12 egyszerű recept otthon őszibarack készítéséhez

Még egy kezdő borász készíthet bort friss őszibarackból otthon. Aromájuk és ízük szerint az ilyen alkoholos ital nem rosszabb, mint a drága üzletek. De annak elkészítése egy fillért fizet, és a feladat még könnyebbé válik, ha van saját kertje. Annak érdekében, hogy a bor nem csak ízletes, hanem biztonságos is legyen, szigorúan be kell tartani az arányokat.

Őszibarack borkészítés jellemzői

Az őszibarack ital készítésére vonatkozó lépésről lépésre adott utasítások kissé különböznek a szőlő szokásosól. Az algoritmusról többet említ, mint egy házi barackital előállításának folyamatát.

Barackbor készítéséhez ki kell választania a megfelelő összetevőket. Tehát csak négyféle őszibarackot használnak alkoholra. Sőt, mindegyik eltérő ízt és aromát ad. kiválasztása:

• hétköznapi őszibarack-gyümölcsök, amelyek megkülönböztethetőek gyapjas bőrükkel, amely érett gyakorlatilag esik ki a kőből;
• fizet, hasonló megjelenésű, mint az előbbi, de megkülönböztethető szoros csonttal a péphez;
• nektarinok, amelyek egy nagyon sima, szinte fényes felülettel felismerhetők;
• brugnonok, amelyek keresztezik a sima és a durva fajtákat, míg a bennük lévő csülök össze vannak olvadva a péppel.

Általában olyan fajtákat választanak, amelyekben a csont nagyon könnyen elválasztható a péptől. Erre egy egyszerű magyarázat van - a magot nem adják hozzá a borhoz, ezzel az ital nagyon keserű lesz. De ha az idő és az a kérdés, hogy ki kell dobni a pép egy részét, nem olyan releváns, akkor vehet más fajtákat is.

Összetevők készítése

A házi készítésű őszibarack bor készítésekor nem lehet különösebb nehézség. Az összetevők kiválasztása után alaposan öblítse le azokat. Ha a bőr durva, akkor jobb, ha az őszibarackot néhány órán át hideg vízben áztatja. Így az összes szennyeződés és por a vízbe kerül, és a gyümölcsök könnyen lemoshatók.

Ezután a sérült alkatrészeket eltávolítják az őszibarackból. De ha magukat a gyümölcsöket nagyon megverték, már feketéssé váltak, vagy még rothadás vagy penész finom illata származik belőlük, akkor nem veszik őket.

Feltétlenül távolítsa el a csontot.

Főzési receptek

Használja az adott recept egyikét.

Klasszikus

A legegyszerűbb recept a kezdő borászok hatáskörébe tartozik, aki csak hozzávetőleges algoritmust ismeri az alkoholtartalmú ital készítéséhez, és nem biztos benne az árnyalatokban. A következőket kell tennie:

• 5 kilogramm őszibarack;
• 3 liter víz;
• 2 kilogramm cukor;
• standard tasak citromsavat.

Az őszibarackot meg kell mosni (de ezt nem kell túl óvatosan megtennie - a bőrben lévő tanninokat meg kell őrizni), válassza ki a magokat. Pörköli a őszibarackot, vagy egyszerűen csak apróra vágja. Adjunk hozzá egy kilogramm granulált cukrot és citromot, öntsünk tiszta vizet. Fedjük le gézzel, két vagy három rétegbe hajtogatva, majd hagyjuk három napig meleg szobában. Naponta kétszer vagy háromszor keverés közben állja meg ezt a pépt.

Nézd meg szintén

A bor otthon történő pasztőrözésének és a hőmérséklet megválasztásának szabályai

A levet ki kell pressni, vizet kell adni vagy erjesztési tartályba kell önteni. Szereljen be egy csavart vagy egy normál gumikesztyűt, hagyja erjedni két hónapig. De mindennap el kell végeznie bizonyos műveleteket. Például az erjedés ötödik napján adjunk hozzá további 500 gramm cukrot a tartályba, és a többi cukrot tíz után adjuk hozzá. Az a tény, hogy az erjedés véget ért, azzal érthető, hogy a hab már nem jelenik meg a felületen, a szén-dioxid felszabadulása véget ért. Két hónapig szűrni és lezárni kell a boritalit. Akkor jobb, ha újra kiszűrjük, és végül hagyjuk bort.

Minél több lesz a szűrés, annál átláthatóbb és látványosabb lesz az ital.

Az alkoholról

Alkohol hozzáadásával készített bor ugyanolyan erősségű lesz, mint a konyak vagy likőr. A házi alkohol könnyen helyettesítheti ezeket a boltitalokat, miután utána biztosan nem fog fejfájást okozni reggel, még akkor is, ha túlzásba kerül. A következőket kell tennie:

• 3 kilogramm őszibarack;
• 3 liter víz;
• 1 liter alkohol;
• 5 kilogramm cukor;
• fűszerek ízlés szerint (vehet például vanília botot, mézet, fahéjat vagy citromlevet).

Készítsen őszibarackot vagy nektarint a szokásos módon. Ők őrlik, hogy kása állapotban legyen, adjunk hozzá egy kevés vizet és mézet. A tartályt gézzel lezárjuk, és hagyjuk erjedni néhány napig. Érdemes meggyőződni arról, hogy az a hőmérséklet, amelyben a jövőbeli borpép található, nem esik 23 fok alá. Ellenkező esetben a fermentáció leáll, és az őszibarack bor esetében nem olyan könnyű újraindítani.

Szorítsa meg a pépét, adjon hozzá fűszereket, cukorot és alkoholt. Ragaszkodjon még legalább három hétig keverés közben. Csak akkor történik a szűrés. Alkoholos recept esetén az üledéket gyakran nagyon erősen keverik a tömeg, nehéz elválasztani. A borászok a friss tojássárgáját használják a szín egyenletes és vonzóvá tételéhez.

Erjesztett őszibarackból

Egyáltalán nem szükséges eldobni az őszibarack lekvárt, amely használhatatlanná vált. Finom alkoholos ital készíthető még a lekvárból is, amelyen penészesedések jelentek meg. A következőket kell tennie:

• 1,5 kg lekvár vagy lekvár;
• 1,5 liter víz;
• 1 csésze granulált cukor;
• 200 gramm mazsola (nem mosható).

Először a lekvárt egy zománctartályba helyezik, és forró vizet adnak hozzá. Adjon hozzá mosolatlan mazsola és egy pohár cukor. Hagyja néhány órán át az első erjedés megkezdéséhez.

A víz lehűlésekor erjesztési palackba helyezik. Adjon hozzá vizet, szereljen fel gumikesztyűt vagy speciális redőnyt. Az erjedés több hétig, és akár egy hónapig is eltarthat. Türelmesnek kell lenned. A bor készen áll, amikor a szén-dioxid megszűnik kijönni.

Őszibaracklé

A gyümölcsléből az ital nagyon emlékeztet gyümölcsös ízű pezsgőre. Ez a következő:

• 1,5 liter normál pezsgő;
• 0,5 liter gyümölcslé.

Nézd meg szintén

Utasítások a bor tojásfehérjével történő tisztázására otthon

Ez a recept nagyon egyszerű, mivel erjedés nem lesz. A levet pezsgővel keverjük, keverjük és lehűtjük. Egy italt szolgálnak fel, amelyet egyébként Bellini koktélnak neveznek, jégdarabokkal, mézzel vagy egy darab mentaval.

Szilvával

És ennek a bornak a készítéséhez szüksége lesz:

• 3,5 kg őszibarack;
• 7 kg szilva;
• 4 liter víz;
• 3-4 kg cukor;
• 3 gramm vaníliacukor.

Az őszibarack hámozza, de nem mossa - így távolítják el a tanninokat. A cukorszirupot (vizet és cukrot) külön-külön, vasból készült tartályban készítik, a végén vanília hozzáadásával. Az őszibarackot öntsék ezzel a szirupmal, és erjesztési konténerekben néhány hétig félreteszik. Szilva hozzáadása 2-3 hét után. Sokkal jobb, ha turmixgéppel pürészeli őket, nem pedig apróra vágott darabokra dobja őket.

Mazsolával

A mazsola egyfajta élesztő-analóg. Az ilyen bor elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 3,5 kilogramm őszibarack;
• 2 kilogramm cukor;
• egy pohár mazsola (ne mossa);
• 3 citrom;
• 3 liter víz.

A apróra vágott gyümölcsöket mazsola keverjük össze. Adjunk hozzá egy kilogramm granulált cukrot, öntsünk meleg vizet. Keverjük 5 percig, majd öntsük lehűtött vízzel. A klasszikus recept szerint vándoroltak. Két hét után feltétlenül szűrje le, majd adjon hozzá vizet ismét a könnyű kompozícióhoz. Ismételje meg az eljárást további két hét után.

Banánnal

A banán recept a klasszikus algoritmus szerint készül. A reszelt banánt hozzáadjuk, amint az őszibarack belemerül az erjedési palackba. Ebben az esetben a mazsolát nem helyezik el, a borélesztő játszik szerepet.

Szőlőlé

Ez a recept sem különbözik nagyban a klasszikusétól. Az első erjedés szakaszában friss természetes szőlőlé kerül hozzáadásra. Ebben az esetben élesztőre van szükség - nélküle az ital nem készül.

Vaníliaval

A standard recept szerint készül. Inkább porcelán helyett vegyen ki egy vaníliadarabot. Így az íz sokkal természetesebb, világosabb és gazdagabb. A szín nem romlik a bototól.

Mézzel és szerecsendióval

3 kilogramm fő összetevőjéhez szüksége lesz:

• 200 ml természetes méz;
• 150 gramm őrölt szerecsendió.

Az őszibarackot őrölték, mézet adtak hozzá, és három napra hagyják a pép előállításához. Akkor mindent a standard recept szerint készítenek.

Őszibarack lekvár

Vesz:

• 1 jar lekvárt;
• 1 csésze cukor;
• 200 g mazsola.

Forró vizet, mazsolát és cukrot adnak a lekvárhoz, egy üvegbe helyezik erjesztés céljából. Adjon hozzá vizet, telepítse a redőnyöt. Az erjedés 3-4 hétig tart.

Nektarin bor

A bor nektarinból történő előállítása nem különbözik a megszokottól. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a mag nem válik szét elválasztva, így több gyümölcsre lehet szükség.

A kész bor eltarthatósági és tárolási szabályai

Legfeljebb két-három évig tárolható. Hűtőszekrényben - legfeljebb 3 hónapig nyitható.

Ellenjavallatok a felhasználásra

Az ellenjavallatok a duodenum betegségei, túl magas vérnyomás.