A TOP 20 egyszerű recept a téli zöld paradicsomos harapnivalókhoz

Késő ősszel, amikor eltávolítottuk az utolsó éretlen paradicsomot, ideje elkészíteni egy zöld paradicsom snack-t a télre. És azokban a régiókban, ahol ezek a zöldségek általában nehézségekkel érlelik, az ilyen receptek csak áldás. Az éretlen paradicsom ugyanolyan vitaminokat tartalmaz, mint az érett paradicsom, és az ezekből készült készítmények mérsékelten fűszeres. Egyaránt használják köretként, valamint előételként főtt burgonyához vagy húshoz.

Zöld paradicsomból készült téli falatok előkészítésének jellemzői

Az éretlen paradicsom íze kissé különbözik az érettől. Kevesebb cukort tartalmaznak, így a paprikát és a sárgarépát általában használják az édes készítmények előállításához, és forró paprikát vagy fokhagymát adnak hozzá, hogy a snack még fűszeresebb legyen.

Javasoljuk, hogy várjon, amíg a gyümölcsök nem válnak nagyon zöld színűre és barnává vagy fehéres színűvé nem válnak. Ha a paradicsom gazdag zöld, akkor tartalmaznak solanint - egy olyan anyagot, amely nagy mennyiségben káros, és keserű is. A fehérített gyümölcsökben gyakorlatilag nincs szolanin. Távolítsa el enyhén sózott vízben való áztatásával. A víz néhányszori cseréjével a konzervek normál ízét kapjuk.

Tartályok és fő összetevők elkészítése

Más munkadarabokhoz hasonlóan ez a munka tisztaságot igényel. A konzervdobozokat le kell mosni, sterilizálni, és a fedelet fel kell forralni. Ha a recept a hideg sózás technológiáját használja, az üvegeket nem lehet sterilizálni, de ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le és szárítsa meg.

Néhány tipp az összetevők kiválasztására:

• a gyümölcsök egyenletes sósításához vegye figyelembe ugyanolyan méretű és sűrűségű paradicsomot;
• jobb a sérült zöldségeket félretenni, és sötét foltokkal nem alkalmasak a pácolásra.

Snack receptek

A zöld paradicsom nagyon népszerű a különféle készítményekben. Számos receptet találtunk előételekhez, amelyek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.

Zöld paradicsom fokhagymával

Sokan ízletesebbnek tartják ezt a fűszeres snack-t, mint a szokásos, érett paradicsom. Sőt, gyorsan pácolják, szó szerint egy nap alatt kipróbálhatja. És hosszú távú tárolás céljából a pincébe vagy a hűtőkamrába kell elküldeni. Összetevők 9 kg zöld paradicsomhoz:

• kapor és petrezselyem - minél inkább, annál aromásabb lesz a készítmény;
• 400 g fokhagyma;
• egy tucat friss paprika hüvely;
• 10 liter víz;
• 360 g cukor;
• 260 g durva só;
• 450 g 9% ecet.

Munkafolyamat:

1. Vágja még egyenletes, nem túl nagy paradicsomot keresztirányban, hogy ne szétesjenek egymáshoz, de megtölthetők lehetnek.
2. Készítse elő a tölteléket - apróra vágja a zöldet, apróra vágja a fokhagymát, adja hozzá a apróra vágott borsot, reszelheti a gyömbért. Óvatosan illessze be a keveréket a bemetszésekbe.
3. Helyezze az üvegekbe vagy vödörbe.
4. A sós lében forraljuk fel a cukrot, a sót, és végül öntsünk ecetet. Kissé lehűtjük és öntsük át.

Opció sárgarépa és paprika

Ennek az előételnek minimális munka és nagyon kellemes, gazdag íze van.

Főzés 2 kg paradicsomra:

• 1 kg sárgarépa;
• 3 nagy hagyma;
• 4-5 húsos paprika;
• Egyenként 200 g ecet, finomított olaj és cukor (a térfogat csökkenthető);
• 2,5 evőkanál. l. egy kis csúszda durva sóval.

Hogyan kell főzni:

1. Vágjuk a zöldségeket - a paradicsomot szeletekre, répát reszeljük durván vagy csíkokra vágva, borsot csíkokra, hagymát félkarikára.
2. Hajtsuk egy tartályba, megszórjuk cukorral és sóval. Mindennek egy ideig állnia kell, hogy a lé folyjon.
3. 3-4 óra elteltével kezdje el forralni, öntsön olajat. Amikor a keverék felforr, csökkentsük a lángot, és főzzük körülbelül harminc percig. Ezután öntsük az ecetet, hagyjuk forrni, majd csomagoljuk üvegekbe.

Grúzul

A fűszeres előétel ecet nélkül vonzó a grúz konyha szerelmeseinek.

A termékek elrendezése 2 kg paradicsomra vonatkozik:

• zeller, koriander, bazsalikom (egyenként néhány csokor);
• pár keserű paprika;
• egy nagy fokhagymafej;
• 4 asztal. l. só;
• néhány babérlevél.

Főzés:

1. Vágjuk keresztbe a paradicsomot, és ne vágjuk az alapra, ahol a szár található. Jól sózjon a vágások mentén.
2. Finoman aprítsa össze a zöldeket, fokhagymát, borsot, keverje össze és töltse össze ezzel a keverékkel a darabok mentén.
3. Hajtsuk egy széles szájú üvegedénybe, megszórjuk a többi sóval.
4. Tegye az elnyomást a tetejére, hogy a paradicsom lét adjon.
5. Helyezze meleg helyre három-négy napra a fermentációs folyamat elindításához.
6. Enni 2 héten belül lehet, amikor teljesen sóztak. És hidegen tartják őket.

Előfordul, hogy az éretlen paradicsom száraz, és előfordulhat, hogy nem elég a saját lé. Ezután javasoljuk, hogy a fennmaradó sót oldja fel egy liter forralt vízben, és öntse a sóoldatot egy edénybe. Ha a csípős íz nem kívánatos, hozzáadhat egy kanál cukorral.

Chilivel

Ízletes snack vodkával a következő termékekből:

• 5 kg paradicsom;
• több növényzet;
• 5 fej friss fokhagyma;
• Z Art. l. só;
• egy tucat zöldborsó borsó;
• 1 csésze cukor;
• 1 chili paprika;
• 0,2 liter ecet.

A paradicsomot szeletekre vágják, minden más darabokra vágják, és az keserű borsot erősen apróra kell vágni. Keverjük össze a sót a cukorral, adjuk hozzá a zöldségekhez, öntsünk ecetet. A keveréknek állnia kell. Rendezzük a fűszereket üvegekbe, öntsük rá a zöldségkeveréket és öntsük a sós oldatot. Teljesen le kell fednie a tartalmat

Ügyeljen arra, hogy 30 percig gőzölje a kannákat (1 liter). Aztán feltekernek.

Káposztával

Termékek:

• 400 g káposzta, uborka és paradicsom;
• 100 g sárgarépa és paprika;
• 1 hagyma és 1 gerezd fokhagyma;
• pár evőkanál olaj és fél evőkanál. kanál esszencia 70%.

Nézd meg szintén

A legjobb receptek a padlizsán bab főzéséhez télen

Vágja fel a zöldségeket azonos méretűre (a káposztát nagyobbra lehet vágni). Fokhagyma - apróra vágva egy fokhagymaprésen, borson, hagymán és gyógynövényeken keresztül. Keverjen össze mindent, sót, hogy kissé sósabb legyen, mint szükséges. Hagyja két órán keresztül hagyni, amíg a lé kiürül. Kapcsolja be az alacsony lángot, és csak kezdje el kissé forrni. Öntsön ecetet, olajat, keverje meg és üvegekbe tegye. Hagyományos sterilizációtól függ.

Olajban

Extra szűz olívaolaj fűszerezi ezt a szokatlan snack-t:

• másfél kiló paradicsom;
• 0,4 kg só;
• 0,8 l borecet;
• fél liter olaj;
• chili ízlés szerint és száraz oregano.

Helyezze a paradicsom feleit egy tálba, fedje le sóval és helyezze félre 2-3 órán keresztül. Amint a lé megjelenik, engedje le, de ne öblítse le a zöldségeket. Csak öntsön ecetet és hagyja főzni egy éjszakán át.

Reggel vegye ki, hagyja, hogy körülfolyjon, és kissé szárítsa meg, helyezze át steril üvegekbe, rétegezve oreganót és borsot, majd öntsön olajat. Egy ilyen nyersdarabot hidegen tárolnak.

Cukkinival

Paradicsom kilogrammonként és ugyanolyan mennyiségű cukkini kerül bevételre:

• egy font hagymát;
• 100 g majonéz és paradicsompaszta;
• fél pohár finomított olaj;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• fél teáskanál só;
• fél 1 teáskanál esszenciák;
• némi fekete bors por.

Sűrű falú tálban süsse meg a kockára vágott hagymát olajban, vegye le, tegye be a paradicsompasztát az olajba. Kicsit megsütjük, és amint az olaj rózsaszíné válik, adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot, cukkinit, sót, borsot, adjunk hozzá majonézt. Egy órán át főzzük, majd adjuk hozzá a sült hagymát, és folytatjuk a párolást 15 percig. A végén értékelje a sótartalmat, adjon hozzá cukrot, keverje össze, és öntse bele az ecetsavot, alaposan keverje meg. Rendezzük feldolgozott üvegekbe.

Korianderrel és forró borssal

Finom örmény recept. Egy kiló éretlen paradicsomot vesznek be:

• egy csokor koriander;
• 1 forró paprika;
• fokhagyma nagy feje;
• sós sóoldat - 40 ml víz, 40 ml ecet, fél evőkanál. l. só.

Chop zöldek, fokhagyma és bors. Vágja a paradicsomot negyedrészekre, meghintjük gyógynövények és zöldségek keverékével, keverje össze mindent. Szorosan hajtsa be az edénybe. Öntsön forralt sós oldatot. Indítsa el a sterilizálást (negyed óra), tekerje fel. Hagyja az üvegeket fejjel lefelé lehűlni.

Paprikával

Ez az ízletes snack egyszerű és népszerű a háziasszonyok körében. Elrendezés 6 fél literes kannához:

• 2 kg éretlen paradicsom;
• 1 kg bors;
• 0,6 kg hagyma;
• fél pohár kősó;
• 80 g cukor;
• 180 g vaj;
• egy tucat borsos aromás bors;
• 100 g só;
• 180 ml ecet 5%.

Főzés:

1. Hajtsa végre az önkényesen apróra vágott paradicsomot egy nagy serpenyőbe (általában a kis gyümölcsöket négy részre vágják, a nagyokat kisebbekre);
2. Vegye ki a magokat a borsból, nagy csíkokra vágja, és tegye egy serpenyőbe.
3. Helyezze oda a félgyűrűre vágott hagymát.
4. Keverje hozzá a zöldségeket, meghintje sóval és cukorral, hagyja egynegyed órát, hogy a keverék lét adjon.
5. Várja meg, amíg a juice felforr, adjon hozzá olajat és főzzen mindent alacsony lángon körülbelül öt percig, fedővel lefedve. Adjon hozzá ecetet közvetlenül a vége előtt.
6. Helyezze a salátát forró sterilizált üvegekbe és zárja le a fedelet.

Uborkával és káposztával

Időnként ezt az előételeket "Duna" salátanak, és gyakrabban "Donskoy" -nak hívják. Minden, ami késő ősszel maradt az ágyakban, jó.

Íme egy recept 1 kg paradicsomra (a zöld, a barna és az érett is felhasználásra kerül):

• fél kilogramm káposzta, hagyma, fehérrépa, sárgarépa, uborka;
• tucat darab paprika;
• két fokhagymafej;
• egy pohár finomított olaj;
• 1 chili paprika;
• 1 evőkanál. kanál 70% esszencia;
• 3 evőkanál. l. só és 6 evőkanál. l. Szaharában.

Főzés:

1. Vágja az összes zöldséget nagyjából azonos méretűre és formára. Kivétel a paradicsom, szeletekre vágva és a chili paprika, amelyeket kisebb darabokra vágnak.
2. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá ecetet és olajat. Amikor lé adtunk, főzzük egy kis tűzön. Keverjük össze néhányszor és forraljuk 40 percig. Helyezze a forró keveréket száraz feldolgozott üvegekbe, tekerje fel és hagyja fejjel lefelé.

Rizzsel

Vényköteles igények:

• 1,5 kg paradicsom;
• fél kilogramm hagyma, sárgarépa és paprika;
• fél pohár száraz rizs és cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 100 g vaj.

Süssük meg a hagymát vajban, távolítsuk el. Ezután süssük meg a durván reszelt sárgarépát. Forgassa el a paradicsomot egy darálóban, vágja le a borsot szalagokra. Forraljuk fel a rizst enyhén sózott vízben. Párolja az összes zöldséget 45 percig (alacsony forralás közben), adjon hozzá rövid ideig rizst, amíg készen áll, és mindent összeforraljon. Tegye üvegekbe, zárja le.

Sárgarépa és hagyma

2 kg paradicsom esetén:

• egy font hagymát, sárgarépát, bolgár borsot;
• 2 evőkanál. l. só;
• fél pohár vaj;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 4 evőkanál. l. asztali ecet.

Vágjuk véletlenszerűen a zöldségeket, a paradicsomnak nagyobbnak kell lennie, mint más összetevők. Fedjük le sóval és cukorral, és hagyjuk főzni néhány órán keresztül.

Amint megjelenik a lé, főzzen fél órán át, alkalmanként keverve. Ezután öntsünk olajat, ecetet és főzzük újabb negyed órát. Fűszereket tehet - borskorokat az ízekhez, koriandert és bármit, amit akar.

A salátát forró üvegekbe tesszük és feltekerjük. A bankokat fejjel lefelé helyezik, és meleg takaróval borítják.

Paradicsomlé

Egyszerű recept 3 kg paradicsomra:

• 1 liter kész paradicsomlé;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 1-2 paprika;
• 4 evőkanál. l. asztali ecet;
• 3 evőkanál. l. kristálycukor;
• 3 evőkanál. l. só;
• néhány szegfűszeg és bors.

Nézd meg szintén

40 barkács recept a 2020-as legjobb újévi pékáruk elkészítéséhez

Forraljuk fel a levet fűszerekkel és ecettel. Helyezzen néhány hagymagyűrűt, paprikacsíkokra vágva, véletlenszerűen apróra vágott paradicsomot feldolgozott üvegekbe, és öntsen forrásos levet mindenre. A sterilizálás 15-20 percig tart.

Mézzel és édes paprikával

A fűszeres és fűszeres snack egyáltalán nem lesz édes, bár mézet tartalmaz. Termékek 5 kilós paradicsomra:

• pár darab keserű és paprika;
• 3 jó fokhagymafej;
• zöldek (bazsalikom, koriander, petrezselyem, kapor);
• sós sóoldathoz - 1 liter víz, 1 teáskanál tejjel, 2 evőkanál. l só, 1 teáskanál. asztali ecet.

Csiszolja a fokhagymát, a gyógynövényeket és a paprikát egy turmixgépben vagy húsdarálóban. Vágjuk le a paradicsomot, öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk fél órán át lehűlni. Távolítsa el a vizet, töltsön forró keverékkel. Átutalás bankokhoz. Öntsük ecetből, sóból és cukorból készített pácral. Tegye sterilizálásra. Felteker.

Zöldekkel

Egy egyszerű recept erjedéssel. 3 kg alapvető zöldség esetén:

• sok petrezselyem, tárkony, kapor, zeller;
• 3 fej fokhagyma;
• koriandermag, mustár - választható;
• torma, cseresznye, ribizli zöld levelei;
• sóoldat sebessége 3,5 evőkanál. l. só 1 liter vízben.

Tegyen néhány zöldet és metélőhagymát egy pácolóedénybe (például egy vödörbe vagy egy műanyag edénybe), majd a paradicsomot, újra egy réteg fűszereket és gyógynövényeket, majd újra a paradicsomot. Öntsünk hideg sóoldatot és hagyjuk erjedni. Néhány hét alatt enni is lehet, de vannak olyan üregek a pincében.

Gyors recept

Egy ilyen előétel 1 órán belül elkészül. Számára szüksége van:

• 4 kg éretlen paradicsom;
• 1 kg fehérrépahagyma, paprika, sárgarépa;
• 1 pohár cukor és napraforgóolaj;
• 1/2 csésze asztali ecet
• egy pár Art. evőkanál sót.

Így főzhet:

1. Összegyűjtjük a zöldségeket egy nagy medencében - csíkokra vágott borsot, paradicsomszeleteket, hagymagyűrűt vagy félgyűrűt, durván reszelt sárgarépát. Mindent megsózzunk, megszórjuk cukorral, öntsünk ecetet és olajat.
2. Keverés után főzzük. Forralás közben néha keverje meg, és várja meg, amíg a paradicsom színe megváltozik. Általában kb. 20 percig kell tartani a forrástól az üzemkészségig.
3. Amíg a saláta párolódik, mossa le az üvegeket és bármilyen módon sterilizálja. A forró előzetet üvegekbe és parafaba helyezzük. Lehűlniük kell a fedelek alatt.

Fűszeres előétel zöld paradicsommal

Ahhoz, hogy egy 3 literes jarba ezt a fagyasztott édességet be kell szállítania:

• 2 kg paradicsom;
• 6 édes paprika;
• 1 hüvely forró bors;
• 1 közepes fokhagymafeje;
• egy jó csomó zöldet;
• 100 g cukor, asztali ecet, olaj;
• pár evőkanál. kanál egy halom sóval.

Paradicsomos negyedeket, borscsíkokat, keserű borsgyűrűket, fokhagymát levelekkel, apróra vágott gyógynövényeket, összekeverjük és 3 literes edénybe tesszük. Töltse fokozatosan az üveget, amíg a zöldségek leülepednek.

Készítsük elő a sós lébentartót olaj, folyékony méz, ecet, só és cukor keverésével. Jól rázzuk fel, hogy feloldódjon és öntsük egy edénybe.

Az üvegeket időszakosan rázni kell, hogy a tartalom egyenletesen pácoljon. Három nap - és megkóstolhatja az előételeket. És azt hűtőszekrényben kell tárolni.

Koreaiul

Ebben a fűszeres előételben lévő 3 kg paradicsomhoz, hasonlóan a szokásos ázsiai salátákhoz:

• 1 kg paprika és sárgarépa;
• 3 hagyma és 3 fej fokhagyma;
• 1 csésze cukor;
• 125 ml 9% ecet;
• pár chili paprika;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 pohár olaj;
• 3 teáskanál kész koreai fűszerezés.

Főzés:

1. Sterilizáljuk a 6 literes üvegeket.
2. Vágja a paradicsomot szeletekre. Finomra vágja a chili-t és a fokhagymát. Rácsavarjuk a sárgarépát egy koreai sárgarépás reszelőre. A paprika - szalagokban, és a hagyma - félkarikában.
3. Keverje össze, adjon hozzá cukrot és sót, öntsön ecetet és olajat.
4. Egy óra múlva keverjük újra a zöldségeket, tedd üvegekbe, és öntsd oda a levet.
5. Sterilizáljuk, lezárjuk, fordítsuk át.

Multicooker recept

Termékek:

• 1 kg paradicsom;
• 1 nagy hagyma és 1 sárgarépa;
• egy gerezd fokhagyma és egy kis forró paprika;
• 3 db édes paprika;
• 1,5 evőkanál. l. 9% ecet;
• fél st. l. só;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• borsos ízlés szerint;
• 50 ml olaj.

Helyezze a darabokra vágott paradicsomot, a borscsíkot, a hagyma félgyűrűit és a durván reszelt sárgarépát a multicooker tálba. Ízesítsük sóval, cukorral, olajjal és ecettel. Keverjük össze és oltjuk negyed órán át.

Amikor a jel hallható, helyezze a forrásban lévő salátát steril edényekbe és tekerje fel.

Zöld paradicsom kaviár

Ez az ukrán konyha receptje a legalkalmasabb méretű vagy alakú paradicsom "megsemmisítésére" a legjobb. A kaviár kiadós, ízletes, meglehetősen vastag - kenyérre terjedve is fogyaszthatja.

Amikor a kész kaviár kicsit több, mint 3,5 kg-os kijön, akkor szüksége lesz:

• 1 kg hagyma és sárgarépa;
• 2 kg zöld paradicsom;
• 200 g finomított olaj;
• 1 evőkanál. l. őrölt paprika;
• 2 teáskanál őrölt feketebors;
• 8. cikk l. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 2 fej fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. asztali ecet.

Főzés kaviár így:

1. Fordítsa át a paradicsomot egy darálóban vagy aprítsa őket egy élelmiszer-feldolgozóban.
2. Melegítse az olajat vastag fenekű tartályban, tegye be a zöld tömeget és főzze negyed órán át. Időnként keverje meg.
3. Közben görgessen a hagymát és a sárgarépát egy darálóban, és tegye egy serpenyőbe. Folytassa a főzést 10 percig.
4. Helyezze a fűszereket, a cukrot és a sót, a finoman aprított fokhagymát és a tésztát a forró keverékbe. Forraljuk még körülbelül öt percig.
5. Öntsön ecetet, keverje össze, melegítse fel és azonnal töltse fel a párolt üvegeket. Tekerje fel és fejjel lefelé tegye, amíg lehűl.

További tárolás

Forróan, vagyis hosszú forralással főzött filéket a szobában lehet tárolni. A sózott paradicsom hideg körülményeket igényel - pince vagy hűtőszekrény. Ha teljesülnek a recept feltételei, ecetet tartalmaz a konzervekben, akkor a szokásos feltételek nagyon alkalmasak a zöld paradicsom tárolására.