A TOP 4 recept mandarinbor készítéséhez otthon
A citrusos alkoholtartalmú italokat nem iparilag állítják elő, hanem csak otthon, saját kezükben készíthetők. A bor mandarinból történő előállítása nem jelent nehézséget, a lényeg az, hogy a megfelelő alapanyagokat válassza ki, és kövesse az utasításokat. Az erjesztési módszerrel létrehozott ital és további tisztítás költséges, nem olcsó, de ízléses és üdítőnek bizonyul, érdemes kipróbálni.
A mandarinbor készítésének finomságai
A mandarin ital rendkívül érzékeny a mikrobákra, abszolút lehetetlen megengedni, hogy behatoljon a termékbe. Ezért:
- a főzés előtt az edényeket alaposan le kell mosni, forrásban lévő vízzel öntik és szárítják;
- mosson kezet, vagy még jobb, ha felteszi a steril gumikesztyűt.
Összetevők kiválasztási szabályai
Bor készítéséhez vegyen érett, édes vagy édes-savanyú mandarint. A gyümölcs felületén nem lehet horpadások vagy romlás jelei. Túlérett, keserű mandarin nem használható.
A gödröket eltávolítják a citrusfélék szeleteiről. Vágja le a héjat, a héjat és a fehér fóliát, amely befedi a szeleteket.
Hogyan készítsünk mandarinbort otthon?
A mandarinból származó borot erjesztéssel állítják elő további tisztítás céljából.
Mivel a mandarinok magas savas tartalommal rendelkeznek, és a felszínen nincsenek természetes élesztő mikroorganizmusok, élesztőt vagy saját készítésű starter kultúrát kell használnia.
A bor egyszerűbbé tehető, vagy hozzáadhat fahéjat vagy menta az íz javításához.
A lényeg nem az, hogy túlzásba hozzák az adalékokkal, különben az ital keserű és csípős lesz.
Klasszikus recept savanyúság nélkül
A bor készítéséhez a lassú erjedés módszerét alkalmazzák, fokozatosan hozzáadva a cukrot. A következő összetevőket állítják elő:
- 10 kg mandarin;
- 250 g cukor / liter citruslé;
- 35 ml víz 1 liter levélhez.
Lépésről lépésre a borkészítés:
- A gyümölcslé kiürül a mandarinpépből. 6 liter kellene. A torta megmaradt.
- Helyezze a süteményt, az élesztőt egy széles edénybe, a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Öntsünk 200 ml vizet és mandarinlevet. Öntsön bele 850 g cukrot.
- A készítményt keverjük. Az edény nyakát géz borítja. A munkadarabot erjesztés céljából árnyékolt helyre helyezzük 3 napra.
- A kapott sörcefék többrétegű gélen szűrjük. A tortát eldobják.
- Adjunk hozzá 300 g cukrot. A folyadékot addig keverjük, amíg a cukorszemcsék feloldódnak.
- A cefre 2/3-ját tölti be az üvegbe. Helyezze egy árnyékolt helyre, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 18-20 ° C-ot. A nyakhoz víztömítés van rögzítve.
- 3 nap elteltével az ital egy részét (500 ml) elválasztják, benne oldódik 240 g cukor. Ömlesztve öntjük össze, keverjük meg. A víztömítés ismét be van dugva.
- 4 hét elteltével a maradék cukrot (200 g) hozzáadjuk hasonló módon.
- A vízpecséttel ellátott üveget árnyékolt helyen 40-50 napig tartják.
- Az eredmény egy átlátszó ital, citrusaroma és kellemes savanyú ízű. Az alagsorba helyezik, hogy 6 hónapig érlelje.
Mazsola savanyúsággal
Élesztő helyett saját mazsola savanyúságát is felhasználhatja. Sőt, sokoldalú, alkalmas borkészítésre nem csak mandarinból, hanem bármilyen más összetevőből is.
Főzéshez vegye:
- 150 g sötét mosatlan mazsola;
- 50 g cukor;
- 300 ml meleg főtt víz.
Készítsen borindítót így:
- Az összetevőket palackban egyesítik.
- A palackot lezárva egy vattacsomóval.
- Hagyja 3 napig +25 ° C hőmérsékleten.
- Szűrnek. Az utasítások szerint alkalmazzák.
Ezután a mandarinbor előállításának szokásos receptjét kell használni.
Ha desszertes alkoholtartalmú ital elkészítését tervezi, akkor a savanyúságból a sörlé összetételének 3% -át adják hozzá, ha száraz vagy félédes, akkor 2% -kal. Az indító kultúrát 10 napig hűtőszekrényben tárolja.
Opció narancsmal
Bor készítésére szolgáló mandarin helyett más citrusféléket - narancsot - vehet be. A narancsital készítésének technológiája hasonló a mandarin elkészítéséhez.
Konzerv mandarinból, narancsléből és csokoládéből készül
A recept, amelyet egy Tennessee-i család készített, gyorsan népszerűvé vált a világ minden tájáról. A minőségi borok előállításának árnyalata hosszú érlelés, akár 2 évig is tarthat. A mandarinból és a csokoládéből készített ital édes, aromás, kb. 12-14 fokos erősségű.
Bor készítéséhez mandarinból:
- 3,5 liter friss narancslé;
- 2,5 kg édes-savanyú mandarin;
- 1 kg cukor;
- 120 g kakaópor;
- 5 g élesztő táplálás;
- 6 g szőlő-tannin;
- 2 g kálium-piroszulfit;
- egy csomag bor élesztőt.
Készítse el az italt az alábbiak szerint:
- A mandarinpép pépes állapotba kerül.
- Cukor, élesztő adagolás, tannin, kálium-piroszulfit kerül a fermentorba, narancslé öntsük. Alaposan keverje meg.
- A kapott oldatból 200 ml-t öntünk. Öntsük egy turmixgépbe. Kapcsolja be a készüléket minimális teljesítmény mellett, lassan öntsön bele kakaót forgatás közben.
- A kész keveréket fermentorba öntjük. A mandarin kávét hozzáadjuk. Alaposan keverje meg.
- 12 óra elteltével élesztőt adunk az utasításokban megadott mennyiségben.
- Helyezze vissza a víztömítést. Hagyja a folyadékot erjedni 8-10 napig. Naponta egyszer rázza meg.
- Az erjesztett italt kétszer leszűrjük. Az erjesztési tartályba öntve rögzítsen egy víztömítést.
- Hagyja hűvös szobában 6 hónapig érlelődni. Ez alatt az idő alatt szűrést végeznek a kapott csapadék eltávolítása céljából.
- Az érlelt bort üvegekbe öntik. Szorosan zárja le. Hűvös helyre helyezik, további egy évig vagy legalább 6 hónapig tartják.
Tárolási feltételek
A mandarinbort üvegben, hermetikusan lezárt palackokban tárolja egy alagsorban vagy hűtőszekrényben. Az eltarthatóság legfeljebb 3 év.
