Recepció a napon szárított paradicsom főzéshez télen egy növényi szárítóban
A szárítóban napon szárított paradicsomot készíthet saját használatra a téli időszakban. Nyáron szárítják, amikor a zöldségek viszonylag olcsók. Egy ilyen mediterrán betakarítás télen többször olcsóbb lesz, mint a vásárolt üvegekben szárított paradicsomnál. Ha szükséges, megváltoztathatja az összetevőket preferenciái szerint.
A feldolgozás során a fűszerek fűszerezéséhez a receptek lehetővé teszik a következő fűszerek hozzáadását:
- oregano;
- kakukkfű;
- bazsalikom;
- fűszeres paprika;
- citromhéj és mások.
A téli szárítás többféle módon történhet: napfény alatt, a sütőben vagy egy speciálisan megvásárolt szárítóban. A felhasználók szerint a szárított paradicsomot egy elektromos szárítóban kétféle módon kedvezően hasonlítják össze a szárított zöldségekkel. A nap nem mindig aktív, esős napok vannak, és a konvekciós sütő sok energiát fogyaszt és túl melegíti a konyha már magas hőmérsékletét.
A gáztűzhely sütője egyértelműen nem alkalmas zöldségszárításra, mivel lehetetlen a kívánt hőmérsékleti hőmérséklet fenntartása érdekében a szükséges intenzitású tűz készítése. Ezen felül egyenetlenül melegszik: egyes paradicsomszeletek éghetnek, míg mások szárítatlanok maradnak.
Főzési eljárás egy speciális szárítóban
Ez egy nagyon egyszerű és megfizethető módszer a paradicsom szárítására. A főzéshez szüksége lesz:
- 5 kg paradicsom;
- balzsamos ecet - 3 teáskanál;
- napraforgóolaj - 150 g;
- fűszerek, só és cukor;
- fokhagyma.
Nak nek főzzen otthon szárított paradicsomot, vásároljon szoros középső zöldséget. Általában szilvafajta paradicsomfajtáknak van ez az tulajdonság. Megfelelően kicsi és hosszúkás alakú. Ezen túlmenően ezeket könnyedén meg lehet termeszteni a kertben.
Előkészítése zöldségek
A napszárítással készített paradicsom téli előkészítése előtt alaposan le kell mosni és törölközővel szárítani.
Az érett mintákat látható sérülés nélkül, szúrás vagy rothadás formájában választják ki. Javasoljuk, hogy válasszon azonos méretű apró gyümölcsöket, hogy a sütési idő megegyezzen.
Ha a paradicsom túl lédús, akkor egy kis kanál segítségével eltávolítják a magvakat és a gyümölcslevet a partíció zavarása nélkül. A kiválasztott központ fagyasztható, majd adalékanyagként felhasználható ételek készítéséhez, ahol friss paradicsomot (pörkölt, levesek, szószok) adnak hozzá.
A szilvafajtákban nem szükséges eltávolítani a vetőmagokat - ők teszik napra szárított paradicsom eredeti ízét. Ezután az így elkészített feleket 10-15 percre helyezzük, papír törülközővel vágjuk le, hogy a juice kifolyhasson.Ez felgyorsítja a szárítási folyamatot.
Fűszer
A napon szárított paradicsomhoz használt fűszereknek szárazaknak kell lenniük. Ezeknek a fűszereknek intenzívebb aromája van. Egy kis tartályban keverje össze a fűszereket sóval és cukorral. Nincs szükség az arányok betartására. A Provence-i gyógynövényeket és a bazsalikomot jó kiegészítőnek tekintik egy ilyen készítményhez, de nem mindenki szereti őket. Használhat bármilyen ízesítést, például fekete borsot, szárított kaporot és petrezselymet.
A szárításhoz jobb durva sót használni, mivel a finom só gyorsan megolvad és elfolyhat a gyümölcsből. Ebben a folyamatban a cukrot nemcsak tartósítószerként adják hozzá, hanem az eredetiségét adja a kész paradicsom ízének. De ha kategorikusan nem szívesen fogadja a fűszereket, akkor néhány recept lehetővé teszi, hogy anélkül megszáradjon, csak enyhén megsózhatja a paradicsomot.
Zöldség szárítása és szárítása
Közvetlenül a szárítógépbe helyezése előtt meghintjük fűszerekkel, és enyhén szitáljuk napraforgóval vagy olívaolajjal. Ezután a paradicsomot egyenletes rétegben, felfelé szeletelve a szárítón helyezzük el. A paradicsom szárításának receptjeinél ebben a szakaszban nem javasolt a fokhagyma fűszerként való felhasználása: ez rossz hatással lehet a késztermék aromájára.
A szárító bekapcsolása után 10-16 órát kell igénybe vennie. Az idő függ a gyümölcs méretétől, gyümölcsességétől, a készülék teljesítményétől és a választott hőmérséklettől. Az optimális paraméter 50 fok.
A szárítási folyamat során ajánlatos cserélni a raklapokat. A nedvességnek teljes mértékben el kell párolognia. Ha a szárítás során néhány paradicsom alatt pocsolya jelenik meg, akkor azt szalvétával kell átitatni. A lényeg az, hogy a zöldségek ne száradjanak ki: a paradicsomnak meg kell őriznie rugalmasságát. Ezt ellenőrizheti a gomb megnyomásával: ha a paradicsomból nem szabadul fel folyadék, akkor a zöldségek készen állnak. Rendszeresen ellenőrizze őket, és távolítsa el a kész darabokat a szárítóból.
Nappal szárítsa meg. A szárítót kora reggel üzembe helyezheti, hogy este minden kész legyen. Könnyebb a tálcák átrendezése a nap folyamán.
Főzés után a szárító kikapcsol, de a zöldségek benne maradnak, amíg teljesen lehűlnek, és ebben az időben készül a töltelék.
Az öntés előkészítése és az üvegedénybe helyezés
Az olívaolajat hagyományosan paradicsom öntsék. De finomított napraforgóval feldolgozhatja, amelynek nincs szaga. A fűszerek és gyógynövények illatában átitatva a napraforgó hasonló lesz az olajbogyóhoz. Tehát kombinálja a növényi olajat ecettel és apróra vágott fokhagyma-gerezdjével. Ezután öntsön egy kevés előkészített töltést a sterilizált üvegedény aljára, és fektessen egy réteg paradicsomot. Ezután öntsük újra az elkészített keveréket.
A lerakási folyamat során gondoskodnia kell arról, hogy ne maradjon légbuborék. Az edény tetején tölteléknek kell lennie, körülbelül 1 cm-rel magasabb, mint a napon szárított paradicsomé. Ezután az elkészített konzerveket steril fedéllel tekercselheti. Hűtőszekrényben tárolandó. Egy hét után kész paradicsom használható.
Ha a szárított zöldségeket rövid ideig tárolják, akkor hideg öntéssel töltheti be, csak hozzáadva egy kis balzsamos ecetet. A télre való felkészülés során azonban az olajat fűszerekkel fel kell melegíteni, amíg felforrósodik.
Tárolás és felhasználás
A napon szárított paradicsomot egyszerűen egy fedéllel ellátott száraz edényben vagy papírzacskóban tárolhatja, de hűtőszekrényben és meleg vízben gőzölje használat előtt. Az elkészítésük receptjei csak töltelék jelenlétében különböznek egymástól.
Ez a paradicsomos adagolás mindössze két 400 grammos edényt fog készíteni. A hűtőben a zöldségszárítóban szárított paradicsom kb. 6 hónapig tárolható. Egy kis család számára elég 4-5 tégelyt elkészíteni a télhez.
Számos recept magában foglalja a szárított zöldségek használatát az első fogásokon vagy süteményeket. Eredeti aromájuk és hihetetlen ízük van.Hozzáadják salátákhoz, spagetti szószokhoz vagy húshoz. Finom, ha hozzáadjuk a pizzához.
Különálló snackként szolgálnak fel bruschetta vagy sajt mellett. Szendvics összetevőként használható. Például, akkor finomságot kap, ha egy pirítósra tesz egy bazsalikomlevelet, néhány szelet napon szárított paradicsomot és egy kört mozzarellát.
