Hogyan fagyasztható otthon a téli kagylógomba

Az osztrigagomba fagyasztása nem nehéz, ha kéznél van egy tapasztalt háziasszonyok által bebizonyított recept. Az osztrigagomba sokoldalú gombák, amelyeket nagyon gyakran használnak minden ételhez sütés, párolás, sózás közben. Télen történő tartósításuknak a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a fagyasztás.

Előkészítő munka

Arra a kérdésre, hogy lehetséges-e fagyasztva a kagylógomba, a válasz egyértelműen pozitív. A fagyasztott gombákban a vitaminok és ásványi anyagok halmaza változatlan marad, amit nem lehet mondani a sózott vagy savanyított termékről. A módszer megőrzi a frissen szedett gombák aromáját és alakját. A lényeg az, hogy ezt az eljárást helyesen végezzék el.

A gombákat gondosan meg kell vizsgálni, és csak a jószokat szabad kiválasztani. Ha vannak hibák, például: sárga foltok, repedések, akkor a termék nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Leolvasztás után kellemetlen illatot és keserűséget adnak az ételnek.

A jó gomba egységes barnás-szürkés árnyalatú sapkával rendelkezik és kellemes aromával rendelkezik. Sokkal jobb, ha kis sapkás gombát vásárol. Ez azt jelzi, hogy fiatalok, lédúsak és lágyak.

A laskagomba lábai meglehetősen kemények, és nem tartalmaznak táplálék-összetevőket, ezért ajánlott, hogy vágja le őket majdnem a legfelső sapkánál.

A kiválasztott kupakokat alaposan mossuk folyó hideg víz alatt. Ha nincs idő a termék azonnali fagyasztására, akkor jobb, ha nem mossa meg, sem darabolja, hanem egyszerűen tegye hűtőszekrénybe. A mosott részeket egy törülközőn eloszlatják a víz kifolyásához.

laskagomba

Fagyasztási módszerek

A legegyszerűbb módszer fagyasztva gomba nyers. Csak meg kell mosni, szárítani, apróra vágni és egy sima edényre helyezni (tálcára, a vágódeszka meg fogja tenni). Ezután az osztrigagomba három órán át a fagyasztóba küldik. Ez a lépés megakadályozza, hogy a szelet egy darabból megfagyjon.

A gombát ezután össze lehet gyűjteni egy zsákban, vagy műanyag edényekbe osztani. Annak elkerülése érdekében, hogy a termék elnyelje az idegen szagokat, szorosan le kell zárnia a tartályt. Ismét mennek a fagyasztóhoz. Az így fagyasztott friss kagylógomba legfeljebb 12 hónapig tárolható.

Mielőtt otthonra fagyasztotta a kagylógomba, főzheti őket. A recept nem bonyolult és nem igényel nagy kulináris képességeket.

  1. Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel.
  2. A gombákat (2 kg szükséges) lemossák, megtisztítják, a nagy kupakokat felére vágják és forrásban lévő vízhez adják. Ajánlott főzni 17 percig.
  3. Ezután adjunk hozzá 60 g sót, 2,5 g citromsavat, tegyünk 4 babérlevelet és 4-5 szegfűborsot. Forraljuk még 17 percig.
  4. A főtt kagylógomba beleöntjük egy szűrőedénybe, és várni kell, amíg a fölösleges folyadék üvegre megy.
  5. A kalapokat vékony rétegben szétszórják egy táblára, táskára vagy más sík felületre. Helyezze a fagyasztóba 3 órán át.
  6. Miután a kupakok megfagytak, külön tárolóedényekbe oszthatók el a későbbi tároláshoz.

Az ebben a lehetőségben fagyasztott gombák bármikor felhasználhatók. Leolvasztás után hozzáadják őket levesekhez, pizzához és burgonyához.

Az osztrigagomba fagyasztható és megsüthető.

  • A gombákat kiválasztjuk, mossuk és apróra vágjuk.
  • Helyezze az apróra vágott terméket egy serpenyőbe melegített olajjal, sóval meghintje.
  • Süssük, amíg a fölösleges folyadék el nem párolog.
  • Miután az edény lehűlt, eloszthatja konténerekbe és elküldheti a fagyasztóhoz.

Az eltarthatóság nyomon követése érdekében célszerű feltüntetni a tartály feltöltésének dátumát és időpontját.

laskagomba gomba egy zsákban a fagyasztáshoz

A terméket szárított formában is fagyasztják. A laskagomba mossuk, vékony lemezekre vágjuk és a kemencébe küldjük (napsütésben száríthatjuk). A szárított laskagomba a következő recept szerint nagyon finom:

  • a vágott tányérokat elosztják egy sütőlemezen, és a sütőbe küldik, 5 órán át 50 ° C-ra előmelegítik;
  • ezután a darabokat papírra vagy törülközőre terjesztik, és jól szellőző helyiségben hagyják;
  • A szárított terméket ismét 6 órán át 70 ° C hőmérsékleten kemencébe visszük.

Ha a szárított szeletek jól törnek, akkor készen állnak a tárolásra. Ha nem érte el a szilárd állapotot, akkor ismét a kemencébe küldik, 50 ° C-ra melegítve. A szárított és lehűtött termékeket a fagyasztóba juttatják, részekre osztva.

sült laskagomba a fagyasztáshoz

Fontos feltételek

A fagyasztóban a gomba -18 fok és annál magasabb hőmérsékleten kell tárolni. Ellenkező esetben a termék eltarthatósági ideje lerövidül. -10 fok alatti hőmérsékleten az osztrigagomba három hónapon belül fel kell használni.

Szükség esetén egy bizonyos gombamennyiséget kivennek a fagyasztóból, átteszik egy tányérra és a hűtőszekrény szokásos részébe helyezik.

Ne olvassza le szobahőmérsékleten, mivel az íz rosszabb lesz.

sült kagylógomba fagyasztózsákban

Ha a kagylógomba fagyasztás előtt kiváló minőségű válogatáson és tisztításon ment keresztül a télre, akkor a szükséges mennyiségű fagyasztott terméket el lehet dobni a főzőedénybe. Ebben az esetben nem kell megvárnia a leolvasztást.

Ne fagyasztja újra a terméket. Ezért a fagyasztóban történő hosszú távú tároláshoz jobb, ha egy kis tartályt választ az adagoláshoz.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök