Receptek, hogyan sósíthatják meg a nyikorgó gombát télen üvegekbe meleg és hideg módon
Ősszel elkezdődik a gombák gyűjtése és a télre történő pácolás, valamint a különféle receptek keresése. Milyen nyirkos tejgomba meleg és hideg van télen az üvegekbe, milyen fűszereket kell hozzátenni, és sok más kérdést feltesz a háziasszonyok a tökéletes pácolási recept keresése érdekében.
Fokhagymás pácolt nyikorgó recept
Sok gombaszedő tévesen tartja a hegedűket egyfajta fehér tejgombanak. De valójában nem az. A gomba ízében sokkal rosszabb a fehér tejgomba, ám ha megfelelően elkészítik, akkor nagyon finom pácoláshoz kap kellemes aromát. Spurge gombának is nevezik.
A gombák szedése előtt teljesen meg kell győződnie arról, hogy néz ki a hegedűs.
Szükséges összetevők:
- nyikorog;
- 1 liter szűrt víz;
- 1 csomó friss kapor;
- 1 szál tárkony;
- 4 ribizlilevél;
- Fekete bors (borsó);
- 4 gerezd fokhagyma;
- 5 evőkanál asztali só.
Módszer hegedű sózására:
Az euforbiás gombát ki kell választani, meg kell tisztítani a levelektől és a tűktől, a féregomba ki kell dobni. Ezután alaposan öblítse le mindent. A zöldeket szintén meg kell mosni.
A sózás csak üveg, zománc vagy fa tartályokban lehetséges. Nem kívánatos alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült edényeket venni.
Helyezze az aljára zöldeket és borsot. Ezután le kell fektetnie egy réteg zúgást és egy gerezd fokhagymát, fűszereznie kell sok sóval. Változtassa meg a rétegeket, amíg a tartály teljesen megtelik. Helyezzen egy másik réteg növényzet tetejére. Ezután tegyen egy fa kört vagy kerámia tányért és tegye a rakományt. A poharat ruhával lefedik és eljuttatják a pincébe vagy az alagsorba.
A pácolás után egy hónappal enni lehet az euphorbia gombát.
Nyirkos gombák forró sózása ribizli levelekkel
Hogyan forró só kinyílik? A forró konzerv recept nagyon egyszerű. Sokan panaszkodnak, hogy a sós hegedűk íze nagyon keserű, ám megfelelő előkészítéssel ez elkerülhető.
Szükséges összetevők:
- Hegedű;
- 30 gramm asztali sót (1 kg gombára);
- Friss ribizli levelek;
- Szűrt víz;
Hogyan készíthetek nyikorgó gombákat télen:
Húzza ki és öblítse le a tejgomba. Áztassa vízben két napig. A gombák vízének háromszor kell cserélni. Két nap elteltével a héjakat egy zománc serpenyőben 20 percig blansírozják, folyamatosan eltávolítva a habot. Ezt megelőzően a vizet meg kell sózni. Ez idő eltelte után őket egy szűrőbe dobják.
A zümmögés lehűlése után lezáró kupakkal üvegekbe kell helyezni, miután a ribizli alját letették.Megszórjuk az egyes rétegeket asztali sóval. Amikor az üvegek megtelik, tegye újra a ribizli leveleit.
A sózott hegedűket másfél hónapig hűteni kell. Korábban pácolt étkezés nem ajánlott. Másfél hónap múlva feladják az összes keserűséget, és készen állnak a használatra.
Gomba hideg tartósítása télen
Ez a módszer nagyon hasonló az előző pácoláshoz. A nyikorgó gombák pácolásának hideg módszerét száraznak is nevezik, mivel itt nem használnak sós sót. Nem megfelelő konzerválás esetén a zümmögések nagyon keserűek, és lehetetlen lesz őket enni. Hogyan sózzuk a nyikorgó gombákat?
Szükséges összetevők:
- Euphorbia gomba;
- Szűrt víz;
- Szegfű;
- Gerezd fokhagyma;
- Asztali só (30 g / 1 g gombánként);
- Babérlevél.
Hogyan készítsünk hideg pácolást a télre:
Távolítsa el a tejgomba a levelektől, ellenőrizze a férgek kialakulását, majd folyó víz alatt öblítse le. A hegedűt két napig szűrt vízben kell áztatni. Két nap múlva tegye le a kupakokat egy fából készült tálba, rendszeresen szétosztva a szegfűszeg, a babérlevél és a fokhagymát. Aludj durva sóval. Fedjük le egy kerámialemezzel vagy egy fa körrel a tetejére, majd tegyünk rá nagy terhet.
Mivel a gomba két napot vízben töltött, sűrűen csomagolva a tartályban, nagy mennyiségű folyadék szabadul fel. Teljesen le kell fednie a kiáltásokat. Ha nincs elég folyadék, rendszeresen adjunk sóoldatot (20 g asztali sót kell hígítani 1 liter meleg vízben).
