5 legjobb sütőben szárított padlizsán recept a télre
Kemencében szárított padlizsán kiváló olasz finomság. Rizstel, tésztával, burgonyával, salátákkal és snackekkel tálalják. Díszítik az ünnepi asztalot, meglepik a vendégeket. A késztermék sajátos ízű és aromájú. Az egészségre is jótékony hatású - csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja az emésztőrendszert és pótolja a vitaminhiányt.
A szárított padlizsán főzésének jellemzői
A padlizsánt kockákra vagy körökre vágják, attól függően, hogy melyik kényelmes. Vastagságuk centiméter. A túl vékony kiszárad, a vastag pedig hosszú ideig szárad.
Helyezze a apróra vágott zöldségeket egy mély edénybe, és meghintjük sóval. Hagyja egy órán át. Ez elősegíti a keserűség eltávolítását tőlük. Ezután hideg víz alatt mossuk. A felesleges nedvességet papírtörlővel távolítja el. Vágjuk le a padlizsánt a héjjal.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el az ételeket?
Válasszon érett padlizsánt sérülés vagy világos foltok nélkül. Körülbelül azonos méretűeknek kell lenniük, de nem nagyak. Előnyben kell részesíteni a késő fajtákat. A zöldségeket egyszerűen lemossák és a végeiket levágják.
Hogyan főzzük szárított padlizsán?
A legjobb napon szárított padlizsán receptek a sütő, a szárító, az olaj és az olasz.
A sütőben
1 kg padlizsánra, vagy mivel ezeket kéknek is nevezik, a következőkre lesz szüksége:
- 120 ml növényi olaj;
- 15 g tengeri só;
- 5 g őrölt fekete bors;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3 darab rozmaring;
- Mindegyik 5 g szárított kakukkfű és oregánó.
Főzési lépések:
- Az elkészített zöldségeket egy növényi olajjal megsütött sütőlapra helyezzük. Megszórjuk sóval és fűszerekkel a tetejére.
- Helyezzük egy 100 ° C-ra előmelegített sütőbe. Hagyjon egy kis rést a szellőzéshez. Nem lehet több, mint egy matchbox széles.
- Kb. 3 órát vesz igénybe a teljes kiszáradás. Ezután adjon időt a teljes lehűlésre.
- A tűre szétszerelt apróra vágott fokhagymát és rozmaringot a sterilizált üvegedény aljára helyezik.
- Adjon hozzá némi növényi olajat. Helyezzen egy réteg padlizsánt, fedje le fűszerekkel és olajjal, ismételje meg a réteget. Ennek eredményeként a padlizsánt mártsa be az aromás olajba.
Az edényt fedéllel lezárják és a hűtőszekrénybe helyezik. Egy hét után a zöldségeket fel lehet szolgálni.
A szárítóban
Használhat zöldségszárítót is. 1 kg kék esetében a következőket kell vennie:
- egy csipet só;
- 120 ml növényi olaj;
- 7 g szárított bazsalikom és rozmaring;
- 5 g paprika;
- egy csipet keserű pirospaprika;
- pár gerezd fokhagyma.
Az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük 5 percig. Miután a szárítótálcára helyezték őket.A hőmérsékletet 50 ° C-ra állítják, és az időt 3 órára állítják.
Amíg a zöldségek száradnak, el kell kezdenie a töltelék elkészítését. Az olajat és a fűszereket külön tartályban összekeverik, a sajton átmenő fokhagymát hozzáadják.
A szárított padlizsánt sterilizált edénybe tesszük, öntettel megtöltjük, fedéllel lefedjük és a hűtőszekrénybe helyezzük. Enni őket 12 óra után.
Szabadban
A kültéri szárításhoz válasszon fiatal gyümölcsöket, minimális számú magral. A zöldségeket mossuk, törülközővel szárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Körülbelül 1 cm méretűnek kell lenniük, miután tiszta papírra fektették és egy hétig hagyták őket.
A zöldségeket rendszeresen meg kell forgatni, hogy egyenletesen kiszáradjanak. A tetejüket gézzel borítják. A szárításhoz használjon száraz, huzatmentes helyet.
Emellett vonalra is rögzíthetők és árnyékban száríthatók. Ne hagyja, hogy napfény esik a zöldségekre.
Olaszul
1 kg padlizsán mellett szüksége lesz:
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 szál petrezselyem;
- kis chili;
- 3 g só;
- 250 ml 6% ecet;
- 50 ml olívaolaj.
Az ecetet zománcozott edénybe öntjük és forraljuk, az elkészített zöldségeket 3 percre helyezzük. Miután egy szűrőbe dobták, és hagyták, hogy lefolyjon.
Öblítse le folyó víz alatt, és apróra vágja a petrezselymet, a fokhagymát és a chili-t. A kék és a fűszereket rétegekben üvegedénybe helyezik, olajjal öntsék. Tegye egy hónapra a hűtőszekrénybe.
Olajban
Egy kiló zöldség igényel:
- 250 ml olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 10 g Provence-i gyógynövények;
- 4 g só.
Ebben az esetben szárított zöldségeket használnak. Mind sütőben, mind szárítóban főzhetők. A töltelék elkészítéséhez öntsük az olajat a serpenyőbe, és melegítsük fel jól, de ne forraljuk fel. Finoman apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
Rétegezzen padlizsánt egy steril edénybe, megszórja őket fűszerekkel és sóval, öntse fokhagymaolajat. Zárja le a fedéllel, és tekerje be egy takarót. Így a zöldségek gyorsan megszerezik az ízét és aromáját.
Felkészültség ellenőrzése
A főtt zöldségek lágyak és rugalmasak. Száraz kéregnek kell lennie, de rugalmasnak kell maradnia.
A tárolás feltételei
A zöldségeket üvegtartályban, hűtőszekrényben legfeljebb 4 hónapig lehet tárolni. A teljesen szárított padlizsán szabadon, légmentesen záró tasakban tárolható legfeljebb 9 hónapig.
A főzés előtt egyszerűen átitatják őket vízben.
