A TOP 13 ízletes recept az azonnali sózott paradicsomhoz télen

A sózott paradicsom kiváló kiegészítés a hús-, hal- és burgonyaételekhez, független snack. A paradicsom, mint a pácolás tárgya, héjával és pépével rendelkezik, amely tárolja a cukrot. Normál körülmények között ahhoz, hogy a pép telített sóoldattal telüljön, 5-15 napig tart, de vannak receptek az azonnali sózott paradicsomra - 6 és 24 óra között, az előkészítő munka 10-30 percig tart. Fedezzük fel ezeket a recepteket együtt.

Az enyhén sózott paradicsom főzés jellemzői

Az enyhén sózott zöldségek elkészítésének lényege, hogy a paradicsompép és a gyümölcslé nem teljesen sózódnak, és részlegesen megkapják a sót és a fűszerek aromáját. Az ecet hozzáadásával savanyúságot ad a paradicsomnak, megnehezíti és meghosszabbítja a savanyúság eltarthatóságát.

Bármely recept szerint főzve, az enyhén sózott paradicsom készen áll egy napra tálalásra, és ha szeletekben vagy mély darabolással főzik, és forrásban lévő sós vízzel öntik, akkor a gyümölcs sózásához szükséges idő csökken. A paradicsomot pácoláshoz 30 perc alatt teheti meg.

A sózás sebességét befolyásoló tényezők:

  • gyümölcsméret - a cseresznyeparadicsom és a közepes méretű tejszínnel rendelkező fajták gyorsabban sóznak;
  • sóoldat koncentráció;
  • sóoldat hőmérséklete és a termék tartási ideje;
  • a celofán zsákban kialakult vákuum körülmények felgyorsítják a sózást.

A fajták közül teljes sózásra alkalmasak: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 és 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platón, Gem.

Jegyzet! Az enyhén sózott paradicsom főzésének optimális feltételei szobahőmérsékleten vannak.

enyhén sózott paradicsom

Hevítéskor a paradicsompép pasztavá válik, és a nem megfelelő hőkezelés okozza a mikrobák és a penész fejlődését. Ha a terméket hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezik, a sózási idő 5-7 napra meghosszabbodik.

Hogyan válasszuk ki és készítsük zöldségeket

A savanyított paradicsomnak azonos méretű, fajtájú, színű és érettségűnek kell lennie. Fontos a közepesen kemény, sűrű bőrű gyümölcsök kiválasztása. A cseresznyeparadicsomot különösen óvatosan választják meg - vékony héjukkal és könnyen összegyűrt péppel készülnek, amely borostává alakul.

A gyümölcskészítés folyó víz alatt alapos öblítéssel jár. Szükség esetén 2-3 órán át szobahőmérsékleten vízben áztatják. Ez az intézkedés elősegíti a makacs szennyeződések, műtrágya- és növényvédőszer-maradékok eltávolítását a bőrről.A recepttől függően a paradicsomot felére vágják, átszúrják, és a pépt feldarabolják.

koktélparadicsom

Konténer előkészítése

A műanyag vödröket alaposan meleg vízzel és szódabikarbóttal mossuk. A sózásra szánt edényekben a vizet 5-7 percig forraljuk, az üvegedényeket mossuk és 7-10 percig sterilizáljuk. A paradicsom pácolásához használt celofán zsákoknak újnak kell lenniük.

Hogyan gyorsan főzzük a pácolt paradicsomot

Készítse elő a tartályt és a paradicsomot. A többi termék - az alábbi utasítások szerint.

erjesztett zöldségek

Az enyhén sózott paradicsom gyors főzésének üvege

Szüksége lesz termékekre:

  • paradicsom - 1 kilogramm;
  • víz - 0,5 liter;
  • asztali só - 1 evőkanál;
  • cukor - 0,5-1 evőkanál;
  • kapor virágzat - 3-4 darab;
  • fokhagyma szegfűszeg - 4-5 darab;
  • babérlevél - 2 darab;
  • gabona fekete bors - 5 darab;
  • ribizli levél - 6-8 darab.

Az edény alját a betakarított fűszerek és fűszernövények felével bélelik, és fokhagymát is ide helyeznek. A paradicsomhéjat fogpiszkálóval egyenletesen átszúrják a teljes felületre.

Helyezze a gyümölcsöket egy üvegedénybe, fedje le a maradék gyógynövényekkel. Készítsen sós vizet, sót és cukrot. A paradicsom gyors pácolásához meg kell tölteni forró sóoldattal, le kell zárni a tartályt egy műanyag fedéllel, be kell csomagolni vastag ruhába, és hagyni 24 órán át.

házi recept

A csomagban

Szüksége lesz termékekre:

  • paradicsom - 0,5 kilogramm;
  • só - 1 teáskanál;
  • cukor - 1 teáskanál;
  • kapor, petrezselyem, kakukkfű, koriander - választható;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg, átvágva;
  • por fekete bors - 1 teáskanál.

Helyezze az alkatrészeket egy közepes méretű zsákba, tekerje le, hagyva szabad helyet benne. Keverje össze rázó mozdulatokkal, helyezze egy külső zsákba, helyezze egy csészébe. A sózásra 12–24 órán belül kerül sor egy szobában.

szakaszos főzés

Egy serpenyőben

A serpenyőben történő sózáshoz az első recepthez hasonló termékekre van szüksége. Az alját a betakarított gyógynövények felével borítják. Fedje be a paradicsomot a fennmaradó kaporral, ribizli és babérlevelekkel. A feltöltés nem forró sóoldattal történhet. Ez megnehezíti a paradicsomot. A sózási idő 4-5 nap.

Tormával

Szüksége lesz termékekre:

  • paradicsom - 1 kilogramm;
  • torma - 1 gyökér;
  • kapor, petrezselyem, kakukkfű - ízlés szerint;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • szárított paprika - 1-2 darab;
  • víz - 2 liter;
  • só - 120 gramm;
  • granulált cukor - 100 gramm;
  • ecet hígítva 7% - 100 ml.

Ez a recept kemény fűszeres paradicsomot készít. A sózást serpenyőben, vödörben vagy műanyag hordóban végezzük. Aprított gyógynövényeket, tormát és fűszereket helyezünk a tartály aljára. A paradicsomot felére vágják, a szárát nem távolítják el. A paradicsom minden második sorára zöldek réteget készítenek.

Készítünk sós oldatot, asztali sót, homokcukrot forrásban lévő vízbe, a végén ecetet adagolunk, az öntést hagyjuk lehűlni, majd a paradicsomot teljesen öntsük. Sózási idő - legalább 72 óra.

növényzet a tetején

Fokhagymával

Szüksége lesz termékekre:

  • paradicsom - 10 darab;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • só, gyógynövények - ízlés szerint.

Finomra vágja a fokhagymát. A mosott paradicsomban a tetejét kupakként vágják le, só és fokhagyma az alá kerül ízlés szerint. A töltött gyümölcsöket csészébe tesszük, fedővel lefedjük és 3-4 napra hűtőszekrénybe helyezzük.

Fokhagymával és gyógynövényekkel

A recept hasonló az előzőhöz, de a fokhagymával együtt a paradicsomot finoman apróra vágott kaporral, petrezselyemmel, korianderrel ízesítik.

Ecettel

Ecetet adnak minden sós recepthez, ha szükséges.

két tányér

Fokhagymával és hagymával

Ha az első recept szerint a sóban tartósítják a paradicsomot, a fokhagymán kívül adjunk hozzá a hagymát, és gyűrűkre vágva. A kész paradicsom élesebb íze van.

Mustárral

A mustár fűszeres ízt ad a paradicsomnak, 7-10 napra meghosszabbítja a tárolási időtartamot, mivel tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.A mustárport vagy a szemcséket hozzáadjuk a sós lében, vagy az üvegek alján és nyakában.

mustár belül

Mézzel

Szüksége lesz termékekre:

  • paradicsom - 500 gramm;
  • hagyma - 1 darab;
  • só - 30 gramm;
  • méz - 2 teáskanál;
  • szárított apróra vágott kapor, petrezselyem, bazsalikom - 1 evőkanál;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • szárított paprika - 2 darab;
  • olíva- vagy napraforgóolaj - 3 evőkanál.

Vágja a paradicsomot 0,7-0,8 centiméter körökre, a hagymát gyűrűkre, és mindent tegyen visszazárható műanyag edénybe. Finomra vágja a fokhagymát pirospaprikával. Keverje össze a sót a száraz gyógynövényekkel, adjon hozzá vékony mézet és olajat, óvatosan keverje össze, 3-4 napig tegye hűtőszekrénybe.

Citromlé

A recept hasonló az előzőhöz, de a tejbe 4-5 teáskanál frissen facsart citromlevet adnak.

Bőr nélküli

A paradicsom húsának héja a bőr nélkül megolvad a szájban, az ilyen gyümölcsök a test könnyebben felszívódnak. Nagykövet készíthető bármilyen recept szerint. A gyümölcs kiszabadulásához a bőrt 1-2 percig forrásban lévő vízben kell tartani.

paradicsom bőr nélkül

Cseresznyeparadicsommal

A cseresznye paradicsom sózásakor vegyen kétszer kevesebb sót és cukrot. Az ilyen tartósítás 6-12 órán belül készen áll.

A sózott paradicsom szabályai és tárolási ideje

Mivel a megőrzést nem végezték hőkezelésen, eltarthatósági ideje rövid. Az ízletes, enyhén sózott paradicsom gyorsan távozik, tárolásukkal nincs gond. Szükség esetén átlagosan 3 napig hűtőszekrényben tartják. Az ecettel és a mustárral ellátott filéket legfeljebb 7-10 napig lehet tárolni.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök