A TOP 6 recept a mazsolából borkészítéshez otthon
A szőlőben gazdag vitaminok, kálium, réz, tiamin, mangán. A bogyók antioxidáns hatásúak, javítják a kardiovaszkuláris és idegrendszer működését, erősítik a csontszövetet. A gyümölcslé, a lekvár, a tartósítószerek, a kompót mellett a háziasszonyok mazsolából bort készítenek otthon. Az alkoholos ital gazdag illatú, gyönyörű arany színű.
Lehet-e mazsolából bort készíteni?
A Kishmish ideális fajta borkészítéshez. A bogyók miniatűr, finom rostos, édes ízű, kifejezett illattal. A gyümölcs gyakorlatilag nem tartalmaz magot. Egy ital készítésének folyamata egyszerű, nem igényel pénzügyi költségeket. A desszert, száraz, félédes borokat az alábbi receptek szerint készítik.
Megfelelő fajták
A bor olyan szőlőfajtákból készül, mint:
- Fehér (Sultanina) - a bogyók kicsik, édesek. Cukortartalom 30%, savasság - 6 g / l. A késő érésű fajtákhoz tartozik.
- Timura - édes, korai érésű, fagyálló szőlő, amelynek savassága 6 g / l;
- A növényvilág magas hozamú fajta, nagy magvakkal. Cukortartalom 2%, savassága 5 g / l.
- Fekete mazsola - hozama 27%, cukortartalma alacsony, savassága 4 g / l.
- Muscat Hamburg - jellegzetes ízű, fagyálló. A szőlő édes, korai érésű.
Több fajta kombinálása esetén a fermentációs folyamat felgyorsul, javul az íz és az aroma.
Bor szőlő mazsola otthon
A mazsola alkalmazási területe a főzés, édességek, borkészítés. Az összetevők kombinálásával, a gyümölcslé cukortartalmának és alkoholtartalmának megváltoztatásával egyedi italok, aroma, íz és szín jellemzi.
A borászok üveg / zománc edényeket használnak a bor készítésére. Ez nem jelent veszélyt fogyasztásra, például fémtartályt.
Egyszerű recept
Bor készítéséhez a háziasszonyok készleteket készítenek a következőkről:
- mazsola 10 kg;
- cukor 3 kg;
- víz 10 l.
Hogyan kell főzni:
- A gyümölcsöket húsdarálóval válogatják, mossák, aprítják. A szőlőtömeget egy ernyővel kendővel lefedik. Négy nap múlva a szőlő élesztő, szagló, úszó illatú lesz.
- A gyümölcslevet szűrjük át egy gézdarabon, tiszta üvegbe öntjük, vízzel hígítjuk, és cukrot öntünk.
- A tartályt vízszigeteléssel vagy lyukkal ellátott gumikesztyűvel lezárták.
Az ital 1,5–2 hónapig erjed, majd gumi-csővel egy tartályba öntik. 2-3 nap elteltével a bort palackozzák és állandó tárolóhelyre küldik.
A palackokat vízszintesen tárolják a pince / alagsori polcokon.Az ital kész az ital elkészítése után 2-3 hónappal. Ebben az időszakban megtörténik az ízletes paletta és az aroma teljes ismertetése.
Málna vagy ribizli
A borászok málnát vagy ribizliot adnak a szőlőhez, hogy szép színű legyen, íz gazdagítva, fokozza az ital telítettségét és színét. Bogyós bort a következőkkel készítenek
- mazsola 10 kg;
- cukor 3 kg;
- ribizli / málna egyenként 0,5 kg;
- víz 10 l.
Lépésről lépésre főzés:
- A málna és a ribizli elkülönül, de a vad élesztő eltávolításának elkerülése érdekében nem mossuk le. A gyümölcsöket összetörjük, cukorral (1 kg) összekeverjük, ruhával lefedjük, 4-5 napig hagyjuk infúzni.
- A szőlőt megtisztítják az ágaktól, levelektől, összetörik, összekeverik bogyósorral. A tömeget 3-4 napig ragasztjuk, majd leszűrjük.
- A levet összekeverjük cukorral (1 kg), vízzel, és vízzárral lefedjük. 4-5 nap után adjunk hozzá édes szirupot (1 kg granulált cukor, 2 liter víz), hagyjuk 21 napig.
Az erjedés végén az ital könnyűvé válik. Egy tiszta üvegbe öntik, 21 napig hagyják, rendszeresen ürítve az üledékből. Szükség esetén hozzáadunk cukrot, palackozzuk és tároljuk.
Víz használata
A szőlőital az alábbiakkal készül:
- mazsola 5 kg;
- víz 8 l;
- cukor 3,5 kg.
Főzési technológia:
- A zúzott gyümölcsöket cukorral borítják, vízzel öntik.
- A tömeg 7 napig erjed, naponta kétszer keverjük fakanállal.
- 7 nap elteltével a bort szűrjük, tiszta edénybe öntjük és szorosan lezárjuk.
Az ital további 6-8 napig erjed, majd szűrjük és megkóstoljuk.
Száraz bor
A száraz bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg granulált cukor;
- 10 kg szőlő;
- 10 liter víz.
Szekvenciális főzés:
- A zúzott mazsolát granulált cukorral borítják, és 14 napig erjesztésre hagyják, rendszeresen keverve.
- A levet kiszűrjük, a pépt eltávolítjuk. Vizes lezárást helyezünk egy boros edényre, és erjesztésre hagyjuk 2–4 hétig.
- A kész bort szűrjük, palackokba öntjük és tárolásra küldjük.
A fokozott savasság mellett a terméket nem cukorral, hanem fruktózzal édesítik.
Desszert
Desszertital készül:
- cukor 4 kg;
- 10 kg szőlő.
Főzési lépések:
- A zúzott gyümölcsöket 3-4 napig ragasztják, dekantálják, tiszta üvegbe öntik.
- A bogyós tömeget összekeverjük cukorral, egy edénybe öntjük, és vízzel lezárjuk.
- Az erjedés 1 hónapig zajlik.
A bort palackokba öntik, és pincébe helyezik.
Félédes
Félédes borok esetén használja:
- 3 kg cukor;
- 10 kg mazsola.
Főzési sorrend:
- A szőlőt gyúrják, gofri törülközővel borítják, meleg helyen 14 napig ragaszkodnak.
- A munkadarabot minden nap keverjük, hogy belélegezzen. A levet lecsepegtetik, a pépből kinyomják a palackot.
- A folyadékot összekeverjük cukorral, lezárjuk egy vízzárral, és 1 hónapig hagyjuk állni. A bort szűrjük, palackokba öntjük.
A desszert és a félédes bor közötti különbség a felhasznált granulált cukor mennyiségében rejlik. A desszert ital kifejezettebb édességgel és aromával rendelkezik. A félédes bor magasabb savassági szinttel és sós ízzel rendelkezik.
Az italban maradó üledék keserűséget kölcsönöz az italnak.
Minőségi termék előállításához javasoljuk, hogy a folyadékot gumi csővel ürítse palackba az állandó tároláshoz.
A házi bor tárolási feltételei
A házi italt 2-3 évig 0 ° C hőmérsékleten tárolják ról ről+14-ig ról rőlC sötét, mérsékelt páratartalmú helyiségben. A palackok vízszintesen vannak elhelyezve a polcokon.
