9 egyszerű recept homoktövisbor készítéséhez otthon
A homoktövis olyan bogyó, amely magas C-vitamin- és esszenciális aminosavak tartalma miatt értékes. A gyümölcsöket a télre szüreteltetik különböző módon: a lekvárt felforralják, fagyasztják, zselé alakítják, lekvárt készítik. A házi homoktövisbor receptje népszerű. A homoktövisbor felismerhető ízű és arany színű. Főzéskor használjon egész bogyós gyümölcsöket vagy frissen festett homoktövis juice-t.
Egy ital készítésének finomságai
A homoktövisbor átlátszó és különleges mézes aromájú. Ez az eredmény akkor érhető el, ha betartja az alapvető főzési szabályokat:
- a megállapított ital beérkezése után több szűrési eljárást hajtanak végre a zavaros üledék megjelenésének kizárására;
- vizet kell hozzáadni a bogyóhoz a kivont gyümölcslé mennyiségének növelése érdekében;
- az erjesztés során a homoktövis provokálhatja a hab felszabadulását, ezért ajánlott rendszeresen eltávolítani azt az üledék mennyiségének minimalizálása érdekében.
Nyersanyagok előkészítése
A házi bor előállításakor válasszon közepes érettségű homoktöviset. Ez azt jelenti, hogy a bogyók nem lehetnek túl lágyak, mint ahogy túlérett. Ugyanakkor élénk narancssárga árnyalatot kell szerezniük, ami jelzi érettségüket.
A gyűjtés során javasolt több szabály betartása:
- házi alkoholos ital készítéséhez a bogyót kora reggel kezdik szedni, amikor harmat képződik a homoktövis
- alapanyagok előkészítésekor a bogyót nem mossák el, hogy ne mossa le a felületről erjedést elősegítő természetesen képződött részecskék;
- kötelezőnek tekintik a bogyók szétválogatását, a romlott, sérült, lágy gyümölcsök elutasítását;
- zárja ki a száraz, rothadt bogyók felhasználását.
Hogyan készítsünk homoktövis bort otthon
A házi készítésű alkoholos italok különböző módon készülnek. A házi alkohol előállításának technológiai feltétele, amely elősegíti az erjedést, egy vízpecsét létrehozása. Szükséges a szén-dioxid eltávolításához, amelyet a borélesztő és a szacharózkristály kölcsönhatása képez.
A független módszerek a legegyszerűbb eszköz használatán alapulnak, amely aktiválja a fermentációt és megakadályozza a nemkívánatos jelenségeket. Steril orvosi kesztyűt helyeznek az üvegbe, ahol az ital erjed. Az ujj lyukainak egyikében kis szúrást végeznek. Ez segíti a levegő kiürülését a tartályból anélkül, hogy megzavarná az erjedési folyamatot.
Az erjedés során a kesztyű felfújódik.Miután az erjesztés elérte a végső szakaszt, a kesztyű leesik. Ez a technika lehetővé teszi a bor érésének könnyű ellenőrzését.
Egyszerű recept
Finom bogyós bort készíthet további alkatrészek hozzáadása nélkül. A bogyók egy részéhez vegye be a cukor felét és annyi vizet, hogy az teljesen fedezze a kapott keveréket. A bogyót és a cukrot vízzel öntsük, majd a vizet kiszivárogtatjuk. A gyümölcsöket összetöréssel dörzsöljük, hagyjuk 2-3 órán át tartani, amíg a lé ki nem szabadul.
Ezután a leeresztett folyadékot hozzáadjuk, lefedjük, hogy vízcsapdát kapjunk. Hagyjuk további erjesztésre 45-60 napig.
Figyelem! 30 nap elteltével a bort naponta ellenőrzik annak ellenőrzése érdekében, hogy az erjedés befejeződött-e.
A szűrés után az italot részletekben elkészítik az előkészített üvegedényekbe és eltávolítják a további tárolás céljából.
Gyors főzési módszer
A tradicionális recept alapján készíthető bor alapja a cukor hatása alatt zajló természetes erjedési folyamatok aktiválása. Az ital érése bizonyos ideig tart, de a folyamat az összetevők számának csökkentésével felgyorsítható:
- bogyók - 1 kilogramm;
- cukor - 500 gramm;
- víz - 500 ml.
A cukrot és a bogyókat őrölték, vízzel öntötték, és vízfürdő alatt távolítják el. Ragaszkodjon 30-40 napig, majd szűrje.
Tsarskoe homoktövisbor
Napos narancssárga színű, kifejezett homoktövis utóízű bort állítanak elő frissen facsart bogyós léből. 1 liter friss pép nélküli gyümölcslevet hígítunk szirupmal (1,5 liter) és 750 gramm cukorral.
Az elegyet 10 napig erjesztjük. Ezután a folyadékot kiszűrjük, a habot eltávolítjuk. Ezután részletekbe öntöttük. A bor 1,5 hónap elteltével stabilnak tekinthető.
Bor élesztővel
A bor élesztő felgyorsítja az erjedési folyamatot, és erősebbé teszi az italt. Az élesztőt 200 gramm gyümölcsből és 50 gramm cukorból készítik. A gyümölcsöket összetöréssel vagy kanállal dagasztják, homokkal összekeverik és 24 órán keresztül erjesztésre hagyják. Az így kapott indító kultúrát hozzáadjuk az elkészített alapanyagokhoz, és a klasszikus recept szerint készített szakaszokat megismételjük.
Málna élesztővel
A savanyú málna is készül. Ez a bogyó felgyorsítja az erjedési folyamatot, és finom rózsaszín árnyalatot ad az italnak. A málnát homokkal borítják, 100 gramm gyümölcs / 50 gramm cukor mellett, 24 órán át tartva.
Ezután az indítóanyagot zúzott homoktövis, víz és cukor keverékével öntjük, és erjesztésre 40-50 napig eltávolítjuk.
Élesztő nélküli gyümölcsléből
A gyümölcslevet kinyerik a gyűjtött gyümölcsökből. Vizet és cukrot adunk hozzá. 1 liter levélhez adjunk hozzá 1,5 liter vizet, 510 gramm homokot. A folyadékot alaposan összekeverjük, és erjesztésre hagyjuk 30 napig. Az erjedés befejezése után az italt kétszer leszűrjük, és előkészített üvegbe öntjük.
Homoktövis lekvár opció
A hagyományos lekvárt elegyítik azonos mennyiségű vízzel. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében adjunk hozzá 100-150 gramm mazsolat az elegyhez. A kapott masszát víztömítés alá öntjük, 3-4 napig erjesztésre hagyjuk.
A következő lépés a cukor keverése. 50 gramm homokot adunk az italhoz, 5 nap elteltével újabb 50 grammot adunk hozzá.
Ezután az italt 45-60 napig nem érinti. Az erjedés végén a bort háromszor szűrjük és palackozzuk.
Almával
Az alma szokatlan ízű homoktövisbort ad. Ehhez közepes érettségű édes-savanyú fajtákat használnak.
A gyümölcslevet kockára vágott almából nyomják ki, majd egyenlő mennyiségben összekeverik a homoktövis juicerel. A kapott folyadék 2 literére vegyen be 300 gramm homokot. Az elegyet 5 napig infúzióban adjuk hozzá, majd újabb 50 gramm homokot adunk hozzá.
30 nap elteltével a bor készen áll a szűrésre.Az ital 60 nap elteltével teljes készen áll, hűvös, sötét helyen tárolva.
Homoktövis torta
Az ízletes homoktövis alkoholos ital készítésének másik érdekes módja az újrahasznosított anyagok használata. A tortát a betakarított bogyókból a gyümölcslé őrlésével és sajtolásával nyerik.
Tanács! Házi bor készíthető a gyümölcsprés-tartályból a tortából.
1 kilogramm süteményt keverünk 1,5 liter frissen sajtolt gyümölcslével, 1 kilogramm cukorral. Az elkészített masszát keverjük, 4 napig hagyjuk erjedni.
Ezután az italt kiszűrjük, a tortát eltávolítjuk, és a folyadékot egy üvegbe öntjük és vízzár alá helyezzük. A bort 40-50 nap elteltével palackozzák, és elraktározják.
A késztermék tárolása és mennyi ideig
A házi homoktövis alkohol hozzávetőleges erőssége 10 és 12 fok között van. Szokásos az italt az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolni. A technológiai módszereknek megfelelően elkészített bor legfeljebb 3 évig tárolható a minőség romlása nélkül.
