Miért alakul ki a lekvár üvegekben és mi a teendő? A varrás és a tárolás szabályai

Az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb télkészítmény a lekvár. A legtöbb gyümölcs megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait egész télen. Ha azonban nem tartják be az elkészítés és a tárolás szabályait, a termék romolhat - penész borítja. Számos oka van annak, hogy az üvegekben lekvár néha penészesedik, amiről elmondjuk.

Miért válik penészesé az üvegekbe tartozó lekvár?

A lekvár készítésének folyamata egyszerű, de tisztaságot és a recept követését igényli. Az összetevők mennyiségének, a főzés időtartamának vagy a tárolási feltételeknek az eltérése penészképződéshez vezet.

Az okok:

• elégtelen mennyiségű cukor;
• a főzési idő csökkentése;
• szennyezett tartályok használata, a sterilizálás megtagadása;
• a dobozok laza tömítése;
• a termék tárolása magas páratartalmú helyiségekben.

Nemcsak a lezárt lekvárok üvege, hanem a be nem őrölt tartályok is kitéve a penésznek. A lazán lezárt fedél kedvező tápanyagként szolgál a gombák számára. Világosszürke fóliát képeznek a termék felületén. Nem csak rontja az ízét és megjelenését, de fogyasztásának negatív hatása lehet az emberi testre.

Mi a teendő, ha penész képződött a lekváron?

A desszert edény kinyitása után fontos figyelni a fedél állapotára és az édesség felületére. Ha a lekvár teteje penészes, a termék valószínűleg elrontódik.

A gombák spórái és micéliuma olyan kicsi, hogy nehéz megfigyelni terjedését az üvegedényben, ezért a forma felső "sapkájának" eltávolítása nem mindig jelenti azt, hogy a terméket teljesen eltávolítják tőle. A csemegét azonban meg lehet menteni, ha a helyes intézkedéseket hajtják végre.

Desszert helyreállítási lehetőségek:

1. Fagyasztja lekvárt.

A terméket egy tartályba helyezik, és egy napra továbbítják a fagyasztóba. Fontos, hogy a felolvasztott terméket 2-3 napon belül elfogyasztja.

2. Hőkezelés újra.

Nézd meg szintén

A TOP 14 lépésről-lépésre recept a körte szeletekből készült borostyánlekvárról télen

A lekvárt egy serpenyőbe helyezzük és granulált cukrot adunk hozzá. Kilogrammonként termékenként 100 g cukor található. Forraljuk 10 percig.

A módszerek akkor hatékonyak, ha a lekvár felületén penészes lett, és a spórák nem jutottak be a szirupba és a gyümölcsökbe. Ha a tartósítás megváltoztatta az ízét, akkor jobb, ha eldobja.

Mi történik, ha egy penészes ételt eszik?

A penészképződés jeleit mutató termékek fogyasztása negatív hatással lehet az emberi egészségre.Leggyakrabban ez az emésztőrendszer rendellenessége vagy allergiás reakciók.

Ilyen tünetek akkor jelentkeznek, ha rendszeresen eszik penészt nagy mennyiségben.

Néhány kanál penészes kezek elfogyasztása általában nem okoz mellékhatásokat az emberben, kivéve a kellemetlen ízeket a szájban. A jó immunrendszer segít ezeknek az ételeknek az emésztésében, következmények nélkül.

Elsősegélyként a penész használatához inni lehet aktív szenet vagy mosni a gyomrot. Ha az állapot romlik, forduljon orvoshoz.

A penész veszélye

Nem kívánatos penészes ételeket fogyasztani. Annak ellenére, hogy ezek közül néhány antibiotikumok forrása, és nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre, kórokozó gombák is nőhetnek a lekvárban, ami negatív hatással lehet a szervezet rendszerére.

szövődmények:

1. A gyomor-bélrendszer betegségei.
2. Vesegyulladás.
3. A nyálkahártya mikroflóra megsértése.
4. Allergiás reakciók.

Ez a termék veszélyes a gyermekek és az idős emberek számára, akiknek a test védő funkciói nem eléggé fejlettek vagy gyengültek. A penész által okozott betegségeket nehéz diagnosztizálni, krónássá válhatnak és egész életen át kísérhetik az embert.

Hogyan lehet megfelelő módon bezárni a lekvárt, hogy ne penészesedjön?

A lekvár megtartja ízét és állagát, ha a recept szerint készül, miközben figyelembe veszi a főzési időket és az arányokat.

tippek:

1. Vegye figyelembe a cukor- és gyümölcsmennyiség arányát. Érdemes megjegyezni, hogy a citrusfélék, fűszerek, citromsav, víz hozzáadása megváltoztathatja a lekvár állagát és ízét.
2. Tartsa be a főzéshez szükséges időt, ellenőrizze a szirup állapotát és a gyümölcs készségét.
3. Jó mosni a tartályt, és forró hőmérsékleten feldolgozni, hogy kizárjuk a baktériumok kialakulását.
4. A tartósítást hermetikusan zárja le - a levegő és a páratartalom a legjobb feltételek a baktériumok fejlődéséhez.
5. Kerülje a szélsőséges hőmérsékletet, a páralecsapódást.
6. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Nézd meg szintén

6 legjobb lépésről lépésre készült cukkini lekvár-citrom és narancs

Külön figyelmet kell fordítani a konyhai eszközökre. Sokkal jobb az alumínium vagy réz medencék elutasítása, és zománcozott tartályok vagy rozsdamentes acélból készült edények használata.

Hogyan lehet megóvni a terméket a penésztől, annak feltekerése nélkül?

Sok háziasszony inkább a kapront vagy a menetes kupakot használja, de ahhoz, hogy megvédjék egy ilyen terméket a penészedéstől, számos szabályt kell betartani.

ajánlások:

• főzzen gyümölcsöt sok cukorral;
• növelje a főzési időt;
• tegyen egy kis darab alkohollal átitatott papírt az elakadás felületére;
• alaposan mossa le a tartályt, mielőtt feltölti;
• Ne használjon rozsda vagy sérülés jeleit mutató borítókat;
• ne őrizze meg a hőmérsékleti különbségeket;
• töltsük meg az üveget legfeljebb 1 cm-re a széltől;
• Tartsa hűtve.

A lekvárt télen nem tekercselik, amikor az "ötperces" recept szerint készítik. Tehát több tápanyagot visszatart, de kevesebbet is tárol. Sokkal jobb, ha a „gyors” lekvárokat öntsük üvegekbe forralás után, hogy a forró hőmérséklet elpusztítsa az esetleges baktériumokat a tartályban.

Hol és hogyan lehet a legjobban tárolni az üres nyomtatványokat?

A tartósítás tárolásának legjobb helyét sötét helyiségnek tekintik, hűvös és száraz levegővel. Általában ez egy pince, de a lekvárt a szobában vagy az erkélyen hagyhatja.

ajánlások:

• ne tárolja fűtőberendezések közelében;
• ne engedje, hogy a bankok közvetlen napfénynek legyenek kitéve;
• tartsa a be nem őrzött tartályokat a hűtőszekrényben;
• egyszeri használathoz tegye a lekvár egy részét külön tartályba.

A bogyódarabok eltarthatósági ideje 9-12 hónap. A bogyós magvakból készült lekvárt hat hónapon belül el kell fogyasztani. Jobb, ha két hét alatt nyitott kannát eszik.