Egyszerű receptek sárgarépa tetejű pácolt uborka készítésére télen
Gyakran a téli időszakban az uborkákat a szokásos receptek szerint szüretelik - kapor, babérlevél és fűszerek hozzáadásával, de a sárgarépa tetejével készített készítmény teljesen új ízét és aromáját adja meg. Az uborka ízes, gazdag és aromás. Ezen túlmenően az ilyen tartósítást megkülönbözteti hasznossága és könnyű elkészítése.
Általános információ
Jobb sózni a zöldségeket augusztus végén és szeptember elején. Ebben az időben az uborka késői fajtái érik, és a sárgarépa teteje illóolajokban gazdag, ami új ízeket ad a megőrzéshez. Azt is tudnia kell, hogy a zöldségkészítmény legalább három hónappal a konzerválás után telített aromákkal és ízekkel rendelkezik, ezért nem szabad előzetesen kinyitni a fogást.
A sárgarépa tetejének előnyei
A sárgarépa tetejét az étrendbe belefoglalva figyelembe kell venni annak hasznosságát, amelyet alaposan megvizsgáltak mind az orvostudományban, mind a főzésben. A zöldek előnyös tulajdonságai kémiai összetételüknek tulajdoníthatók.
A növény zöld része 500-szor több ásványi anyagot, vitamint és nyomelemet tartalmaz, mint maga a narancs gyökérnövény, mint például:
- a szelén erőteljes természetes antioxidáns;
Egy kis csomó sárgarépa-tetejét, éhgyomorra fogyasztva fedezi a szelén napi igényét.
- karotin - a szervezetben A-vitaminná alakul át, amely fiatalosságot ad a bőrnek;
- vitaminok: C, PP, E, D, B csoport, amelyek a test működéséhez szükségesek;
- ásványi anyagok és nyomelemek: foszfor, fluor, jód, magnézium, kálium, vas, cink, mangán.
Ennek köszönhetően a sárgarépa teteje hozzájárul az immunitás fokozásához, semlegesíti az élelmiszer-méreganyagokat, tisztítja a vért, megszabadul az ödémától, javítja az izmok és a bőr tónusát. A felsők 1,3% fehérjét és 7% szénhidrátot tartalmaznak.
Fűszeres gyógynövényekkel és illóolajokkal telített, amelyek minden hasznosságuk érdekében édességet adnak a munkadaraboknak.
Meg kell jegyezni a zöldek alacsony kalóriatartalmát is - csak 35 kilokalória 100 grammra.
A szükséges termékek kiválasztása és elkészítése
Mielőtt megkezdené a zöldségkonzervációt, figyelembe kell vennie számos olyan ajánlást, amelyek az étkezéseket étvágygerjesztővé és gazdagá teszik:
- Válasszon csak friss fűszernövényeket az eltömődéshez. Ha sárgarépa nő a kertben, akkor közvetlenül a főzés előtt vágja le a tetejét.
- Vigyázzon friss, zöld uborkára, akár 10-13 centiméter méretű is lehet. A nagy magvakkal elrontott, túlérett példányok nem alkalmasak a betakarításra.
- A zöldség színe közvetlenül függ annak életkorától. Minél fiatalabb az uborka, annál zöldebb a gyümölcs színe és fordítva.
- Az univerzális és a pácolásos uborka megfelelő a receptekhez. A zöldségeknek vékony bőrük van, amely segít a savanyúság gyors felszívódásában.Az ilyen gyümölcsöknek, szemben a salátafélékkel, sötét abroncsuk van.
A betakarítás előtt az összes összetevőt megfelelően el kell készíteni:
- Az egyes gyümölcsöket alaposan öblítse le folyó víz, szappanos víz vagy szódabikarbóna alatt.
- Vágja le a zöldség farkát.
- Öntsük az uborkát vízzel szobahőmérsékleten 2–8 órán keresztül. Így 15% -kal megszabadulhat a növényi nitrátoktól.
- Öntsön újra hideg vizet a zöldségekre, és fektesse le a konyhai törölközőkre.
Zöldségkonzerváláskor öntsük a pácot edényekbe egészen a nyakáig, hogy a víz kissé elfolyjon.
- Öblítse le vízzel a fedőlap tetejét és rázza le a felesleges nedvességet.
Az üvegeket előzetesen el kell készítenie, szokásos, kényelmes módon sterilizálva. Jobb, ha a fedõlapokat szódabikarbónával mossuk és forraljuk 10 percig.
Ecetes uborka sárgarépa tetejével a télhez, pasztörizálás nélkül
Összetevők 4 literes tartályokhoz:
- Víz - 2 liter.
- Só - 2 evőkanál.
- Cukor - 7 evőkanál.
- Ecet - 200 ml.
- Felsők - 4 ág.
- Uborka - 2 kilogramm.
A szokatlan finomság sózása a következő:
- Az elkészített levélszárakat terjessze a sterilizált tartályok aljára.
A szép tavaszi megjelenés érdekében a tetejét mind az üvegtartály aljára becsomagolhatjuk, mind a falak mentén hozzáadhatjuk.
- Helyezze szorosan az áztatott és előmosott uborkat a zöldek tetejére.
- Öntsünk forró vizet az üvegedényekbe. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
- A sót és a cukrot hozzáadva engedje vissza a vizet az edénybe. Forraljuk újra az oldatot.
- Öntsön ecetet a buborékoló folyadékba, és forralja fel újra a tömeget.
- Zárja le az üvegeket fertőtlenített fedővel. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat. Ahhoz, hogy a varrás további pasztőrizést végezzen, tekerje be meleg takaróval.
- A teljes lehűlés után helyezze az üvegeket hűvös tárolóhelyre.
Paradicsommal
Az ilyen elkészítés módszere még a tapasztalt szakácsokat is meglepheti és felülmúlhatatlan ízével meghökkent, mivel a sárgarépa tetejével az uborkát rögtön a paradicsommal lehet savanyítani.
Három liter tartály összetevői:
- Sárgarépa teteje - 1 csokor.
- Forró paprika - 1 darab.
- Só - 2 evőkanál.
- Cukor - 4 evőkanál.
- Ecet - 5 evőkanál.
- Uborka, paradicsom - egyenlő részben.
A zöldségeket a következőképpen kell sózni:
- Először alaposan ki kell öblíteni a zöldségeket, a teteje tetejét, és megszárítani. Áztassa az uborkát vízben legalább 2 órán át.
- A paradicsomot több helyen átszúrja egy fogpiszkálóval, hogy a paradicsom gördülőkor ne repedjen.
- Helyezze a forró borsot és a sárgarépa zöld részét egy előkészített steril tartályba, amelynek térfogata három liter.
- Töltse fel az üveget paradicsommal a térfogat felére. Tetején uborkával. Dobd a fűszereket az üres helyre.
- Forralunk vizet, és öntsük egy üvegbe zöldségekkel. Hűtsük le a munkadarabot egy fedéllel fedve fél órán keresztül.
- Öntsük a vizet vissza a serpenyőbe, forraljuk fel ecettel.
Azonnal tekerje fel a konzerv zöldségeket fertőtlenített fedelekkel. Hűtsük le a varratot a fedelek alatt, tegyük fejjel lefelé. Tárolja a munkadarabot 24 óra elteltével.
Ha a varratot egy lakásban tárolják, akkor jobb, ha megállítása előtt egy széles medencében található vízfürdőben sterilizálja a munkadarabot. A sterilizálási idő 15-20 perc.
Tárolási szabályok
A sót szobahőmérsékleten lehet tárolni, ha a tartósítást a tartályok és összetevők sterilitására vonatkozó összes szabálynak megfelelően készítik el.
Van néhány tipp, amelyet szem előtt kell tartani az elzáródás tárolásakor:
- Az optimális tárolási hőmérsékletet +5 és +20 fok között tartják.
- A beltéri páratartalom legfeljebb 75% lehet.
- Nem ajánlott a varratot hőkibocsátó eszközök vagy elemek közelében hagyni.
- Megengedhetetlen, hogy a nyersanyagokat nulla alatti hőmérsékleten tárolják erkélyen vagy loggiában.
