Egy egyszerű recept eper lekvár készítésére télen
A fekete áfonya gyümölcsének jellegzetes savanyú íze van, és magas a hasznos elemek tartalma. Manapság sokan tévesen gondolják, hogy a termék nem alkalmas alapanyagként desszertek készítéséhez. A bogyósbogyó lekvárának szokatlan íze van, de a megfelelő elkészítéshez meg kell ismernie számos fontos finomságot.
Az eper lekvár készítésének szabályai
Ahhoz, hogy ízletes ételeket kapjon a fekete bogyós gyümölcsökből, fontos követni az előállítás technológiáját. A receptekhez csak érett gyümölcsöket választanak ki, az éretlen és elrontott gyümölcsöket eltávolítják. A Rowan gyümölcsök meglehetősen erős, vastag bőrűek, így előzetes feldolgozás nélkül nem kaphat ízletes ételeket.
A megfelelő lágyítási tulajdonság megadásához a következő módszereket kell alkalmazni:
- forrásban lévő víz kezelése;
- öregedés forrásban lévő vízben;
- blansírozás.
A bőr lágyulása után a bogyók megszerezik a szirupban való áztatás képességét, és a lekvár állaga lágy. Sokan tudomásul veszik a bogyós gyümölcs keserű ízét. Nagy mennyiségű cukor lehetővé teszi, hogy megszabaduljon ettől a hiánytól. A lekvár készítésekor a homok mennyiségének átlagosan a bogyók tömegének kétszeresének kell lennie.
Rowan előkészítése
A bogyós gyümölcsök szedése után az első lépés a szelekció. Ehhez válasszon érett gyümölcsöket, amelyek nem tartalmaznak rohadást és károsodást. A felesleges törmeléket és a leveleket eltávolítják. Ezután fontos, hogy a bogyókat jól öblítsük, ezt meg lehet tenni rendes meleg vízfolyás alatt, mivel a bogyók ellenállnak a külső hatásoknak.
Ezután a gyümölcs feldolgozásának módszerét választják a héj lágyításához. Kis mennyiségű gyümölcsön keresztül többször forrásban lévő vizet öntsen rá. Nagy mennyiségben egy nagy edénybe helyezik, forrásban lévő vízzel öntik és 5 percig tűzön tartják. Ezután a bogyókat át kell helyezni a szűrőedénybe, és várni kell, amíg a víz teljesen leereszkedik.
Szederlekvár előállítási módszerei
A Rowan bogyók jól viselkednek más bogyókkal és gyümölcsökkel. Az almát és a narancsot tekintik a legjobb társnak.
Egyszerű recept
A lekvár főzéséhez 250 ml vízre, 1 kg bogyóra, 1,5 kg cukorra van szükség.
Lekvárkészítési folyamat:
- forraljon fel egy pohár vizet, és cukor hozzáadásával elérje a vastag szirup állagát;
- adjunk hozzá hegyi hamu a tartályba szirupmal, és folyamatos keverés mellett főzzük a keveréket 12 percig;
- vegye le az edényt és hagyja 3 órán át;
- forraljuk fel a lekvárt, és hagyjuk újra 3 órán át.
Ezután a lekvárt állandó keverés közben melegítjük 15 percig.Az erős lehűtés nélkül sterilizált üvegekbe rakják és fedővel feltekercselik. A lekvár átlagos hozama ezen összetevők mennyiségével 2,5 liter.
Almával
Lekvárhoz:
- 1 kg hegyi hamu;
- 0,4 kg alma;
- 0,5 l rendes víz;
- 1,5 kg granulált cukor;
- 5 g citromsav;
- 5 gramm őrölt fahéj.
Fél liter vízből és granulált cukorból szirupot készítenek, bogyókat helyeznek bele és 5 percig tűzön tartják. Forrás után a tartályt a tűzről eltávolítják, és 6 órán keresztül infúzióval eltávolítják. Ezután adjuk hozzá a granulált cukor többi részét és forraljuk az elegyet 30 percig.
A héjától és a magjától meghámozott almát apró szeletekre vágják, és forrásban lévő vízbe helyezik, és lágy szerkezet eléréséig forralják.
A gyümölcsöt egy szűrőedénybe helyezik a víz kifolyásához. Ezután a főtt almát keverjük szirupba áztatott aromával és 5 percig főzzük. Adjunk hozzá fűszereket és citromsavat, keverjük össze és helyezzük üvegekbe. A lekvár átlagos hozama ezen összetevők mennyiségével 3 liter.
Narancsmal
Főbb összetevők:
- 1 kg hegyi hamu;
- 0,5 kg narancs;
- 0,3 kg citrom;
- 2 kg granulált cukor;
- 200 g dió.
A bogyókat húsdarálóval görgetik. A gyümölcsöket vízbe merítjük és forraljuk, és 10 percig főzzük. Kiveszik a citromot és a narancsot, felvágják és feldarabolják a magokat, majd a dióval együtt darabolják őket egy darálóba. A csavart összetevőket egyesítik, összekeverik, cukorral borítják és alacsony lángon melegítik. Forrás után 7 percig tartják a tűzhelyen, majd üvegekbe borítják, fedővel borítva. Ezután meleg takaróból el kell készítenie a konzervdobozok menedékét.
A recept "öt perc"
A főzéshez 2 kg berkenye bogyóra és 2 kg granulált cukorra van szüksége. A gyümölcsöket vízben forraljuk 5 percig, kihozzuk, és egy sima felületen történő szárítás után őröljük meg minden megfelelő módon. E célokra húsdarálót vagy turmixgépet használhat.
A bogyókeveréket egy edénybe helyezzük, cukorral lefedjük, és folyamatosan keverjük, majd 5 percre tűzre helyezzük
... Ezután a lekvárt üvegekbe öntik és vízben sterilizálják. Liter kannák esetén az idő 30 perc. Ezután a tartályokat fedővel feltekercselik.
Tárolási szolgáltatások
A szederlekvár elkészítése után az üvegekbe kell letenni. Ehhez előszterilizálják és csak akkor használják fel. A tartályok tetejére fém fedéllel vannak lezárva, hogy megakadályozzák a levegő bejutását és biztosítsák a hosszú távú tárolást. A közeljövőben történő fogyasztás céljából bezárhatja az üveget egy normál fedéllel, és beteheti a hűtőszekrénybe. A télire hengerelt üvegek normál hőmérsékleten tárolhatók.
