20 recept almás lekvár készítéséhez otthon télen

Téli hidegben, amikor bolyhos hó borította az utcákat, legalább egy kis meleget és napot szeretne. Az Apple jam egy gyermekkortól ismert desszert. Lágy méz íze és lenyűgöző aromája emlékeztetheti a forró nyárra. Élvezze szeretteit különféle gyümölcskezelésekkel. Az eredeti receptek válogatásával fantasztikus almás lekvárt készíthetnek télen.

A téli almás lekvár készítésének jellemzői

Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes főzni finom lekvárt a télre. A lényeg az előkészítés sajátosságainak figyelembevétele:

1. Az almáslekvény mérsékelt sűrűsödése, kellemes édessége és finom íze esetén 1 kg almára 1 kg granulált cukrot kell venni.
2. Annak megakadályozása érdekében, hogy a gyümölcs égessék a főzés során, először cukorral kell befedni, és 3-4 órára hagyni, hogy kivonják a levet.
3. A receptben szereplő cukortartalom felfelé vagy lefelé változhat, az alapanyag típusától függően. A savanyú gyümölcsből származó lekvár esetében a granulált cukor térfogata 100-200 g-kal, az édes esetében pedig ugyanazzal a mutatóval csökkenthető.

Annak érdekében, hogy a lekvár nem romlik tárolás közben, és kellemes ízét és aromáját megtartja, fontos, hogy főzés előtt felelősségteljesen viselkedjen a gyümölcsök és ételek elkészítésében.

Nyersanyagok előkészítése

Az édes és savanyú alma a legjobb lekvár készítéséhez. De ahhoz, hogy a csemege illatos és édes legyen, mint a méz, számos árnyalattal kell számolni:

1. Főzés előtt rendezze a gyümölcsöt. A sérült alma nem alkalmas lekvárra.
2. Kizárólag illatos, illatos gyümölcsök használhatók nyersanyagként.
3. A desszerthez csak érett gyümölcsöket kell bevennie. Ellenkező esetben a csemege íztelen lesz.
4. Hogy meghámozza a héjat, vagy főzzen vele almát - minden háziasszony maga dönt. De ha egy üzletben vásárolt gyümölcsöket használ, és nem a saját kertjéből, akkor jobb, ha eltávolítja, mivel ezeket a gyümölcsöket viasszal tettek meg.
5. A gyümölcs magját és gödröket el kell távolítani. Ha a lekvár egész gyümölcsből készül, késsel szúrhatja be őket, vagy apróra vághat.

Hogyan lehet megfelelően elkészíteni az ételeket?

A lekvár hasznos tulajdonságai és íze nagymértékben attól függ, hogy melyik ételt készítik. Sokkal jobb desszertet főzni kerámia, teflon vagy zománcozott ételekben. Nem befolyásolja a betakarítás minőségét, és nem rontja le a gyümölcs- és bogyó savak hatásait.Figyelembe kell vennie annak alakját is.

A legjobb választás a sekély széles medence. Az edények aljának simanak kell lennie, hogy az alapanyagok egyenletesen felmelegedjenek.

Az üvegeket, amelyekben a lekvárt tárolni fogják, és a fedőket sterilizálni kell. Ez megtehető:

1. Mikrohullámú sütő használata.
2. Forralással.
3. Gőzzel.

Mennyi ideig tart az almáslekvár főzése?

Az almás lekvárt 30 percig készítjük. Ízesebbé téve az egész folyamatot három szakaszra lehet osztani, egyenként 10 percet.

Minden forrás után az alapanyagokat ki kell távolítani a tűzhelyről 5-6 órán keresztül, hogy teljesen lehűljenek.

Hogyan készítsünk almás lekvárt otthon?

A nyersanyagok kombinációja különféle bogyókkal, gyümölcsökkel, ételekkel és fűszerekkel valóban lenyűgöző élményt nyújt.

Borostyánszínű almás jam ékek

Az Amber Apple Jam finom és könnyen elkészíthető desszert. Az átlátszó finom finom darabok minden bizonnyal kedvelik a háztartás minden tagját.

Hozzávalók:

• alma (hámozva a magból) - 1 kg;
• granulált cukor (pótolható porral) - 0,7 kg.

Készítmény:

1. Vágjuk az almát ékre. Ne vágja le a héját, mivel ez segít a daraboknak "megtartani" alakjukat a kész desszertben.
2. Helyezze az almát egy mély tálba, fedje le cukorral és várjon, amíg a lé képződik.
3. Amikor a cukor feloldódik, helyezze az edényt almás darabokkal közepes lángon, és forralja fel.
4. Főzzen 5-10 percig, majd vegye le a lekvárt tűzről és szobahőmérsékleten lehűtse.
5. Tegye ugyanazt még 3-4 alkalommal. A desszertnek sárga színű árnyalatot kell kapnia, és csökkennie kell a mennyiségét.

„Öt perc”

A "Pyatiminutka" almáslekvár klasszikus receptje nem igényel sok időt a háziasszonytól a főzéshez. A lekvár leggazdaságosabb receptje: elkészítéséhez 1 kg gyümölcsre csak 250 g cukorra van szüksége.

Hozzávalók:

• alma (hámozva a magból) - 2 kg;
• granulált cukor - 500 g.

Készítmény:

1. Forraljuk a lekvárt 5-7 percig a gyümölcslevelés után.
2. Amint a desszert elkészült, azt üvegekbe kell tenni és meg kell őrizni.

Citrommal

A kellemes citrus íze friss illatot ad a gyümölcsdesszerthez.

Hozzávalók:

• alma (mag és mag nélkül) - 2 kg;
• citrom (kicsi) - 2 db .;
• cukor (vagy por) - 1 kg.

Készítmény:

1. Indítsa el az alma-citrom desszertjét a szirup felforralásával. Öntsük a granulált cukrot egy kis serpenyőbe. Adjon hozzá meleg vizet. Csak a cukorkristályokat kell kissé bevonnia. Finoman keverje össze.
2. Adjuk az almaszeleteket az serpenyőbe a sziruphoz.
3. Helyezze az edényt az összetevők gázra. A desszertet alacsony lángon kell főzni, amíg az alma átlátszóvá nem válik.
4. Finom reszelővel távolítsa el a citrom héját a citromról.
5. Vágja a citrusfélét szeletekre.
6. Amikor az almalekvár tiszta lesz, adjuk hozzá a citromszeleteket és a reszelt héjat az serpenyőbe.
7. Az összes tartalmat alaposan keverjük össze, és főzzük 5-7 percig.

Nézd meg szintén

Egy egyszerű recept madár-cseresznye lekvár készítésére télen

Fahéj

Az alma jól megy a keleti fűszerekkel. A fahéjas lekvár ideális kiegészítő nem csak a teához, hanem a süteményekhez, palacsintákhoz és egyéb süteményekhez.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 500 g;
• forró víz - 50 ml;
• fahéj (pálcika) - 1 pc .;
• porcukor vagy homok - 150 g;
• citromlé (vagy sav) - ½ teáskanál.

Készítmény:

1. Készítsen szirupot cukorral és citrusfélével, majd adjon hozzá apróra vágott almát és fahéjat.
2. Forrás után forraljuk a lekvárt 60 percig.
3. 2 perccel azelőtt, hogy készen állna, vegye le a fahéjat a készített fogkról. Ha ez nem történik meg, a lekvár idővel keserűbb lesz.

Körtével

Finom lekvárt lehet almából és körtéből készíteni. Ez nem vesz sok időt, mivel a recept nem írja elő a nyersanyagok infúzióját és főzését néhány napig.

Hozzávalók:

• körte (konferencia minőségű) - 750 g;
• alma (bármilyen fajta) - 1,5 kg;
• citromlé (citromsav granulátum) - 1 evőkanál. l .;
• cukor (vanília) - 90 g;
• porcukor vagy homok - 900-1000 g.

Készítmény:

1. Adjon hozzá porcukor, citromlé, vaníliacukor a gyümölcskockákhoz. Jól összekeverni.
2. Helyezze az üstöt közepes hőre. Folyamatosan keverjük össze az összetevőket, hogy ne tapadjanak az étel aljára. Fokozatosan a gyümölcs lét ad, és a granulált cukor megolvad.
3. Amikor a vanília-gyümölcs keverék felforrósodik, minimálisra csökkentse a gáz mennyiségét, fedje le az üstöt fedéllel és hagyja egyedül 40-45 percig.
4. Az illatos lekvár kész.

Narancsmal

A narancs lekvár a legfinomabb élvezet, amit otthon készíthet.

Télen ez egy igazi vitamin kincs.

Hozzávalók:

• narancs (nagy) - 500 g (2-3 db.);
• alma (bármilyen fajta) - 900-1000 g;
• forró víz - 200–250 ml;
• porcukor vagy homok - 900-1000 g.

Készítmény:

1. Egy éles késsel ossza fel a narancsot apró szeletekre, fedje le vízzel és forralja 5-10 percig, amíg a héja nem lesz lágy.
2. Adjunk hozzá porcukorral a citrusfélékhez és főzzük a szirupot.
3. Blanchezzuk az almaszeleteket vízben 5-7 percig, majd adjuk hozzá a sziruphoz.
4. Főzze a lekvárt alacsony lángon 45 percig.

Kivire

Édes-savanyú lekvárt készíthet télen egy kiváló árnyalatú kivire.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 2 kg;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 200 ml;
• citrom (közepes méretű) - 1 pc .;
• porcukor vagy homok - 1 kg;
• kivi (a héjat figyelembe véve a súlyt) - 900-1000 g.

Készítmény:

1. Egy mély tálban pácolja a gyümölcsdarabot citromlével, porcukorral és tisztított vízzel 60 percig.
2. Amikor elegendő mennyiségű lé képződött, tegye a tűzhelyre kivi és almával ellátott edényt, és főzze fél órán keresztül.
3. 30 perc elteltével vegye le a medencét a tűzhelyről, és hagyja lehűlni a desszertet. Ezután tegye vissza a finomságot a tűzhelyre, várjon, amíg felforr, és kapcsolja ki a gázt.

Tökkel

A szokatlan "duett" gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek annyira hiányoznak télen.

Hozzávalók:

• alma (Antonovka, Ranetka, Golden fajták) - 800 g;
• tök (pép mag nélkül) - 800 g;
• víz (tisztított) - 200 ml;
• porcukor vagy homok - 800 g.

Készítmény:

1. Csiszolja a tök pépét apró kockákra, tegye egy edénybe (serpenyőbe vagy pörkölt serpenyőbe), amelyben a lekvár felforrósodik, megszórja meg porral, és várja meg, amíg a lé kialakul.
2. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel. Adjunk hozzá almaszeleteket egy buborékos desszerthez, és főzzük további 8 percig.
3. Hagyja lehűlni, és ismételje meg az eljárást még kétszer.

Banánnal

Jam az almával és a banánnal eredeti finomság, amelyet a gyerekek határozottan szeretnek.

Hozzávalók:

• banán (héja nélkül) - 4-5 db;
• porcukor vagy homok - 0,3 kg;
• alma (bármilyen fajtát bevihet) - 1 kg;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 50 ml.

Készítmény:

1. Főzzük az almás lekvárt.
2. Adjunk hozzá banánszeleteket és főzzük 25 percig.

Mandarin és narancs

Nagyon gyorsan készül.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 7-9 db .;
• porcukor - 900 g;
• narancs (nagy) - 2 db .;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 100 ml;
• mandarin (nagy) - 500 g.

Készítmény:

1. Reszelt almát egy durva reszelőn.
2. Távolítsa el a héját 1 narancsból és 1 mandarinból.
3. Öntsünk vizet az almára, adjunk hozzá port, adjunk hozzá citrushéjat és forraljuk a lekvárt 5 percig.
4. Szerelje szét a citrusféléket ékké. Mindegyiket átszúrja éles tűvel vagy nyárssal, majd adjuk hozzá a cukor-alma tömegéhez.
5. Főzzük a lekvárt 5-10 percig. Lehűlés után ismételje meg az eljárást.

Szárított barackok és mandula

Szárított barackok, alma és mandula felhasználható vastag, bársonyos és mesés élvezethez.

Hozzávalók:

• alma (hámozott) - 1,2 kg;
• granulált cukor (vagy por) - 0,5 kg;
• szirup (mandula) - 2 evőkanál. l .;
• szárított barackok - 0,16 kg;
• víz - 100 ml;
• mandula (nyers) - 0,15 kg.

Készítmény:

1. Megszórjuk az almadarabot és a szárított barackot cukorral, fedjük le, és helyezzük a 200 ºC-ra melegített kemencébe. Süsse a lekvárt 35-45 percig.
2. Vágja fel a mandulát késsel nagy szeletekre, majd adja hozzá a forró desszerthez. Keverje hozzá és hagyja lehűlni.
3. Adjon hozzá mandula-szirupot a hideg lekvárhoz.

Dióval

A gyermekkortól ismert almás lekvár sokkal ízletesebb lesz, ha hozzá dió. Elkészítése nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• alma (édes-savanyú) - 1 kg;
• porcukor vagy granulált cukor - 180 g;
• martini, konyak vagy rum - 40 ml;
• babérlevél (lehetőleg friss) - 2 db .;
• dió (héj nélkül) - 0,2 kg;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 100 ml;
• citrom (kicsi) - 2 db.

Készítmény:

1. Távolítsa el a felesleges hulladékot a dióból: film, kemény héj maradványai. Ezután darabolja fel őket késsel, sodrófaval vagy konyhai kalapáccsal.
2. Porcukorból, héjból, citromléből főzzen egy szirupot, és adjon hozzá apróra vágott citrompépét és almáskockákat. Főzzük a tömeget egynegyed órán keresztül.
3. Ha a lekvár sárga színű, adjon hozzá diót. Főzzük a desszertet további 20 percig.
4. 10 perccel a főzés előtt öntsünk konyakot, rumot vagy martinit a serpenyőbe, adjunk hozzá új babérlevelet. Ha nem talál nyers fűszereket, használhat száraz leveleket a receptben.

Nézd meg szintén

Egyszerű receptek mandarin lekvár készítéséhez télen

Áfonya és menta

A tálhoz közelebb kell készíteni egy kezelést, mert nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

Hozzávalók:

• alma (nagy) - 3 db .;
• granulált cukor - 130-150 g;
• menta (gallyak) - 2 db .;
• szirup (juhar) - 2-3 evőkanál. l .;
• áfonya - 100-150 g;
• almabor - 200-250 ml;
• olívaolaj - 4 teáskanál

Készítmény:

1. Helyezzen almaédeket, menta, áfonya, juharszirup, olívaolaj, granulált cukor és almabor egy medencébe.
2. Forraljuk a bogyó- és gyümölcskeveréket, és negyedórán át főzzük alacsony lángon.

Szirupban

Az almakezelés granulált cukorral vagy poros szirupmal készíthető. Ennek köszönhetően a gyümölcsszeletek tiszta és átlátszóak lesznek.

Hozzávalók:

• porcukor vagy homok - 1 kg;
• citromlé - 2-3 evőkanál. l .;
• alma (bármilyen fajta) - 7-8 db .;
• víz (tisztított) - 200-250 ml.

Készítmény:

1. Öntsön almát citrom-cukor szirupba, alaposan keverje össze és 20-25 percig főzze.
2. Vegye ki a lekvárt a tűzhelyről és lehűtse. Másnap meg kell ismételni az eljárást: forraljuk fel és főzzük 25 percig.

Fehér csokoládéval

A fehér csokoládéval készített almáskefe "illeszkedik" mind a barátokkal való kellemes összejövetelekhez, mind az ünnepi eseményhez.

Hozzávalók:

• édes-savanyú alma - 7-8 db .;
• porcukor vagy homok - 750-800 g;
• citromlé vagy citromsav kristályok - 0,5 evőkanál. l .;
• csokoládé (porózus fehér) - 50-60 g.

Készítmény:

1. Adjunk az almát forrásban lévő cukorsziruphoz, keverjük össze és azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. Ezt az eljárást többször, 12 óránként meg kell ismételni.
2. Az utolsó forraláshoz adjuk hozzá a levegőzött csokoládé darabokat. Forraljuk a lekvárt további 3 percig.

Multicookerben

Félelmetes almáslekvár nemcsak a tűzhelyen, hanem egy lassú tűzhelyen is elkészíthető.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 6-7 db .;
• porcukor vagy homok - 0,75 kg.

Készítmény:

1. Helyezze az almát a multicooker tálba. Szorosan zárja le a fedelet.
2. Állítson be egy időzítőt 55-60 percre. Válassza az "Oltás" módot, nyomja meg a "Start" gombot.
3. 20 perc elteltével emelje fel a multicooker fedelét, adjon hozzá porcukor vagy homok. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja, hogy a szakember befejezze munkáját.

A mikrohullámú sütőben

Ez a módszer azok számára ajánlott, akik értékelik az idejét. Csak 15 perc, és a desszert kész.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 5-6 db .;
• porcukor vagy homok - 100 g;
• citromlé vagy citromsav kristályai - 1 evőkanál. l .;
• őrölt fahéj - ¼ teáskanál.

Készítmény:

1. Megszórjuk a gyümölcsszeleteket porral, adjunk hozzá citromlevet.
2. Helyezze a tartályt a mikrohullámú sütőbe. Főzze a csemegét a legmagasabb hőmérsékleten 5-6 percig.
3. Távolítsa el a lekvárt a mikrohullámú sütőből, meghintjük őrölt fahéjjal, keverjük össze és főzzük újra 2 percig.
4. A megadott idő elteltével vegye ki ismét a tál gyümölcsdesszertet, keverje össze, és 1 percig főzzük.

A sütőben

Az almás lekvárt szokásos kemencében lehet elkészíteni. És csak 40 percig tart. A lényeg az, hogy hőálló edényben főzzük.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 1,6 kg;
• porcukor vagy homok - 1,6 kg.

Készítmény:

1. Melegítse elő a sütőt 250 ºC-ra, helyezze a tálba a gyümölcsdarabokkal a cukrot.
2. 20 perc elteltével vegye le az almótállat, keverje össze és állítsa vissza a sütőbe.
3. Csökkentse a hőmérsékletet 220 ºC-ra.
4. 10 perc elteltével keverjük össze a gyümölcsöt, és pár percig óráig főzzük a lekvárt a sütőben.

Ranetki-től

Ebben az almafajtában található nagy mennyiségű pektin vastag állagot nyújt az ízeknek.

Hozzávalók:

• kis alma (Ranetki fajta) - 2 kg;
• víz (tisztított) - 400 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• porcukor vagy homok - 2 kg.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá áttört egész almát a cukor-citromsziruphoz, és főzzük alacsony lángon 15 percig.
2. Távolítsa el a tálat a tűzhelyről. Csukja le a fedelet, és helyezze a súlyt a tetejére. Hagyja a lekvárt ebben a helyzetben egy éjszakán át.
3. Reggel forraljuk meg újra a finomságot, majd végezzük el ugyanazokat a műveleteket. Ezt háromszor kell megtenni.

Antonovkától

Az édes-savanyú Antonovka alma kiváló jelölés a gyümölcslekvár számára.

Hozzávalók:

• porcukor vagy homok - 1,4 kg;
• alma - 1,4 kg.

A lé képződése után forraljuk az almát cukorral 5 percig, majd lehűtjük és ismételjük meg az eljárást kétszer.

A nyersdarabok tárolásának feltételei és szabályai

Ha egy finomságot szigorúan a recept szerint készítenek, steril tartályba öntik és szorosan lezárják, akkor számíthat arra, hogy nem romlik. De ahhoz, hogy a desszert megőrizze ízét, felelősségteljesen kell választania a tárolási helyet:

1. A magas páratartalom miatt penész képződhet a lekvárban, tehát annak a helynek, ahol az üvegek állni fognak, száraznak kell lennie.
2. A hirtelen hőmérséklet-változások károsíthatják a tartályt. Nem kívánatos, ha a csemegéket sekély pincében hagyják.
3. Tilos desszertes tartályokat fűtőberendezések (akkumulátorok, tűzhely, sütő) közelében tárolni.
4. A hűtőszekrény alsó polca kiváló hely a lekvár üvegekbe.
5. Konyhaszekrény vagy kamra, jó szellőzés mellett, jó hely lehet a munkadarabok tárolására.

Pontosan hol kell megőrizni a megőrzést - minden háziasszony saját maga dönt.

A lényeg az, hogy sötét helyet válasszon + 5-15 ºC hőmérsékleten.

Ha ezek a feltételek teljesülnek, az almás lekvár üvegek 2-4 évig örülhetnek ízlésüknek.