A 10 legjobb recept a brokkoli téli fagyasztására otthon forralással és anélkül

A brokkoli megjelenésében hasonló a karfiolhoz, csak élénkzöld színű. Rengeteg fehérjét, vitamint, ásványi anyagot és aminosavat tartalmaz. Számos orvos a brokkoli rendszeres használatát ajánlja szív- és érrendszeri rendellenességekben szenvedő emberek számára, valamint a rák megelőzésére. Sok háziasszony zöldséget tárol, és tudja, hogyan kell otthon a fagyasztott brokkolit fagyasztani.

Fagyasztott készletek

A brokkoli-szezon nyáron van. A hideg évszakban a zöldséget legjobban a szupermarketekben lehet megvásárolni. Sokkal olcsóbb és biztonságosabb a nyáron télen raktározni. A friss brokkolit hosszú ideig nem tárolják, így a fagyasztás a legjobb megoldás a termék jótékony tulajdonságainak majdnem egy évig történő megőrzése érdekében. A káposzta, mint sok más zöldség, fagyasztható a fagyasztóban. A megfelelő tároláshoz azonban gondosan el kell készíteni.

A fagyasztás jellemzői

A brokkoli tárolásának egyik módjaként a fagyasztással számos előnye van, amelyeket minden háziasszony értékelhet, ha legalább egyszer megkísérel ilyen módon zöldségeket tárolni télen.

A sok előnye közül a következőket kell megjegyezni:

  1. A hűtőtér racionalizált felhasználása. A fagyasztóban lévő káposzta minimális helyet foglal el anélkül, hogy szagok lennének. Ezen felül abszolút minden hasznos anyagot hosszú ideig tárolnak a zöldségben.
  2. A mikrotápanyagok megőrzése. A fagyasztás segítségével megőrizheti a hasznos tulajdonságok és ízek teljes skáláját. A zöldség fagyasztásra történő megfelelő elkészítésével és az összes utasítás betartásával a brokkoli nagyon hasonlít a frissre, mind színben, mind ízében, vitaminokban gazdag. A fagyasztás fontos azoknak az embereknek, akik a jövőben gyermekek számára egészséges zöldségből készítenek ételeket.
  3. A káposzta állandó jelenléte a hűtőszekrényben. Nem kell vásárolni brokkolit keresni, főleg, ha reggelizni szeretné. A termék mindig kéznél van és készen áll a hőkezelésre.
  4. Pénzt spórolni. A szezonális zöldségek télen jelentősen drágábbak, mint nyáron. Ezért a szezonban kell kezdenie készleteit, ha az árak minimálisak. A fagyasztott brokkoli téli főzéshez történő használata jelentősen megtakaríthatja családi költségvetését.

friss brokkoli

Fagyasztott készleteket készíthet szinte bármilyen zöldségből. Kövesse az irányelveket annak biztosítása érdekében, hogy ételei megtartják a maximális tápanyagszintet.

Brokkoli vásárlása és elkészítése

A választást a lehető legnagyobb mértékben felelősségteljesen kell megközelíteni. Hibás azt gondolni, hogy bármilyen állapotban lefagyaszthatja az ételt. Az alacsony minőségű zöldségek nem alkalmasak ilyen típusú tárolásra. A brokkolinak mindenekelőtt fiatalnak és gazdag zöldnek kell lennie.

A virágzatnak rovaroktól és növényi betegségektől mentesnek kell lennie. Ellenkező esetben a káposzta rosszul fog válni és el kell dobni.

A legjobb a brokkoli betakarítása és fagyasztása a saját kertjéből. De sajnos nem mindenki élhet ilyen luxussal. Kiváló minőségű és friss káposztát vásárolhat a piacon vagy a szupermarket zöldségfélék részében.

friss brokkoli

Fagyasztáshoz ne vegyen be olyan terméket, amelynek a következő "jelei" vannak:

  • elszáradt virágzat;
  • pelyhes fókuszok a száron vagy a virágzaton;
  • kártevők jelenléte;
  • sárgás és száraz részek.

A zöldségnek szilárdnak és szilárdnak kell lennie, hiányosságok és sérülések nélkül, élénkzöld színű, gazdag aromával.

A hűtőszekrény előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A fagyasztás megkezdése előtt a fagyasztókamrát meg kell szabadítani más termékektől, alaposan meg kell mosni és szárítani. A káposztacsomagolás kizárólag száraz tartályba tehető.

tiszta hűtőszekrény

Ha a hűtőszekrény rendelkezik beépített gyorsfagyasztási funkcióval, akkor ajánlott néhány órán keresztül bekapcsolni. Így a fagyasztás sokkal gyorsabb, ami pozitív hatással van a zöldség jótékony tulajdonságainak megőrzésére. Ha nincs "gyorsfagyasztás", akkor a fagyasztó hőmérséklete 10-15 fok legyen.

Konyhai eszközök

A brokkoli téli fagyasztásához otthoni konyhájában nemcsak brokkolivirágokra, hanem néhány konyhai eszközre is szükség lesz. A háziasszonynak először el kell készítenie:

  • vágófelület;
  • serpenyő;
  • mély tál;
  • kés;
  • kosár gőzöléshez;
  • szűrőedény.

fagyasztó káposzta

Az összes kiegészítő előkészítése után vigyázzon a fagyasztóedényre. Ideális esetben használjon speciális fagyasztó élelmiszerzsákot. Ha nincsenek ilyenek, akkor rendszeres műanyag zacskók vagy tartályok készülnek, amelyeknek elég szorosnak kell lenniük.

Hogyan és miért kell előfoltosodni

Nem ajánlott a brokkoli fagyasztása főzés nélkül. A káposzta gőzölése kötelező fagyasztási lépés. A blanszírozás elpusztítja az oxidációhoz hozzájáruló enzimeket. Ha zöldséges tartályban tovább tárolják, akkor nem jelenik meg kellemetlen szag, az íz megmarad.

Ha nem használ blanzírozást, akkor a legtöbb esetben a virágzat összeomlik a fagyasztóban, és a leolvasztás után a zöldségeket el kell dobni.

Egy serpenyőben

Blanšálás megengedett egy serpenyőben. Az elkészített virágzatot közvetlenül forrásban lévő vízbe merítjük. Legfeljebb két percig kell főzni. Ezután a zöldségeket kiszedjük és lehűtjük.

blanšing brokkoli

Kettős kazánban

Párolótulajdonosok számára a brokkoli ürítése sokkal könnyebb. A vizet citromlével forraljuk fel. A káposztát egy speciális kosárban helyezik el, amelyet forrásban lévő vízzel ellátott tartályra helyeznek, fedővel lefedve. Az ezzel a módszerrel végzett hőkezelés kb. 5 percig tart.

Otthoni fagyasztási módszer

A brokkoli fagyasztása hosszú folyamat, amely azonban nem igényel speciális készségeket és összetett manipulációkat. A kiváló minőségű eredmény elérése érdekében az összes folyamatot szakaszosan kell elvégezni. A legjobb a brokkoli vásárlása a júniusi és júliusi hónapokra eső szezonban. A virágzatnak gazdag zöld színűre kell választania, sűrű tapintással. Sokkal jobb, ha foltokat és rozsdás gócokat nem vesz sok napig tárolásra.

fagyasztott brokkoli

Meg kell tisztítani a terméket a szennyeződésektől, mivel azt a jövőben nem kell mosni.Azonnal hőkezelték. A rovarok teljes eltávolításához a virágzatból a zöldséget sóoldatban fél órán át áztatják. A paraziták nem csak meghalnak, hanem a felszínre úsznak is. Ezután a brokkolit alaposan ki kell öblíteni és meg kell hámozni a levelektől.

A zöldségeket kb. 2,5 cm méretű virágzatokra kell osztani. A törzset szintén apró, 6 mm-es darabokra vágják. Dobja el a szár kemény részét.Az apróra vágott brokkoli mély edénybe kerül, sima vízzel megtöltve és citromlé hozzáadásával. Ilyen oldatban hagyja főzni 5 percig. A citromlé megőrzi a káposzta zöld színét.

A tál folyadékát öntsük egy serpenyőbe, és további vizet adunk hozzá. A tartalmat fel kell forralni. A brokkolit gőzölgő kosárba helyezzük, és forrásban lévő vízbe mártjuk. Fedélzettel fentről is mindent lefednek. Ezért kb. 5 percig főzzük. A zöldségeket közvetlenül vízbe merítik, ha nem áll rendelkezésre pároló. Ez csökkenti a lehúzást 2 percre.

friss brokkoli

A virágzatot és a szárokat eltávolítják a serpenyőből, és azonnal belemerítik jeges vízbe. Hűtse le a terméket folyó víz alatt szűrőedény segítségével, ha nincs kosár főzéshez kettős kazánban. A lehűtött brokkolit eltávolítják a vízből, szárítják és zsákokba vagy tartályokba helyezik az ételek fagyasztására.

Ajánlatos kiszámítani a káposzta mennyiségét egy ételkészítéshez, és ezt az összeget csomagolni. Tilos a brokkoli többszöri fagyasztása, ezért annyi terméket kell betakarítania, amennyit egyszerre tervez használni. Leolvasztás és ismét fagyasztás esetén a káposzta gyorsan elveszíti színét, szerkezetét és ízét.

Sokkal jobb a csomagokat aláírni - amikor a zöldség egy bizonyos részét megfagyasztották. A fagyasztott brokkoli fogyasztása a következő kilenc hónapban a legjobb, tehát a matricacímkék praktikus módja a határidők emlékeztetésére.

brokkoli egy zsákban

Fagyasztás blansírozással

Fagyasztás előtt a káposztát ki kell boncolni. Ez a fajta gőzkezelés szükséges fagyasztáskor. Fehérítés során, magas hőmérsékletek hatására az enzimek elpusztulnak, ami oxidációhoz vezethet. A párolt zöldséget hosszú ideig a fagyasztóban tárolják, és nem romlik.

Fagyasztás blansírozás nélkül

A friss brokkoli nem fagyasztható blanszírozás nélkül. Mivel a fagyasztóban alacsony hőmérsékletek hatására a munkadarab virágzatai porgá alakulnak, és nem lesz lehetséges ezeket felhasználni a további előkészítéshez. Egy serpenyőben vagy dupla kazánban végzett blanszírozás megőrzi a zöldség szerkezetét, színét és ízét.

fagyasztó brokkoli

Tárolási szolgáltatások

Mélyfagyasztással -18 fok hőmérsékletet alkalmazunk. Ebben a hőmérsékleti rendszerben a fagyasztott munkadarabot majdnem egész évig a fagyasztóban tárolják. Ha a hőmérsékletet 0–8 fok alatt tartják, akkor a következő három hónapban brokkolit kell fogyasztani.

Nem ajánlott a zöldségeket újrafagyasztani. Ezt figyelembe kell venni a hűtőszekrény leolvasztásakor. Ilyen esetekben egy zacskó káposztát meleg takaróba csomagolnak, amely alacsony hőmérsékleten tartja az ételt biztonságban. A hűtőszekrény megtisztítása után a brokkoli sürgősen bekerül a fagyasztóba.

fagyasztó brokkoli

Leolvasztás szükséges

Főzés előtt nem kell leolvasztani a brokkolit! A leolvasztás során elveszíti formáját, puhavá válik, és még enyhe hőkezelés eredményeként is vonzó töltelékké válik. Az egészséges virágzat felhasználásával kulináris remekművek készítéséhez vegye ki a terméket a fagyasztóból, és azonnal kezdje el főzni.

Főzési szabályok

Fagyasztásra csak friss káposztát kell készíteni. Csak ebben az esetben lehet megőrizni a zöldség ízét és előnyeit a maximális szinten.A főzéshez használjon egy edényt fedéllel, multicooker-t és dupla kazánt. Ha egy serpenyőt választ, akkor a vizet először főzzük, sózjuk. Ezután helyezze a fagyasztott zöldségeket úgy, hogy a víz csak őket takarja le.

főzés brokkoli

A főzési időt a fok befolyásolja fagyasztott káposzta és a darabok mérete. A legtöbb esetben a főzés legfeljebb 7 percig tart. A folyamat során ajánlatos néhány percenként villával ellenőrizni a virágzat készségét. Ha a villa könnyen belemerül a szárba, a zöldségeket főzzük. A ropogós tulajdonságok megőrzése érdekében a forrásban lévő vízből kész brokkolit azonnal hideg vízbe kell meríteni.

A főtt káposzta önálló ételként szolgálhat fel, sóval és kedvenc fűszereivel meghintve a tetejére. A sajtos szósz ideális ehhez a zöldséghez. Finom virágzatot kenyér morzsa és tojás tésztájában sütve kapnak. Az ételt citromlével meghintjük, mandulát is hozzáadunk. A főtt brokkoli egészséges, krémes leves készítésére szolgál ropogós krutonnal és sült szalonnával. Süthet sütőben is.

friss brokkoli

Hasznos tippek

A háziasszonyok olyan ajánlásokat használhatnak, amelyek megkönnyítik a fagyasztási folyamatot anélkül, hogy elveszítik a termék hasznos tulajdonságait:

  • a ropogós szerkezet és a kellemes íz megőrzése érdekében a jól megszárított virágzatot fagyasztani kell;
  • hogy a brokkoli ne veszítse el színeseit, citrommal vagy lime juicerel meghintjük;
  • a blansírozáshoz kényelmes a párolókosár használata tartófogantyúval;
  • tilos a mikrohullámú sütés;
  • a zöldségeket olyan táblára vágják, amelyet nem használnak nyers hal és hús darabolására.

A felsorolt ​​tippek elfogadásával jelentősen leegyszerűsítheti a folyamatot, és a végén minőségi terméket kaphat.

A brokkoli fagyasztása egy egyszerű folyamat, egészséges eredményhez vezet. Fontos, hogy alaposan megközelítsük a terméket, és megfelelően készítsük elő a fagyasztási folyamathoz. Egy ilyen zöldséggel kellemesen változtathatja meg az unalmas téli menüt, telítetve azt hasznos nyomelemekkel és nyári színekkel.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök