33 finom és egyszerű recept a savanyított zöldségek téli elkészítéséhez

A nyaralókban és háztartási parcellákon termesztett zöldségkonzervek az országban elterjedtek. Speciális feldolgozás segítségével nemcsak zöldségeket, hanem gombákat is elkészíthet. A sózás, mint az egyik konzervkészítési módszer, különösen népszerű: só hozzáadásával az uborkákat, a paradicsomot, a vargányát és a káposztát betakarítják a téli időszakra.

A sózás alapelvei

A sózás megnövekedett só hozzáadásával jár. Gátolja a baktériumok vagy a penész növekedését, és elősegíti a zöldségek télen tartását.

Sózott uborka

A klasszikus recept uborkát, ribizli leveleket használ. Adj hozzá kaporot, fokhagymát. Vegyen be 1 evőkanál sót egy 3 literes edénybe. Az összetevőket szorosan csomagolják az üvegedénybe, sóval fedik le, és hideg vizet öntnek. Húzza meg a fedelekkel, fordítsa meg.

Hideg sózás méz galóca

Az elkészített gombákat 10 órán át áztatják, majd a vizet leürítik. Kapros, lavrushka, ribizli levelek és koriander kerülnek a sterilizált tartály aljára. Ezután helyezzen egy réteg méz agarsavat, bőségesen sót, borsot. A rétegeket megismételjük. Az elnyomás kerül az utolsó rétegre.

Enyhén sózott uborka

A kis uborkákat elosztják a bankok között. Szendvics kapros, ribizli levelekkel, cseresznye. 3 evőkanál sóval elalszik, öntsünk forrásban lévő vizet. Zárja le a fedelekkel.

Sózott padlizsán

A padlizsánt körökre vágjuk, és blanszírozzuk 3 percig. Ezután szorosan összerakják az üvegedényekbe. Öntsön pácot: 1 liter vízhez vegyen be 3 evőkanál sót, néhány borsó borsot.

Kimchi koreaiul

A vágott pekingi káposztafejet sós vízzel öntjük (10 liter forrásban lévő víz 1 kilogramm sóra vonatkoztatva), és 3 órán át áztatjuk. A káposzta feje enyhén ki van húzva, külön lapokra osztva. Mindegyik levél felváltva forró chili szósszal megsütésre kerül, és egymásra helyezve mély edénybe. Vágja 1 csésze fokhagyma-szegfűszeg, és szórja rá a káposztára.Ezután a káposztát lepréseljük, és a maradék sóoldattal 3-4 órán át öntsük.

Cékla borscs öntet

Nyersdarab, amelyre szükség lesz az első tanfolyamok előkészítésekor télen:

• hagyma, répa, sárgarépa, paradicsom - egyenként 500 gramm;
• bors - 200 gramm;
• fokhagyma, kapor ízlés szerint;
• ecet - 40 ml;
• fűszerek, olaj.

Nézd meg szintén

A 7 legnépszerűbb és finom recept az uborka tégelyekbe való pácolásához

A zöldségeket darabokra vágjuk és egyenként sütjük. Fűszerezzük ízlés szerint, öntsük ecetes oldattal. Az üres bankok felkerülnek.

Görögdinnye zeller és torma

Vegyen be egy 2 kilogramm súlyú görögdinnye tormagyökérét, forró paprikáját. Készítse el a pácot 3 liter vízből, 3 evőkanál sóból. Vágjuk a görögdinnyét, aprítsuk le a tormákat tányérra, öntsük pácmal. Hozzon létre az elnyomást. Hagyja 2 napig, majd tartályokba tegye.

Tej egy hordóban

A hámozott tejgomba áztassa vízben, kétszer cserélve. Ezután egy fából készült kád aljára helyezik őket. Réteg sóval, borssal, kaporral ízlés szerint. A felső réteg elnyomással fejeződik be. Kiveszik 5-7 nap múlva.

Sózás vaj

A sózás előtt a gombát mossuk, megtisztítjuk és a sérült részeket levágjuk. Vegyünk 1 kilogramm vajat, 1 liter vizet, 65 gramm cukrot, 45 gramm sót, fekete borsot (borsó), babérlevelet.

A gomba 25 percig forraljuk, majd szűrőedényben távolítják el, részben az üvegekbe helyezve. Öntsön bele a fennmaradó folyadékot, zárja be.

Sós hullámok

A Volnushki sót a klasszikus gombás pácolás receptjének megfelelően sózják. Ugyanakkor a hullámokat sózják mézes gombával, vargányával és más gombafajtákkal együtt.

Uborka oroszul

Vegyünk 3 kilogramm uborkát, 2 evőkanál sót, 1 liter vizet, 5 gerezd fokhagymát, egy esernyőt a kaprosból. Az uborkát, a fűszereket és a fokhagymát elosztjuk az edényben. Öntsünk sós vízzel. Hagyja 3-4 napig csészealj alatt. Szűrje le a sóoldatot. Készítsen elő új savanyúságot, és öntse újra az uborkát. Fedjük le fedéllel.

Turshu, Gagauz

A sóoldatot 5 liter vízből, 150 gramm sóból, 1 kanál cukorból, 100 gramm borsból, tormalevelekből és kapor esernyőkből készítjük. A fehér káposzta villáit dörzsöljük, apróra vágott sárgarépa keverjük össze. A hámozott paprikát darált káposztával töltik meg. A paprikával töltött egész paradicsomot lerakják. Öntsön sóoldatot, és tegyen rá elnyomást.

Káposzta mézzel

Az egyik recept magában foglalja a méz hozzáadását a cukor helyett. Az apróra vágott káposztát keverjük össze sárgarépával, borssal. A savanyúság mézből, fűszerekből és ízesítőkből készül. Helyezze elnyomás alá, adjon hozzá sóoldatot, majd zárja le fedővel.

Pácolt uborka tárkonyával

A szeletekre vágott pácolt uborkát 100 ml ecet, 20 gramm só és cukor marinátumába öntik. Az egyes rétegeket tárcsázzuk. Helyezze a tetejére piros chili hüvelyet és fokhagyma szegfűszeg. A bankok sterilizálva vannak.

Grúz káposzta

Ez zöldségkeverék és túlnyomó mennyiségű káposzta. Vágja a káposztát és a répet nagy darabokra. 3 evőkanál só és 1 liter víz sóoldatát öntsük egy zöldségtartályba. Az elnyomást fentről alkalmazzák. 3–5 napig ellenáll.

Hordó pácolt uborka

Az uborkát a fából készült kád aljára helyezik, klasszikus sóoldattal töltve. Az elnyomást tetejére helyezzük. Az ízletes uborka 10 nap alatt készen áll.

Enyhén sózott paradicsom

A paradicsomot forrásban lévő vízzel gyorsan sózhatjuk. A fokhagyma, a kapor, a tormalevél és a petrezselyem alján helyezkedik el. A paradicsomot szorosan helyezzük el, tetejére evőkanál sót öntsünk, öntsünk forrásban lévő vizet. Hűlés után fordítsa meg és tegye tárolásra.

Sózott káposzta

A káposztát apróra vágják, hordóba helyezik. Öntsön sós oldatot, nyomjon le nyomással. Ellenőrizze 5 nap után, adjon hozzá sóoldatot.

Cseresznye szilva sóval

A cseresznye szilvát addig főzzük, amíg a csontok elválasztódnak, nem törtek. 3 kilogramm bogyó esetén vegyen be 150 gramm sót.

Uborka egy csomagban

A házi uborkát zsák segítségével készítik. Az uborkát keskeny szalagokra vágják és zsákba helyezik. Só, apróra vágott fokhagyma, kapor, citrom ékek öntenek a tetejére. A táskát megrázta, megkötötte. 10 órán belül készen állnak.

Nézd meg szintén

4 lépésről lépésre recept a nagyi ropogós savanyúságához télen

Bazsalikom paradicsom

A sózáshoz bazsalikom leveleket és gallyakat használnak. Hozzáadják torma vagy cseresznye levelek helyett.

Forró paprika citrom

Darab citrom keverik sóval, rozmaring ágak, piros chili. Ezeket üvegedényekbe tesszük, citromlével öntsük. 3 nap elteltével a citrom készen áll.

Padlizsán sárgarépa és zeller

Padlizsán blanzsét 3 percig. A sárgarépát és a hagymát felváltva sütjük és összekeverjük. A padlizsánt hosszantira vágjuk, darált zöldségekkel töltjük fel. A padlizsánt egy serpenyőben helyezzük el, sóoldattal töltve 1 liter vízből és 50 gramm sóból. Hagyja elnyomás alatt 3 napig.

Cukkini torma és bazsalikommal

A cukkini savanyításának egyszerű módja. Ezeket vékony csíkokra vágják, üvegekbe rakják, váltakozva bazsalikommal és tormadarabokkal. Öntsünk sóoldatot 2 evőkanál sóból és 1 liter vízből.

Fokhagyma paradicsom

A paradicsom felváltva apróra vágott fokhagymával, öntsön sós vízzel. A klasszikus receptet használják, de csak fokhagymát adnak hozzá.

Töltött padlizsán sárgarépa

Padlizsán savanyításának népszerű módja. Vágjuk a zöldségeket tányérra, dörzsöljük a sárgarépát. A padlizsánt sárgarépával töltik meg, tekercsbe hengerelik. A tekercseket klasszikus sóoldattal öntjük, nyomás alatt 5 napig.

Kék, sárgarépa és fokhagyma

Kihúzott padlizsánnal nyers sárgarépát és fokhagymát töltünk, klasszikus pácmal öntsük. Ragaszkodjon az elnyomás alá, amíg készen áll.

Hideg mustár paradicsom

Kaprák, tormalevelek, ribizli, cseresznye esernyőit fektetik le. Öntsünk sóoldatot 1 liter vízből, 2,5 evőkanál cukorból, 1,5 evőkanál sóból, 15 gramm mustárból. Zárja le a fedéllel és tárolja el, 2 hónap múlva a készek készen állnak.

Gyorsan sózott uborka 5 perc alatt

Vágjuk fel az uborkát felére, lazán ossza el tégelyekbe, fedje be sóval, borssal és fokhagymával. Fedjük le fedéllel, erősen rázzuk 5 percig.

Hideg pácolás a zöld paradicsom

A zöld paradicsomot fogpiszkálóval átszúrják, és üvegekbe rakják. Öntsön egy klasszikus pácot chilivel, gyógynövényekkel. Addig ragaszkodjon, amíg a sóoldat lehűl, majd tegye tárolásra.

Azonnali sózott uborka hideg vízben

Az uborkát lerakják, fokhagymával és kaporral szendvicsel töltik be. Öntsünk sóoldatot 1 liter vízből, 1 evőkanál sóból és 50 ml ecetből. 5 óra elteltével az uborka készen áll.

Az uborka egyszerű pácolása varrás nélkül

Az uborkát egy literes üvegekbe osztják fel, felváltva petrezselyemmel, fokhagymával, kaporral. Öntsön rá 40 gramm durva sót, töltse fel hideg vízzel, és zárja le egy nejlon fedéllel.

Uborka tök

A tököt meghámozzák a pépből. Az uborkát lefektetettük, ízlés szerint fűszerezzük és fűszerezzük. Öntsön klasszikus sóoldatot, 2 napig távolítsa el a sütőtök fedele alatt.

A munkadarabok további tárolása

A sterilizált üvegekben lévő munkadarabokat legalább 6 hónapig eltávolítják az alagsorba, a tárolási szabályok figyelembevételével.

A sókat további feldolgozás nélkül legfeljebb 1 hónapig tárolják.