9 egyszerű lépésről-lépésre recept, hogyan lehet otthon elkészíteni a vörös ribizli bort
A ribizli egyedülálló bogyónak tekinthető, amely ötvözi a megfizethetőséget és a hasznos tulajdonságokat. Sok nyári lakos folytatja a ribizli bokrok termesztését, mivel ezek gyümölcsöt hordoznak és könnyen gondozhatók. A betakarított terményt gyakran használják finom kompót vagy lekvár centrifugálására. A borot is ribizliből készítik. Az ilyen ital elkészítése elõtt azonban meg kell ismerkednie azzal, hogyan lehet helyesen elkészíteni.
A főzés finomságai
Mielőtt elkezdené a bor készítését, alaposan meg kell tanulmányoznia a bor készítésének bonyolultságát:
- egy száraz félédes bor helyes elkészítéséhez kis mennyiségű granulált cukrot kell hozzáadagolni;
- az ital elkészítéséhez csak érett ribizlibogyókat használnak, mivel ezek a legkevésbé savasak;
- alkohol előállításakor be kell tartani a víz és a cukor hozzáadásának arányát;
- azokat a tartályokat, amelyekben a folyadék erjedni kell, sterilizálni kell;
- az elkészített italt hűvös pincében kell tárolni.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
Annak érdekében, hogy az elkészített borital illatos és ízletes legyen, ki kell választania a megfelelő alapanyagokat, amelyekből az elkészítésre kerül. Az alkoholos ital készítéséhez a fő összetevő a ribizli. A tapasztalt borászok érett bogyók használatát tanácsolják. Nem savanyúak, ezért a főzés során minimális mennyiségű cukrot kell hozzáadni.
Amikor italokat készítenek a bogyók közül, gondosan megvizsgálják a felületüket. A rajta nem lehet szennyeződés vagy mechanikai sérülés. Nem használhat rothadt ribizli, mivel ez negatívan befolyásolja az ízét.
Hogyan készítsünk otthon vörös ribizli borot
Kilenc recept létezik aromás bor készítésére ribizli bogyókból.
Egy egyszerű recept vodka és élesztő nélkül
Ez a lépésről lépésre elkészített recept segít alkoholos ribizli ital elkészítésében. A főzés megkezdése előtt készítse elő a következő összetevőket:
- tíz kilogramm bogyók;
- öt kiló granulált cukor;
- 10-14 liter víz.
Először az összes bogyót egy serpenyőbe öntik, cukorral borítják és hatvan fokig melegítik. Ezután a levét kinyomják, és a fennmaradó süteményt újra öntik vízzel. Két nap múlva a lé összekeveredik az ülepített süteménygel, és az első erjedést kesztyűs üvegekbe tesszük.Amikor a kompozíció leáll az erjedésről, más üledékekbe öntjük üledék nélkül. A töltött tartályt hűtött helyiségbe helyezzük, hogy a folyadék leülepedjen. A leülepedett bort lecsepegtetik és 2-4 hónapig újraerjesztik.
Recept 10 literre
Illatos ital készíthető ennek a receptnek megfelelően. Ehhez szüksége lesz:
- tíz liter víz;
- 7-8 kilogramm bogyók;
- 4-5 kilogramm cukor.
Annak érdekében, hogy a ribizli elinduljon a lé, akkor egy tálba öntik, cukorral és vízzel összekeverik, és egy gáztűzhelyen melegítik. Ezután a levét kinyomják, majd alaposan összekeverik vízzel és süteményvel. A kapott elegyet szobahőmérsékleten erjedni hagyjuk. Ezután az erjesztett folyadékot leszűrjük, megvédjük és hagyjuk, hogy újra erjedjen. Ennek 2-3 hónapig kell tartania.
Cseresznye és cukorszirup hozzáadásával
A saját kezével finom ital készítéséhez cukorszirupot és cseresznyeféléket adhat hozzá. Az ital a következő összetevőkből készül:
- nyolc kilogramm ribizli bogyók;
- egy font cseresznye;
- 450 gramm granulált cukor;
- liter víz.
Először az összes bogyót egy tálba dobják, és másfél hétig erjesztésre hagyják. Ezután a kompozíciót összenyomni kell, és a kiválasztott levet át kell vezetni a sajtkendőn. Vízből és cukorból édes szirup készül, amelyet kevert ribizli-cseresznyeléval kevernek össze. A keveréket körülbelül negyven napig infúzióban adják, majd palackozzák.
Vodkával, víz nélkül
Egyes borászok italokat készítenek cukor és hozzáadott víz nélkül. Ennek a receptnek megfelelő ital készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- egy kilogramm ribizli gyümölcs;
- egy font cukor;
- 1-2 liter vodka;
- menta ízesítésére.
Először a bogyókat összekeverjük granulált cukorral és menta gallyakkal. Ezután mindent öntsünk vodkával és fedjük le. Az elegyet egy hónapig infúzióban adjuk, majd leszűrjük és palackokba öntjük.
A málna kovászon
A ribizli bor előállítása málna kovász felhasználásával történhet. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:
- három kilogramm bogyók;
- két kiló granulált cukor;
- 250 gramm málna;
- öt liter víz.
Először elkészítik a málna-savanyúságot, amelynek elkészítéséhez a bogyókat cukorral és vízzel kell befedni. Ezután az elegyet gézzel lefedik és három napig ragasztják. Ezután meg kell őrölnie a ribizli, össze kell keverni szirupmal, és sötét helyiségbe kell tenni. Erjedés után a keveréket külön edénybe öntjük, és további másfél hónapig hagyjuk erjedni.
Fagyasztott bogyókból
A házi bor elkészíthető fagyasztott ribizliből. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:
- három kilogramm bogyók;
- 2-4 liter víz;
- másfél kiló cukor.
A fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe öntjük és melegítjük a gyors leolvasztás érdekében. Ezután a leolvasztott bogyókat összetörik egy húsdarálóban vagy turmixgépben. A főtt pürét vízzel, cukorral összekeverjük, és hagyjuk beolvadni. A sörfűt egy hétig kell infuzálni, ezután erjedni kezd. A fermentált folyadékot kiszűrjük és átvezetjük egy szűrőn.
A torta
Egyes borászok inkább bors italokból készülnek italokat. A készítmény e recept szerinti elkészítése segít:
- hét liter frissen sajtolt pép;
- 5-7 liter víz;
- kilogramm cukor.
A bogyókból származó összes süteményt előre egy üvegtartályba helyezzük, és cukorszirupmal megtöltjük. A keverékkel megtöltött tartályt vízzárral lezárjuk és 20 Celsius fokos meleg helyiségbe visszük át. 2-3 hét elteltével a keveréket leszűrjük, és két és fél hónapig tartó újraerjesztésre visszük.
Az erjesztett bort palackozzák és a pincébe szállítják.
Dúsított bor
Erős boros ital készítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:
- hat kilogramm ribizli;
- egy kilogramm granulált cukor;
- 300 ml vodka;
- másfél liter vizet.
Az összes bogyót apróra vágjuk, és kb. Ezután levét kinyomják belőlük, majd összekeverik vízzel és cukorral. A keveréket kannákba öntjük és hidraulikus tömítéssel fedjük le. A fermentáció leállítása után a folyadékot más edényekbe öntjük, vodkával keverjük és további 30–40 napig erjesztjük.
A léből
A borital készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 600-700 ml ribizlilé;
- liter víz;
- 500 gramm cukor.
A bogyós gyümölcslevet melegített vízzel és cukorral keverjük össze. Ezután a keveréket másfél hónapig erjesztésre hagyják 25-30 Celsius fokos hőmérsékleten. Amikor a készítmény erjed, tiszta üvegekbe öntjük üledék nélkül, és 60-70 napig hűvös helyre helyezzük. Az újraerjesztés után az elkészített bort üvegedényekbe öntik és dugókkal szorosan lezárják.
Az ital szabályai és eltarthatósága
Az elkészített boritalokat megfelelően kell tárolni, hogy az gyorsan ne romoljon el. A tapasztalt borászok azt javasolják, hogy a boros tartályokat vigyék át egy sötét pincébe, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a tizenöt Celsius fokot. Az ilyen hőmérsékleti mutatókat optimálisnak tekintik a ribizli bogyókból készült italok esetében. Ilyen körülmények között a bort évtizedekig lehet tárolni.
Következtetés
A piros ribizli nem csak a dzsem tartósítására, hanem a bor készítésére is felhasználható. Egy ital készítése előtt meg kell ismerkednie az alapvető receptekkel, amelyek segítenek a helyes elkészítésben.
