11 egyszerű lépésről lépésre házi körtebor receptek

A körtebornak csodálatos édes aromája kapcsolódik a körte érett és lédús gyümölcséhez. Alkoholtartalmú ital készítése otthon egyszerű, egyszerűen el kell készíteni a termékeket. Az összetevők összetétele kicsi, az előállítás technológiája standard, mint a többi gyümölcsházi bor esetében. További ízek felhasználhatók az íz fokozására.

A körte borkészítésének sajátosságai

A főzés egyetlen nehézsége a lé problematikus kivonása a körtepépből. A folyamat megkezdése előtt el kell készíteni egy palackot vagy más tartályt, amelyben erjedés zajlik. Javasoljuk, hogy ne műanyag, hanem üveg edényeket vegyen fel, forrásban lévő vizet vagy forró gőzt öntsen rájuk, szárítsa meg.

A bormust savassága 8-15 g / l. A körtegyümölcs nem tartalmaz annyi savat. És édesítőszer hozzáadása után a körtefű savassága majdnem nulla lesz. Az eredmény egy enyhe, gyorsan romló bor.

A savasság normalizálásához a citromlevet bele kell helyeznie a körtefűbe. A savkoncentráció meghatározására általában pH-mérőt használnak, de nem minden háziasszony rendelkezik ilyennel.

Eszköz hiányában savanyítást kell végezni, az ízre összpontosítva: minél édesebb a körtefajta, annál több savra van szükség.

körte és folyékony

Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése

Főzéshez édes kerti körtét is vehet, de a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy vadon termő gyümölcsöket vegyen be. A vadon termő gyümölcspép elegendő mennyiségű tanint és savat tartalmaz a minőségi bor készítéséhez. A vad körteből készült bornak azonban ízléses íze van, mivel a vad gyümölcsök húsának nincs aromája. Ezért a legjobb megoldás a vad- és kerti körte kombinációja.

A kompozíció mazsolát vagy szőlőt tartalmaz. Ezekre az összetevőkre akkor van szükség, ha a körte gyümölcsének felületén nincs elegendő élesztő az erjesztési folyamat elindításához.

Az elkészített körtét nem mossuk, hanem száraz, tiszta ruhával töröljük le. A gyümölcsöt két részre osztják. Vágja ki a középső részt magvakkal. A pépet gondosan megvizsgálják, a rothadás és a penész nyomait megsemmisítik.

kerti körte

Hogyan készítsünk körtebort otthon

Körtebor készítése saját kezével nem nehéz. Sok eredeti főzési lehetőséget hoztak létre a klasszikus recept alapján. A gyártási rendszer mindig azonos, a receptek csak az összetevők összetételében különböznek egymástól.

Egyszerű recept

A borkészítés klasszikus receptjéhez vegye a következőket:

  • 10 kg gyümölcs;
  • 5 kg granulált cukor;
  • 15 liter víz;
  • 100 g mazsola (nem kell mosni) vagy dörzsölt szőlő;
  • 30–100 g citromsav (a pontos mennyiség függ a körtefajta édességétől).

Lépésről lépésre recept borkészítéshez:

  1. A körtepép bármilyen módon pürére kerül.
  2. Egy széles tálba öntsük a körtemasszát vízzel, adjunk hozzá 3 kg granulált cukrot. Adjunk hozzá citromsavat, mazsolát vagy szőlőt. Keverjük, amíg a cukorszemcsék feloldódnak. Az edények nyakát gézzel borítják úgy, hogy idegen részecskék ne kerüljenek be az anyagba.
  3. A sörcefűt 2-3 napra árnyékolt helyre helyezik, 18-25 ° C hőmérsékleten. A folyadékot 12 óránként fakanállal keverjük, hogy a körte tömege egyenletes legyen. Körülbelül egy nappal az elkészítés után a sörfű habosul és sizzolni kezd - ez a fermentáció kezdetének jele.
  4. Az infúzióban lévő cefre szűrőn vagy egy finom hálószitán szűrjük. A kapott folyadék tiszta vagy enyhén zavaros - mindkettő normális.
  5. A folyadékot erjesztési edénybe öntjük. Hagyjon kb. 25% -ot váratlanul a habképződéshez és a gáz elvezetéséhez. Vízpecsét van beszerelve (otthon általában orvosi kesztyűt vesznek, lyukat lyukasztanak az egyik ujjban).
  6. A jövőbeni bort 25-55 napra árnyékolt helyen, 20-25 ° C hőmérsékleten helyezzük el.
  7. 5 nap elteltével távolítsa el a kesztyűt, öntsön 0,5 l folyadékot egy másik edénybe, adjon hozzá 1 kg cukrot, keverje meg. A kapott szirupot beleöntik a sörlébe, és a víztömítést újra behelyezik.
  8. További 5 nap elteltével ugyanezzel a módszerrel adjuk hozzá a fennmaradó cukormennyiséget.
  9. A leeresztett kesztyű, nincs buborék a vízfóliában, az üledék megjelenése az alján jelek az erjedés befejezéséről. Egy cső segítségével a fiatal bort egy másik tartályba öntik úgy, hogy az üledék az alján maradjon.
  10. Kívánság szerint a bort édesítik, és vodkát adnak hozzá (legfeljebb 15 térfogatszázalék) az ital erõsebbé tétele érdekében. A tartály légmentesen le van zárva.
  11. A bort 4-6 hónapra árnyékolt helyen, 5-15 ° C hőmérsékleten hagyják érlelni. A megjelenő csapadékot 15-20 naponként kiszűrjük. Ha a bort ezenkívül édesítették, akkor az első 10 napban ajánlott vízlezárást feltenni.

bor ital

Apple változat

A vastag aromájú édes bor körte és alma kombinálásával könnyű elkészíteni. Készüljön fel 5 liter vízre:

  • 5 kg körtepép;
  • Almából kinyomott 2,5 liter gyümölcslé;
  • egy pohár bor kovász;
  • 1,5 kg édesítőszer;
  • 10 g sav.

A körtemaszt összekeverjük almaléval, majd a klasszikus recept szerint készítjük el. Kevesebb cukorra van szükség, mivel az alma édességet ad.

vágott alma

Szilvával

A körte és a szilva kombinálásakor gazdag savanykás aromájú bort kapnak.

Összetevők 4 liter vízhez:

  • 4 kg körte;
  • azonos mennyiségű szilva;
  • 3 kg cukor.

A főzés előtt a szilvát megszabadítják a magoktól, a körtepéptel homogén masszává kombinálva.

cukormentes

A körteborhoz édesítőszert kell használni. Ellenkező esetben a fermentáció gyenge vagy egyáltalán nem kezdődik meg. Cukor helyett természetes méz is használható.

üveg az asztalon

Körteléből

Ha nincsenek gyümölcsök, akkor a bort vásárolt körteléből készítik. Az ital összetételének természetesnek kell lennie, festékek és tartósítószerek nélkül.

5 liter víz előállításához a következőkre van szüksége:

  • 7 liter gyümölcslé;
  • 150 g mazsola;
  • fél kiló édesítőszert.

Körte torta

A késleltetett süteményt nem dobják el, ebből is készül bor.

10 liter víz előkészítése:

  • 8 kg körtetorta;
  • 4 kg édesítőszer;
  • 100 g szőlő.

különböző lombikok

Citrommal és élesztővel

Savak helyett savanyítószerként friss, sajtolt citromlé használható.

Összetétel 5 liter vízhez:

  • 5 kg gyümölcspép;
  • 50 g élesztő kiegészítő;
  • fél liter citromlé;
  • 3 kg cukor.

A gyümölcsöket főzés előtt meg kell mosni, mivel élesztőt használnak.

Méztel és élesztővel

A bor ilyen édes változatához 5 liter vízhez készítse el:

  • 5 kg cukros gyümölcs;
  • 3 kg természetes méz;
  • 5 g élesztő;
  • 20 g sav.

édes ital

Éretlen körteből

Zöld körteből, amelynek pép savakkal telített, kap egy igazán jó minőségű és ízletes bort. Mivel az éretlen gyümölcsök nem édesek, a normál erjedéshez a sörcefűnek nagyobb koncentrációban édesítőszert kell hozzáadnia.

A gyümölcslé jobban kiemelkedik az éretlen gyümölcsökből, mint az érett és húsos gyümölcsökből, így a bor mély ízű és gazdag aromával nyerhető.

8 liter víz előkészítése:

  • 5 kg gyümölcspép;
  • 100 g szárított szőlő;
  • 3 kg édesítőszer.

Szárított körteből

Körtebor készítéséhez először szárított gyümölcsökből készítik a kompótot. Az ital koncentráltan főzve mély ízű bor készítésére készül. Szárított barackokat, szilvákat és más szárított gyümölcsöket adnak a kompóthoz.

Az elkészített kompót alapján a bort a klasszikus recept szerint készítik.

szárított gyümölcsök

Körte lekvár

Egy liter vízhez szüksége van:

  • 1 kg körte desszert;
  • édesítőszer;
  • 100 g mazsola.

Édesítse ízlés szerint. Ha a lekvár édesen édes, akkor a granulált cukrot egyáltalán nem használják.

finom desszert

Tárolási szabályok

A kapott körte bor várhatósága körülbelül 12%. Az eltarthatóság 3 év.

A bort pincében vagy hűtőszekrényben tárolják + 10 ° C hőmérsékleten és körülbelül 75% levegő páratartalom mellett. Üveg palackokkal tárolják az italt. A műanyag tartályok felszabadíthatják a méreganyagokat vagy elronthatják a termék ízét.

A bort nem szabad gyakran rázni, különben romlik.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök