14 legjobb recept a szamóca téli elkészítéséhez
Az eper illatos vadon termő bogyó, aminosavakban, pektinben, folsavban és különféle vitaminokban gazdag. A bogyó értékes az emberek számára, jótékony hatással van a testre, támogatja az immunitást. A gyümölcs megőrzi jótékony tulajdonságait a feldolgozás során, ezért sokan különböző módon próbálják előkészíteni az eper télen. Mesélünk róluk.
A szamóca téli betakarításának jellemzői
Annak érdekében, hogy az eper továbbra is a vitaminok és ásványi anyagok tulajdonosa maradjon, fontos, hogy azokat időben összegyűjtsék és feldolgozzák.
Szamóca kiválasztása és elkészítése
A bogyószedés ideje június végén, július első felében.
Az elkészítés alapelvei:
- bogyók szedése reggel;
- levegye le a szárból;
- tedd a kerti szamócát lyukakkal ellátott fadobozokba;
- öblítse le vékony vízfolyás alatt;
- távolítsa el a rothadt és a rohadt gyümölcsöket
A bogyó gyorsan felszívja a nedvességet, ezért nem ajánlott vízben áztatni. Ha lehetséges, puha kefével távolítsa el a port.
Főzőedények
Lekvárok, dzsemek és italok előállításához zománcozott zacskók és rozsda jelek nélkül készülnek. A lekvár égésének megakadályozása érdekében ajánlatos állandóan keverni egy fa spatula-val, vagy dupla fenekű edényeket használni.
A tartósítást jobb üvegedényekben vagy palackokban tárolni.
Használat előtt a tartályt alaposan mossuk szódabikarbóna-val, és többször öblítsük le vízzel. A bankoknak sterilizálási eljáráson kell átesniük. Forró gőzzel kezeljük, főzzük a tartalommal, vagy helyezzük a kemencébe 10-15 percre.
A fedőket közvetlenül a varrás előtt sterilizálják, erre 10 percig forrásban lévő vízben merítik őket.
Mit lehet otthon eperből készíteni?
A szamóca, vagy a kerti szamóca volt az elsők, amelyeket otthon termesztettek, és különféle ételeket készítettek. Számos bevált recept létezik a bogyók betakarítására. Jam, lekvárok, italok eperből készülnek. A gyümölcsöket fagyasztják vagy szárítják, és adalékként használják a tea vagy a desszertek készítéséhez. Megtakaríthatja a bokor gallyait és leveleit, az alapján készíthet gyógyászati infúziókat.
Cukorral tört eper főzés nélkül
Hozzávalók:
- eper - 500 g;
- cukor - 750 g
A betakarítást kiválogatják, megtisztítják a törmelékektől. Burgonyapürével készítsen keverőgépet. Kevert cukorral. A munkadarabot steril konténerekben osztják szét, anélkül, hogy az éle 1-2 cm-re lenne hozzátenni.A lekvár felső rétegét cukorral borítják meg, hogy héjat képezzen. A bankok szorosan fel vannak tekerve fedéllel, hidegen helyezzük el.
Eperkonzerv
A szamóca meglehetősen finom bogyó, amelyet természetes formájában rövid ideig tárolnak. Ezért nagy hozammal felmerül a kérdés, hogy a bogyókat betakarítják-e későbbi felhasználás céljából.
Lekvár
A recepthez:
- eper - 1,5 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- citromlé - 50 g.
Rácsavarjuk a bogyót egy kéregbe, és tegyük tüzet. A forrás idején adjunk hozzá granulált cukrot, citromlevet, alaposan keverjük össze. Főzzük az elegyet 40 percig. Rendezzük üvegekbe, tegyük hűvös, sötét helyre.
Kompót
Hozzávalók:
- bogyó - 2 kg;
- cukor - 500 g;
- víz - 1 l.
Öntsünk cukrot egy serpenyőbe vízzel, főzzük 10 percig, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük be a szamócát. Készítse elő az italt további 5 percig. Távolítsa el a tűzhelyről, öntsük sterilizált üvegekbe.
Lekvár
Klasszikus recept a lekvárra csak bogyókból és cukorból. A szamócát ki kell választani és folyó vízzel ki kell öblíteni. Fedjük le cukorral, hagyjuk, hogy a lé 20 percig forogjon. Helyezze a gyümölcsöket szirupba főzéshez. Pároljuk 5 percig, vegye le a tűzről, hagyja lehűlni. Melegítse újra a lekvárt, pároljuk, amíg a szirup megvastagodik.
Multicooker opció
Készíthet eper lekvárt egy lassú tűzhelyen. Ehhez a cukorral borított bogyós gyümölcsöket és a gyümölcslevet engedik le a készülék tálába. Bekapcsolják a 150 fokos hőmérsékleti rendszert, 15 percre állítják az időt. Főzzen nyitott fedéllel.
Fagyasztó bogyók
Fagyasztás előtt a gyümölcsöket gondosan válogatják. Távolítsa el a szárokat, a leveleket és a törmeléket. A bogyókat óvatos vízfolyás alatt óvatosan mossuk, papírtörölközőre helyezzük és hagyjuk megszáradni. A betakarítást egy tálcára helyezzük egy vékony rétegben, nyílt formában egy órán át továbbküldjük a fagyasztóba. A kész terméket tartályba öntik vagy műanyag zacskókba csomagolják.
Hogyan száraz eper?
A szárazföldi szamóca a gyümölcs szárításával betakarítható. A hideg évszakban és a megfázás idején a tea hasznos kiegészítője lesz.
Szárítás előtt a bogyókat kiválogatják, gyűrik, a rothadt gyümölcsöket eltávolítják, szükség esetén mossák.
Nem ajánlott a gyümölcsöket vízben tartani - gyorsan felszívják a nedvességet.
Az eper szárítására többféle módszer van. A választás a háziasszony vágyától és idejétől függ.
A szárított bogyókat ruhával vagy papírzacskókban, hűvös, száraz helyen tárolják.
Adásban
Az eper friss levegőn történő szárítása nehéz. A folyamat akár 2 hétig is eltarthat. Ennek az időszaknak napos, száraz időben kell lennie.
A szárításhoz a gyümölcsöket lemossák és vékony rétegben elosztják egy törülközővel vagy puha papírral. A termést reggel veszik ki, közvetlen napfényben lerakják és éjszakára beviszik.
A szamóca készségének jele a barna szín és a sűrű textúra.
A sütőben
A bogyók szárításának leggyakoribb módja a sütőben történő sütés. Ehhez a bogyókat egy rétegben egy sütőlapra terítik, és a sütőbe helyezik. A hőmérsékletet 35–40 fokra állítottuk be, és a bogyókat egy órán át szárítottuk. Ezután a hőmérsékletet 60 ° C-ra emelik, és 6-8 órán keresztül sütjük. Célszerű, hogy a sütő ajtaja kissé nyitva legyen.
A szárítóban
Számos eszköz létezik a gyümölcsök és zöldségek szárítására, ezek közül az egyik egy elektromos szárító.
A gépek speciális tálcákkal rendelkeznek a bogyók elosztására. A hőmérsékletet 50-60 fokon lehet beállítani. A szamóca száradási ideje a készülék modelljétől függ, és 6-10 óra lehet.
Gyors száradás a mikrohullámú sütőben
Ha a házban nincs elektromos szárító, akkor mikrohullámú sütővel készítheti a szamócát. A gyors melegítés miatt a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a sütő használata.
A szárításhoz az eper két szövetréteg között helyezkedik el, egy tányérra helyezkedik és mikrohullámú sütőbe helyezhető.
Az üzemmód 220 wattra van állítva. Az idő nem haladhatja meg a 2 percet. Ha a bogyók összetapadnak, vagy levél szabadul fel tőle, küldje őket további 30 másodpercre a sütőbe.
Eper pastila
Az eperpastila nemcsak ízletes, hanem egészséges élvezet. Szinte az összes vitamin megmarad a termékben, mivel a gyümölcsök hőkezelése minimális. A marshmallowot gyümölcs- és zöldségszárítóval vagy sütőben készítheti. A gyümölcspürét 60–70 fok hőmérsékleten sütjük 8–10 órán keresztül.
cukormentes
Az étkezési marshmallow elkészítésének technológiája megfelel a szokásos recepteknek, csak az elkészítés idején nem adnak cukrot a bogyósürréhez. Az ilyen ételek édessége természetes lesz, amelyet a gyümölcs kiemel.
Ha ez nem elegendő, adjon hozzá mézet vagy édesítőszert. Az édesítőszer mennyisége az ízétől függ.
Pre-főtt
A főzéshez szüksége lesz:
- kerti szamóca - 1 kg;
- granulált cukor - 200 g;
- citromlé - 40 ml;
- víz - 200 ml.
Őröljük a bogyót püréig, keverjük össze vízzel, cukorral, citromlével. Forraljuk az édes tömeget, és főzzük 20-30 percig, amíg megvastagodik. Fedjük le a sütőlapot pergamentel, kenjük meg növényi olajjal. Helyezze a pürét egy vékony rétegbe, küldje el a sütőbe. Tartsa a sütőben, amíg a keverék megszilárdul. Távolítsa el a pillecukor egy vékony késsel, szalagokra vágva.
Pastila zselatinnal és tojásfehérjével
Hozzávalók:
- eper - 100 g;
- cukor - 200 g;
- zselatin - 10 g;
- víz - 100 ml;
- csirketojás - 3 db .;
- citromlé - 20 ml;
- méz - 50 g;
Készítsen burgonyapürét a bogyókból. Vegyük szét a tojásfehérjét a tojássárgájától, és üssük meg, amíg szilárd hab nem lesz. Oldja fel a cukor és a méz egy külön edényben vízben, tegye alacsony lángon. Forraljuk a szirupot 5 percig. Lassan vezesse bele a fehérjetömeget.
Öntsön vízzel zselatint, hagyja, hogy megduzzadjon. Keverjük össze a citromlé és a bogyómasszával, adjuk hozzá a szirupot. Öntse a terméket formákba, hűtse 10 órán át. Vágjuk a kész marshmallowot kockára, megszórjuk porcukorral.
