A 10 legjobb recept a zöldségek helyes fagyasztására télen otthon, saját kezükkel

Egyre több kertész foglalkozik zöldségfagyasztással télen otthon. Ez a téli felkészülés gyors módja. A termékek megtartják a tápanyagok maximális mennyiségét. A szupermarketek polcain mindenféle fagyasztott gyümölcs és zöldség tele van. De mi lehetne jobb és ízletesebb, mint a saját vidéki házunkban termesztett eper, cseresznye, káposzta és cukkini.

A bőséges betakarítás azonnali feldolgozást igényel. Az ágyakban egy másik zöldséghullám érkezik. A kertésznek gyakran nincs elég ideje a pácoláshoz és a sózáshoz. És nem nehéz a félkész termékeket a fagyasztó ládaba helyezni, és ez nem vesz sok időt.

Lefagyaszthatja szinte mindazt, ami az országban növekszik, és termést ad: zöldek, bogyók, gyümölcsök és zöldségek. A lényeg az, hogy kövesse a szabályokat. Akkor az alakok örömöt fognak kelteni a hosszú hideg télben.

Miért fagy?

A betakarítás megőrzése a kertész fő feladata. A nyár és a kora ősz forró évszak. A zöldségeket és bogyókat azonnali feldolgozásra van szükség. A nyári lakosnak nincs mindig elég ideje savanyúságok és pácok készítésére.

Az élelmiszerek fagyasztása megment. Szinte minden kerti házban van hűtőszekrény és fagyasztó. És egy kis időbe telik a nyersanyagok előkészítése és lerakása.

A fagyasztott termékek előnye a vitaminok tartósítása. Ezek többsége a hőkezelés során elpusztul. Az élelmiszerek tárolásának ilyen módja pedig a félkész termékeket hasznossá teszi.

Nem minden kertész rendelkezik elegendő tárolóhellyel savanyúságokhoz és pácokhoz. Egyesek (gombák) nem állhatnak szobahőmérsékleten. És a fagyasztott konzervek kompakt.

Szinte bármilyen zöldségkeveréket megvásárolhat a boltban. A saját kertben termesztett és önmagában fagyasztott termékek azonban sokkal ízletesebbek.

A fagyasztás általános szabályai

A kiváló minőségű zöldségek előállításához azokat a szabályoknak megfelelően meg kell fagyasztani. Ez megtartja a színt és a megjelenést.A helyesen kiválasztott és a kamrába helyezett zöldségek jellegzetes állagúak, könnyen és egyszerűen elkészíthetők.

Milyen hőmérsékleten fagyasztják a zöldségeket

Az elkészített alapanyagot "gyorsfagyasztási" módban a fagyasztóba helyezik. -25 Celsius fok. Fagyasztás után (körülbelül egy óra) a hőmérsékletet -23 fokra emelik.

Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának jellemzői

Nem elegendő a termény egyszerű tárolása. A téli finom ételek elkészítéséhez megfelelő ételekkel kell rendelkeznie. Kiváló minőségű félkész termékek előállításához az alábbi ajánlásokat kell követnie:

1. Be kell tartani az árucikk szomszédságának szabályát. A fagyasztott zöldségeket nem szabad ugyanabban a rekeszben tárolni, mint a húst, halat vagy gombát. Ha ez utóbbi elrontódik, a zöldségek ehetők maradnak.
2. Tárolás előtt a fiókot és a polcokat alaposan meg kell mosni és szárítani.
3. Javasoljuk, hogy a csomagolásra írja a munkadarab típusát és a tárolás dátumát. Erre a fagyasztó tartalmának gyors felülvizsgálatához van szükség.
4. A fiókok és polcok feltöltése a lehető legszorosabban történik. Az előre fagyasztott félkész termékeket azonban egymásra kell rakni. A nyers ételek rétegei megfagynak: lehetetlenné válik kihúzásuk.
5. A keverékeket adagolás céljából dobozba kell csomagolni: nehéz kiszállni a nagy zsákokból. A leolvasztott élelmiszerek újrafagyasztása nem megengedett.

Nem szabad megpróbálnia a teljes növényt egészében fagyasztani: minden betakarítás eltarthatósági idővel rendelkezik. Szégyen eldobni azt, amit nem volt ideje enni.

Tárolási időszakok

A kertészek gyakran elhanyagolják a fagyasztott élelmiszerek eltarthatóságát. Nem biztonságos. Még a nulla alatti hőmérsékleten is baktériumok élnek és szaporodnak. A hideg csak lelassítja fejlődését. A fagyasztó lejárati időn kívüli használata káros lehet az egészségre.

Ha a zöldségeket -23 és -18 Celsius fok közötti hőmérsékleten tárolják, akkor a termékek egész évben megőrzik jótékony tulajdonságaikat. -18 feletti negatív hőmérsékleten - a zöldségeket 8 hónapig félelem nélkül lehet fogyasztani.

Minden mellkasi fagyasztónak van hőmérséklet-érzékelője. Rendszeresen figyeljen az értékeire.

Csomagolás élelmiszerek fagyasztóban való tárolására

A fagyasztáshoz csak élelmiszer-minőségű csomagolást szabad használni. A celofán fagyasztó táskák ideálisak. Nyersanyagokat fektetnek bennük, a levegőt kilökik. A lapos tartályok könnyen egymásra rakhatók.

Egyes kertészek élelmiszer-tartályokat használnak. Ezeket meg kell jelölni. A tartályt apróra vágott zöldségekkel töltik meg, és fedéllel fedik le. Az azonos méretű téglalap alakú edények jól illenek a polcokra.

Hogyan válasszuk ki és hogyan készítsük elő a zöldségeket télen?

A fagyasztott termékek minősége a tárolási szabályok betartásától függ. Az alapvető ajánlásokat be kell tartani:

1. Vegye érett zöldségeket sértetlen bőrrel. A rothadás vagy a foltok jelenléte elfogadhatatlan.
2. Mielőtt elhelyezi, alaposan mossa le az ételt forró vízben. Ezután szárazra szétterítjük. A túlzott nedvesség csökkenti a munkadarabok minőségét.
3. A sűrű bőrt meg kell hámozni, a magvakat a középről eltávolítani, a szárokat levágni.
4. Blanch, ha szükséges. Ez a művelet megőrzi a nyersanyagok értékesíthetőségét.
5. A munkadarabot szorosan lezárt tartályban tárolja: ez megvédi a zöldségeket a kiszáradástól.

A zöldségeket fagyasztva, darabolva vagy egészben. Ez a tervezett felhasználástól és a fagyasztó helyétől függ.

Milyen ételekre van szüksége?

A mellkas mélyhűtőbe csak speciálisan megjelölt műanyag tartályokat használjon. Ez megakadályozza a repedést és a zöldségek elrontását.

Köztes szakaszokban megengedett üveg- vagy porcelánedények használata. Lédús zöldségeket (paradicsomot) fektetnek rájuk. Fentről az edényeket rögzítik fóliával, hogy megakadályozzák a fagyást. Egy óra múlva a fagyasztott darabokat egy tartályba helyezzük.

Nézd meg szintén

A petrezselymet télen a hűtőszekrényben lefagyasztva legegyszerűbb lehetőségek

Le kell mosnom a zöldségeket fagyasztás előtt

Feltételezzük, hogy a fagyasztott étel teljesen készen áll a főzésre. A leolvasztás után azonnal elkészíthet egy köret vagy előétel ezekből. Ezért a lerakott zöldségeket forró vízben kell mosni. Erõsen szennyezett ételekhez kefe ajánlott.

Miért fagyasztja meg a zöldségeket?

Blanšálás - zöldségek felváltva merítése forrásban lévő vízbe és hideg vízbe. Ezt 2-5 percen belül hajtják végre. Hosszabb ideig tartó működés esetén a termék felforrósodik.

Egyes esetekben a blanszírozás a fagyasztási folyamat szükséges része. Ez lehetővé teszi a bemutató megtartását. A karfiol ezen művelet nélkül fehérjét szürkévé változtatja. Kellemetlen lesz enni.

Néhány zöldség, amikor elválasztják, megszerzi a hiányzó sűrűséget. Ez megakadályozza a darabok összetapadását.

Milyen zöldségeket fagyaszthatunk otthon

A kertben szinte összes zöldséget fagyasztják. De tároláshoz megfelelően fel kell készülni. Az ételek gyakran vonzóan néznek ki frissek, de a fagyasztóból eltávolítva nem készteti őket enni. A tömeg érthetetlen állagú és furcsa színű.

Ennek oka a közbeszerzési szabályok megsértése. A gyümölcsöket zöldre vagy érettre választották, rovarok károsítják. A mellkas hőmérséklete túl magas vagy instabil volt. A csomagolás behelyezése közben megsérült. A csalódás elkerülése érdekében gondosan be kell tartania a zöldségek válogatására, feldolgozására és elrendezésére vonatkozó szabályokat.

paradicsom

A bogyók többféle módon fagyaszthatók:

1. Húzza le a héjat a paradicsomról. Vágja nagy darabokra a paradicsomot, vegye le a vetőkamrákat a válaszfalakkal együtt. Helyezze a fennmaradó száraz alkatrészeket egy műanyag edénybe és helyezze a fagyasztóba. A paradicsomot friss fogyasztásra és főzésre használják.
2. A cseresznye paradicsom egészben fagyasztva van. Válogassa a bogyókat, mossa le és helyezze egy műanyag zacskóba.
3. Vágja a paradicsomot darabokra és tegye egy rétegre egy üvegtálra. Fedjük le ragasztófóliával. Fagyasztás után (60 perc elteltével) a paradicsomot óvatosan el kell távolítani, és egy műanyag tasakba kell helyezni.

A felolvasztott paradicsom ugyanolyan ízű, mint a friss.

uborka

Az uborka fagyasztásra is alkalmas. Jobb salátafajtákat használni. A Zelentsyt darabokra, gyűrűkre vagy csíkra kell vágni. Ezután tegye edényekbe. Ez egy félkész termék téli salátákhoz. De a termék ajánlott hat hónapon belül.

kaliforniai paprika

A paprika fagyasztva van téli töltelékhez, vagy adalékanyagok pörköltekben, levesekben. Az első esetben a szárokat eltávolítják a paprikamagból és megtisztítják a magokat. A gyümölcsöket egymásba illesztik és műanyag zacskókba helyezik. A paprika töltésre kész.

A második esetben a gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, és kockára vagy csíkra vágják. Szeletelve szorosan töltse meg a tartályt, és tegye egy ládás fagyasztóba.

Néhány kertész azonnal tölti meg a borskormát darált hússal vagy zöldséggel. Hús felhasználása esetén az eltarthatóság nem haladhatja meg a 3 hónapot.

Padlizsán

Az éjjeliszekrény ezen képviselője durva és keserű bőrű. Meg kell tisztítani. Ezután a gyümölcsöket 5–5 percig blanszírozzák. Az összes előkészítő művelet után a padlizsánt darabolják és fagyasztják.

A töltelék készítéséhez a gyümölcsöket hosszirányban felére vágják és ilyen formában fagyasztják.

Zöldborsó és tejes kukorica

Zöldborsó A tejes kukorica a téli saláták kedvenc összetevői. Magukat fagyasztjuk le:

• szántócsövet (ezek közül három egymással szemben) és hüvelyeket;
• táskákba rakni;
• nyakkendő szorosan.

Az eredmény remekül kiegészíti a salátákat és a leveseket.

Fejes káposzta

A brokkoli, a karfiol, a karalábé és a kelbimbó alkalmas a betakarításra. A brokkoli és a szín szétszóródik virágzatba, vágja le a lábait. Ezután blanszírozzuk 3 percig.Szárítsa meg és fagyasztja be a káposztát egy műanyag tasakban.

Brüsszel - szétszereljük káposztafejekké, tisztítsuk meg a borítólevelektől, és ürítsük le. Szárítsa és fagyasztja le.

Megtisztítottuk a karalábist a sűrű bőrtől és durva reszelőre dörzsöljük. Ezután műanyag tartályba tesszük és befagyasztjuk. Fagyasztja le a kiadott levet káposztával. Télen levesek és szószok készítésére használják.

Cukkini, tök, tök

Könnyű és kellemes a dinnye és a tök betakarítása. Először meg kell tisztítani és eltávolítani a magokat. Pörköléshez a zöldségeket kockákra kell vágni, töltelékhez - alátétekkel (egy megtisztított közepével). Ossza meg a zöldségeket részletekben (egy főzéshez) zsákokban és fagyasztja le.

Zöldbab

Black Eyed Peas különféle ételek készítésére használták. Jó, ha télen van a menüben.

A hüvelyeket válogatni kell, a sérült hüvelyeket el kell dobni. Ezután vágja le a szárokat és a tippeket. Nagy darabokra vágja. A hüvelyeket sós vízben kell blanszírozni. A feldolgozási idő 3 perc. Ezután papír törölközőn szárítsa meg őket. Az összes művelet után tegye a terméket zsákokba és tegye mellkasába.

Gyömbér

Ez egy népszerű fűszeres és egészséges élelmiszer-adalékanyag. A gyökér a következő módon fagyasztható:

1. Fagyasztó mélyhűtőben az ételt egészben fagyasztják. Mossuk, szárítjuk és műanyag zacskóba helyezzük.
2. A kertészek reszelt gyömbért használnak a főzéshez. A gyökeret mossuk, hámozzuk és reszeljük. Ezután óvatosan lerakják egy tálra, és fóliával fedik le. 60 perc elteltével a fagyasztott félgömböket zsákba vagy tartályba rakják és tárolják.
3. A gyömbért apróra vágva fagyaszthatja. A gyökeret mossuk, hámozzuk és vágjuk a kívánt darabokra. Egy zsákba helyezik és fagyasztják.

Nézd meg szintén

A TOP 3 recept a fagyasztott vörösáfonya számára télen otthon

Az első esetben a felolvasztást követően a gyökért meg kell tisztítani.

Fehér retek

A fehérrépa szerepel az étrendi menüben. Hozzá kell adni levesekhez, pörköltekhez. A fehérrépa húsételekkel van díszítve.

A gyökérzöldség fagyasztása egyszerű. Először mossuk, hámozzuk. Ezután daraboljuk kockákra és blanszírozzuk 3 percig. A szárított darabokat műanyag tasakba helyezzük és fagyasztjuk.

Cukkini

A sárgadinnye képviselője fagyasztva, hasonlóan a cukkinihez, tök és tök.

Krumpli

A kertésznek gyakran nincs ideje burgonyát hámozni. És ezért sült krumplit vagy csak sütni szeretne főzni. A jövőbeli felhasználásra történő fagyasztás megoldja a problémát.

Először helyezze a hámozott burgonyát hideg vízbe 30 percre. A keményítő egy része az aljára válik: ez megőrzi a gyökér ízét fagyáskor.

Ezután vágja a gumókat szeletekre és blanszírozza 5 percig. Szárítsuk papírtörülközővel, öntsük egy zsákba, és mellkasban tároljuk.

Fontos, hogy alacsony mennyiségű keményítővel burgonyát válasszunk: a fagyasztás finomabb lesz..

Kukorica

A termék fagyasztásához válassza a viaszos érettségű füleket. A túl fiatal vagy teljesen érett nem alkalmasak: fagyáskor elveszítik kiszerelésüket.

Néhány kertész befagyasztja a kukoricát a macskán. Ehhez a káposztafejeket meg kell tisztítani a levelek borításáról. Ezután mossuk és blanszírozzuk 5 percig. Helyezze a füleket fagyasztózsákokba (egyenként 2-3 darab), és helyezze a mellkasába.

A második módszer a bab fagyasztása. A káposztafejeket meg kell hámozni, a szemeket meg kell tisztítani a szárdaraboktól és a törmelékektől. Ezután gyűjtsük össze egy szűrőedényben, és blanszírozzuk 3 percig. Öntsük a magokat egy szétszórt papírtörölközőre, és 30 percig szárítsuk. Ossza meg a szárított kukoricát a tasakokban, szorosan zárja le és jelölje meg mellkasában.

A második módszer helyet takarít meg a fagyasztóban. De ez időigényesebb.

Egyéb zöldségek

Kényelmes kis sárgarépa és répa fagyasztása. A gyökérzöldségeket meg kell mosni, hámozni, aprítani és tartályokba vagy tasakba helyezni.

DIY zöldségkeverék receptjei fagyasztásra

A szupermarketek polcai keverékeket kínálnak minden ízléshez. De sokkal kellemesebb, ha receptjeit saját maga készíti el a kertben termesztett termékekből. Az összetevők aránya csak a kertész ízétől és kívánságától függ.

Az összes zöldséget külön kell elkészíteni a fagyasztáshoz. Ezután összekapcsolják, lezárják és tárolják.

paprikás

Ez a recept a Balkánról származik. A keverék édes paprikából, cukkini (helyettesítheti a cukkinit), paradicsomból (bármilyen színű lehet) és zöldbab... Az arányok tetszőlegesek.

Hámozzuk meg és aprítsuk meg a cukkinit és a paprikát. Blanchezzük a babot 3 percig sós vízben, majd szárítsuk meg törülközővel. Vágja ki a válaszfalakat és a vetőkamrákat a paradicsomban. Keverjük össze az egészet egy nagy tálban, és helyezzük el zsákokban. Helyezze a mellkasába.

Rusztikus zöldségek

Keverék összetétele:

• hagyma;
• Kaliforniai paprika;
• brokkoli;
• kukorica;
• zöldbab;
• sárgarépa;
• krumpli.

Az összes zöldséget külön kell elkészíteni. Blanch burgonya, bab, brokkoli és kukorica. Ezután vágja össze az összetevőket véletlenszerű darabokra, keverje össze egy tálban, rendezze zsákokban és fagyasztja le.

Lecsó

Egyes kertészek nem tudják elképzelni étlapjukat e keverék nélkül. Paradicsomból és paprikából áll. A vetőmagot és a septet ki kell vágni a paradicsomból. Paprika esetén távolítsa el a magokat. Vágjuk véletlenszerűen, keverjük össze és fagyasztjuk le.

Tavaszi keverék

Ezt a keveréket nemcsak tavasszal használják aktívan. Vitaminokra van szükség lassú ősszel és hideg télen.

Fel kell készülnie:

• zöldborsó;
• káposzta (brokkoli, karfiol és kelbimbó);
• sárgarépa;
• hagyma;
• krumpli.

A zöldségeket külön kell fagyasztani. A káposztát és a burgonyát blanszírozzuk. Az összetevőket ezután összekeverik és tárolják.

Hawaii keverék

Ez a keverék a rizst is tartalmazza. Fogalmazás:

• hagyma;
• krumpli;
• rizs;
• zöldborsó;
• bors;
• kukorica.

A rizst sózott vízben főzzük, amíg félig meg nem főzött. Blanch burgonya és a kukorica. Vágjuk a zöldségeket tetszőleges darabokra, adjuk hozzá egy tálban főtt és hűtött rizzsel, keverjük össze. Ezután rendezzen konténerekbe és tárolja.

Mexikói tál

A keverék széles körű összetevőket tartalmaz. A következőkből áll:

• sárgarépa;
• zöldbab;
• édes többszínű paprika;
• kukorica;
• padlizsán;
• vörös bab;
• zöldborsó;
• Luke;
• gyökérzeller.

A babot (zöld és vörös bab), a kukoricát, a padlizsánot és a zeller gyökérét fagyasztásra készítik el és blanszírozzák. Ezután az összetevőket egy törülközőn szárítják. A többi zöldséget felvágjuk. Mindegyiküket egy mély tálba keverjük, edényekbe rakjuk és tároljuk.

Leolvasztás szabályai

A fagyasztott zöldségeket megfelelő módon ki kell olvasztani, hogy elkészítsék az ízletes és tápláló ételeket.

A munkadarabokat egy mély edénybe kell helyezni, és a hűtőszekrény alsó polcára kell tenni. Ez a természetes kiolvasztás megőrzi a maximális vitaminokat.

A szobahőmérsékleten történő leolvasztás vitaminok, gyümölcslé és kiszerelés veszteséghez vezet.

Fagyasztott élelmiszerek alkalmazása

Fagyasztott zöldségeket és keverékeket használnak friss ételekkel együtt. Készítésre szolgálnak: levesek, saláták, szószok és köretek. Ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez javasolt az élelmiszerek fagyasztására, tárolására és leolvasztására vonatkozó szabályok betartása.