Lépésről lépésre recept az eperkészítéshez cukorral télen
A málna gyümölcstermékekhez tartozik, legközelebbi rokonai a málna és a szeder. A gyümölcs gyengéd, lédús, tápanyagban gazdag. Bogyók segítségével az északi lakosság gyógyítja a skorbutot (egy olyan betegség, amely a C-vitamin katasztrofális hiánya miatt alakul ki). A növény korai érésű, mocsaras területeken nő. Megtakaríthatja a termést, ha szárítja, fagyasztja és elkészíti az eperket cukorral télen.
A tél számára cukorral reszelt áfonya főzés jellemzői
A munka megkezdése előtt a bogyókat válogatják. Nem kell mosni - a gyümölcs törékeny, a mechanikai stressz hatására összeomolhatnak. Ha a bogyókat továbbra is meg kell mosni, akkor javasoljuk, hogy öblítsék őket szitába, tegyék a csap alá. Erőteljesen tiltakozik az áfonya és a víz öntése.
A termékek főzés nélküli tartósításának legjobb módja a fagyasztás - így megőrizheti az összes értékes tulajdonságot. Felolvasztás után a gyümölcs alkalmas lekvár, konzerv, lekvár, kompót, bor, likőr készítésére.
A száraz edényekbe történő behelyezést követően a fagyasztóba helyezik őket. Ez akkor megfelelő, ha félkész termékként használják kompót, gyümölcslé, lekvár készítésére.
Ha a gyümölcsöt dekorációként használják desszertként vagy sütéshez, azt egy sütőlapra helyezik, 2-3 órán keresztül hűtőszekrényben tartják, és a fagyasztott bogyókat rétegekben és edényben rakják le. Ebben a formában a munkadarabot 1-3 évig tárolják anélkül, hogy megjelenése és íze ártana.
A recepthez szükséges összetevők
Az elkészítéshez szükséges összetevők egyszerű - 1,5 kg eper és 2 kg cukor. Kívánság szerint különféle adalékokat és összetevőket adhat hozzá, például málna, cseresznye, menta, eper, cseresznye. A cukor és a bogyós gyümölcsök aránya a tárolás módjától függ. Ha ételt konzervként tartják, akkor a granulált cukor mennyisége csökken. Ha a gyümölcsöket cukorral őrlik, akkor többet tesznek belőle.
Bogyóválasztási szabályok
A bogyóknak épnek kell lenniük, nem lehetnek rothadás vagy károsodás jelei. A rothadt és sérült mintákat megsemmisítik. Az érett gyümölcsöket narancssárga, piros, élénkzöld, nyitott csemete alapján azonosítják. A Cloudberry fűszeres-savanyú ízű, kellemes, finom aromával rendelkezik, frissen, áztatva, savanyítva, párolva.
Északon az áfonyás gyümölcsöket viszketésgátló szerként, a konzervkészítményeket gyulladásgátló, vérzéscsillapító, vízhajtóként használják.Gazdag összetételük miatt szerepelnek az orvosi és diétás ételekben.
A friss, érett bogyók tárolási ideje legfeljebb 4 nap, az éretlen példányok legfeljebb 14 napig tárolhatók. A friss, fagyasztott áfonya felhasználásával készül zselé, kompót, lekvár, zselé, likőr, lekvár, bor és sütés-töltelék.
Ételek készítése
A tartályt egészként választják meg, forgácsok és repedések nélkül, különösen a palack nyakán. A tartályokat szappanos vízzel mossuk szivaccsal, eltávolítja a szennyeződéseket. A tartály többszöri öblítése után természetes körülmények között megszárítják, majd a fedelekkel együtt sterilizálják.
Főzési lépések
Az áfonya cukorral történő főzése fokozatosan történik:
- a bogyókat szétválogatják, a hibás mintákat eltávolítják, mossák, forrásban levő vízbe blanszírozzák 4-5 percig, szitával törlik;
- A kapott tömeg 1 kg-ját 0,5 kg granulált cukorral kell megtölteni, keverjük;
- fedjük le a serpenyőt, hagyjuk, hogy néhány órán keresztül lefolyjon.
A késztermékeket sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és állandó tárolóhelyre helyezzük. Egy főzőgéppel egyszerűsítheti a főzési folyamatot. A zúzott masszát összekeverik cukorral, 6 órán át hagyják, hogy feloldódjon a cukor, és felszabaduljon a lé. A megadott idő eltelte után az edény tartalmát alaposan összekeverik, sterilizált palackokba helyezik, feltekercselik.
Tárolási feltételek és szabályok
Sötét, hűvös hely, például pince, alagsor, kamra alkalmas a fürtök tárolására. A cukorral ápolt áfonya nem romlik el 1–1,5 éven belül.
