5 lépésről lépésre az uborka pácolásához télen cukor nélkül
Az egyik általános téli savanyúság az ecetes uborka. Sok recept létezik, de néha szokatlan ízet szeretne adni egy ismerős ételnek. Kipróbálhatja például az uborkát a télre cukor hozzáadása nélkül.
Az uborka sózásának jellemzői cukor nélkül
A legtöbb savanyúság recept cukrot tartalmaz. Ízletes ízt ad a tartósításnak. De megteheti anélkül, hogy hozzáadná ezt az összetevőt. Cukor helyett mézet használjon. Különösnek hangzik, de az uborka jól megy ezzel az összetevővel.
Összetevők kiválasztási szabályai
Pácoláshoz a legjobb fiatal és kicsi uborka. Élesebb és ízletesebbek lesznek. Az érett uborka nem alkalmas savanyúsághoz. Aromák és ízek hozzáadásához nem szabad fűszerek, gyógynövények és gyógynövények nélkül megtenni. Ezen összetevők hozzáadása az ízlés preferenciájától függ.
Annak érdekében, hogy az uborka ropogós maradjon, néhány tölgyfalevelet adhat a páchoz.
Hogyan készítsünk konténereket?
A bankokat az uborka lerakása előtt szappannal mossuk és szárítjuk. A munkadarabok lerakása előtt azokat sterilizálják. Ugyancsak fahordókat használnak az uborka cukor nélküli sózására. Ezeket is előzetesen meg kell áztatni és párolni.
Cukor nélküli savanyúság előállítási módszerei
Sok konzerv recept létezik hozzáadott cukor nélkül. Az ilyen uborka nem rosszabb, mint ezen összetevő hozzáadásával. Ha azt szeretné, hogy a sózás édes legyen, adjon hozzá néhány kanál mézet a páchoz.
Frissen sózva
Egy nagy zománcozott vödör fog működni ehhez a recepthez. Nem kell bajlódnia az üvegekkel.
Mire van szüksége a savanyúság elkészítéséhez:
- szűrt víz;
- kis fiatal uborka;
- só;
- néhány friss málna, ribizli és cseresznye levél;
- fokhagyma;
- kapor magvakkal.
Hogyan sózunk:
- A vödör alján levél, kapor és hámozott fokhagyma-szegfűszeg van lefektetve.
- Aztán eloszlatják a zöldek. Nem kell túl szorosan kitöltenie őket, helyet kell hagyni a vödörben.
- Oldj fel sót vízben. 3 liter vízhez 1 pohár sót kell bevennie. Összege kiszámítható a vödör térfogata alapján.
- Öntsük a zöldeket sós vízzel, fedjük le fedéllel és nyomjuk le valami nehézre. Egy idő után fehér hab jelenik meg a felületen, amelyet rendszeresen eltávolítanak. Az uborka 5-7 napon belül készen áll, attól függően, hogy milyen méretűek.
Hideg vízben
Ehhez a recepthez ugyanazok az összetevők szükségesek, mint az előzőnél.Fűszerekhez mustármag, szegfűszeg csillag vagy szárított kapormag vehet.
Hogyan sózunk:
- Áztassa a zelentsy-t két napig hideg vízben, hogy enyhítse a keserűséget. Vághatók mindkét oldalon.
- Oldjon fel 1 pohár sót (3 liter) vízben, majd szűrje át a sajtkendőn.
- Helyezze a leveleket, a kapor- és a mustármagot az üvegedény aljára. Transfer uborka.
- Öntsön sós vízzel és azonnal tekerje fel a kannákat.
- A kész tartósítást eljuttatják a pincébe.
Egy hordóban
Amire szükséged van:
- fa hordó;
- uborka;
- fokhagyma;
- só.
Hogyan sósítsuk az uborkát hordóban:
- Ebben a receptben a legfontosabb dolog a hordó elkészítése. Előzetesen áztatjuk nagy mennyiségű vízben, amíg a víz be nem kerül.
- Ezt követően vízben párolják boróka.
- A sót vízben oldják, a zöldeket gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt rétegezve osztják le.
- Amikor a hordó megtelt, töltse fel sós vízzel.
- Az uborkát fa körökkel borítják, és a tetejére préselik.
- Fehér hab jelenik meg a víz felületén, amelyet el kell távolítani. Körülbelül egy hét múlva az uborka készen áll.
Pácolt uborka
Uborkát csavarhatsz ugyanazon recept szerint, mint amelyet a nagy uborka sózására használnak. Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg az uborka ízét, nem kell sok fűszert betenni az üvegekbe. Uborka jól megy a mustármag, a friss bazsalikom és a szegfűszeg. De ízlés szerint más fűszereket is használhat.
Paradicsom recept
Mi szükséges a sózáshoz:
- 1 kg uborka;
- 1 kg közepes méretű paradicsom;
- kész pác cukor nélkül (helyette méz vagy melasz helyezhető);
- fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
Alaposan mossa le a zöldségeket, terjessze egy törülközőre és hagyja megszáradni. A szokásos módon készítse el a pácot. Fedés előtt sterilizáljuk az üvegeket, tedd az aljára gyógynövényeket és fűszereket. Ezután töltse fel őket zöldségekkel. Öntsük a kész pácot. Fedjük le a fedéllel, húzzuk meg. Várjon, amíg a só kihűl, mielőtt az alagsorba engedné.
Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni a munkadarabokat?
A kész tartósítószert olyan helyiségben kell tárolni, amelynek hőmérséklete alacsony a nulla felett. Például a hűtőszekrény alsó polcán (ha van hely), a pincében vagy egy szigetelt erkélyen. A savanyúság eltarthatósága kb. 2 év, de a legjobb a főzés után egy éven belül enni.
