A TOP 3 recept a savanyított uborka számára a forrásvízben a téli időszakra

A téli uborka tiszta forrásvízben sózható hideg és meleg módon. A rugó körüli területet tisztának kell tartani, a megközelítést sétányokkal kell felszerelni. Ez a kulcsa annak, hogy a forrásvíz megfeleljen az ivóvíz minőségi előírásainak a mikrobiológiai mutatók szempontjából, forrás nélkül fogyasztható, előzetes feldolgozás nélkül betakarításra felhasználható.

A kútvíz receptjének jellemzői

A kútvíz, mint a forrásvíz, felszín alatti víz, és összetétele az előfordulási rétegektől függ. Gazdag egészséges sókban, nyomelemekben gazdagítja a sósoldatot, és tartja az uborkát szilárd és ropogós állapotban.

A lágy víz nem alkalmas munkadarabokra.

Milyen uborkát kell kiválasztani a pácoláshoz

A pácoláshoz különféle uborkafajtákat választanak, ideértve az uborkát. Pácolás fajták és hibridek: Rodnichok, Zozulya, Hordó pácolás, Vidám fiúk, Párizsi uborka.

A pácolásra szolgáló üzletekben vékony bőrű, fekete vagy fehér tövisekkel táplált fiatal uborkákat választanak.

zöld uborka

Az összes összetevő elkészítése

Az uborkát a sózás előtt előkészítik:

  • méret szerint rendezve;
  • mossa meg a szennyeződést kefével;
  • töltse fel vízzel 5 órán keresztül;
  • vágja le a végeket és villával átszúrja több helyen.

A leveleket és a zöldeket mossuk és szárítjuk. A fokhagyma szegfűszeg és a torma gyökere meghámozódik, a torma körökre van vágva.

A bankok és a fedelek mossa, gőzzel vagy száraz levegővel sterilizálják.

alapanyagok készítése

Receptek és főzési szabályok

Az uborka ropogós és ízletes előállításához be kell tartania az elkészítés szabályait, a recept összetételét és a termékek minőségét.

Az iodizált só bombázza a kannákat. A jód elpárolog, amikor a sót egy serpenyőben kalcinálják.

Torma és kapor

Az uborkát torma és kaporral sózhatjuk, várjuk meg, amíg az erjedés véget ér, és hermetikusan zárjuk le az üvegeket. A takarókat hosszú ideig otthon tárolják.

A tormalevelek, a kapor esernyője, a fokhagyma-gerezd, a apróra vágott tormagyökér, az uborka, a tormalevél üvegekbe kerül. Az üvegek tartalmát forró sóoldattal öntik, 10 napig hagyják erjedni, majd friss hideg sóoldattal megtöltik, és fémfedelekkel lezárják.

Sós só esetében:

  • víz - 1 l;
  • só - 50 g.

1 kg uborka esetén:

  • torma gyökér - 5 g;
  • friss kapor - 30 g;
  • tormalevél - 2 levél;
  • fokhagyma - 3 g.

Uborka kaporral

Ribizli és cseresznye levelekkel

A ribizli és a cseresznye levelei magas aromát és ízét biztosítják a savanyúságnak.

Az uborkát literes üvegekbe tesszük, ribizlilevelekkel, cseresznye és aprított fokhagymával eltoljuk, a tetejére apróra vágott torma kerül.

A bankokat meleg vízzel egy serpenyőbe helyezzük, forrásban lévő sóoldattal öntjük, fedéllel fedjük le és egy napig hagyjuk. A sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, az uborkát kétszer öntjük 5 percenként.

A végén adjunk hozzá citromsavat vagy ecetet, hermetikusan zárjuk le.

Hozzávalók:

  • víz - 1 l;
  • só - 60 g;
  • uborka - 0,7 kg;
  • ribizli és cseresznye levelek - 10-15 db .;
  • torma gyökér - 10 g;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • citromsav - 1 g vagy
  • asztali ecet 9% - 5 g.

borítva a levelekben

Hideg módon

A savanyított uborka, forró bors és mustár hozzáadásával megőrzi ízét, zöld színét, kellemes mustáraromával és csípős ízével rendelkezik.

A 3 literes edényt uborkával töltik, hüvelyben forró borsot, fokhagyma-gerezd fokhagymát, torma, száraz mustárt helyeznek a közepére, sós lében töltik meg, a tetejére tormalevelet helyeznek, műanyag fedelekkel borítják, és a pincében tárolják. A fermentációs folyamat 2-3 hét múlva kezdődik, amikor a sóoldat egy része kifolyik, feltöltjük.

1 kg uborka esetében:

  • só - 70 g;
  • keserű bors - 4 g;
  • fokhagyma - 3 g;
  • torma gyökér - 5 g;
  • száraz mustár - 2 g.

uborka a télre

Hogyan és mit kell kiszolgálni

A pácolt uborka finom falat. Aperitiféket, főételeket szolgálnak fel, amelyeket az alábbiak elkészítéséhez használnak:

  • saláták, szőlőskert;
  • savanyúság, vízszintes;
  • Azu tatáron;
  • pite öntettel.

A ropogós savanyúságok étkezés előtt örömöt adnak, étvágyat adnak, megkönnyítik a zsíros ételek emésztését.

megőrzési ellátás

Időtartam és tárolási feltételek

Hidegen főtt uborkákat hőkezelés nélkül pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. Megőrzik ízét a következő szüretig.

A hermetikusan lezárt kannákat 2 éven keresztül otthon tartják távol a fűtőberendezésektől és a fűtőrendszerektől.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök