Milyen só jobb az uborka pácolásához télen, egyszerű vagy jódozott
A kiskereskedelmi üzletekben és a természetben különféle sók vannak. Ez a termék elfoglalja a szükséges helyet az emberi étrendben, de ezeknek a típusoknak nem mindegyikét teremtik egyenlőnek. Fontos, hogy helyesen meghatározzuk, melyik só jobb az uborka pácolásához télen. Végül is, ha hibát követett el a választásakor, akkor nem lesz képes minőségi terméket kapni.
Mit befolyásol a só megválasztása a tartósításhoz?
Vásárláskor válasszon a jódozott, a kő és a tenger közül. Az uborka savanyúságának megfelelő kiválasztása nem csak a termék minőségétől függ, hanem az összetételtől is.
Széles körben úgy gondolják, hogy bár a jódos só egészségre káros, ennek ellenére rosszul alkalmas zöldségek pácolásához.
A tengeri ételeket és a közönséges ételeket gyakran használják savanyúságok készítésére, de az előbbi sokkal hasznosabb összetételt tartalmaz.
Termékváltozatok
A sót az extrahálási és feldolgozási módszer szerint választják el:
- Ezeket föld alatt lehet bányászni gépekkel vagy speciális megoldással kimosni.
- Ennek a terméknek a lerakódása a víztest alján található.
- Teljes mértékben elfogadható a só kivonása a tengervízből.
Az átvétel után megtisztítják és dúsítják hasznos anyagokkal.
Egy másik fontos jellemző a szemcseméret, amely a sót a következőképpen jellemzi:
- zúzott;
- nagy;
- finom kristályos;
- porszerű.
Kő
Ha a sózáshoz szikla sót használ, akkor a főtt uborka íze klasszikus torta lesz. Ennek a fajtának az ára alacsonyabb, mint más esetekben.
Ezzel a sózással az uborka megtartja szilárdságát és ropogóságát. Ebben az esetben a kannák felrobbanhatnak tárolás közben.
Az asztali sót kőből készítik. Ez utóbbi speciális gépekkel föld alatt bányászik.
Az önrakódás üledék formájában található a tározók alján, szürke színű, és nagy mennyiségű szennyeződés jellemzi.
Létezik egy párologtató vákuum is, amelyet nagy mélységben speciális oldatba pumpálva bányásznak, és a sót kimosják. Ezután a sót a kapott folyadékból speciális módszerekkel elpárologtatják.
jódozott
Ez a típus egyre népszerűbbé válik. Ismert, hogy az embernek folyamatosan kell fogyasztania egy bizonyos mennyiségű jódot. Másrészről, egyes területeken a lakosok jódhiányban szenvednek. Időnként a szükséges norma legfeljebb 20% -át fogyasztják. Ennek eredményeként az agy működése romlik, a pajzsmirigy szenved. Ezért egy ilyen fajta alkalmazása egészségre gyakorolt előnyökkel jár.
Egy tapasztalt háziasszony azonban tudja, hogy ezt a sót nem lehet sózni. Ez befolyásolja a pácolás minőségét és eltarthatóságát. Ez a só megváltoztatja a termék ízét. A jód jellegzetes íze és vele járó enyhe keserűsége jelentkezik benne. Fokozatosan a gyümölcs lágyul.
Különféle jódos sók kaphatók, amelyek a gyártók szerint nincsenek ezekkel a hátrányokkal, és amelyeket nátrium-jodáttal dolgoztak fel. Úgy gondolják, hogy a nátrium-jodnát nem bomlik hőkezelés során, valamint tárolás során hosszú ideig.
tengeri
A tengeri sóval savanyúság és só segíthet. Általában azonban drágább a kőhöz képest vagy a jódozáshoz képest. Használata megakadályozza az ödéma kialakulását azoknál, akik sok savanyúságot ették. A tengeri só tucatnyi hasznos anyagot tartalmaz, amelyek alkotják a kompozíciót. Úgy gondolják, hogy az uborka pácolásához jobban alkalmazható a durva őrlés.
Milyen sót kell használni az uborka tartósításához?
Mindegyik fajnak megvan a maga sajátosságai. Annak érdekében, hogy kitalálhassa a problémát, több edényt készítsen savanyú uborkából, ahol különféle sózási lehetőségeket használtak.
Ezután össze kell hasonlítania a kapott eredményeket, és ki kell választania a legmegfelelőbbet.
Lehet-e borítani az uborkát extra finom sóval?
Ha uborkát tekercsel, akkor jobb, ha durva szemcsés terméket használ. Ha ez túl kicsi, akkor gyorsan feloldódik és csökken az erjedés ideje. Nagy kristályok használata esetén az oldódás lelassul, és ebben az időben a baktériumok megbirkóznak a sózási folyamattal, és a háziasszony ízletes és ropogós uborkákat fog kapni.
Iodizált paradicsom sózható?
Ugyanezen okokból nem ajánlott ilyen termék használata paradicsomra, mivel ez kevésbé alkalmas uborkakonzerválásra.
Sok háziasszony úgy gondolja, hogy a jód reagál a termékkel. amely nemcsak íztelen sózáshoz vezethet, hanem tárolás során egy paradicsomos kannának robbantásához is vezethet.
Következtetés
A megfelelő só kiválasztására csak az összes fajta vélemény megvizsgálása után kerül sor. Ezért teljesen lehetséges a legjobb választás. Van azonban egy másik mód is - lezárni több üveges uborkát különféle sók felhasználásával, és megfogalmazni a véleményét.
