcsöt használják. A füge barnás bort készít, karamell és dohány aromával. A szárított barack ital aranyszínű és virágos aromával rendelkezik.

A szárított áfonya a szőlőborhoz hasonló vörös italt fog készíteni. Szárított, szárított és füstölt aszalt szilva sűrű, sötétkék italt ad, whisky, dohány, füst aromával. A dátumok sötét bort készítenek, kissé emlékeztetve Madeirát.

A sörlé elkészítéséhez használt összes összetevőnek mentesnek kell lennie rothadástól, penésztől és hibáktól. A bor készítése előtt az alapanyagokat át kell áztatni, meglágyítani és összetörni.

szárított gyümölcs tálca

Hogyan készítsünk bort szárított gyümölcsökből otthon

A házi bor bármilyen szárított gyümölcsből elkészíthető. A különféle típusú szárított összetevők főzési technológiája azonos. A nyersanyagokat áztatják, aprítják, az összes vizet öntsék, enzimeket vagy cukrot, citromsavat és borélesztőt adnak hozzá egyszerre. A sörcefajt egy hétig melegedni hagyják. Aztán víztömítést helyeztek az üvegedénybe, vagy felhelyeztek egy gumikesztyűt. A sörcefa még 2-3 hónapig erjed. Ezután a tömeget leszűrjük, tisztítjuk és palackozzuk.

Egy egyszerű recept az egészséges szárított barackokhoz

Összetétel egy 3 literes kannához:

  • 1 kg szárított sárgabarack;
  • 505 g cukor;
  • 2 liter víz;
  • 5 g bor élesztő;
  • 5 g pektin enzim;
  • 5 ml citromlé.

kuroga ital

Szárított almából

Recept egy 3 literes tartályhoz:

  • 1 kg alma;
  • 100 g mazsola;
  • 505 g granulált cukor;
  • 5-10 g bor élesztő;
  • 5 ml citromlé.

Válogatott szárított gyümölcsök

Összetevők egy 3 literes jarhoz:

  • 205 g mazsola;
  • 205 g szárított barack;
  • 205 g alma;
  • 205 g körte;
  • 505 g cukor;
  • 5 g speciális élesztő;
  • 5 g pektin enzim;
  • 2 liter víz;
  • 5 ml citromlé.

nagy jar

Szárított dátumokból és áfonya

Összetétel egy 3 literes kannához:

  • 905 g dátumok;
  • 105 g áfonya;
  • 450 g granulált cukor;
  • 10 ml citromlé;
  • 2 liter víz;
  • 5 g bor élesztő.

Füge és citrusfélék

Recept egy 3 literes tartályhoz:

  • 805 g füge;
  • 1 narancs, szeletekre vágva;
  • egy citromlé;
  • 305 g cukor;
  • 205 g méz;
  • 5 g élesztő;
  • 5 g pektin enzim;
  • 2 liter víz.

egy tál füge

Szilva bor

Összetétel egy 3 literes kannához:

  • 1 kg szilva;
  • 100 g mazsola;
  • 5 g bor élesztő;
  • 5 ml citromlé;
  • 505 g granulált cukor;
  • 2 liter víz.

Szárított áfonya

Recept egy 3 literes tartályhoz:

  • 0,5 kg áfonya;
  • 505 g cukor;
  • 5 g speciális élesztő;
  • 5 g pektolitikus enzim;
  • 2 liter víz.

palack áfonya

Mazsolák

Összetétel egy 3 literes kannához:

  • 1 kg mazsola;
  • 505 g cukor;
  • 5 g élesztő;
  • 5 g pektin enzim;
  • 5 ml citromlé;
  • 2 liter folyadék.

A kész bor tárolhatósága

A házi szárított gyümölcsbor édesebbé tehető, ha palackozás előtt cukrot adnak hozzá. Öntsen egy kis vodkát vagy pálinkát az italba. A dúsított bor kiderül.

üveg

A palackokat hűvös pincében vagy szekrényben tartják. Meleg állapotban a bor megsavanyodhat vagy újra erjedhet. Várjon legalább 3 hónapot, mielőtt az üveget az asztalra helyezné. A bornak érettnek kell lennie. Ez a folyamat 3–9 hónapot vesz igénybe.

Minél hosszabb ideig tárolják a bort, annál ízletesebbé válik. Az alacsony alkoholtartalmú italt 2-3 évig kell inni.

Ellenjavallatok a felhasználásra

A szárított gyümölcsbor 5-15 fok alkoholt tartalmaz. Tilos ilyen italt inni 18 év alatti fiatalok, valamint terhes és szoptató nők számára. Egy egészséges ember ebédenként legfeljebb 100 ml bort iszhat.Nem ajánlott alacsony alkoholtartalmú italok fogyasztása a gyomor, máj és vese betegségben szenvedő emberek számára.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök