8 egyszerű recept madár-cseresznye bor készítéséhez otthon
Madár-cseresznye, lenyűgöző, bőséges virágzással nyár elején, értékes gyümölcsökkel teli, gazdag poliszacharidokban, pektinben, nyomelemekben és fitoncidokban. A bogyós ital csökkenti a gyulladást és a lázat, enyhíti az emésztési zavarokat. Könnyű és erős bort is készítenek madár-cseresznyeből otthon. Egy egyszerű recept nem ír elő sok összetevőt, de felfedi a gyümölcs ízét.
Főzési technológia
A madár-cseresznye nem olyan lédús, mint a ribizli vagy az egres, de a belőle származó bor nem rosszabb, mint ezekből a bogyókból. Annak érdekében azonban, hogy az ital ne csaljon csalódást a túl savanyú ízzel, be kell tartania a receptet, be kell tartania bizonyos szabályokat. Bor készítéséhez nem szabad zöld gyümölcsöket szednie, csak teljesen érett, de nem mosott bogyókat kell használnia. A madár-cseresznye felületén mikroorganizmusok vannak, amelyek erjesztést okoznak.
Az italhoz használt edényeket forrásban lévő vízzel kell megsemmisíteni; nem ajánlott tejből készült edényeket használni. A mikrobák bejutásakor a gyümölcs penészes és savanyúvá válik. A bogyókat édes, de nem forró szirupmal öntsük, melegen tartjuk, naponta többször keverve, amíg a sörcefa erjed.
Ezután a folyadékot üvegedénybe továbbítják, lyukkal ellátott kesztyűvel befedik, és 18–25 ° C hőmérsékleten hagyják ott.
Hogyan készítsünk bort otthon
A bokor friss és száraz gyümölcséből elkészítheti az italt.
Piros bogyókból
Összehúzódó és összehúzó tulajdonságok miatt a madár-cseresznye bornak sajátos íze van. Erős ital elkészítéséhez vörös bogyós gyümölcsökből általában:
- 5 liter víz;
- 70-80 g mazsola;
- 5 kg gyümölcs;
- 9 pohár cukor.
Először mossuk le szódaval, öblítsük le a palackot forrásban lévő vízzel, fedjük le gézzel, hogy a baktériumok ne kerüljenek be. A bogyókat óvatosan, törölközővel, a lepedék letörlése nélkül kell szárítani, és egy tálba öntsük, kanállal megsöröljük az egyes gyümölcsöket.
A szirup elkészítéséhez:
- A cukrot zománcozott medencébe öntik és vízzel kombinálják.
- A folyadékot 5 percig forraljuk, a habot eltávolítjuk.
- A tűzhelyről való eltávolítás után lehűtjük 20 ° C-ra.
Külön tartályba öntsük meggyfahéjat lehűtött kompozícióval, tegyünk mazsolát. Az edény nyakát gézzel borítják, rétegekbe hajtogatva. A munkadarabot legalább három napig meleg helyen, fénytől védett helyen kell tartani. Ha savanyú szaga, sziszegő buborékok és hab jelenik meg a tartályból, az italot egy üvegbe öntik, a kesztyűt a nyakára helyezik, vagy egy csövet helyeznek a tartályba.
Amikor a folyadék megvilágosodik, csapadék képződik, amely általában legalább három hétig tart, és a szobahőmérséklet körülbelül 22 fok, az italot egy másik üvegbe öntik, cukorral keverik, és hat hónapig 10-11 ° C-on tartják.
Szárított bogyókból
Illatos dúsított ital nemcsak frissen szedett gyümölcsökből, hanem madár-cseresznyeből készül, amelyet szárított formában árusítanak az év bármelyik szakaszában.
10 liter vízből és 4 kg cukorból szirupot kell főzni, öntsünk bele egy kilogramm gyümölcsöt. Amikor a folyadék és a bogyók lehűlnek, összekeverjük a savanyúsággal, és hagyjuk erjedni. Amikor üledék jelenik meg a sörlõben, az italt egy üvegbe öntik, meleg helyiségben tartják, fénytõl lezárva. A palackokat valódi borral töltik meg és hűtőszekrénybe helyezik.
Vodka opció
Ha önmagában madár-cseresznye itallal készítik, az ereje nem haladja meg a 11% -ot. Ennek a mutatónak a növelése érdekében vodkát öntenek az erjesztett és feszített sörfűbe. Ha 5 kg bogyót és azonos mennyiségű vizet fogyaszt, 500-600 ml alkoholos ital szükséges.
Almával
A gyümölcsök eltávolítják a madár-cseresznye tömörségét, kellemes megjegyzéseket adnak a borhoz. Különösen finomnak bizonyul, ha 10 kg édes-savanyú almát vesznek 1 kg bogyóhoz:
- A gyümölcsöt darabokra vágják, és a friss fekete vagy piros madár-cseresznyét őrölték.
- A szirupot 10 liter vízből és 2 kg cukorból főzzük.
- A lehűtött folyadékot gyümölcsök és bogyók keverékével töltjük meg.
A boros erjedés érdekében telepítsen egy vékony tömlőt, vagy tegyen egy lyukas kesztyűt a tartály nyakára. A megtisztított virát szűrjük és palackozzuk.
Alkohollal
A madár-cseresznyeből készült dúsított aromás bor nemcsak kellemes ízű, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, védi a megfázás ellen a hypotermia során. Alkoholtartalmú ital elkészítéséhez használja:
- 2,5 evőkanál. Sahara;
- 0,8 kg bogyók;
- 1000 ml etil-alkohol.
A madár-cseresznye finoman összetörni, melegen hagyja. Néhány nappal később, amikor buborékok jelennek meg a sörlék felületén, a bogyókat összekeverik cukorral, további hétig tartják fenn, hozzáadva alkoholt, majd a folyadékot kiszűrjük.
Szilvával
Javítják a bor ízét, felgyorsítják az erjedési folyamatot, érdekes megjegyzéseket fűznek a madár-cseresznye italhoz, friss szilva édes-savanyú gyümölcsével. A gyümölcsöket mossuk, kilyukasztjuk, aprítottuk és kanállal összetörjük bogyókkal. A vitamintömegű edényeket keverjük szirupmal, néhány napig melegítjük. Bor készítéséhez 1 kg madár-cseresznyeből vegye figyelembe:
- 1 liter víz;
- 10 kilogramm gyümölcs;
- 2 kg cukor.
Az erjesztett sörcefát szűréssel eltávolítják az üledéket. További infúzió céljából a bort új tartályba öntik, és hűvös helyen tartják.
Ribizli
Mivel a cseresznye bogyók felületén baktériumok élnek, amelyek élesztõként viselkednek, erjedés történik, amikor különbözõ gyümölcsöket adnak hozzá. 10 kg ribizli és 1 kg vad vagy termesztett madár-cseresznye összegyűjtésével nagyon kellemes illatú, szokatlan ízű bort készíthet.
A gyümölcsöket gyúrjuk, egyesítjük. A 7,5 csésze vízből és 3-4 kg cukorból főzött lehűtött szirupot egy vitaminmasszal rendelkező edénybe öntjük, meleg helyre hagyjuk erjedésre, gézzel lefedjük. Három nap múlva a tömeget leszűrjük, és új tartályba öntjük.
Madár-cseresznye levelekből
Nem csak a gyümölcsöknek vannak hasznos tulajdonságai, hanem a cserjék vagy egy kis fa egyéb részei is. A bort friss illatos levelekből készítik, de mivel nincs vad élesztő rajtuk, az erjesztés felgyorsításához ammóniát adnak hozzá.
A zöldeket forrásban lévő vízbe helyezik, befedik és három napig ragasztják. A 4. napon a folyadékot üvegedénybe öntjük, cukorral, mazsolával egyesítjük, kanál ammóniát adunk hozzá, csövet vagy víztömítést helyezünk be. Négy nap múlva a sörlé újra édesít, és öt nap elteltével a fennmaradó cukrot öntsük.
A bort 1,5 hónapig infuzálják, szűrés után - további 3.
400 g levélből ital készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 7 liter víz;
- 100 gramm mazsola;
- 4 kg cukor.
A madár-cseresznye zöld tömegéből készült bor javítja az élelmiszerek emésztését, felgyorsítja a megfázás felépülését. Az étvágy növelése érdekében kis adagokban iszik.
Tárolási szabályok
Annak érdekében, hogy a bogyókból függetlenül készített bor nem érje el gyorsan az öregedést, elveszíti erejét és kellemes ízét, a palackok behelyezésének választásakor figyelembe kell vennie az alapvető követelményeket:
- Az italt napfénytől elzárva kell tárolni.
- Tálalás előtt a vörös vagy fekete madárcseresznyeből készített borokat 12-15 fokos hőfokon kell tartani. A hőmérséklet ingadozása 2,5 ° C-on megengedett.
- Az alagsorban, a pincében és a zárt erkélyen a páratartalomnak legalább 60, maximum 80% -nak kell lennie.
- Javasolt, hogy alkoholtartalmú italokkal ellátott palackok vízszintesen legyenek lefektetve.
A műanyag edényekben a bor elveszíti aromáját és ízét.
