6 legjobb házi készítésű fekete szőlőbor recept
A házi borkészítés kifizetődő művészet. A nyaraló nagy mennyiségű betakarításának jó módja a borkészítés. A természetes alapanyagokból készült italban gazdag vitaminok, ezért hasznos az erek és az immunitás szempontjából. A házi készítésű fekete szőlőből édes, száraz és egyenletes fehér bor készül. Miután elsajátította a technológia alapjait, diverzifikálhatja a csokrot mézzel és fűszeres jegyzetekkel, vagy elkészítheti saját receptjét.
A fekete szőlőből történő borkészítés jellemzői
A házi bor legjobban a webhelyén termesztett bogyókból készül. A kézzel válogatott csokrok friss, érett és lédúsak. A megvásárolt szőlőt olyan vegyi anyagokkal kezelik, amelyek növelik az eltarthatóságot, vagy előfordulhat, hogy nem tárolhatók megfelelően. Kivétel a gazdaságokból vásárolt termék.
A természetes, frissen betakarított szőlő előnye a vad élesztő tartalma. A mikroorganizmusoknak köszönhetően a bor egyedi csokrot szerez, amely jelentősen különbözik a gyári italoktól.
Nyersanyagok
A teljesen érett szőlő hozzáadott cukorral bort használnak. Ezért fontos betartani a bogyók szedésére vonatkozó feltételeket és technológiát:
- +20 fok hőmérsékleten;
- napos, száraz időben;
- vágott csokrok metszőollókkal;
- tartsa a fogantyúnál.
Az eső elmossa az élesztőt a bogyókból. Nélkülük a bor nem erjed jól. Ezért a betakarítást leginkább tiszta meleg reggel vagy este kell betakarítani.
+20 fok hőmérséklete optimális a cukor feloldásához és a mérsékelt erjedéshez. Az erősen melegített bogyók gyorsabban erjednek, de a cukor nem oldódik fel.
A hideg bogyók hosszú ideig erjednek, ezért penészesek.
Annak érdekében, hogy a termék hőmérséklete normalizálódjon, 2 órán át szellőztetett sötét helyiségben kell tartani.
A házi bor frissen szedett, érett, mosatlan szőlőből készül, +20 fok hőmérsékleten.
Az éretlen bogyók savot adnak az italhoz, míg az érett bogyók ecetté alakulnak. A festett szőlőt száraz ruhával törölheti le, de nem öblíthető meg vízben. A borkészítésre szánt szőlő legfeljebb két napig tárolható.
Leltár
Használhat sötét műanyag palackokat, üvegedényeket és zománcozott edényeket a sörcefre tárolására az erjedés során. A fém oxidálja és rontja a bor ízét.
Az erjedés során a termék széndioxidot bocsát ki, amelyet egy speciális eszköz segítségével el kell távolítani. A házillat-csapda szorosan illeszkedő, lyukkal ellátott fedél. A gáz a lyukból egy csövön keresztül ürül, amelynek szabad végét egy víztartályba merítik.
A terjedelmes formatervezés helyett erjesztő itallal gumi kesztyűt helyezhet a palack nyakára. A gáz az egyik ujj kis lyukán keresztül távozik. Kesztyű segítségével könnyebb megérteni, hogy az ital erjed-e vagy sem. Ha teljesen leereszkedik és megereszkedik, akkor a bor készen áll.
Termék előnyei
A házi bor hasznos, mivel természetes erjesztéssel készítik. A vitaminok és a jótékony baktériumok megmaradnak az italban. Napi 200 ml bor kitágítja az ereket, felgyorsítja az anyagcserét és erősíti az immunrendszert.
A házi bor jó egészségre:
- trombózissal;
- fájdalom szindrómák;
- időjárási függőség.
A szőlőlé a flavonoidok forrása és természetes antiszeptikum. A napi adagot 2 adagra kell felosztani - igyon 100 ml liter naponta kétszer 10 perccel ebéd és vacsora előtt.
A legjobb fajták egy italhoz
A borfajtákat a kis bogyós gyümölcsök különböztetik meg, de a gyümölcslé koncentrációja magasabb. Ezért a vörösbor gazdag karma-árnyalatú, bordó színűvé válik.
Számos fekete szőlőfajta alkalmas házi borkészítésre:
- Athos
- Bajkonur;
- Isabel;
- Fekete Gyöngy;
- Merlot;
- Eredeti;
- Chardonnay.
A Cabernet Sauvignon szőlőfajtából csokoládé- és kávéaroma borokat nyernek.
Hogyan készítsünk bort fekete szőlőből otthon
Különböző típusú borok készíthetők alacsony vagy magas cukortartalmú bogyók fajtáiból:
- cukorból - édes dúsított desszert italok;
- savanyú, száraz borokból.
Forralt bor fűszerek hozzáadásával készül. Egy egyszerű receptnél meg kell növelnie vagy csökkentenie a cukor mennyiségét, és megváltozik a bor íze.
Egyszerű recept
Hozzávalók:
- 10 kilogramm sötét szőlő;
- 250 gramm cukor.
Főzési módszer:
- hámozza meg a bogyókat a dugványokról, rendezze az út mentén, és csak egészben és sima maradjon;
- nyomja össze kézzel a levet szilikonnal vagy fahéjjal, hogy homogén masszát kapjon;
- vigyük át a lédús szőlőpépot egy zománc- vagy üvegtálba, fedjük le a rovaroktól és portól származó gézzel;
- tegyük sötétbe +20 fok hőmérsékleten;
- hagyja 3 napig, keverjen egy réteg héját a felületre fakanállal;
- nyomja meg a héjréteget a sajtkendőn keresztül, és szűrje le a koncentrátumot;
- öntsünk folyadékot egy sötét üvegbe, a térfogat 3/4-e;
- húzzon egy nem steril gumi kesztyűt a palack nyakára, kösse össze szálakkal;
- dugjon egy lyukat a mutatóujjba a szén-dioxid eltávolításához az erjedés során;
- tartsa a palackot sötét helyen, 22–26 fok mellett, 2 hónapig;
- amikor a bor felfújódik, várjon további 3 napot, és engedje le az liter folyadékot;
- adjunk hozzá cukrot;
- öntsük az édesített folyadékot egy üvegbe, csukjuk le a nyakát víztömő kesztyűvel és hagyjuk sötétben;
- Ha a gáz megállítja a kesztyű felfújását, szűrje le a folyadékot és 3 hónapig tárolja, hogy sötét helyen érje.
A sajtolt szőlőbőr vagy a szőlő eldobható. Az érés utolsó szakaszában az üledéket időszakonként dekantálni kell. Ha már nem jelenik meg, és az ital tisztavá válik, megkóstolhatja.
Cukormentes opció
Az édes szőlőből készült bor, például az Isabella, Pinot Noir, hozzáadott cukor nélkül készül. A főzés többi részét egyszerű recept szerint készítik.
Mindkét esetben az első alkalommal, amikor a palackokat két-háromharmadra kell feltölteni, mivel a szén-dioxid kibővíti a tartályt. 10 kg szőlőből 5 liter koncentrátumot kapunk.
Mézzel
10 kilogramm bogyóhoz vagy 5 liter koncentrátumhoz szüksége lesz:
- 5 liter víz;
- 1,5 kg virágméz;
- 500 gramm mazsola savanyúsághoz.
Hogyan kell főzni:
- öntsünk mazsolát 800 ml forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 3 napig sötét helyen;
- törje össze a szőlőt, ragaszkodjon a sörcefához egy egyszerű recept szerint;
- öntsünk vizet a szűrt koncentrátumba, adjuk hozzá a kovácsot;
- infúzióban egy üvegben, kesztyűvel, a szokásos recept szerint;
- dekantáláskor adjon hozzá minden literhez 300 gramm méz cukor helyett;
- 3 hónapig ragaszkodjon az üledék szűréséhez.
Adjunk szobahőmérsékleten vizet a koncentrátumhoz, legalább 23 ° C-on.
Mazsola helyett kész bort is felhasználhat.
Fűszerekkel
Egy 1-1,5 literes palackhoz a következőkre lesz szüksége:
- 2 fahéjat;
- 4 szegfűszeg
Zúzza össze a fűszereket és varrja össze géz- vagy pamuttasakokban. Helyezzen egy zacskót egy tiszta edénybe, öntse az érett bort és a parafát. Fecskendezze be az italt sötétben, 6–12 Celsius fokon, 21 nap elteltével szűrje le és öntse tiszta palackokba.
Dúsított bor
Az összetevők listája tartalmazza:
- alkohol vagy vodka - 200 ml / liter;
- cukor - 1,2 kilogramm.
Recept:
- adjunk hozzá cukrot a szűrt koncentrátumhoz, és hagyjuk egy üvegben vízzárral 2 hónapig;
- amikor az erjedés leáll, szűrje le az italt, adjon hozzá alkoholt;
- 2 nap után szűrje le az italt, öntse tiszta edényekbe és hagyja 3 hónapig.
Figyelembe kell vennie az üledékképződést is.
Száraz ital
A recept 10 kilogramm szőlőre készült, de kissé különbözik az egyszerűtől:
- az összenyomott pépet infúzzuk be léval 25 Celsius fok hőmérsékleten, amíg a lé gazdag sötétvörösé válik;
- nyomja meg a bormasszát sajtkendőn keresztül;
- öntsük a sajtolt koncentrátumot egy tartályba, és zárjuk le víztömítéssel;
- ragaszkodjon 3 hónapig;
- szűrje le az italt;
- további 3 hónapig érlelik, rendszeresen megszabadulva az üledékről.
A kész bor ragyog. Ezután az italt tiszta üvegekbe kell önteni, és 6–12 fokon 2 hónapig tárolni.
A sajtolt infúzió infúziója átlagosan egy hétig tart. Ha a juice nem érte el a kívánt színt, akkor továbbra is ragaszkodnak hozzá.
Fehér bort lehet készíteni fekete szőlőből
A fehér bort vörös szőlőből is készítik. A bogyók héja vörös árnyalatot ad. Az ital könnyűvé tétele érdekében el kell távolítani a bőrt a tört tömbből, és ragaszkodni kell a szokásos recept szerint, nélkülük.
A szőlőt sajtolják vagy átviszik egy facsarón. Fontos, hogy ne sértse meg a csontokat, mert ellenkező esetben ízletes lesz a bor.
A kinyújtott gyümölcslé festett bőrt tartalmaz. 6–12 órán keresztül kell tartani, hogy a pép felszínre emelkedjen, majd összegyűjtse.
Használati feltételek
Hogyan kell kezelni a házi bort, hogy felfedje ízét:
- egy órával a kóstolás előtt nyissa ki a palackot;
- az ital optimális hőmérséklete nyáron + 16-18 fok, télen - +20;
- tartsa az üveget a szár mellett, hogy a bor ne melegedjen fel a tenyérről;
- korty előtt egy pohárral enyhén mossa le az üveg falait;
- tartsa az első kortyot a szájában 3 másodpercig.
Egy jó ital hosszú utóízet hagy.
A tárolás feltételei
A házi bor tárolása:
- 5-12 Celsius fokon;
- terjesszen egy üveg szöget olyan szögben, hogy a bor belsejében mossa a parafa;
- egy sötét tartályban.
Az italnak pihenni kell. A palackokat nem szabad elmozdítani, rázni. Jobb, ha nem törli le őket a portól.
A vízszintesen fekvő palackban tartósan megnedvesített parafa sok évig megőrzi tömörségét. Egy függőleges palackban a parafa kiszárad, és lehetővé teszi a levegő átjutását. Az oxigén átalakítja a bort ecetté. A fény és a hő is tönkreteszi az italt. Ezért a palacktartót sötétben kell tartani.
Megfelelő feltételek mellett a természetes erjesztésű házi bor 5 évig, a dúsított bor pedig 10 évig tárolható.
