10 egyszerű lépésről lépésre készült házi feketeribizli borreceptek
A ribizli nemcsak a háziasszonyok, hanem a borászok körében is népszerű. Gyakran készítenek bort fekete ribizliből, amelynek íze szinte semmiképpen sem rosszabb, mint egy szőlőital. A főzés megkezdése előtt azonban meg kell ismerkednie az ilyen bor készítésének főbb árnyalataival.
Főzési árnyalatok
Néhány borász számára a ribizli bogyókból készült száraz bor a legfinomabb ital. Annak érdekében azonban, hogy igazán illatosá váljon, foglalkoznia kell a főzés néhány árnyalattal. Ide tartoznak a következők:
- Bor készítéséhez ajánlott a megfelelő összetevőket kiválasztani. A tapasztalt borászok csak a teljesen érett bogyók használatát tanácsolják, mivel ezek édesek és italokat készíthetnek cukor nélkül.
- Ha vízkészítés nélküli recept készül főzéshez, akkor a folyadékot vodkával vagy hígított alkohollal kell cserélni.
- Az elkészített bort helyesen kell tárolni. A pince a tároláshoz leginkább megfelelő.
Összetevők kiválasztása
A borital minősége közvetlenül attól függ, hogy milyen alapanyagokból készültek. Ezért ajánlott, hogy a bogyók kiválasztásában felelősségteljesen járjon el.
Azok a szakértők, akik már több mint egy éve készítenek ilyen italokat, a bogyók kiválasztásakor alaposan vizsgálják meg felületüket. A bőrön nem lehetnek mechanikai sérülések vagy romlás jelei. Ne használjon rothadt bogyókat is, mivel kellemetlen ízük van.
A megfelelő bogyók kiválasztása után elkezdenek kiválasztani a cukrot. A boritalok készítéséhez jobb a durva szemcsés cukor használata, mivel ez segít a bor gazdagabb ízének adásában.
Hogyan készítsünk feketeribizli bort otthon
Tíz egyszerű recept létezik a boritalok készítéséhez.
Klasszikus recept
Sok kezdő borász készíti a borkészítés klasszikus receptjét. Ebben az esetben élesztő és vodka nélkül készítik. Ehelyett a következő összetevőkre van szüksége:
- öt kiló cukor;
- tizenöt liter víz;
- tíz kilogramm bogyók.
Először a bogyókat összetörik, majd az elegyet negyven fokra melegítik. Ezután a főtt keveréket egy külön tartályba visszük, és összekeverjük cukorszirupmal. Ezután az infúziót addig adják be, amíg a fermentáció meg nem kezdődik. Amikor a készítmény erjedni kezd, üledék nélkül lecsepegtetik, összekeverik cukorral és vízzárral lezárják.Az erjedés befejezése után a bort palackokba öntik és érlelésre hagyják.
Egy egyszerű és gyors recept
Egy ital gyors elkészítéséhez javasoljuk az egyszerű recept használatát. Ehhez a következő termékekre van szüksége:
- tizenöt liter víz;
- hét kilogramm cukor;
- tíz liter darab fekete ribizliből.
A ribizlimell cukorral borítva és másfél hétig meleg helyiségben infúzióval töltve. Ezután a cefre szûréssel szûrjük. Szűrés után kesztyűs üvegekbe öntjük, cukorral összekeverjük és hagyjuk erjedni. A fermentáció befejezése után az elegyet fermentorokba engedjük, és a pincébe visszük. Két és fél hónap elteltével az italt eltávolítják az üledékből és palackozzák.
Opció szőlővel
Ez a lépésről lépésre elkészített recept segít finom, szőlővel befecskendezett bor készítésében. A következő termékekből készül:
- három kilogramm bogyók;
- 7-8 kiló szőlő;
- cukor 500-800 gramm.
Először a ribizli gyümölcsét aprítják egy facsaróba. Ezután frissen facsart gyümölcslevet extrahálnak a szőlőből. 35-45 ° C-ra melegítjük, majd összekeverjük granulált cukorral és ribizliléval. Az elkészített folyadékot üvegedényekbe öntjük és két hétig erjesztjük.
Amikor az erjedés befejeződik, a boritalit palackokba öntik és fedővel lezárják.
Almával
Egyes borászok inkább almával készítenek bort. Egy ilyen ital a következő összetevőkből készül:
- egy kilogramm ribizli bogyók;
- másfél liter lé;
- 600-700 gramm granulált cukor.
A bogyókat előzetesen aprítják, cukorral elegyítik és szobahőmérsékleten 1-2 napig infúzióban kapják. Ezután a megáztatott bogyókból kinyerik a lé, amelyet összekevernek az almaléval. A kapott keveréket összekeverjük cukorral. Szükség esetén alkoholt is hozzáadhat, hogy az ital erősebb legyen. A keveréknek másfél hónapig erjednie kell, majd azután palackozni kell.
Cseresznye
A bor előállítását néha cseresznye hozzáadása kíséri, ami aromásabbá teszi. Ehhez szüksége lesz:
- öt kilogramm cseresznye bogyók;
- három kiló fekete ribizli;
- 10-12 liter víz;
- másfél kiló cukor.
Először a meggyet bemélyítik, majd a ribizli gyümölcsével együtt granulált cukorral borítják és két napig hagyják. Ezután az elkészített bogyókeveréket cukorszirupmal öntjük, üvegekbe öntjük, vízzárral lefedjük és erjesztésre hagyjuk. Amikor az erjedési folyamat véget ért, a bort üvegpalackokba öntik és a pincébe helyezik.
Málna
Ahhoz, hogy finom házi bort készítsen ennek a receptnek a felhasználásával, a következőkre lesz szüksége:
- három kilogramm ribizli gyümölcs;
- két kiló málna;
- 3-4 kilogramm granulált cukor;
- egy kis vizet kóstolni.
Az összes bogyót cukorral borítják, és körülbelül 3-4 napig infúzik a nap alatt. Ezután vízzel öntik és alaposan összekeverik. A töltött tartályokat vízzárral lezárják és meleg helyre helyezik, ahol a hőmérséklet 20-25 Celsius fok között van. Két hét elteltével újabb 400-600 gramm cukrot adunk a készítményhez, majd a folyadéknak további egy hónapig erjednie kell.
Fagyasztott bogyókból
A saját kezével fagyasztott bogyókból bor készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- két és fél kilogramm ribizli;
- másfél liter víz;
- 700-800 gramm cukor;
- 150 gramm mazsola.
Az összes mazsolát forralt vízzel öntsük, és húsz percig hagyjuk benne. Ezután felolvasztott ribizli bogyókkal szárítják. A ribizli gyümölcsöket aprítják egy turmixgépben, ezután a képződő káposztát összekeverik cukorral és negyven fokig melegítik.
Az elkészített keveréket egy edénybe öntjük, és mazsolaval keverjük össze.
Ezután vizet öntsünk és 25 ° C hőmérsékleten hagyjuk erjedni. Ezután a fermentált keveréket gézzel szűrjük és palackokba öntjük.
Pezsgő fekete ribizli levelekből
Néhány borász dönt úgy, hogy bor helyett pezsgőt készít. Ehhez szüksége lesz:
- három nagy citrom;
- 150–250 gramm ribizli lombozat;
- másfél kiló cukor.
A friss lombozatot előzőleg hideg vízzel öntsük, és kb. Amíg a levelek áztatják, a héját levágják a citromokból. Ezután darabolják és csonttal meghámozzák. A szeletelt citromot üvegekbe helyezik, cukorral lefedik, és az infúzióval felszabadítják a levet. Amikor a granulált cukor teljesen feloldódik, vizet adunk az üvegekbe a levelek és az élesztő átáztatása után. A keveréket tartalmazó edényeket hideg helyre helyezzük további erjesztés céljából, amely 3-4 hétig tart.
A léből
Egyes borászok kész ribizlilevet vásárolnak, és azonnal előkészítik a bort. Ehhez be kell tartania az arányokat, és ezért előzetesen meg kell ismerkednie a szükséges összetevők listájával:
- 3-4 liter gyümölcslé;
- másfél kiló cukor;
- 1-2 liter víz.
A levet egy edénybe vízbe öntik, cukorral borítják, és egy csővel fedik le. A tartályt meleg helyiségbe helyezzük, hogy a keverék erjedni kezdjen. Az erjedés időtartama a szobahőmérséklettől függ. Ha a hőmérséklet leolvasása nem haladja meg a húsz fokot, a keverék 25–35 nap alatt erjed.
Dúsított bor
Ízletes dúsított bor készítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:
- két kiló cukor;
- 2-3 kilogramm bogyók;
- 20-30 gramm citromsav;
- öt liter víz;
- 200 gramm mazsola;
- vodka.
A ribizli gyümölcsöket aprítóval keverjük össze, majd összekeverjük cukorral. Ezután a keveréket tartalmazó edényt egy gáztűzhelyre kell helyezni, és kb. Húsz percig főzni. Ezután az elegyet steril tartályba helyezzük, mazsolaval összekeverjük és erjesztésre hagyjuk. Egy hónap elteltével az üledék nélküli folyadékot más edényekbe öntik, és összekeverik vodkával és citromsavval. A folyadékot lezárjuk és behelyezzük a pincébe.
Bortárolási feltételek és szabályok
Annak érdekében, hogy az elkészített ízletes bort hosszú ideig el lehessen tárolni, azt helyesen kell tárolni. A boros italok tárolására sötét pincéket kell használni, ahol a hőmérsékleti mutatók tizenöt Celsius fok alatt vannak. Nem érdemes a kész bort túl meleg helyiségben tartani.
Következtetés
Az ízletes boros ital érett fekete ribizli bogyókból készülhet. Ezt megelőzően azonban meg kell ismerkednie annak létrehozásának árnyalataival, valamint az alapvető receptekkel.
