Egyszerű lépésről lépésre a sózott uborka és a paradicsom télen
Az uborkát és a paradicsomot sózva a klasszikus recept szerint, sokan nem akarnak kipróbálni valami újat, és nem gondolják, hogy sokat veszítenek. Önnek el kell térnie a szabványoktól, és a zöldségeket savanyúsággal együtt egy tartályba kell helyeznie. Az edényben telítettek egymás ízlésével, és az étel eredeti ízét kapja. Az enyhén sózott paradicsom úgy néz ki, mint az uborka, viszont a zöldek telítettek a paradicsom ízével.
Enyhe sózott uborka és paradicsom választékának elkészítésének jellemzői
Nincsenek titkos trükkök. Minden háziasszony saját maga készíti el az ételt. Az íze különbözik a fűszerek kiválasztásától és az összetevők arányától. A só, cukor, gyógynövények, víz és egyéb mennyisége befolyásolja az ízét.
Az összetevők kiválasztásának és elkészítésének szabályai
Mindenki maga dönt arról, hogy melyik paradicsomot választja - piros, sárga vagy narancs. Alakja és mérete szintén szerepet játszik. A Zelentsy nem lehet csavart és hibától mentes. A zöldségek méretét úgy választják meg, hogy illeszkedjenek az edénybe.
Csak tiszta zöldséget szabad sózni. A szennyeződések, legyek és törmelékek bejutásának megakadályozása érdekében az edényeket lemossák, majd 2-3-szor öblítik.
Hogyan készítsünk konténereket a folyamat megkezdésére?
A fő követelmény a tisztaság. Enyhén sózott paradicsom és uborka betakarításakor a tartályt nem kell sterilizálni. A tartálynak nem szabad zsírosnak lennie.
Hogyan készítsünk együtt enyhén sózott uborkat és paradicsomot?
Sokan azt gondolják, hogy a pácolás tartályának nincs jelentősége. De nem erről van szó. A tartály típusa közvetlenül befolyásolja a kész étel ízét.
Recept egy serpenyőben
A zöldségek íze gyakorlatilag nem különbözik a télre sózott zöldségektől. Az egyetlen különbség az, hogy nem szükséges télen tégelybe dobni, mert azonnal megeszik. Milyen termékekre van szükség a főzéshez:
- uborka - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- kapor esernyő magokkal - 120 g;
- paprika - 2 db .;
- fekete ribizli levelek - 3 db .;
- cseresznye levelek - 4 db .;
- víz - 1 l;
- só - 4 evőkanál. l.
Lépésről lépésre főzés:
- Az összes összetevőt megtisztítják a portól, a szennyeződésektől és más hulladéktól.
- Az uborkákat, ha keserűek, egy éjszakán át áztatják hideg vízben.
- A fokhagymát vékony szeletekre vágják, így gyorsabban adja ki az ízét.
- Az összes zöldet lemossák, mielőtt egy edénybe helyeznék.
- A serpenyő alját paprika, fűszerek és fokhagyma borítja.
- Ezután jönnek a paradicsom és a zöldek.
- Apróra vágott paprika, az apróra vágott fokhagyma és a fűszerek maradékai kerülnek a tetejére.
- A só vízben oldódik, és a zöldségeket öntsük a kapott folyadékkal.
Az enyhén sózott zöldségek előállításához a tartályt hűtőszekrényben tartják.Az edény gyorsabbá tétele érdekében a tartályt 2-3 napig melegen hagyják. Minél több zöldség van sós lében, annál gyorsabban válnak sósvá.
A bankban
Amire szükséged van:
- kis uborka - 650 g;
- kis paradicsom - 650 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- víz - 2-2,5 l;
- só - 1 evőkanál. l. 1 liter vízhez;
- cukor - 1 evőkanál. l. 1 liter vízhez;
- kapor esernyő - 3 db .;
- torma (levelek) - 1 pc .;
- szegfűbors - 7 db .;
- szőlőlevél - 3 db.
Az összetevők mennyiségét 1 kannára, 3 literre választják. Sózási folyamat:
- Az uborkát 1 órán át hideg vízben hagyják.
- A zelenteknél a hegyeket levágják, és a paradicsomot villával szúrják. Így a zöldségeket gyorsabban sózják. A nagy paradicsomot darabokra vághatjuk.
- A tormaleveleket nagy darabokra vágják, a fokhagymát pedig szeletekre vágják.
- A zöldek, a bors és a fokhagyma egy részét az edény aljára helyezik.
- Ezután jönnek uborka, majd paradicsom.
- A felső zöldségeket befedik a fennmaradó gyógynövényekkel.
- A vizet felöntik és forraljuk.
- Sót és cukrot adunk a folyadékhoz.
A zöldségeket forró sóoldattal öntjük. A tartályt fedél borítja. Lehűlés után az üveget hűtőszekrénybe helyezik, vagy a pincébe vezik. 1-2 nap múlva a zöldségek készen állnak enni.
A csomagban
Az étel összetevőinek sorozata:
- uborka - 200 g:
- paradicsom - 100 g;
- fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- szegfűbors - 5 db .;
- petrezselyem - 50 g;
- kapor - 50 g;
- cukor - egy csipet;
- só - fél teáskanál.
Készítmény:
- A Zelentsyt 5-8 cm hosszú rúdokra vágják, a paradicsomot szeletekre vágják, mindegyikből 8 darabot kell készíteni.
- A zöldeket apróra vágják és a fokhagymát szeletekre vágják.
- Az elkészített celofán zsákot fokozatosan megtöltik alkatrészek. Az uborka először a fokhagymával érkezik.
- Ezután gyógynövényeket, szegfűborsot, sót és cukrot adunk hozzá.
- A paradicsom utoljára jön.
- A táskát oly módon kötik meg, hogy a lehető legkevesebb levegő kerüljön bele.
- Ezután rázzuk, hogy az összetevőket összekeverjük.
- A zöldségeket szobahőmérsékleten hagyjuk 2-3 órán át. Ez idő alatt a táskát rendszeresen rázatják.
Enyhén sózott uborka és paradicsom készen áll 2 órán belül. A fő összetevők darabolásával a fűszerek gyorsabban hatolnak át a zöldségekbe. A további tárolás érdekében azokat egy edénybe vagy tálcába helyezik, és a hűtőszekrénybe helyezik.
A recepthez tartós műanyag tasak kerül
Tárolási feltételek és szabályok
A zöldségek 2-3 hónapig ehetők maradnak. Feltéve, hogy hidegen vannak. A melegben gyorsan megsavannak. Amint az íz romlik, azokat eldobják.
