Lehetséges, hogyan lehet megfelelően szárítani a rókagombákat télen

Az ősz kezdetével kezdődik a gombaszedés ideje. Hogyan szárítsuk a rókagombákat télen? Ez a kérdés számos gombaszedőt érdekel. A szárított gomba sokoldalú termék, amelyet levesek, gabonafélék és sok más étel főzésére lehet felhasználni. A gombák télen történő szárítása nagyon egyszerű.

Hogyan kell szárítani?

A rókagombák nemcsak a legfinomabb, de a leggondosabb is a gombák közül. Hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

Mint sokan tudják, ezek a gombás királyság képviselői körülbelül 5 órával a vágás után felhalmozódnak a káros metabolitokban. Ez az oka annak, hogy a lehető leghamarabb fel kell dolgozni vagy sózni. A legegyszerűbb módszer annak fagyasztása. De mi van, ha nincs hely a fagyasztóban, és sürgősen meg kell dolgozni a gombát? Például száríthatók.

A rókagomba gombák szárítására többféle módja van:

  • Szálon;
  • A sütőben;
  • Elektromos szárítóban;
  • Természetesen a napfényben.

Ez utóbbi a legelőnyösebb módszer.

szárított rókagombával az asztalon

Hogyan szárítsuk a rókagombákat? A gombák megfelelő szárítása érdekében be kell tartania az egyszerű szabályokat. Először a legszegényebb és egészségesebb gomba kell választani. Nem ajánlott mosni őket a szárítás előtt, mivel sok vizet szívnak fel, és a szükségesnél sokkal hosszabb ideig száradnak. A gombákat meg kell tisztítani a levelektől, a tűktől és a szennyeződésektől. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a gomba.

Csak kupak alkalmasak szárításra. A lábakat le kell vágni és el kell dobni. Ha levágja a kupakot, a rókagombák sokkal gyorsabban megszáradhatnak. A gombát fokozatosan kell szárítani, ugyanakkor tanácsos ezt a lehető leghamarabb megtenni. Lassan szárítva romolhatnak.

Előkészítés a szárításhoz

Az egyik legfontosabb lépés a gombák elkészítése. A szárított gombák minősége attól függ. Azok a gombaszerelők, akik ismerik a rókagombákat, tudják, hogy soha nem férgek. Ezek a kinomannóz anyagot tartalmazzák, amelyet a kártevők nem szeretnek.

Előkészítési folyamat:

  • A gombaféléket meg kell tisztítani a fűszálaktól és a szennyeződésektől;
  • Ha a gombák nagyon piszkosak, akkor a kupakokat nedves ruhával törölje le;
  • Ha kötélen száradnak, akkor a rókagombákat érintetlennek kell hagyni, ha nem, akkor vágja le a lábait és vágja le a sapkát felére.

Ezután elindíthatja a szárítási folyamatot.

Hogyan szárítsuk meg természetesen

Ez a módszer a legelőnyösebb az összes közül. Ennek azonban van egy jelentős hátránya is - csak meleg, napos időben száríthatja. És az ősz leggyakrabban Oroszország területén esős és felhős.

Ilyen módon szárították legfeljebb két hétig.Először a rókagombáknak enyhén megszáradniuk kell az újságokon a napsütésben, szellőztetett helyen. A gombákat erős szálakra fonják fel és a napon lógják. Nem szabad szorosan illeszkedniük egymáshoz.

Használjon vastag tűt a húzáshoz. A zsinórszárítás általában 6-9 napot vesz igénybe.

Emellett speciális rácsok is alkalmasak. A rókagombákat egyrétegűen kell lefektetni és gézzel lefedni, hogy a legyek ne érjenek rájuk. Rendszeresen fordítsa meg őket.

Fontos, hogy időben megértsük, mikor készülnek már teljesen felkészülni. A szárított gombáknak rugalmasaknak, enyhén rugósnak kell lenniük, de semmiképpen sem szabad törni. Ha nem szárítja ki, akkor gyorsan penészesednek, és ha kiszárítja őket, elveszítik az ízét és illatát.

szárító rókagombák az ablakpárkányon

Hogyan szárítsuk meg a sütőben

Száríthatók a rókagombák télen a sütőben? Ez a lehetőség a leggyakoribb, mert ez a legegyszerűbb és leginkább megfizethető. A sütőben történő szárításhoz hőmérővel kell rendelkeznie. Ez azért fontos, mert az optimális hőmérsékletnek 50 és 60 fok között kell lennie.

Először jobb, ha a hőmérsékletet 40 fokra állítja, majd fokozatosan 60 ° C-ra emelte.

Ezeket egy rétegű huzaltartóra kell fektetni, a gombák ne érintkezzenek egymással. Időszakonként a gombát meg kell fordítani és el kell tolni úgy, hogy egyenletesen kiszáradjon. A folyamat időtartama a rókagombák méretétől függ. A már megszáradt anyagokat eltávolíthatjuk, a többit pedig további szárításra hagyhatjuk.

Tárolhatja üvegedénybe, sötét és száraz helyen. Használhat természetes szövetből készült zsákokat vagy kartondobozokat is. Egy évnél tovább tárolhatók. Ha a gomba nedves, akkor egyszerűen szárítsa meg a kemencében. És azokat, amelyek penészsé váltak, eldobják.

szárított rókagombával egy tálban

A rókagombák szárítása elektromos szárítóval

Egy másik általános módszer a szárítás speciális szárítóban. A gombák ilyen módon történő szárítása meglehetősen egyszerű. Az ilyen szárítókat általában gyümölcsökre és bogyókra használják, de ideálisak a gombákra is. Használhat egy marinátort is.

A teljes szárítási folyamat nem haladhatja meg a 10 órát. Az elektromos szárítónak több szintje van, ahol a gomba egyenletesen eloszlik egy vékony réteggel. Vághatja őket, hogy gyorsabban kiszáradjon. Az eszközt csatlakoztassa a konnektorhoz, és várjon, amíg a rókagombák teljesen készen állnak.

Használhat mikrohullámú sütőt is, de ez egy nagyon hosszú és energiaigényes módszer. Csak végső megoldásként szabad felhasználni.

Használjon minimális mikrohullámú teljesítményt, és kapcsolja be 20 percre. Ezután távolítsa el a rétegeket és szellőztesse körülbelül 5-10 percig, várjon, amíg az összes nedvesség elpárolog. Ezután tegye vissza őket a mikrohullámú sütőbe 20 percre. Ezt az eljárást többször egymás után meg kell ismételni, amíg a rókagombák teljesen kiszáradnak.

Mielőtt a szárított rókagombákat különféle ételek készítéséhez felhasználná, alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Ezután áztassa vízben néhány órán át. Főzni ugyanabban a vízben.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök