9 legjobb recept a fokhagymás paradicsomos pácoláshoz télen tégelyekbe
A sós paradicsom fokhagymával történő betakarítása népszerű recept a kertészek körében. Különböző fűszerek és ételízesítők hozzáadásával szokásos ízet adhat a savanyúságnak, és a télen egész paradicsomot szolgálhatja fel az asztalra.
A fokhagymás pácolás jellemzői
A pácolt paradicsom téli elkészítéséhez különféle fajtájú gyümölcsöket, valamint nem teljesen érett példányokat használhat. Figyelembe véve egy egyszerű receptet, Ön képes lesz arra, hogy finom elkészítést készítsen. A személyes preferenciák alapján megváltoztathatja az alapreceptet, és új összetevőket adhat hozzá.
Az összetevők kiválasztásának és elkészítésének szabályai
A betakarításra szánt zöldségek kiválasztásakor inkább előnyben részesítik a sűrű rostos és vastag bőrű paradicsomot. Az ilyen példányok nem sérülnek vagy nem lágyulnak a sóoldat hatásának. Az úgynevezett krémparadicsom ideális pácoláshoz, mivel majdnem azonos méretűre nőnek, és így egyenletesen sóztak. Az is ajánlott, hogy azonos fajta zöldségeket válasszon.
A tartályok megfelelő előkészítése a folyamat kezdetéhez
Annak érdekében, hogy a munkadarab hosszú ideig megőrizhető legyen, fontos a tartály megfelelő előkészítése. A paradicsomos konzervdobozokat belülről alaposan ki kell öblíteni, és ügyeljen arra, hogy rajta ne legyenek darabok vagy repedések. Emellett meg kell vizsgálnia a borítókat is, és ha azok csavarodnak, akkor kívánatos, hogy újak legyenek.
A kannák sterilizálásának legkényelmesebb módja a sütőben történő sütés. Mosás után a nedves üvegeket a sütőbe helyezik, és 160 fokos hőmérsékleten kapcsolják be. A tartályokat fel kell melegíteni, amíg a vízcseppek teljesen el nem párolognak.
A legjobb receptek
A paradicsom főzésének számos receptje elterjedt az emberek között. Az ízlési preferenciáitól és a rendelkezésre álló összetevőktől függően válassza ki a legmegfelelőbb pácolási módszert.
Paradicsom a hóban
A sóval és cukorral készített zöldségek receptjét paradicsomnak nevezik a hóban. Az előkészítéshez a lépésről lépésre kell követnie:
- A paradicsomot mossuk, és üvegekbe tesszük, ízesítés nélkül.
- Öntsön zöldségeket forrásban lévő vízzel, fedje le az edényeket fedéllel és ragasztja 10 percig. Ez idő alatt tisztítsa meg a fokhagyma fejét, és dörzsölje a szegfűszegre egy reszelőre.
- A kannákból származó vizet egy nagy serpenyőbe öntik, és ott készítik a sóoldatot, hozzáadva a cukrot és a sót. A pácot forraljuk a tűzhelyen, majd hozzáadjuk az ecetet.
- A fokhagymás tömeget és a paradicsomot üvegekbe öntjük, majd forró sóoldatot öntünk és fémfedelekkel csavarjuk be.
- A sózott edényeket fejjel lefelé fordítják, és ebben az állapotban tartják, amíg teljesen lehűlnek.
Opció sterilizálás nélkül
Az édes paradicsom sterilizálás nélküli előállítása néhány egyszerű lépést foglal magában. Először a gyümölcsöket szétválogatják, és a sérült példányokat kiszitálják. A kiválasztott paradicsomot lemossák, szárítják és fogpiszkálóval szúrják meg, ahol a szár található. A recept technológia a következő:
- a sárgarépát és a hagymát tartalmazó paradicsomot előkészített tartályokba helyezik;
- a zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, fedéllel lefedjük és 15 percig tartjuk, majd a vizet lecsepegtetjük és az eljárást megismételjük;
- A pác elkészítéséhez főtt vizet sózni kell, hozzáadni egy kevés cukorral, majd főzni 5–7 percig, majd ecetet hozzáadni.
- forró pácot öntenek üvegekbe, míg fűszereket adnak hozzá;
- amikor a zöldségeket teljesen lefedik folyadékkal, az üvegeket fedelekkel meghúzzák és fejjel lefelé fordítják;
- a munkadarabokat 3 napig helyben hagyják, meleg ruhával lefedve.
Tormával és borssal
A torma és a bors hozzáadása gazdagabb ízű. Az összetevőket apróra vágják, egy turmixgépbe helyezik, és fémkéssel aprítják. Ezután a apróra vágott tömeget a paradicsommal együtt sterilizált üvegekbe tesszük és forró sóoldattal öntjük. Forraljuk a vizet a paradicsom pácolásához, adjunk hozzá sót, enyhén cukorral édesítjük, majd öntsük bele az ecetet.
Paradicsomlé
A paradicsomlé pácoláshoz történő előkészítéséhez ki kell nyomni több paradicsomból, hígítani sóval és cukorral, majd melegíteni a tűzhelyen. Először a zöldségeket, valamint a fokhagymát és az ételízesítményeket forrásban lévő vízzel öntjük, és 15 percig infúzzuk, ezután a vizet lecsepegtetjük, és a forró gyümölcslevet azonnal öntsük.
Sárgarépa
Sárgarépa sózással történő hozzáadásával a zöldségeknek szokatlan íze adható, amely különbözik a többi tartósítási módtól. Hámozzuk meg a sárgarépát, forraljuk 5-7 percig, és szeletekre vágjuk. Ezután a paradicsomot és a fűszereket együtt az apróra vágott sárgarépát egy edénybe helyezzük, és pácmal öntsük.
Zselével
Száraz zselatin hozzáadásával zselésszerű anyagot képezhet egy savanyúságos üvegedénybe. Használható egy evőkanál anyag. Először tedd a paradicsomot és az összes hozzávalót, majd adjuk hozzá a zselatint, öntsük bele a pácot és csavarjuk be az üvegeket.
Fahéj
Ha fahéjat adunk a készítményhez paradicsommal, akkor a zöldségek kellemes ízű és aromájúak lehetnek. Elegendő egy kis mennyiségű fűszer felhasználása, a fahéj kés késébe vételével.
Fokhagymával a gyümölcs belsejében
A fokhagymát a paradicsom belsejébe kell helyezni, késsel óvatosan vágja ki a gyümölcs középső részét, és tegyen rá 1-2 szegfűszeg. Előzetesen mossa meg a paradicsomot, és alaposan szárítsa meg. A fokhagymás paradicsomot egy edénybe helyezzük, fűszereket adunk hozzá és a pácot öntsük. Tárolás közben a paradicsom részben felszívja a fokhagyma levét, és szokatlan ízű.
Téli paradicsom, friss paradicsom ízével
A gyümölcsök tárolás után megőrzik friss ízüket, ha először előkészítik a sózásra. A gyümölcsöket 4 részre kell osztani, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a szárot és keverje meg sóval. Ezután az összetevőket tűzbe helyezzük, forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük és a szokásos technológia szerint elkészített pácot öntsük.
A munkadarabok további tárolása
Ajánlatos a munkadarabokat hűvös, sötét helyen tárolni. A legjobb hely egy pince, garázs vagy erkély.
