7 egyszerű lépésről-lépésre recept az eperfa bor otthon történő elkészítéséhez

A házi borok íz és hasznos tulajdonságok szempontjából gyakran meghaladják a boltokban vásárolt borokat. Valójában előállításukhoz a gyümölcs- és bogyós alapanyagokat gondosan megválasztják, és az egész folyamatot saját ellenőrzésünk alatt végzik. Számos sikeres módszer létezik a fekete áfonyás bor készítésére további összetevőkkel.

Felhívjuk figyelmére a legjobb lehetőségeket.

Az ital előnyei és hátrányai

Otthoni saját készítésű bor használata akkor ajánlott, ha számos probléma merül fel:

• túlzott testtömeg;
• toxinok és toxinok felhalmozódása a testben;
• reuma;
• megnövekedett nyomás az artériákban;
• ideges ingerlékenység;
• sugárbetegség.

A bor javítja az étvágyat, enyhíti a hasi görcsöket, védi a testet a fertőzésektől, és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát is.

Az italnak minden a gyógynövény tulajdonsága, amely a bogyós gyümölcsökre jellemző. Használatának eredményeként a radionuklidok, a mérgező anyagok és a nehézfémek sói eltávolítódnak a testből.

Az összes jótékony tulajdonság mellett fontos szem előtt tartani a lehetséges károkat.

Az ital pollenet, élesztőt és más hisztaminokat tartalmaz, így az allergiás reakciókkal szembeni emberek nem szabad túlzottan felhasználni.

A bogyós bor bovítheti a migrén tüneteit.

Rendkívül nem kívánatos a fekete chokeberry bor használata a következő feltételek mellett:

• terhesség és szoptatás;
• székrekedés hajlama;
• súlyos hipotenzió;
• fokozott vérrögképződés, vastagbél és tromboflebitisz;
• savasságú gyomorhurut;
• gyomorfekély, nyombélfekély.

A finom borkészítés finomságai

Annak érdekében, hogy a bogyós bor télen igazán ízletes, egészséges és kiváló minőségű legyen, felelősségteljesen kell eljárnia a nyersanyagok gyűjtésében és előkészítésében. Önnek ki kell választania a megfelelő üvegtartályokat, és biztonságosan sterilizálnia kell azokat.

A bogyó bogyós gyümölcsből történő előállításának előfeltétele nagy mennyiségű cukor bevezetése, amely csökkenti a bogyó megnövekedett tömörségét.

A borkészítés számos technológiája alkalmazható:

• klasszikus gyümölcslé sajtolás;
• kagorny módszer;
• lé kiválasztása a pép őrlése miatt.

A második és a harmadik módszer a legelőnyösebb, mivel lehetővé teszik a hasznos anyagok legnagyobb koncentrációjának elérését.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagot?

A borkészítéshez használt bogyókat szeptember végén szüretelték. A gyűjtés során az esernyők teljesen le vannak vágva.A bogyókat a szárról közvetlenül a bor elkészítése előtt választják el. A betakarított bogyók nem veszítik tulajdonságaikat, ha hűtőszekrényben hat fok hőmérsékleten tárolják.

A borkészítéshez használt gyümölcsöknek nem szabad romlás, penész és rothadás jeleit mutatni. Ha ilyen esetek vannak, azokat azonnal el kell választani és el kell dobni. Ne feledje, hogy csak egy rossz bogyó ronthatja a termék ízét és minőségét.

A borkészítés megkezdésekor nem kell mosni a bogyós gyümölcsöt. Felszínükön aktív élesztő mikroorganizmusok vannak, amelyektől a megfelelő erjedés függ.

Üveges palackokra van szükség, körülbelül 15-20 liter űrtartalommal. Először szódaval mossuk és szárítsuk.

Hogyan készítsünk otthon eper bogyót

Fontolja meg a bevált és könnyen végrehajtható lehetőségeket. Minden háziasszonynak van egy.

Klasszikus recept vodka nélkül

A hagyományos recept alapján készített hoppi ital elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 10 kg érett bogyós gyümölcsök (bogyós gyümölcsök);
• granulált cukor - ízlés szerint, de legalább öt teljes pohár.

A lépésről lépésre a borkészítés egyszerű:

1. Helyezze a rendezett, de nem mosott bogyós bogyókat egy tágas tartályba - üveg, zománc vagy acél.
2. Kézzel őrölje meg, adjon hozzá granulált cukrot és egyenletesen keverje össze.
3. Fedjük le és erjesztjük 12 napig.
4. Időről időre keverje meg a bogyóscukor tömeget.
5. Ha hab képződik a tartály felületén, és a bogyók lebegnek, nyomja ki a levet.
6. Helyezze a répát külön tálba, adjon hozzá egy liter palackozott vizet és egy pohár cukrot - ebben az állapotban egy héten belül tovább erjesztésre küldje.
7. Ez alatt az idő alatt ügyeljen arra, hogy ne alakuljon ki penész.
8. Szűrjük le a levet, és öntsük vízben lezárt palackokba.
9. Helyezze sötét helyre, ahol a hőmérséklete nem haladja meg a +18 fokot.
10. 7–12 nap elteltével ürítse le a pépét és dobja el a süteményt.
11. Távolítsa el a levet az első részből, távolítsa el a habot a felületéről. Keverjük össze friss gyümölcslével, és zárjuk le ismét vízzel.
12. A következő hónapban rendszeresen soványítsa le a habot, és szűrje le a folyadékot.
13. Az erjesztési folyamat fenntartása érdekében az aktív forrás befejezése után kéthetente adjunk hozzá ammóniát (egy liter borra egy csepp).
14. Miután a folyadék megtisztult és savanyú ízt szerez, adjon hozzá egy evőkanál cukrot minden liter borhoz.
15. Öntsük a kész bort steril palackokba és zárjuk le dugókkal.

Nézd meg szintén

Mikor és hogyan kell hozzáadni cukrot a házi készítésű szőlőborhoz, az arányos táblázat

Cseresznye levelekkel egy korsóban

A cseresznye levelek hozzáadása kifinomult aromát kölcsönöz a bornak. Ez a recept megköveteli:

• 2 csésze eper;
• 1,5 liter palackozott állóvíz;
• 1 liter vodka vagy 500 ml alkohol;
• egy nagy marék cseresznyelevél;
• 200 g granulált cukor;
• 0,5 kis kanál citromsav.

Ital készítése nem nehéz. Kívánt:

1. Öblítsük le és szárítsuk meg a bogyókat, kényelmesen gyúrjuk le és tegyük zománcozott serpenyőbe.
2. Küldjön ott cseresznye leveleket és adjon hozzá vizet.
3. Forraljuk fel és folytatjuk a főzést 15 percig.
4. Távolítsa el az edényt a tűzről és szűrje le a folyadékot egy külön, tiszta edénybe.
5. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat az elkészített húsleveshez.
6. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon 15 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük.
7. Hűtsük le a kapott húslevest, adjunk hozzá vodkát és keverjük addig, amíg a folyadék homogénné nem válik.
8. Öntsön egy sterilizált üvegedénybe és zárja le szoros fedéllel.
9. Három hétig ragaszkodjon hűvös, sötét helyre.

Szőlővel

A következő recept megköveteli:

• egy kilogramm fekete hegyi kőris és szőlő;
• 150 g friss málna;
• 250 ml desztillátum;
• 1 fahéjat;
• 5 szegfűszeg rügy;
• 1 rügy kardamom

A bort az alábbiak szerint kell elkészítenie:

1. Öntsük a desztillátumot egy zománctartályba, adjunk hozzá fűszereket - fahéjat, szegfűszegét és kardamomot. Hagyja infundálni 10-15 percig.
2. Óvatosan szüntesse meg a szőlőbogyókat a gallyakból, és küldje el a többi összetevőre. Gyúrjuk kézzel.
3. Csavarja a szeder egy darálóval.
4. Üveges üvegben váltakozva küldje el a szőlőt a lével, a reszelt hegyi kőrispel és a málna mellett.
5. Helyezzen vízpalackot a palack tetejére, és küldje meleg helyre három napig - az erjesztési folyamat elindításához.
6. Többrétegűre hajtogatott gézzel szűrje le a palack tartalmát.
7. Öntsük a kapott sörcefát egy zománcozott serpenyőbe és adjunk hozzá cukrot.
8. Helyezze a tűzhelyre, forralja fel forralóval, és kapcsolja ki a hőt.
9. Hagyjuk természetesen lehűlni, és adjunk hozzá desztillátumot.
10. Alaposan keverjük össze, és fedjük le.
11. Tartsa meleg helyen 5 napig, majd öntse a bort palackokba.

Eper fahéjjal

Ez a borrecept a következő összetevőket tartalmazza:

• 5 kg eper;
• 10 g őrölt fahéj;
• 4 kg cukor;
• 500 ml vodka.

Szekvenciális folyamat:

1. Csiszolja meg a hegyi hamukat egy fából készült habarccsal.
2. Meghintjük fahéjjal és granulált cukorral.
3. Keverjük össze, és helyezzük egy vödörbe vagy medencébe.
4. Fedje le egy darab tiszta természetes szövettel és tárolja meleg helyen.
5. Az erjedési folyamat megkezdése előtt keverje meg a berkenyemesszt a lehető leggyakrabban.
6. 8 nap elteltével nyomja ki a levet, szűrje le és öntse egy nagy üvegbe.
7. Az erjedési folyamat befejezése után szűrjük le a bort és adjunk hozzá vodkát.
8. Öntsön bort palackokba és dugja be szorosan.

Mazsola recept

A következő recept szerinti házi bor készítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:

• egy kilogramm cukor és eper gyümölcs;
• 100 g mazsola.

Nézd meg szintén

A házi bor javításának legjobb módja, ha savanyúnak bizonyul

Az előkészítés egyszerű:

1. Mash berkenye bogyók egy tálba, a kezét.
2. Adjunk hozzá mazsolát és 300 g granulált cukrot.
3. Öntsön meleg vízzel az edény kb. Kétharmadát, lazán fedje le és küldje sötét helyre.
4. A fedél kinyitása nélkül az üveget a héten keresztül görgesse, hogy biztosítsa az erjedési folyamatot.
5. Adjunk hozzá 300 g cukrot, majd egy hét után - ismét ugyanazt a mennyiséget. Ha a bor nem erjed, adjon hozzá még mazsolát.
6. Egy hónap alatt nézd meg a bogyós gyümölcs állapotát. Ha leereszkedik az aljára, szűrje le és hagyja állni néhány napig.
7. Szűrjük le és palackozzuk újra.

Élesztő nélküli almával

Alma hozzáadásával diverzifikálhatja a hegyi kőris bor ízét. Kívánt:

• 3 kg eper (eper);
• 2 kg alma;
• 1,5 kg cukor;
• 2 liter víz.

Mit kell tenni:

1. Az almát puha, természetes ruhával törölje le, felére vágja, a magokat hámozzuk meg szemekkel.
2. Vágjuk apró, vékony szeletekre.
3. Mashítsuk meg a berkenye gyümölcsét egy falapos habarccsal, és fedjük le cukorral (használjunk 500 g-ot).
4. Adj hozzá apróra vágott almát és keverje meg.
5. Helyezze a többrétegű gézzel borított tartályt sötét helyre.
6. Keverje meg a tömeget minden nap.
7. Egy hét múlva öntsön újabb 500 g homokot, keverje meg és fedje gézzel.
8. Folytassa a keverést minden nap.
9. Adjon hozzá további 500 g cukrot a jövő héten. Folytassa az erjesztési folyamatot további két hétig. Keverje meg minden más nap.
10. Ezen időtartam eltelte után hagyja még egy hónapig nyugodt állapotban, keverés nélkül.
11. Amikor üledék jelenik meg a tartály alján, és a pép felfelé emelkedik, dugjon be tiszta tömlőt a tartályba, és öntse a bort palackokba.

Ha szükséges, a kész bort egy hónapig érlelheti, vagy azonnal kiszolgálhatja az asztalhoz.

A léből

Ennek az üres lapnak a létrehozásához szüksége van:

• 6 liter sajtolt fekete eperlé;
• 3,5 liter víz;
• 1,5 kg granulált cukor.

Készítsen bort a következő sorrendben:

1. Oldjunk fel 750 g cukrot a berkenyei lében, és hagyjuk infúzióban maradni három napig.
2. A három napos időszak vége után öntse ki a cukor másik felét.
3. Keverje jól.
4. Zárja le a palackot pamut parafával.
5. Tartsa a boros tartályt meleg helyen tizenkét napig.
6. Ha az erjesztés nem olyan intenzív, álljon további húsz napig.
7. Öntsük a bort egy másik tartályba, a kapott üledéket ugyanabban hagyva.
8. Adjunk hozzá cukrot - minden liter borra vonatkozóan 150 gramm.
9. Keverjük, amíg fel nem oldódik.

Egy hónapos érlelés után házi készítésű ittas italt szolgálhat fel az asztalra.

Lehetséges problémák

Problémák merülhetnek fel a borkészítés során. Fontos tudni, hogyan lehet azokat hatékonyan megoldani:

1. A bor barnás színe rohadt bogyók bejutását jelzi. Néhány hónapos öregedés után ez a hiba természetes módon megszűnik. Ezt a folyamatot azonban fel lehet gyorsítani - szűrés vagy cukor hozzáadásával a másodlagos erjedés elindításához.
2. A bor zavarosságát általában a hőmérséklet-változások okozzák. Például, ha az édes bor nem erjed, hanem átvitték az alagsorból egy meleg levegővel ellátott helyiségbe. A probléma megoldásához meg kell várni a fermentációs folyamat végéig, meg kell védenie az italt és üríteni kell az üledékből.

A házi borral kapcsolatos problémák megelőzése érdekében:

• Használjon száraz, sterilizált tartályokat.
• Óvatosan válasszon ki alapanyagokat a borkészítéshez.
• Ne használjon érett bogyókat, amelyek túl savanyúak.
• Vegye figyelembe a víztömítés szorosságát.
• Adjon hozzá jó minőségű cukrot és vizet.
• Ne hígítsa túl a sörcefre túlságosan vízzel, mivel ez csökkenti a savasságot és növeli a baktériumroham kockázatát.
• Vegye figyelembe a bor számára ajánlott hőmérsékleti rendszert.

A késztermék további tárolása

A házi bozontos bor tárolására sötét üveg palackokat használnak. Ezeket vízszintesen kell elhelyezni a borosszekrény polcaira. A helyiség optimális páratartalma 70–80%, hőmérséklete 12 ° C. Ilyen körülmények között a bort 5-7 évig lehet tárolni.